Một trong những loại bánh quy có hương vị quế yêu thích của chúng tôi! Những chiếc bánh quy Snickerdoodles mềm và dai cổ điển này được làm bằng bơ, đường nâu nhạt, đường cát, bột mì, trứng và một lượng quế vừa phải - một loại bánh quy đơn giản tràn ngập hương vị.
Để biết thêm các loại bánh quy lấy cảm hứng từ Quế, hãy xem các công thức nấu ăn sau: bánh mì kiều mạch nho khô, Bánh quy yến mạch với dừa, bánh quy bột yến mạch với sô-cô-la chip, và Bánh gừng.
Cách làm Bánh quy Snickerdoodle
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trên thẻ công thức bên dưới.
Trộn đều bột mì, bột ngô, kem tartar, quế và baking soda; để qua một bên. Trong máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và nhẹ trong 3 đến 4 phút.
Tiếp theo, để máy chạy ở tốc độ thấp, thêm từng quả trứng vào cho đến khi hòa quyện, dừng lại và cạo thành bát sau mỗi lần thêm. Sau đó, thêm vani vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Để máy chạy ở tốc độ thấp, thêm hỗn hợp bột vào và trộn cho đến khi không còn thấy chút bột nào nữa. Chuyển bột bánh quy vào tô vừa, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Nếu để lạnh hơn 3 giờ, hãy để bột bánh quy ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi vo thành từng viên; nó sẽ rất cứng sau khi để trong tủ lạnh lâu như vậy.
Trong khi đó, trộn ⅓ cốc đường cát và 2 thìa cà phê đường. quế đất; để qua một bên.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Đặt các giá đỡ ở phần trên và phần dưới của lò. Dòng hai tấm nướng bằng giấy da; để qua một bên. (Nếu bạn chỉ có 1 khay nướng, hãy để nguội hoàn toàn giữa các mẻ nướng).
Sử dụng muỗng kem hoặc muỗng chia phần 1.5 inch, múc bột thành những viên tròn có kích thước bằng thìa canh, cạo từng viên vào bát khi bạn múc. Lăn từng gò đất trong tay để tạo thành một quả bóng.
Bột sẽ rất mềm nên hãy xử lý cẩn thận và nhanh chóng. Thả từng viên vào hỗn hợp quế và đường rồi lăn tròn cho bột ngấm đều. Đặt trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2 đến 3 inch. Lặp lại với các quả bóng bột còn lại.
Nướng từng tờ một cho đến khi bánh quy Snickerdoodles phồng lên và mặt trên bắt đầu nứt nẻ trong vòng 10 đến 12 phút; đừng nướng quá lâu. Bạn nướng bánh càng lâu thì bánh sẽ càng giòn.
Lấy bánh quy ra khỏi lò và để nguội trong chảo trong 3 phút; họ sẽ tiếp tục nấu ăn trong thời gian này. Khi chúng đã cứng lại một chút, hãy chuyển chúng sang giá để tiếp tục làm mát.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh quy sô cô la
- Bánh gừng
- bánh quy đường
- Thumbprint Cookies
- Bánh quy tuyết Pecan
- Bánh quy sô cô la bơ nâu
Recipe
Bánh quy Snickerdoodles dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với bột Cookie:
- 375 g (3 cốc) bột mì đa dụng, múc từng thìa vào cốc đong và san bằng
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng cà phê quế đất
- 2 muỗng cà phê kem tartar
- 1 muỗng cà phê baking soda
- ½ muỗng cà phê Muối kosher
- 1 cup (2 que) Bơ không muối , bơ ở nhiệt độ phòng nhưng sờ vào vẫn thấy mát
- ¾ cup đường cát
- ¾ cup đường nâu hoặc đường nhạt
- 2 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- ½ muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- ½ muỗng canh vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất
Hướng Dẫn
- Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, bột bắp, kem tartar, quế và baking soda; để qua một bên. Trong máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ và cả hai loại đường ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và nhẹ, từ 3 đến 4 phút.
- Tiếp theo, để máy chạy ở tốc độ thấp, thêm từng quả trứng vào cho đến khi hòa quyện, dừng lại và cạo thành bát sau mỗi lần thêm. Sau đó thêm vani vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Để máy chạy ở tốc độ thấp, thêm hỗn hợp bột vào và trộn đều cho đến khi không còn thấy chút bột nào nữa. Chuyển bột bánh quy vào tô vừa, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Nếu để lạnh hơn 3 giờ, hãy đảm bảo bạn để bột bánh quy ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi vo thành từng viên; bột bánh quy sẽ rất cứng sau khi để trong tủ lạnh lâu như vậy.
- Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn ⅓ cốc đường cát và 2 thìa cà phê quế xay; để qua một bên.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F. Đặt các giá đỡ ở phần trên và phần dưới của lò. Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da; để qua một bên. (Nếu bạn chỉ có 1 khay nướng, hãy để nguội hoàn toàn giữa các mẻ nướng). Sử dụng muỗng kem hoặc muỗng chia phần 1.5 inch, múc bột thành những viên tròn có kích thước bằng thìa canh, cạo từng viên vào bát khi bạn múc.
- Lăn từng gò đất trong tay để tạo thành một quả bóng. Bột sẽ rất mềm nên hãy xử lý cẩn thận và nhanh chóng. Thả từng viên vào hỗn hợp quế và đường rồi lăn tròn cho bột ngấm đều. Đặt trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2 đến 3 inch. Lặp lại với các quả bóng bột còn lại.
- Nướng từng tờ một cho đến khi bánh quy snickerdoodles phồng lên và mặt trên bắt đầu nứt nẻ, từ 10 đến 12 phút; đừng nướng quá lâu. Bạn nướng bánh càng lâu thì bánh sẽ càng giòn. Lấy ra khỏi lò và để bánh nguội trong chảo trong 3 phút; họ sẽ tiếp tục nấu ăn trong thời gian này. Khi chúng đã cứng lại một chút, hãy chuyển chúng sang giá để tiếp tục làm mát.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.