Chipa Mestizo là món ăn truyền thống và đặc trưng của Paraguay. Đây là loại phổ biến thứ hai của chipa ở Paraguay và được đặt tên theo sự kết hợp giữa bột ngô và tinh bột yuca.
Món bánh ngô có hương vị phô mai dai dễ làm này chỉ cần một vài nguyên liệu và có thể nướng trong bất kỳ lò nướng gia đình nào. Và phần tốt nhất? Nó tự nhiên không chứa gluten.
Chuyển đến:
Món ăn đa năng này có thể được thưởng thức vào bữa sáng, như một món ăn phụ hoặc như một bữa ăn nhẹ. Nó kết hợp hoàn hảo với một cốc nấu chín đốt hoặc một tách cà phê bốc khói.
Để biết thêm công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Paraguay, hãy xem Chipa Tinh bột, Chipangày, Chipa Nhổ, Chipa Bánh mì, Muffin Chipa, và Chipa Piru.
🧀Cầu thủ dự bị cho Queso Paraguay Chipa Công thức:
Truyền thống Chipa được làm bằng Phô mai Paraguay, còn được gọi là Phô mai Paraguay hoặc Phô mai Paraguay. Phô mai mềm, hơi chua này là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Paraguay.
Nếu bạn không thể tìm thấy Queso Paraguay, đừng lo lắng! Bất kỳ loại phô mai có kết cấu nhẹ nào, mềm hoặc hơi cứng, đều có thể thay thế tốt. Dưới đây là một số tôi đã thử và hoạt động tốt:
- Mexico Blend
- Cheddar nhẹ
- Phô mai Monterey Jack
- Phô mai mozzarella
- Chiên Phô Mai
- Phô mai Panela
- phô mai trắng
👉Lưu ý: Phô mai Parmesan có thể được sử dụng khi cần thiết, nhưng hãy lưu ý rằng hương vị đậm đà của nó có thể lấn át hương vị tinh tế của phô mai. chipa. Nếu bạn sử dụng Parmesan, hãy sử dụng nó một cách tiết kiệm.
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C) và lót khay nướng.
- Kết hợp các thành phần khô.
- Tạo một cái giếng ở trung tâm.
- Đánh bơ và trứng cho đến khi thành kem.
- Kết hợp các thành phần ướt và khô cho đến khi tạo thành một khối thô.
- Thêm pho mát.
- Dần dần trộn trong bơ sữa.
- Nhào cho đến khi mịn và đồng nhất.
- Để bột nghỉ.
- Tạo hình khối bột.
- Đặt trên tấm nướng và nướng cho đến khi vàng và phồng lên.
- Chipa tốt nhất là phục vụ tươi ra khỏi lò.
Biến thể
- Chipa Aramirõ: Đây là loại bột sắn cổ điển chipa, thường được gọi đơn giản là " chipa almidon hoặc chipa." Thành phần của nó thường bao gồm tinh bột sắn, pho mát bán cứng hoặc pho mát Paraguay, mỡ lợn, bơ thực vật hoặc mỡ lợn và hạt hồi.
- Chipa Bốn pho mát: Phiên bản này chứa nhiều loại phô mai, bao gồm Mozzarella, Catupiry, Phô mai Paraguay và phô mai sandwich.
- Chipa Chutita: Một biến thể của Chipa Mestiza, nó bao gồm bột bắp và bột nở, chứa đầy "chorizo misionero" truyền thống, pho mát, hành tây, ớt đỏ và các gia vị khác.
- Chipa Asador, Caburé hoặc Mbocá: Biến thể rỗng, thon dài này được nấu trên than hồng xung quanh que, tạo ra kết cấu độc đáo.
- Chipa Puru (Đi): Chipa pirú là một chiếc bánh rán nhỏ, giòn, đường kính khoảng 2 cm, thường được thưởng thức trong bữa sáng và bữa ăn nhẹ. Tên của nó, 'pirú', ám chỉ kết cấu khô và mỏng của nó, khiến nó trở nên khác biệt trong chipa gia đình.
- Chipa So'o: Biến thể này bao gồm nhân thịt dày dặn, thường là thịt bò và có hình dạng giống như một chiếc bánh quy lớn với nhân thịt và trứng cắt nhỏ.
- Chipa Con nai (Chipa Guazú ): Một loại bánh ngô to, "guasu" có nghĩa là 'lớn' trong tiếng Guarani, được làm từ ngô tươi và trứng.
- Chipa Jasmine: Biến thể nhẹ hơn này kết hợp tinh bột sắn với bột mì và bao gồm pho mát, mỡ lợn và trứng.
- Chipa Manduví: "Manduví" có nghĩa là "đậu phộng" trong tiếng Guarani chipa được làm bằng hỗn hợp bột ngô và đậu phộng xay.
- Chipa Rora: Được chế biến bằng cách sử dụng vỏ hạt ngô sau khi lọc.
- Chipa Paquita: Một biến thể của chipa được làm bằng bột mì thay vì tinh bột sắn. Đó là một loại bánh mì chứa đầy phô mai.
Lời khuyên và lời khuyên
- Vì công thức không chứa gluten nên không có nguy cơ nhào quá kỹ. Chỉ cần đảm bảo trộn kỹ các nguyên liệu để phân bố đều, giúp tạo nên chipanhẹ hơn.
- Nếu bạn muốn chuẩn bị số lượng lớn hơn, chỉ cần tăng gấp đôi công thức và làm theo hướng dẫn chuẩn bị.
- Sự nhất quán phù hợp là rất quan trọng để làm tốt chipa mestizo; bột phải đặc và ẩm nhưng không quá ướt.
- Để đảm bảo chipá mestizo mềm và thoáng khí, điều quan trọng là phải nhào bột thật kỹ rồi tạo hình.
- Bạn có thể làm chipa ở bất kỳ hình dạng và kích thước nào bạn muốn.
- Số lượng đơn vị bạn nhận được tùy thuộc vào kích thước bạn thực hiện chipa.
- Đặt từng chiếc bánh mì phô mai Paraguay lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và phủ khăn bếp sạch lên trên để chúng không bị khô trong khi bạn hoàn thành việc tạo hình tất cả các miếng bột.
- Điều quan trọng là phải làm nóng lò trước và đảm bảo lò rất nóng. Chipakhông nên để trong lò quá lâu để tránh bị mất nước. Vì các lò nướng khác nhau nên hãy chú ý đến chipas và loại bỏ chúng khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt, phồng lên và có vết phô mai trên bề mặt.
- Để giữ lại chipamềm, khi lấy ra khỏi lò, bạn chuyển chúng ra giá lưới để nguội hoàn toàn. Bảo quản chúng trong hộp kín hoặc túi có khóa kéo để duy trì độ tươi. Tránh nấu quá chín; Thời gian nướng từ 15 đến 17 phút là đủ để chúng chín đều.
Xem thêm công thức nấu ăn của Paraguay:
Recipe
Chipa Máu lai
Thành phần
- 1 Kilôgam. Tinh bột sắn còn được gọi là tinh bột khoai mì
- 300 gr Bột ngô vàng Quaker
- 300 gr. bơ hoặc mỡ lợn đã làm mềm Tôi sử dụng bơ trong công thức này vì tôi thích hương vị của nó hơn, nhưng cũng có thể sử dụng các chất thay thế như mỡ hoặc bơ thực vật.
- 8 lớn trứng , nhiệt độ phòng
- 3 muỗng cà phê muối kosher (nếm thử)
- 300 ml (khoảng 1-⅓ cốc) bơ sữa hoặc sữa nguyên chất, nhiệt độ phòng Xem hướng dẫn của tôi để biết cách làm sữa bơ tự chế 👉 tại đây.
- 800 gr. Phô mai Mexico cắt nhỏ
- 15 gr. (2 muỗng canh) Hạt hồi Tùy chọn, nhưng rất khuyến khích.
- 1 muỗng canh Bột nở * Truyền thống Chipa không chứa bột nở, nhưng tôi thích thêm nó vào để làm cho nó nhẹ hơn và mịn hơn.
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 500°F (260°C) và lót giấy nến vào hai khay nướng 13x18x1.
- Trong một tô trộn lớn, trộn tinh bột sắn, bột ngô, muối, hoa hồi và bột nở.
- Trên một bề mặt làm việc sạch sẽ, đổ hỗn hợp tinh bột yuca và tạo thành một cái giếng ở giữa. Thêm bơ đã làm mềm và trứng vào, dùng ngón tay trộn đều với tinh bột cho đến khi thành kem.
- Dần dần trộn các nguyên liệu khô vào hỗn hợp ướt bằng tay cho đến khi tạo thành vụn thô. (Mảnh vụn thô trông có vẻ lỏng lẻo nhưng vẫn dính chặt vào nhau khi ấn vào.)
- Trộn phô mai cho đến khi hòa quyện.
- Từ từ thêm buttermilk vào, vừa đủ để bột dễ nhào nhưng không quá cứng. Nhào bằng tay cho đến khi bột đặc và ẩm. Lưu ý: bạn có thể không cần dùng hết bơ sữa; nếu nó trở nên quá mềm, hãy thêm một chút bột năng.
- Nhào bột bằng gót bàn tay để đẩy bột ra xa bạn, sau đó dùng dụng cụ cạo băng ghế thu lại. Làm tiếp tục cho đến khi khối bột mịn, chắc và không còn dính vào bề mặt hay tay thì khoảng 4-5 phút. Lưu ý: Bột khi nhào xong phải có độ mịn giống như bột nặn.
- Đậy bột bằng khăn bếp sạch và để bột nghỉ trong 15-20 phút.
- Để định hình chipas, nặn một miếng bột và vo thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 130g. Cuộn thành khúc gỗ dài 8 inch, nối các đầu lại để tạo thành hình tròn và ấn để bịt kín. Đối với hình dạng đường chéo, cuộn thành khúc gỗ dài 9 inch, đường kính 2 inch và cắt thành các lát chéo 3 inch.
- Đặt bột đã tạo hình lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng cho đến khi vàng nhẹ và phồng lên, khoảng 12-15 phút. Đừng nấu quá chín. Phục vụ ngay lập tức.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.