Цей Pollo Cacciatore має затишний, сільський вигляд, який ідеально підходить для холодних днів. Найкраще приготувати його напередодні, оскільки курка стане ще смачнішою після маринування протягом ночі в густому томатному соусі з беконом, овочами, зеленню та оливками.
Ви також можете заморозити його на потім. Він добре поєднується з багатьма сторонами, наприклад змащена маслом локшина, полента, рис, mashed potatoesабо кускус.
Якщо ви любитель італійської кухні, ось деякі інші страви, які вам можуть сподобатися: Тірамісу, Лимонне печиво Рікотта, Афгогато, Курячі шампи, Соус Араббіата, Соус маринара, та Яловичий браціоль.
Перейти в:
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Обсушити, приправити та обвалювати курку в приправленому борошні.
- Обсмажте курку порціями до золотистої скоринки з обох сторін.
- На жирі, що залишився, обсмажте бекон, цибулю та часник.
- Додати гриби та перець і варити до розм’якшення.
- Додайте томатну пасту і вино, зменшіть наполовину.
- Повернути курку з соком, додати воду, помідори, зелень, бульйон, оливки, каперси і тушкувати до загустіння і готовності курки.
- Додайте цедру лимона та базилік і дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.
Поради та поради
Для посилення смаку використовуємо Курячий бульйон Knorr. Однак, якщо у вас під рукою немає курячого бульйону, ви можете замінити воду курячим бульйоном або бульйоном з низьким вмістом натрію.
Подивіться, як це зробити
Дивіться більше італійських рецептів:
Рецепт
Мисливська курка
Tools
інгредієнти
Для курки:
- 1 4 до 5 фунтів ціла курка без шкіри або з очищеною від зайвої шкіри , розріжте його на 12 частин
- 3 чайні ложки Універсальна приправа Adobo або кошерна сіль , розділений
- 1 чайна ложка свіжомолотий чорний перець
- ½ чашка борошно універсальне
Для соусу:
- ½ чайна ложка червоний перець пластівці
- 1 столова ложка Курячий бульйон Knorr
- 2 ложки оливкова олія
- 4 скибочки бекон , нарізати шматочками по ½ дюйма
- 1 великий солодкий або жовтий лук , подрібнений
- 6 часник , подрібнений
- 8 унції гриби біла або креміні , нарізаний шматочками
- 1 ½ чашки оливки без кісточок (ми використовуємо іспанську, але ви можете використовувати грецьку, французьку чи італійську)
- 2 ложки дрібні непарні каперси , злитий
- 1 червоний перець , видаліть серцевину, насіння та наріжте ½-дюймовими смужками або подрібніть
- 1 жовтий, оранжевий або червоний болгарський перець , видаліть серцевину, насіння та наріжте ½-дюймовими смужками або подрібніть
- 1 чашка сухе червоне або біле вино див. Примітки
- 3 чашки води або використовуйте курячий бульйон, якщо не використовуєте курячий бульйон
- 1 (28 унцій) можна подрібнені помідори
- ¼ чашка томатна паста
- 2 ложки подрібненого свіжого шавлії
- 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
- 1 чайна ложка сушений орегано
- 1 пакет чебрець
- 1 столова ложка цукор
- ¼ чашка свіжого базиліка або італійської петрушки , крупно нарізаний
- 1 столова ложка несолоне масло
- цедра з 1 лимона
інструкції
- Обсушіть шматочки курки паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Приправте курку з усіх боків 2 чайними ложками універсальної приправи Goya або кошерної солі та ½ чайної ложки чорного меленого перцю.
- Покладіть борошно на велике неглибоке блюдо та приправте борошно 1 чайною ложкою універсальної приправи Goya або кошерної солі та ½ чайної ложки чорного перцю. Обсипте кожен шматочок курки приправленим борошном, забезпечивши рівномірне покриття, і струсіть надлишки борошна.
- У великій голландській духовці або глибокій великій сковороді розігрійте 2 столові ложки олії на середньому сильному вогні. Обсмажте половину курки до золотистого кольору та хрусткої скоринки приблизно 5-7 хвилин. Не переповнюйте сковороду.
- Переверніть курку та обсмажте іншу сторону ще 1-2 хвилини. Використовуйте щипці, щоб перекласти обсмажену курку на велику тарілку та повторити процес з рештою курки. Видалити все, крім приблизно 2 столових ложок жиру.
- Поверніть каструлю на плиту та зменшіть вогонь до середнього. Додайте бекон і обсмажте 5-7 хвилин. Додайте цибулю, час від часу обсмажуйте, поки вона не розм’якшиться і не почне підрум’янюватися, приблизно 5-7 хвилин. Додайте часник і продовжуйте готувати приблизно 1 хвилину, поки він не стане ароматним, стежачи, щоб він не підрум’янився.
- Додати гриби і болгарський перець, збільшивши вогонь до середнього. Варіть 5 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не почнуть розм’якшуватися. Додайте томатну пасту і варіть 2 хвилини.
- Влийте вино і доведіть до кипіння на сильному вогні. Перемішайте, щоб зішкребти підсмажені шматочки з дна сковороди. Додайте вино та зменшіть його вдвічі, приблизно 3 хвилини.
- Поверніть курку разом із усіма зібраними соками в каструлю та додайте воду, подрібнені помідори, чебрець, шавлія, розмарин, орегано, цукор, оливки, каперси та 1 столову ложку курячого бульйону Knorr. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього.
- Дайте йому тушкуватися, не накриваючи кришкою, приблизно 1 годину або доки куряче м’ясо легко не від’єднається від кісток і соус не загусне. Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи. Акуратно додайте цедру лимона та базилік. Накрийте кришкою та дайте відпочити 10 хвилин, щоб усі смаки злегка проникли.
примітки
Щоб розігріти, розігрійте його під кришкою в мікрохвильовці протягом 1-2 хвилин або розігрійте на середньому слабкому вогні під кришкою протягом 5-15 хвилин, поки вона не нагріється. При необхідності додайте трохи води або бульйону під час розігрівання. Як зробити заздалегідь і заморозити Його можна приготувати на день вперед і зберігати в холодильнику до 3 днів, або його можна заморозити. Щоб заморозити, повністю охолодіть блюдо, потім перемістіть його в контейнер, який можна заморозити, і заморозьте до 3 місяців. Щоб розігріти, розморозьте заморожене протягом ночі в холодильнику. Дотримуйтеся наведених вище інструкцій щодо розігрівання.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.