Pasta Amatriciana، یا Pasta All Matriciana، ایک کلاسک اطالوی پاستا ڈش ہے جو تیز، بنانے میں آسان اور ناقابل یقین حد تک ذائقہ دار ہے۔
اس ترکیب میں پینے پاستا کا استعمال کیا جاتا ہے، جسے ٹماٹر کی چٹنی میں ذائقہ کی مزید گہرائی بڑھانے اور بڑھانے کے لیے بیکن، لہسن، پیاز اور سفید شراب کے ساتھ ذائقہ دار ٹماٹر پر مبنی چٹنی میں پھینکا جاتا ہے۔
یہ ڈش تقریباً 30 منٹ میں تیار کی جا سکتی ہے، جو اسے ہفتے کی رات کے مصروف کھانے کے لیے بہترین بناتی ہے۔
اس کے علاوہ، اس پاستا اماٹریشیانا نسخہ کو آسانی سے اضافی چٹنی، جیسے پکا ہوا جھینگا، کٹا ہوا روٹیسیری چکن، کٹے ہوئے مشروم، یا یہاں تک کہ چند مٹھی بھر بچے پالک شامل کرکے اپنی مرضی کے مطابق بنایا جاسکتا ہے۔
پاستا Amatriciana کے لئے یہ نسخہ بالکل ساتھ جوڑتا ہے۔ لہسن روٹی اور سیزر سلاد or گارڈن سلاد۔. یہ تقریباً 6-8 لوگوں کی خدمت کرتا ہے۔
پاستا Amatriciana بنانے کا طریقہ?
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
پانی کے ایک بڑے برتن سے شروع کریں، تقریباً 6 کوارٹ۔ اسے تیزی سے ابالنے پر لائیں۔ 2 کھانے کے چمچ کوشر نمک ڈالیں اور پاستا میں ڈالیں جب کہ پانی ابل جائے اور ہلکی ہلکی ہلچل دیں۔ جب یہ پک جائے تو اسے کبھی کبھار ہلائیں۔
پاستا پیکج پر کھانا پکانے کا وقت بطور گائیڈ صرف ال ڈینٹ (تقریبا 10 منٹ) تک استعمال کریں۔ پاستا کو نکال دیں۔ بس 1-XNUMX/½ کپ پاستا پانی کو بچانا یقینی بنائیں۔ اگر آپ کے پاس کولنڈر ڈالنے والا برتن ہے تو اسے پاستا نکالنے کے لیے استعمال کریں۔
اگر نہیں، تو پاستا کو سنک میں رکھے ہوئے کولنڈر میں نکال دیں۔ جب پاستا پک رہا ہو تو، 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل اور بیکن کو 1 کوارٹ سوس پاٹ میں ہلکی آنچ پر رکھیں (آپ کو زیادہ گرمی نہیں چاہیے، یا آپ بیکن کو جلا دیں گے)، اور رینڈر کریں۔ 10 سے 25 منٹ تک چربی ختم کریں۔
جب چربی ختم ہوجائے تو، بیکن کو کاغذ کے تولیوں پر رکھیں، اسے محفوظ کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
¾ کپ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل اور 2 کھانے کے چمچ بیکن کی چربی کو گرم کریں۔ 7 کوارٹ برتن درمیانی گرمی سے زیادہ. جب گرم ہو جائے تو پیاز، لہسن، ½ چائے کا چمچ کوشر نمک، اور ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ پیاز 10 سے 15 منٹ تک کیریملائز ہونے لگے۔
1 چائے کا چمچ سرخ مرچ شامل کریں، یکجا کرنے کے لیے پین کو گھمائیں، اور مزید 30 سیکنڈ تک پکائیں۔ شراب شامل کریں اور تیز آنچ پر پکائیں، پین کے تمام بھورے بٹس کو اس وقت تک کھرچیں جب تک کہ تقریباً تمام مائع بخارات بن نہ جائے، تقریباً 3 منٹ۔
اس کے بعد، ڈبے میں بند ٹماٹر ڈالیں، کین کو 1 کپ پاستا پانی سے دھولیں، پین میں پانی شامل کریں- ½ چائے کا چمچ چینی شامل کریں، اور بیکن کو دوبارہ برتن میں ڈال دیں۔ ابالنے پر لائیں اور تھوڑا سا گاڑھا اور ذائقہ دار ہونے تک پکائیں، تقریباً 20 سے 30 منٹ۔
چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے پاستا کو کولنڈر سے باہر نکالیں اور اسے چٹنی میں شامل کریں۔ پاستا کو چٹنی میں کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں، اور اگر یہ خشک لگ رہا ہو تو پاستا کا پانی ڈالیں۔
تلسی شامل کریں اور یکجا کرنے کے لیے دوبارہ ٹاس کریں۔ اگر ضرورت ہو تو مزید کوشر نمک اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ مسالا کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔
متعلقہ ترکیبیں
- کریمی پاستا مشروم اور کیریملائزڈ پیاز کے ساتھ
- ٹونا پاستا کیسرول
- بٹرڈ پاستا کے ساتھ بیف بریسیول
- بیکڈ پاستا کریمی فیٹوسین
- بیکڈ زیٹی۔
ہدایت
آسان پاستا امیٹریسیانا
آلات
اجزاء
پاستا اماٹریشیانا کے لیے:
- ¾ کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 2 چمچوں پیش کردہ بیکن چربی کا
- 10 لچک لہسن , slivered یا کیما بنایا ہوا
- 1 درمیانے پیاز ، باریک کٹی
- پسے ہوئے ٹماٹروں کا ایک 28 آونس کین
- 1 چائے کا چمچ لال مرچ فلیکس۔ (اگر آپ کے چھوٹے بچے ہیں تو چھوڑ دیں)
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
- ½ سے 1 چائے کا چمچ کوشر نمک ، ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔
- ½ سے 1 چائے کا چمچ دانےدار چینی
- ⅓ کپ تلسی کے پھٹے ہوئے پتے یا کٹے ہوئے تازہ اطالوی اجمودا
- ⅓ سفید شراب ، اختیاری
- 1 کپ پاستا پانی کی
خدمت:
- 1 پاؤنڈ قلم ، یا آپ کا پسندیدہ پاستا
- تازہ کٹے ہوئے یا مونڈے ہوئے پیکورینو یا پرمیگیانو-ریگیانو پنیر
- گارنش کے لیے کٹی ہوئی تازہ تلسی یا اطالوی اجمودا
ہدایات
- پانی کے ایک بہت بڑے برتن سے شروع کریں، تقریباً 6 کوارٹ۔ اسے تیزی سے ابالنے پر لائیں۔ 2 کھانے کے چمچ کوشر نمک ڈالیں اور پاستا میں ڈالیں جب کہ پانی ابل جائے اور ہلکی ہلکی ہلچل دیں۔ جب یہ پک جائے تو اسے کبھی کبھار ہلائیں۔ پاستا پیکج پر کھانا پکانے کے وقت کو صرف ال ڈینٹ (تقریبا 10 منٹ) تک پکانے کے لیے بطور رہنما استعمال کریں۔
- پاستا کو نکال دیں۔ بس 1-XNUMX/½ کپ پاستا پانی کو بچانا یقینی بنائیں۔ اگر آپ کے پاس کولنڈر ڈالنے والا برتن ہے تو اسے پاستا نکالنے کے لیے استعمال کریں۔ اگر نہیں، تو پاستا کو سنک میں رکھے ہوئے کولنڈر میں نکال دیں۔
- جب پاستا پک رہا ہو، 1 کھانے کا چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل اور بیکن کو 1 کوارٹ سوس پاٹ میں ہلکی آنچ پر رکھیں (آپ کو زیادہ گرمی نہیں چاہیے، یا آپ بیکن کو جلا دیں گے)، اور رینڈر کریں۔ 10 سے 25 منٹ تک چربی ختم کریں۔ جب چربی ختم ہوجائے تو، بیکن کو کاغذ کے تولیوں پر رکھیں، چربی کو محفوظ کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- ¾ کپ اضافی ورجن زیتون کا تیل اور 2 کھانے کے چمچ بیکن کی چربی کو 7 کوارٹ برتن میں درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب گرم ہو جائے تو اس میں پیاز، لہسن، آدھا چائے کا چمچ کوشر نمک، اور ¼ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ پیاز 10 سے 15 منٹ تک کیریملائز ہونے لگے۔ 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ ڈالیں اور پین کو گھمائیں اور 30 سیکنڈ مزید پکائیں۔
- شراب شامل کریں اور تیز آنچ پر پکائیں، پین کے تمام براؤن بٹس کو اس وقت تک کھرچیں جب تک کہ تقریباً تمام مائع تقریباً 3 منٹ تک بخارات نہ بن جائے۔ اس کے بعد، ڈبے میں بند ٹماٹر ڈالیں، کین کو 1 کپ پاستا پانی سے دھولیں، پین میں پانی شامل کریں- ½ چائے کا چمچ چینی شامل کریں، اور بیکن کو دوبارہ برتن میں ڈال دیں۔ ابالنے پر لائیں اور تھوڑا سا گاڑھا اور ذائقہ دار ہونے تک پکائیں، تقریباً 20 سے 30 منٹ۔
- چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، پاستا کو کولنڈر سے باہر نکالیں اور اسے چٹنی میں شامل کریں۔ پاستا کو چٹنی میں کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں، اگر یہ خشک لگتا ہے تو پاستا کے پانی کا ایک چھینٹا شامل کریں۔ تلسی شامل کریں اور یکجا کرنے کے لئے اگن ٹاس کریں۔ اگر ضرورت ہو تو مزید کوشر نمک اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ مسالا کو چکھیں اور ایڈجسٹ کریں۔ پاستا اماٹریشیانا کو ایک بڑے سرونگ پیالے اور اوپر گرے ہوئے پیکورینو پنیر میں منتقل کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: ریفریجریٹڈ لیفٹ اوور پاستا اماٹریشیانا، 2 دن تک ڈھانپ رکھا ہے۔
- دوبارہ گرم کرنا: مائکروویو میں گرم ہونے تک یا چولہے پر درمیانی آنچ پر جب تک گرم نہ ہو جائے (ضرورت پڑنے پر پانی کا ایک چھینٹا شامل کریں)۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔