لیمن پاستا، یا پاستا ال لیمون، ایک تیز اور آسان ڈش ہے جو ہفتے کی رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ یہ نسخہ پاستا کو روشن اور تازگی بخشنے کے لیے تازہ لیموں کا رس اور جوس استعمال کرتا ہے۔ بناوٹ اور ذائقہ بڑھانے کے لیے تازہ لہسن اور پیاز۔
گہرائی اور بھرپور ہونے کے لیے مکھن اور اضافی کنواری زیتون کا تیل۔ اس کے علاوہ، لیمن پاستا کی اس ترکیب کو چٹنی میں اضافی چیزیں شامل کر کے آسانی سے اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے، جیسے پکا ہوا بیکن، جھینگا، کٹے ہوئے روٹیسیری چکن، کٹے ہوئے مشروم، یا یہاں تک کہ چند مٹھی بھر بچے پالک۔
یہ نسخہ بالکل جوڑتا ہے۔ لہسن روٹی اور قیصر کا ترکاریاں or گارڈن سلاد۔. یہ تقریباً 6-8 لوگوں کی خدمت کرتا ہے۔
لیموں کا پاستا بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
پانی کے ایک بڑے برتن سے شروع کریں، تقریباً 4 کوارٹ۔ اسے تیزی سے ابالنے پر لائیں۔ 2 کھانے کے چمچ کوشر نمک ڈالیں اور پاستا میں ڈالیں جب کہ پانی ابل جائے اور ہلکی ہلکی ہلچل دیں۔ جب یہ پک جائے تو اسے کبھی کبھار ہلائیں۔
پاستا پیکج پر کھانا پکانے کے وقت کو گائیڈ کے طور پر صرف ال ڈینٹ تک استعمال کریں۔ پاستا کو نکال دیں۔ بس 1 کپ پاستا پانی کو بچانا یقینی بنائیں۔ اگر آپ کے پاس کولنڈر ڈالنے والا برتن ہے تو اسے پاستا نکالنے کے لیے استعمال کریں۔
اگر نہیں، تو پاستا کو سنک میں رکھے ہوئے کولنڈر میں نکال دیں۔ ایک بڑے (14 انچ) ساوٹ پین کو گرم کریں، مکھن اور اضافی کنواری زیتون کا تیل شامل کریں، اور مکھن پگھلنے تک گرم کریں۔
لہسن، پیاز، اور 1 چائے کا چمچ کوشر نمک شامل کریں اور تقریباً 10 سے 15 منٹ تک پکائیں، ہلاتے رہیں۔ دو لیموں کا جوس اور رس شامل کریں۔
کالی مرچ کا 1 چائے کا چمچ شامل کریں اور یکجا کرنے کے لئے پین کو گھمائیں۔ جیسے ہی پاستا پک جائے، پاستا کو چمٹے کے ساتھ پانی سے باہر نکالیں، جس سے زیادہ تر لیکن سارا پانی برتن میں واپس نہ جائے، اور تمام پاستا کو چٹنی میں شامل کریں۔
ایک منٹ تک پکائیں، چٹنی میں پاستا کا پانی ڈال کر ایک لاڈلے کے ساتھ، لیموں پاستا کو نم رکھنے کے لیے کافی ہے۔ اگر ضرورت ہو تو نمک کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
لیمن پاستا کو سرونگ پلیٹر یا انفرادی پلیٹوں میں منتقل کریں اور اوپر گرے ہوئے پرمیسن پنیر کے ساتھ رکھیں۔ مزید لیموں کے زیسٹ اور کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں اور اوپر تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ گرم گرم سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں
- کریمی پاستا مشروم اور کیریملائزڈ پیاز کے ساتھ
- ٹونا پاستا کیسرول
- بٹرڈ پاستا کے ساتھ بیف بریسیول
- بیکڈ پاستا
- کریمی فیٹوسین
- بیکڈ زیٹی۔
ہدایت
آسان لیمن پاستا
آلات
اجزاء
- کوشر نمک اور کالی مرچ
- 1 پاؤنڈ خشک Linguine نوڈلس
- ½ کپ (1 چھڑی) بغیر نمکین مکھن
- ½ کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 3 بڑے لیموں کا جوس اور رس
- 1 درمیانی پیلا پیاز ، کٹی ہوئی
- 6 لہسن للی ، باریک کٹی ہوئی یا باریک کٹی ہوئی۔
- ½ کپ تازہ اطالوی اجمودا ، کٹی ہوئی
خدمت کے لئے:
- ½ کپ سرونگ کے لیے گریٹڈ پرمیسن
- ¼ کپ گارنش کے لیے کٹا تازہ اطالوی اجمودا
- 1 لیموں کے پچر اور گارنش کے لیے زیسٹ
ہدایات
- پانی کے ایک بہت بڑے برتن سے شروع کریں، تقریباً 4 کوارٹ۔ اسے تیزی سے ابالنے پر لائیں۔ 2 کھانے کے چمچ کوشر نمک ڈالیں اور پاستا میں ڈالیں جب کہ پانی ابل جائے اور ہلکی ہلکی ہلچل دیں۔ جب یہ پک جائے تو اسے کبھی کبھار ہلائیں۔ پاستا پیکج پر کھانا پکانے کے وقت کو صرف ال ڈینٹ تک پکانے کے لیے رہنما کے طور پر استعمال کریں۔
- پاستا کو نکال دیں۔ بس پاستا پانی کا 1 کپ بچانا یقینی بنائیں۔ اگر آپ کے پاس کولنڈر ڈالنے والا برتن ہے تو اسے پاستا نکالنے کے لیے استعمال کریں۔ اگر نہیں، تو پاستا کو سنک میں رکھے ہوئے کولنڈر میں نکال دیں۔
- دریں اثنا، ایک بڑے (14 انچ) ساوٹ پین کو گرم کریں، مکھن اور اضافی کنواری زیتون کا تیل شامل کریں، اور مکھن پگھلنے تک گرم کریں۔ لہسن، پیاز، اور 1 چائے کا چمچ کوشر نمک شامل کریں اور ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ وہ تقریباً 10 سے 15 منٹ تک کیریملائز ہونے لگیں۔
- دو لیموں کا جوس اور رس شامل کریں۔ 1 چائے کا چمچ کالی مرچ شامل کریں اور یکجا کرنے کے لئے پین کو گھمائیں۔ جیسے ہی پاستا پک جائے، پاستا کو چمٹے کے ساتھ پانی سے باہر نکالیں، جس سے زیادہ تر لیکن سارا پانی برتن میں واپس نہ جائے، اور تمام پاستا کو چٹنی میں شامل کریں۔
- ایک منٹ تک پکائیں، پاستا کا پانی چٹنی میں ڈال کر پاستا کو نم رکھنے کے لیے کافی ہے۔ اگر ضرورت ہو تو نمک کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔ لیمن پاستا کو سرونگ پلیٹر یا انفرادی پلیٹوں میں منتقل کریں اور اوپر گرے ہوئے پرمیسن پنیر کے ساتھ رکھیں۔ مزید لیموں کے زیسٹ، کٹے ہوئے اجمودا سے گارنش کریں اور اوپر تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ لیں۔ گرم گرم سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
- مائکروویو: پاستا کو نم کاغذ کے تولیے سے ڈھانپیں اور مائکروویو میں 1-2 منٹ یا گرم ہونے تک اونچی جگہ پر رکھیں۔
- چولھے کااوپری حصہ: ایک ساس پین میں پاستا کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، اس میں پانی یا شوربے کا ایک چھینٹا شامل کریں تاکہ پاستا گرم ہونے پر اسے دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے میں مدد ملے۔ گرم ہونے تک کبھی کبھار ہلائیں۔
- تندور: اوون کو 350 ° F (175 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ پاستا کو تندور سے محفوظ ڈش میں منتقل کریں اور ورق سے ڈھانپ دیں۔ 10-15 منٹ تک یا گرم ہونے تک بیک کریں۔
- پاستا پکائیں: آپ اسے ایک دن پہلے تک پکا سکتے ہیں اور اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ پاستا کو ایک ساتھ چپکنے سے روکنے کے لیے، اسے ذخیرہ کرنے سے پہلے زیتون کے تیل یا کوکنگ اسپرے سے ٹاس کریں۔
- لہسن اور پیاز کو کاٹ لیں: آپ لہسن اور پیاز کو ایک دن پہلے تک کاٹ کر فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔
- لیموں کا رس اور جوس: آپ لیموں کو ایک دن پہلے تک جوس اور جوس کر سکتے ہیں اور رس کو سیل بند کنٹینر میں فریج میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ زیسٹ کو ایئر ٹائٹ کنٹینر یا پلاسٹک بیگ میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- چٹنی بنائیں: آپ ایک دن پہلے تک چٹنی بنا سکتے ہیں اور اسے فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ جب سرو کرنے کے لیے تیار ہو جائے تو چٹنی کو ایک بڑے پین میں درمیانی آنچ پر دوبارہ گرم کریں اور پکا ہوا پاستا شامل کریں۔
- پاستا پکائیں: پاستا کو ال ڈینٹ تک پکائیں، پھر ٹھنڈے پانی سے نکال کر دھولیں تاکہ کھانا پکانے کا عمل رک جائے۔
- چٹنی تیار کریں: ہدایت کے مطابق چٹنی تیار کریں، لیکن پاستا چھوڑ دیں۔
- یکجا اور ذخیرہ کریں: ایک بار جب پاستا اور چٹنی کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائیں، تو انہیں ایک بڑے فریزر سے محفوظ کنٹینر یا دوبارہ قابل استعمال پلاسٹک بیگ میں یکجا کریں۔ مضبوطی سے مہر لگائیں اور تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔
- منجمد: کنٹینر یا بیگ کو فریزر میں رکھیں اور 2-3 ماہ کے لیے منجمد کریں۔
- دوبارہ گرم کریں: منجمد لیمن پاستا کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے، اسے رات بھر فرج میں پگھلا دیں۔ اس کے بعد، اسے درمیانی آنچ پر کڑاہی یا سوس پین میں دوبارہ گرم کریں، اس میں پانی یا شوربے کا ایک چھینٹا شامل کریں تاکہ پاستا گرم ہونے پر اسے دوبارہ ہائیڈریٹ کرنے میں مدد ملے۔ گرم ہونے تک کبھی کبھار ہلائیں۔
- ریفریجریٹڈ لیمن پاستا، 2 دن تک ڈھکا ہوا؛ دوبارہ گرم کرنے کے لیے، نم کاغذ کے تولیے سے ڈھانپیں اور مائکروویو کو 2 سے 3 منٹ تک یا گرم ہونے تک اونچی جگہ پر رکھیں۔
- میں اسے آگے بنانے کی سفارش نہیں کرتا۔ اس نسخہ کا ذائقہ بہترین تازہ پیش کیا جاتا ہے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔