یہ آسان اور ذائقہ دار کدو کمپوٹ نسخہ! گوارانی میں "اندائی کامبی" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ پیراگوئین طرز کے کدو کا مرکب سادہ اجزاء کے ساتھ بنایا گیا ہے، بشمول تازہ کدو، چینی اور مسالے۔
اسے وقت سے پہلے بنانا آسان ہے اور اسے گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے، جس سے یہ ایک ورسٹائل ڈیزرٹ آپشن بنتا ہے۔ اس کے علاوہ، بغیر کسی مصنوعی اجزاء یا حفاظتی سامان کے، آپ اسے اپنے دوستوں اور خاندان والوں کو پیش کرنے میں اچھا محسوس کر سکتے ہیں۔
کدو کمپوٹ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
کدو کو آدھے حصے میں کاٹ کر جلد کو ہٹا دیں۔ اگلا، بیجوں کو ہٹا دیں اور انہیں 1 انچ کیوب میں کاٹ دیں. ایک بڑے ساس پاٹ میں، چینی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چینی پگھل جائے اور درمیانی بھوری رنگ کی کیریمل بن جائے، تقریباً 7 منٹ۔
پانی، کدو، لونگ، اور دار چینی کی چھڑی شامل کریں. درمیانی آنچ پر ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ کدو نرم ہو جائے لیکن پھر بھی اس کی شکل برقرار رہے اور جوس کو گاڑھا ہو کر ایک پتلی سیرپ بنا دیا جائے، 25 سے 30 منٹ۔ آخر میں ونیلا ایکسٹریکٹ میں ہلائیں۔
لونگ اور دار چینی کی چھڑی کو ہٹا دیں۔ آلو میشر یا کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، اسے موٹے طور پر میش کریں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر پمپکن کمپوٹ کو ایک مہر بند جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں۔ خدمت کرنے کے لیے، کدو کے مرکب کے چند چمچوں کو ایک پیالا میں رکھیں، تھوڑا سا ٹھنڈا دودھ ڈالیں، ہلائیں اور لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
کدو کا آسان مرکب
اجزاء
اس قددو کمپوٹ کے لیے
- 1 kg چینی کدو (جسے پائی کدو بھی کہا جاتا ہے) یا بٹرنٹ اسکواش، چھلکے، اندر سے تمام بیجوں کو کھرچ لیں، اور 3 انچ کیوبڈ میں کاٹ لیں۔
- 350 g دانے دار چینی یا چینی کا متبادل
- 250 ml (1 کپ) پانی
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے
- 3 پوری للی
- 2 دار چینی کی چھوٹی چھڑیاں
اس کے ساتھ خدمت کرنے کے لیے:
- 350 ml (1-½ کپ) پورا دودھ یا سکمڈ دودھ، حسب ضرورت
ہدایات
- کدو کو آدھے حصے میں کاٹ کر جلد کو ہٹا دیں۔ اگلا، بیجوں کو ہٹا دیں اور انہیں 1 انچ کیوب میں کاٹ دیں. ایک بڑے ساس پاٹ میں، چینی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ چینی پگھل جائے اور درمیانی بھوری رنگ کی کیریمل بن جائے، تقریباً 7 منٹ۔
- پانی، کدو، لونگ، اور دار چینی کی چھڑی شامل کریں. درمیانی آنچ پر ابالیں، کبھی کبھار اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ کدو نرم نہ ہو جائے لیکن پھر بھی اس کی شکل برقرار رہے اور جوس کو گاڑھا ہو کر ایک پتلی سیرپ بنا دیا جائے، 25 سے 30 منٹ۔ آخر میں ونیلا ایکسٹریکٹ میں ہلائیں۔
- لونگ اور دار چینی کی چھڑی کو ہٹا دیں۔ آلو میشر یا کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے، اسے موٹے طور پر میش کریں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر پمپکن کمپوٹ کو ایک مہر بند جراثیم سے پاک جار میں منتقل کریں۔ خدمت کرنے کے لیے، کدو کے مرکب کے چند چمچوں کو ایک پیالا میں رکھیں، تھوڑا سا ٹھنڈا دودھ ڈالیں، ہلائیں اور لطف اٹھائیں!
نوٹس
- گرمی سے پین کو ہٹانے کے بعد ونیلا کا عرق شامل کریں۔
- اسے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں ایک ہفتے تک رکھیں۔ (اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا کدو کا مرکب اسے ذخیرہ کرنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا ہے)۔
- کدو کی صحیح قسم کا انتخاب کریں۔: جیک او لالٹین نہ چنیں، جسے نقش و نگار کدو بھی کہا جاتا ہے۔ نقاشی کے لیے کدو دیگر لوکی کے مقابلے میں زیادہ ریشے دار اور پانی دار ہوتے ہیں۔ اس کے بجائے، چینی کدو پیورینگ کے لیے کدو کی سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم ہے (جسے پائی کدو بھی کہا جاتا ہے)۔ اس کا مضبوط گوشت ایک خوشگوار نرمی اور کریمی پن تک پکتا ہے، جو اسے اینڈائی کامبی کے لیے مثالی بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، ایک چینی کدو کا انتخاب کریں جس میں کوئی نرم دھبے یا زخم نہ ہوں جو اس کے سائز کے لحاظ سے مضبوط، ہموار اور بھاری ہوں۔
- کیریمل کو نہ جلائیں: چینی کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ مائع نہ ہوجائے، پھر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہوجائے۔ اس کے بعد، پانی اور باقی اجزاء شامل کریں. کیریمل بنانا اختیاری ہے، لیکن میں اس کی بہت سفارش کرتا ہوں کیونکہ یہ کدو کے مرکب کو کیریملائزڈ ذائقہ دیتا ہے۔ متبادل طور پر، آپ برتن میں تمام اجزاء ڈال سکتے ہیں اور کدو کے نرم ہونے تک پکا سکتے ہیں۔
- مصالحے شامل کرنے پر غور کریں: دار چینی کی چھڑیاں اور پوری لونگ عام طور پر پیراگوئین کدو کے مرکب میں استعمال ہوتے ہیں، لیکن اگر چاہیں تو انہیں چھوڑا جا سکتا ہے۔ تاہم، میں ان کی انتہائی سفارش کرتا ہوں کیونکہ یہ ایک گرم ذائقہ کا اضافہ کرتا ہے۔
- مٹھاس: اپنے ذائقہ کے مطابق چینی کو بلا جھجھک ایڈجسٹ کریں۔ پیراگوئین کمپوٹ بنانے میں چینی کلاسک ہے، لیکن اگر چاہیں تو آپ اپنا پسندیدہ میٹھا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ مصنوعی میٹھا استعمال کر رہے ہیں تو کیریمل کو چھوڑ دیں۔ بس تمام اجزاء کو برتن میں ڈالیں اور کدو کے نرم ہونے تک پکائیں۔
- ٹھنڈے دودھ کے ساتھ سرو کریں: گاڑھا کدو کمپوٹ کے لیے کم دودھ استعمال کریں۔ پھر، اسے پتلا کرنے کے لئے، تھوڑا سا دودھ شامل کریں.
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔