Đừng để bị lừa—những chiếc bánh quy sô cô la bột yến mạch này không giống bất kỳ loại bánh quy nào bạn từng nếm trước đây. Giòn bên ngoài và dai bên trong, với hương vị bơ được bổ sung bởi sô cô la chip đậm đà. Phục vụ chúng với một tách cà phê nóng hoặc một ly sữa lạnh. 🍪
Để biết thêm các biến thể, hãy xem bánh mì kiều mạch nho khô và bánh quy dừa yến mạch. Tôi đã đưa tất cả chúng vào thử nghiệm và chúng đã đạt kết quả xuất sắc, được sự chấp thuận của từng thành viên trong nhóm yêu thích bánh quy của chúng tôi.
Sơ lược về phương pháp
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trên thẻ công thức bên dưới.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F và lót khay nướng bằng giấy da.
- Kem bơ và đường
- Kết hợp trứng và hương liệu
- Chuẩn bị nguyên liệu khô
- Trộn hỗn hợp ướt và khô
- Thêm yến mạch và sô cô la chip
- Làm lạnh bột
- Hình dạng và Nướng
💡Lời khuyên và lời khuyên
- Sau khi sử dụng muỗng làm bánh quy, tôi khuyên bạn nên dùng tay lăn từng phần thành một quả bóng chắc chắn trước khi đặt chúng lên khay nướng và làm lạnh bột. Bước đơn giản này giúp bánh trông gọn gàng và đồng đều hơn, tránh các cạnh không đều nhau.
- Một sai lầm phổ biến khi làm bánh quy sô cô la bột yến mạch là không đo đúng nguyên liệu, đặc biệt là bột mì. Quá nhiều bột có thể làm cho bánh bị khô, vì vậy cần đong chính xác hoặc sử dụng phương pháp dùng thìa và thước đo khi đo bột. Ngoài ra, hãy thận trọng không nướng bánh quy quá chín vì chúng có thể trở nên cứng và giòn thay vì mềm và dai.
- Yến mạch cán kiểu cũ cung cấp kết cấu tốt nhất cho bánh quy bột yến mạch. Tránh sử dụng yến mạch nấu nhanh hoặc yến mạch cắt nhỏ vì chúng có thể làm thay đổi kết cấu của bánh quy.
- Làm lạnh bột ít nhất 30 phút trước khi nướng giúp đông đặc chất béo trong bột, giúp bánh không bị nở quá nhiều trong quá trình nướng. Nó cũng cho phép các hương vị hòa quyện với nhau để có hương vị đậm đà hơn.
- Hãy để ý đến bánh quy của bạn khi nướng. Chúng phải có màu nâu vàng xung quanh các cạnh nhưng vẫn hơi mềm ở giữa khi bạn lấy chúng ra khỏi lò. Hãy nhớ rằng chúng sẽ tiếp tục chín trên khay nướng sau khi bạn lấy chúng ra khỏi lò.
- Để bánh nguội trên khay nướng trong vài phút trước khi chuyển chúng sang giá lưới để nguội hoàn toàn. Điều này giúp chúng cố định và ngăn ngừa chúng bị vỡ ra.
Xem Thêm Công Thức Làm Bánh Cookie
- Bánh quy mềm mật mía
- Bánh quy bơ đậu phộng
- Bơ đậu phộng Blossoms
- Bánh quy chocolate hoàn hảo
- Bánh gừng
- Bánh quy cầu tuyết Noel
- Bánh quy đường cắt bơ
Recipe
Bánh quy sô cô la bột yến mạch dễ dàng
Thành phần
- 226 g (2 que) bơ không muối, , ở nhiệt độ phong
- 1 cup đường nâu nhạt, đóng gói
- ½ cup đường cát
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê mật ong
- ½ muỗng cà phê baking soda
- 157 g (1-¼ cốc) bột mì đa dụng, được chia thành từng thìa và san đều
- 20 g (2 muỗng canh) bột bắp
- ½ cup sô-cô-la chip có vị đắng chẳng hạn như Nhãn hiệu Ghirardelli ((Bạn có thể chọn giữa sữa, đen hoặc nửa ngọt tùy theo sở thích của bạn)
- ½ cup các loại hạt nướng nhẹ (như quả óc chó hoặc quả hồ đào) hoặc ½ cốc sô-cô-la chip
- 2 lớn trứng , ở nhiệt độ phong
- 225 g (2-¼ cốc) yến mạch kiểu cũ (không phải ngay lập tức)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- ½ muỗng cà phê quế
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F và đặt giá nướng ở vị trí chính giữa. Lót giấy da vào khay nướng 13 x 18 inch.
- Trong tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện cánh khuấy, đánh bơ và cả hai loại đường ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và mịn, khoảng 5 phút. Hãy nhớ cạo các thành và đáy tô khi cần thiết để đảm bảo trộn kỹ.
- Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ và đường, đảm bảo mỗi quả trứng đều quyện đều trước khi thêm quả tiếp theo. Khuấy chiết xuất vani và mật ong.
- Trong một bát riêng, trộn bột mì, bột ngô, quế và baking soda.
- Thêm hỗn hợp nguyên liệu khô vào hỗn hợp bơ và đường, trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mọi thứ hòa quyện hoàn toàn.
- Nhẹ nhàng khuấy yến mạch và sô cô la chip để hoàn thành bột bánh quy của bạn.
- Chuyển bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, khoảng 1 giờ hoặc qua đêm. Làm lạnh bột giúp xử lý và cũng làm tăng hương vị.
- Sử dụng muỗng bánh quy #40/1.5-T bằng cò dây hoặc dùng tay để tạo thành những viên bột có kích thước 1.5 thìa canh được đóng gói chắc chắn. Đặt những viên bột này lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, chừa khoảng trống khoảng 2 inch giữa mỗi viên. Nướng trong 12 đến 15 phút. Mặc dù bánh quy có thể chưa chín ở giai đoạn này nhưng chúng sẽ cứng lại khi nguội. Để chúng nguội trên khay nướng.
- Tiếp tục tạo hình và nướng các mẻ bánh với phần bột bánh còn lại. Làm lạnh bột giữa các mẻ để duy trì độ đặc của nó.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.