Bu tasalli beruvchi Estofado de Karne yillar davomida bizning oilamizda, ayniqsa erim uchun, har kuni mamnuniyat bilan iste'mol qiladigan narsa bo'lib kelgan. 😊 Bu mol go'shti bo'laklarini sharob bilan qaynatish orqali tayyorlangan tasalli, samimiy va mazali taom, ziravorlar, sabzavotlar.
garchi uni asta-sekin pishirishga ruxsat berish uchun sabr-toqat talab etiladi, uning beradigan ta'mlar aralashmasi shubhasiz foydalidir. O'z-o'zidan mazali bo'lsa-da, maydalangan non sousni ho'llash uchun, yog'langan noodle, kartoshka pyuresiyoki oq guruch hammasi mukammal hamrohlardir.
Oddiy narsani unutmang salat yangilik qo'shish uchun! Ushbu Estofado de Carne sizning uyingizda ham yangi qulay taom klassikasiga aylanishi aniq! 😉
Bir qarashda usul
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
- Mol go'shtini quritib, tuz va murch seping.
- Gollandiyalik pechda zaytun moyi bilan jigarrang mol go'shti va bir chetga qo'ying.
- Sariyog'ini eritib, pomidor, piyoz, sarimsoqni pishiring, tomat pastasini qo'shing.
- Mol go'shtini qaytaring, uni un bilan seping va sharob, suv, bulyon va ziravorlar bilan aralashtiring.
- 1 soat davomida qopqog'ini yoping, keyin yana 1 soat pishiring.
- Sabzi va kartoshkani qo'shing va pishganicha pishiring.
- Dafna bargini olib tashlang, maydanoz qo'shing va ziravorlarni sozlang.
- Issiq xizmat qiling.
💡MASLAHATLAR VA MASLAHATLAR
- Yaxshi marmarlangan suyaksiz mol go'shti qovurilgan qovurilgan, dumaloq yoki kalta qovurg'alar kabi kesilganlarni qidiring. Bu kesmalar sekin pishirish paytida parchalanadigan biriktiruvchi to'qimalarga boy bo'lib, go'shtni yumshoq va mazali qiladi.
- Ichish uchun etarli bo'lgan arzon sharobni tanlang. Bu güveçga kislotalilik va murakkablik qo'shadi. To'liq qizil sharob eng yaxshi ishlaydi, boy mol go'shti ta'mini oshiradi. Biroq, agar afzal bo'lsa, oq sharob ham ishlatilishi mumkin.
- Ushbu retseptda un qalinlashtiruvchi vosita sifatida xizmat qiladi. Agar siz unni tashlab qo'ymoqchi bo'lsangiz, go'shtni uzoqroq pishiring. Yodda tutingki, güveç qancha uzoq pishirilsa, go'sht shunchalik yumshoq bo'ladi va bulon qalinroq bo'ladi.
- Suyuqlik qaynayotganiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan tekshirib ko'ring.
- Men foydalanar Knorr granulyatsiyalangan mol go'shti bulyon uning ta'mini oshirish uchun. Ammo, agar siz uni ishlatmaslikni afzal ko'rsangiz, retseptdagi suvni sifatli mol go'shti buloniga almashtirishni maslahat beraman. Kollej mehmonxonasi, boy lazzat chuqurligini ta'minlash uchun. Tuz tarkibini ishlatiladigan bulonning sho'rligiga qarab sozlashni unutmang.
- An'anaviy retseptlar sabzi, kartoshka va piyozni o'z ichiga oladi, ammo qo'ziqorin yoki qo'ziqorin kabi boshqalarni ham qo'shishingiz mumkin. Ularni to'g'ri vaqtda qo'shsangiz, ular mukammal pishiriladi - yumshoq, shilimshiq emas.
- Agar siz ushbu retseptni soddalashtirmoqchi bo'lsangiz, qovurish bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin; u hali ham mazali bo'ladi.
Qo'shimcha pishiriq retseptlarini ko'ring:
- Baliq go'shti
- Fideo Guiso
- Braziliyalik qora loviya güveç
- Sabzi va shirin kartoshka bilan mol go'shti güveç
- Koreys mol go'shti
- Koreys tovuq go'shti
- Paragvay mol go'shti
- Kremli baliq güveç
retsept
Mol go'shti güveç
Asboblar
- Katta Gollandiyalik pech yoki Og'ir sho'rva qozoni
Tarkibi
- 4 funt suyaksiz mol go'shti qovurilgan go'sht, tikuvlardan ajratilgan, kesilgan va 1-½ dyuymli bo'laklarga bo'lingan 👉Siz uni qovurish uchun mos bo'lgan boshqa mol go'shti bo'laklari bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, qovurilgan mol go'shti, mol go'shti qovurilgan go'sht, dumaloq yoki hatto sirloin kabi yog'sizroq bo'laklar.
- 1 osh qoshiq koser tuzi
- 1 osh qoshiq yangi erga qora qalampir
- 1 osh qoshiq norr mol go'shti bulyon
- 3 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i
- 4 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 2 o'rta tug'ralgan sariq piyoz
- 6 tug'ralgan Roma pomidorlari 1 (14.5 untsiya) to'g'ralgan pomidor, sharbatlar, 1 (15 untsiya) pomidor sousi, maydalangan pomidor bilan almashtirilishi mumkin yoki uni butunlay tashlab qo'ying.
- 7 chinnigullar qiyma sarimsoq
- 2 osh qoshiq balsamik sirka
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- ¼ piyola maqsadli un
- 2 chashka quruq qizil sharob Agar siz sharobni ishlatmaslikni afzal ko'rsangiz, uni butunlay tashlab qo'yishingiz va suyuqlik bazasi uchun suv miqdorini oshirishingiz mumkin.
- 4 chashka suv
- ½ choy qoshiq kekikni quritdi
- 1 dafna yaprog'i
- 1-½ osh qoshiq ochiq jigarrang yoki donador shakar
- 1 funt sabzi, tozalangan va diagonalda 1 dyuymli bo'laklarga bo'lingan
- 1-½ funt Yukon oltin kartoshka, tozalanmagan va 1 dyuymli zarlarga kesilgan Har qanday qaynatilgan kartoshka ishlatilishi mumkin.
- ¼ piyola yangi maydanoz, maydalangan
ko'rsatmalar
- Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun mol go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting. Mol go'shtini har tomondan tuz va qalampir bilan bir xilda seping.
- Katta Gollandiyalik pechda yoki og'ir sho'rva qozonida 1 osh qoshiq zaytun moyini o'rta-yuqori olovda issiq va porlab ketguncha qizdiring. Haddan tashqari to'lib ketmaslik uchun to'plamlarda ishlash, qozonga tajribali mol go'shti qo'shing. Mol go'shti bo'laklarini aylantirish uchun qisqichlardan foydalaning, har bir tomonning taxminan 8 daqiqa davomida qizarishiga imkon bering.
- Agar kerak bo'lsa, har bir partiya uchun qo'shimcha qoshiq yog' qo'shing. Qisqichlar bilan burishdan oldin har bir bo'lak chiroyli jigarrang qobiq paydo bo'lishiga ishonch hosil qiling. Qovurilgan mol go'shtini katta plastinkaga o'tkazing va bir chetga qo'ying. Yog'ni to'kib tashlang va panani artib oling.
- Xuddi shu qozonda sariyog'ni o'rtacha olovda eritib oling. Pomidor, piyoz va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha, taxminan 10-15 daqiqa davomida panning pastki qismidan qizarib ketgan bo'laklarni olib, yog'och qoshiq bilan pishiring va aralashtiring. Tomat pastasini qo'shing va yana bir daqiqa pishiring.
- Qovurilgan mol go'shtini to'plangan sharbatlar bilan birga yana qozonga qo'shing. Unni sabzavot va mol go'shti aralashmasi ustiga seping (engil qo'yish uchun etarli) va un eriguncha aralashtiramiz, taxminan 1-2 daqiqa.
- Qizil sharob va suvni to'kib tashlang. Mol go'shti bulyon, dafna yaprog'i, kekik, shakar va sirka qo'shing. Idishning pastki qismidagi qizarib ketgan qismlarni bo'shatish uchun yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring, so'ng past darajaga tushiring va pishirishning yarmigacha aralashtirib, 1 soat davomida qopqoq ostida pishiring. Mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 1 soat pishirishni davom eting va pishirishning yarmigacha aralashtiring.
- 2 soatdan keyin qozonga sabzi va kartoshka qo'shing va mol go'shti va sabzavotlar vilkalar bilan yumshoq bo'lguncha va bulon taxminan 1 soat davomida qalinlashguncha, pishirishning yarmigacha aralashtirmaguncha pishirishni davom eting.
- Dafna yaprog'ini güveçdan olib tashlang va uni tashlang. Tug'ralgan maydanozni aralashtiramiz. Go'shtni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz va murch bilan ziravorlarni sozlang. Issiq xizmat qiling.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.