Mandi'o Chyryry (змішана маніока та сир) — це улюблена парагвайська класична страва, яка є нашою улюбленою стравою швидкого приготування. Ця страва універсальна і ідеально підходить для сніданку, пізнього сніданку або ситного перекусу. Він поєднує в собі хрустку юку, карамелізовану цибулю, яєчню, плавлений сир і зелену цибулю, створюючи чудове поєднання текстур і смаків.
Незважаючи на те, що вона дуже смачна, у мене є кілька секретних порад, щоб зробити цю страву ще кращою: додавання пікантних інгредієнтів, як-от нарізаної шинки, ковбаси чи бекону, підсилює глибину смаку, а приправа курячим бульйоном (рекомендовано Knorr) забезпечує рівномірність більш насичений смак. 🤤І хоча перевага віддається свіжій юці, не хвилюйтеся, якщо ви не можете її знайти; заморожена юка працює так само добре.
Більше парагвайських рецептів див Парагвайські булочки, Парагвайська коржик, Парагвайський супa, Пірека, Мбею, та безліч інших смачних варіантів.
Як зробити Mandi'o Chyryry
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Наріжте юку шматочками по 8 см.
- Відваріть юку в підсоленій воді до готовності.
- Остудіть, розріжте навпіл, видаліть плодоніжки, потім наріжте шматочками шириною 3 см.
- Подрібніть звичайну та зелену цибулю, розділивши білу та зелену частини.
- Збити яйця з курячим бульйоном і перцем.
- На сковороді розігрійте олію, додайте юку і готуйте до рум’яної скоринки.
- Додайте звичайну цибулю та білу частину зеленої цибулі та смажте до рум’яної скоринки.
- Влити яєчну суміш і перемішувати до застигання.
- Посипати сиром, накрити кришкою, щоб він розплавився.
- Прикрасьте зеленою цибулею, подавайте гарячим.
💡Поради та поради
- Юку, також відому як маніок, потрібно правильно приготувати, перш ніж додати її в рецепт. Його слід відварити, поки воно не стане м’яким, але все ще достатньо твердим, щоб його можна було нарізати. Щоб перевірити, чи воно готове, проткніть його виделкою; це повинно проходити легко.
- Після кип’ятіння юки важливо добре злити воду і дати їй трохи підсохнути перед використанням.
- Додайте варений бекон, ковбасу або шинку (приблизно 200 г) для додаткового смаку.
- Відрегулюйте кількість сиру за смаком.
- Обов’язково видаліть волокнисту ніжку з юки, оскільки вона може бути жорсткою і волокнистою.
Пов'язані рецепти:
- Реберця з домашньою ковбасою «Асадо кон чорізо».
- Яловичина по-міланськи “Міланеса де Карне”
- Емпанади з яловичого фаршу
- Яловичий чилі
- Мафіни з кукурудзяного суфле
- Ложковий хліб
Рецепт
Easy Mandi'o Chyryry
Tools
- Мірні чашки та ложки
інгредієнти
- 1 kg юка Вимийте, очистіть і наріжте шматочками приблизно по 8 см (3 дюйми) кожен
- 1 невеликий лук , подрібнений
- 5 великий яйця , кімнатна температура
- 200 g тертого сиру чеддер Монтерей Джек , сир моцарела або будь-який плавлений сир, який ви віддаєте перевагу
- 1 пучок зеленої цибулі , нарізати (відокремити білу частину та зелену частину)
- 4 ложки оливкова олія або будь-яке масло з нейтральним смаком
- 1 столова ложка курячого бульйону Knorr або кошерної солі , налаштувати за смаком
- ½ чайна ложка Чорний мелений перець за смаком
інструкції
- Наріжте юку шматочками по 8 см (3 дюйми). Помістіть їх у велику каструлю і залийте холодною водою, залишивши 2-дюймовий край над юкою.
- Додайте у воду щедру кількість солі. Доведіть воду до кипіння, а потім зменшіть вогонь до кипіння. Варіть юку, доки вона не стане м’якою, але достатньо твердою, щоб її можна було нарізати. Злийте воду з вареної юки та дайте їй охолонути, щоб ви могли обробити шматочки.
- Розріжте кожен шматок юки навпіл уздовж і викиньте волокнисті стебла. Потім наріжте кожну половину шматочками приблизно 3 см завширшки (приблизно 1 дюйм). Якщо юка занадто велика, розділіть шматок на четвертинки, перш ніж нарізати.
- Дрібно наріжте як звичайну, так і зелену цибулю, розділяючи білу та зелену частини зеленої цибулі.
- У невеликій мисці збийте яйця, курячий бульйон (або сіль) і перець. Відкладіть цю суміш.
- Розігрійте олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте кубики юки в сковороду і зваріть хаш, обережно притиснувши його лопаткою. Готуйте, поки дно не стане хрустким і не придбає темно-коричневий колір.
- Обережно переверніть шматочки юки за допомогою лопатки та продовжуйте готувати, притискаючи та обсмажуючи їх з усіх боків, доки вони не стануть однорідно коричневими та хрусткими.
- Тепер додайте в сковороду дрібно нарізану звичайну цибулю і білу частину зеленої цибулі. Готуйте, поки вони не підрум'яняться. Вилийте збиту яєчну суміш на сковороду і безперервно помішуйте, поки яйця не почнуть застигати.
- Рівномірно посипте тертим сиром поверх гашу. Ненадовго накрийте сковороду кришкою, щоб сир розплавився на залишковому теплі. Відкрийте сковороду, посипте зверху зеленими частинами зеленої цибулі для гарніру та подавайте свій смачний хаш з юки, поки він гарячий.
примітки
- Щоб зберігати Mandi'o Chyryry, охолодіть його до кімнатної температури, помістіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Під час повторного розігріву використовуйте мікрохвильову піч або плиту, переконавшись, що вона добре нагріта перед подачею.
- Ви можете продовжити етап приготування юки та зберігати її в холодильнику (до 3 днів) або в морозильній камері (до 3 місяців).
- Небажано заморожувати Mandi'o Chyryry.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.