Ці ванільні булочки ніжні та ароматні, з потрібною солодкістю та хрусткими маслянистими краями. Це ідеальна випічка на вихідних. За цим рецептом виходить від 8 до 12 булочок великого розміру.
Плюс, це так легко зробити: змішайте все до однорідності, наріжте на скибочки, запечіть і полийте ванільною глазур’ю. Вони добре поєднуються з Косідо Кемадо або кава. Якщо ви хочете залишити трохи на потім, зупиніться, нарізавши булочки на дольки.
Заморозьте окремі булочки (невипечені), потім перемістіть їх у безпечний для заморозки герметичний контейнер і зберігайте в морозилці до готовності до випічки, до 3 місяців.
Щоб отримати більше рецептів спецій, перегляньте ці Шоколадні булочки, Лимонно-чорничні булочки, Булочки з гарбуза в гарбузовій глазурі, Кленові цільнозернові булочки, Цільнозернові бананові булочки, та Булочки з чорницею з цільної пшениці з медовою глазур’ю.
✏️Camila Made Порада: Якщо ви фанатик ванілі, як я, я настійно рекомендую придбати цей галон прозора ваніль і додавання деяких ванільні боби. Я додав у свій цілий пучок, щоб зробити його більш концентрованим. Потім збережіть його у своїй коморі, коли вам це знадобиться. Ця смачна суміш стручок ванілі ідеально підходить для будь-яких солодощів, таких як торт, печиво тощо; коли закінчиться, купіть ще один галон і наповніть його.
Цей домашній екстракт стручок ванілі або ароматизатор, як би ви його не називали, можна приготувати на горілці замість прозорої ванілі та залишити його концентруватися протягом 3-6 місяців перед використанням. Мені подобається використовувати прозору ваніль, тому я можу використовувати її відразу.
Як приготувати ванільні булочки
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розділіть стручки ванілі уздовж навпіл і видаліть зсередини все насіння ванілі; перемішайте з густими вершками і відкладіть, поки підготуєте сухі інгредієнти. У кухонному комбайні змішайте бобове борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, сіль і цукор.
Додайте шматочки охолодженого вершкового масла і збивайте, поки суміш не стане схожою на грубі крихти. Трансфер до а велика миска для змішування і заморозьте, змішуючи вологі інгредієнти.
(Альтернативно, подрібніть масло в борошно у великій мисці за допомогою a різак для тіста або дві виделки). Збийте разом густі вершки та суміш стручок ванілі, яйця, прозору ваніль і чистий екстракт ванілі в середній мисці..
Вилийте борошняну суміш, потім перемішайте, поки не змішується. Переверніть тісто на присипану борошном поверхню та присипаними борошном руками вимісіть його у форму кулі; тісто має бути трохи липким, але не настільки вологим, щоб з ним було важко працювати.
Якщо тісто занадто липке, потроху досипте трохи борошна.
IЯкщо тісто сухе, додайте 1 столову ложку жирних вершків. Не перестарайтеся з тістом; змішування та замішування — це дії, які сприяють виробленню глютену, що робить хліб м’яким, а не м’якими крихтами для булочок.
Акуратно перемішуйте тісто дерев’яною ложкою та постукуйте по ньому під час формування, щоб уникнути перевантаження. Сформуйте з нього коло та поплескайте, поки він не стане 12 дюймів у діаметрі та приблизно 1 дюйм завтовшки. За допомогою ножа або столового скребка розріжте його на 8 або 12 клинів.
Перенесіть клини на вистелене пергаментним папером деко приблизно на дюйм. Заморозьте або охолодіть неспечені булочки мінімум на 15 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 400ºF.
Вийміть булочки з морозильної камери, змастіть верхню частину густими вершками та посипте турбінадо або грубим цукром, якщо бажаєте. Випікати 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Вийміть ванільні булочки з духовки та дайте їм охолонути протягом 15 хвилин на листі печива, а потім перемістіть їх на решітку для охолодження, щоб повністю охолонути.
Як зробити ванільну глазур
Розділіть стручки ванілі уздовж навпіл і видаліть зсередини все насіння ванілі; перемішайте з 2 столовими ложками жирних вершків. Додайте кондитерський цукор і ванільний екстракт і збийте разом до однорідності, густоти, але текучості.
Якщо потрібно, додайте 2-3 чайні ложки густих вершків. Ложкою нанесіть ванільну глазур на кожну охолоджену булочку. Перекладіть на пергаментний папір або решітку для охолодження. Дайте глазурі повністю застигнути.
✏️Camila Made Порада: Використовуйте трохи цукру, щоб почистити залишки ванільного насіння та смоли зі стінок стручка.
Пов'язані рецепти:
- Ванільний торт з ванільною глазур'ю
- Ванільний торт
- Найкращий ванільний торт
- Ванільна Кустаrd
- Ванільна квасоля Кондитерський крем
- Французький ванільний крем
Рецепт
Легкі ванільні булочки
Tools
інгредієнти
- 469 g (3-¾ склянки) борошна універсального призначення , викласти в мірний стакан і розрівняти ножем
- 30 g (¼ склянки) кукурудзяного крохмалю
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 1 столова ложка порошку випічки
- 50 g (4 столові ложки) цукрового піску
- 50 g (4 столові ложки) світло-коричневого цукру
- 226 g (2 палички) холодного несолоного масла, нарізаного ½-дюймовими шматочками
- 4 великі яйця , прямо з холодильника
- 1 чашка жирних вершків або пахти
- ½ столова ложка чистий екстракт ванілі
- ½ столова ложка прозора ваніль
- ½ ванільний боб розколоти і зішкребти
- 2 ложки цукор турбінадо
Для ванільної глазурі:
- 1 чашка Кондитери цукру
- ½ чайна ложка чистий екстракт ванілі
- ½ чайна ложка прозора ваніль
- ½ ванільний боб розколоти і зішкребти
- 2 в 3 ложки жирних вершків або згущеного молока
інструкції
Для ванільних булочок:
- Розділіть стручки ванілі уздовж навпіл і видаліть зсередини все насіння ванілі; перемішайте з густими вершками і відкладіть, поки підготуєте сухі інгредієнти.
- У кухонному комбайні змішайте бобове борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, сіль і цукор. Додайте шматочки охолодженого вершкового масла і збивайте, поки суміш не стане схожою на грубі крихти. Перекладіть у велику миску для змішування та поставте в морозилку, змішуючи вологі інгредієнти. (Альтернативно, розріжте масло в борошні у великій мисці за допомогою різака для тіста або двох виделок).
- У середній мисці змішайте густі вершки та суміш стручок ванілі, яйця, прозору ваніль і чистий ванільний екстракт. Вилийте борошняну суміш, потім перемішайте, поки не змішується.
- Переверніть тісто на присипану борошном поверхню та присипаними борошном руками замісіть тісто у форму кулі; тісто має бути трохи липким, але не настільки вологим, щоб з ним було важко працювати. Якщо тісто занадто липке, потроху досипте трохи борошна. Якщо тісто сухувате, додайте 1 столову ложку жирних вершків.
- ✏️Camila Made Порада: Не перестарайтеся з тістом; змішування та замішування — це обидві дії, які сприяють виробленню глютену, що дає змогу одержувати жувальний хліб, а не ніжну крихту для булочок. Акуратно перемішуйте тісто дерев’яною ложкою та обережно поплескуйте під час формування, щоб не перевантажити.
- Сформуйте коло та погладьте його, поки він не стане 12 дюймів у діаметрі та приблизно 1 дюйм завтовшки. За допомогою ножа або столового скребка розріжте на 8 або 12 частин. Витягніть скибочки та перекладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, на відстані приблизно дюйма. Заморозьте або охолодіть неспечені булочки мінімум на 15 хвилин.
- Тим часом розігрійте духовку до 400ºF. Вийміть булочки з морозильної камери, змастіть верхівки булочок жирними вершками та посипте турбінадо або крупним цукром для текстури, якщо бажаєте. Випікати 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
- Вийміть ванільні булочки з духовки та дайте їм охолонути протягом 15 хвилин на листі печива, а потім перемістіть їх на решітку для охолодження, щоб повністю охолонути.
Як зробити ванільну глазур:
- Розділіть стручки ванілі уздовж навпіл і видаліть зсередини все насіння ванілі; перемішайте з 2 столовими ложками жирних вершків. Додайте кондитерський цукор і ванільний екстракт і збийте разом до однорідності, густоти, але текучості. За потреби додайте 2-3 чайні ложки густих вершків. Ложкою нанесіть ванільну глазур на кожну охолоджену булочку. Перекладіть на пергаментний папір або решітку для охолодження. Дайте глазурі повністю застигнути.
примітки
- Зберігати: Запечені ванільні булочки можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом 2 днів або в холодильнику до одного тижня.
- Щоб розігріти: У мікрохвильовій печі, поки не нагріється, приблизно 10-15 секунд, або в попередньо розігрітій до 350 F духовці протягом 12-15 хвилин або до нагрівання.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.