Курячі скампі — це класична італійська страва, яка готується з курки, білого вина, лимонного соку, часнику та масла. Це смачне та просте у приготуванні блюдо, ідеальне для вечірньої трапези. Блюдо походить з Італії, але воно стало популярним у всьому світі. Назва «креветки» відноситься до креветок, які часто використовуються в страві.
Однак у цьому рецепті замість креветок використовується курка, що надає йому дещо інший смаковий профіль. Цей рецепт з курячими креветками відносно простий у виконанні. Подавайте макаронні вироби зі стороною часниковий хліб або салат для повноцінної їжі.
Як приготувати креветки з куркою
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
В неглибоке блюдо, злегка збийте яйця та ½ чайної ложки універсальної приправи Goya Adobo або кошерної солі; відкласти. В іншому неглибокому посуді змішайте ¾ склянки борошна універсального призначення; відкласти.
Обсушіть курку паперовими рушниками. Приправте курку 2 чайними ложками універсальної приправи Goya та ½ чайної ложки чорного меленого перцю.
Працюючи з одним шматочком курки за раз, занурюйте його у збиті яйця, дозволяючи стекти надлишку, потім обвалюйте його в борошні, струсивши надлишки. Перекласти на велику тарілку.
Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії в 12-дюймовій сковороді з антипригарним покриттям на середньому сильному вогні, поки воно не почне диміти. Додайте половину курки та готуйте, поки вона не стане золотисто-коричневою та досягне 160°F (71°C), приблизно 3 хвилини з кожного боку.
Перекладіть приготовану курку на чисту тарілку та накрийте алюмінієвою фольгою. Протріть сковороду паперовими рушниками та повторіть процес із 2 столовими ложками олії та рештою курки.
Розігрійте 2 столові ложки олії, що залишилися, у порожній сковороді на середньому сильному вогні, поки воно не почне диміти. Додайте нарізану цибулю і готуйте, поки вона не розм’якшиться і не підрум’яниться, приблизно 7 хвилин.
Додайте подрібнений часник і готуйте до появи аромату та золотисто-коричневого кольору приблизно 1 хвилину. Додайте решту 1 столову ложку борошна універсального призначення та варіть 1 хвилину. Додайте біле вино і варіть, поки суміш не зменшиться вдвічі, приблизно 3 хвилини.
Додайте воду, лимонну цедру, лимонний сік, 1 столову ложку курячого бульйону Knorr і ½ чайної ложки червоного перцю. Доведіть до кипіння, видаляючи підсмажені шматочки.
Варіть, поки суміш не зменшиться вдвічі, приблизно 5-7 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму та додайте несолоне вершкове масло, поки воно не розтане.
Поверніть варену курку в сковороду і готуйте, перевертаючи її, щоб вона покрилася соусом, поки вона не нагріється приблизно 2 хвилини. Спробуйте на смак і додайте приправу, додавши сіль і перець, якщо необхідно.
Перекладіть все, включаючи курку та соус, на неглибоке блюдо. Для прикраси посипати подрібненою петрушкою. Подавайте.
👀👉Порада Каміли: Скористайтесь світле вино, наприклад Піно Гріджіо або Совіньйон Блан, для найкращого смаку. Якщо у вас немає свіжої петрушки, її можна замінити сушеної. До креветок з куркою можна додати інші овочі, наприклад, гриби, цукіні або болгарський перець.
Дивіться більше рецептів:
- Вершкова паста з грибами та карамелізованою цибулею
- Запіканка з макаронами з тунця
- Брачіоль з яловичини з макаронами з маслом
- Запечені макарони Вершковий фетучіне
- Запечена Зіті
Рецепт
Курячі шампи
Tools
- Дрібні чаші
- 12-дюймова сковорода з антипригарним покриттям
- Ніж і обробна дошка
інгредієнти
- 2 фунти куряча вирізка , обрізаний
- 2 великий яйця
- ¾ чашка плюс 1 столова ложка борошна універсального призначення , розділений
- 1 столова ложка курячий бульйон кнорр
- 2 чайні ложки Універсальна приправа Гойя або кошерна сіль (відрегулювати за смаком)
- ½ чайна ложка мелений чорний перець (налаштувати на смак)
- ½ чайна ложка пластівці червоного перцю або чорний мелений перець (налаштувати на смак)
- 1 середа червона, солодка або жовта цибуля або 2-3 цибулини шалот , дрібно нарізані
- 8 зубчики часнику , тонко нарізані або подрібнені
- 6 ложки оливкова олія
- 6 ложки несолоного вершкового масла, розрізаного на 4 частини
- ¾ чашка сухе біле вино
- 1-¼ чашки води
- ¼ чашка Італійська петрушка , дрібно нарізані
інструкції
- У неглибокій тарілці злегка збийте яйця та ½ чайної ложки універсальної приправи Goya Adobo або кошерної солі; відкласти. В іншому неглибокому посуді змішайте ¾ склянки борошна універсального призначення; відкласти.
- Обсушіть курку паперовими рушниками. Приправте курку 2 чайними ложками універсальної приправи Goya та ½ чайної ложки чорного меленого перцю. Працюючи з одним шматочком курки за раз, занурюйте його у збиті яйця, дозволяючи стекти надлишку, потім обвалюйте його в борошні, струсивши надлишки. Перекласти на велику тарілку.
- Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії в 12-дюймовій сковороді з антипригарним покриттям на середньому сильному вогні, поки воно не почне диміти. Додайте половину курки та готуйте, поки вона не стане золотисто-коричневою та досягне 160°F (71°C), приблизно 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть приготовану курку на чисту тарілку та накрийте алюмінієвою фольгою. Протріть сковороду паперовими рушниками та повторіть процес із 2 столовими ложками олії та рештою курки.
- Розігрійте 2 столові ложки олії, що залишилися, у порожній сковороді на середньому сильному вогні, поки воно не почне диміти. Додайте нарізану цибулю і готуйте, поки вона не розм’якшиться і не підрум’яниться, приблизно 7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте до появи аромату та золотисто-коричневого кольору приблизно 1 хвилину. Додайте решту 1 столову ложку борошна універсального призначення та варіть 1 хвилину. Додайте біле вино і варіть, поки суміш не зменшиться вдвічі, приблизно 3 хвилини.
- Додайте воду, лимонну цедру, лимонний сік, 1 столову ложку курячого бульйону Knorr і ½ чайної ложки червоного перцю. Доведіть до кипіння, видаляючи підсмажені шматочки. Варіть, поки суміш не зменшиться вдвічі, приблизно 5-7 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму та додайте несолоне вершкове масло, поки воно не розтане.
- Поверніть варену курку в сковороду і готуйте, перевертаючи її до соусу, доки вона не нагріється приблизно 2 хвилини. Спробуйте на смак і додайте приправу, додавши сіль і перець, якщо необхідно. Перекладіть все, включаючи курку та соус, на неглибоке блюдо. Для прикраси посипте рубаною петрушкою. Подавайте.
примітки
Щоб розігріти курячі креветки на плиті, розігрійте невелику кількість олії в сковороді на середньому вогні. Додайте потрібну кількість креветок і варіть 2-3 хвилини або поки не нагріється.
Щоб розігріти курячі креветки в духовці, розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Покладіть потрібну кількість креветок у ємність, придатну для духовки, і нагрівайте протягом 10-15 хвилин або поки не нагріється. Ось кілька додаткових порад щодо зберігання та розігрівання курячих креветок: Якщо ви зберігаєте курячі креветки в холодильнику, обов’язково вийміть їх із холодильника принаймні за 30 хвилин до повторного розігрівання, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Це допоможе запобігти переваренню курячих креветок під час повторного розігрівання.
Якщо ви розігріваєте курячі креветки в мікрохвильовій печі, будьте обережні, щоб не пересмажити їх. Курячі креветки слід прогріти, але вони не повинні бути сухими або жорсткими.
Якщо ви розігріваєте курячі креветки на плиті або в духовці, обов’язково додайте в блюдо невелику кількість води або бульйону. Це допоможе запобігти висиханню курячих креветок.
Як зробити вперед Щоб приготувати курячі креветки заздалегідь, ви можете підготувати курку та соус, як зазначено в рецепті, але не додавати пасту. Дайте курці та соусу охолонути до кімнатної температури, потім розділіть їх на окремі порції або за бажанням. Упакуйте курку та соус у безпечні для заморожування контейнери або пакети для заморожування, які можна закривати, видавівши якомога більше повітря. Позначте на кожному контейнері або пакеті дату заморожування, а потім заморозьте курку та соус в один шар. Щоб приготувати курячі креветки, розморозьте заморожену курку та соус на ніч у холодильнику. Після розморожування розігрійте курку та соус на плиті, у мікрохвильовій печі або в духовці. Подавайте розігріті курячі креветки до відварених макаронів або рису. Ось кілька додаткових порад щодо приготування курячих креветок заздалегідь: Ви можете заморозити курку та соус окремо, якщо хочете. Це допоможе запобігти тому, що макарони стануть кашоподібними під час розморожування та повторного розігрівання.
Курячі креветки можна безпечно зберігати в морозильній камері до 3 місяців. Однак текстура пасти може дещо змінитися після закінчення цього часу.
Розігріваючи курячі креветки, будьте обережні, щоб не пересмажити курку та не відокремити соус. Як заморозити Щоб заморозити курячі креветки, дайте готовій страві охолонути до кімнатної температури. Потім розділіть креветки на окремі порції або за бажанням. Упакуйте креветки в контейнери, безпечні для морозильної камери, або пакети для заморозки, які можна закривати, переконавшись, що ви видалили якомога більше повітря. Позначте на кожному контейнері або пакеті дату заморожування. Заморозьте креветки в один шар. Щоб розморозити, помістіть заморожені креветки в холодильник на ніч. Після розморожування розігрійте креветки на плиті, у мікрохвильовій печі або в духовці. Подавайте розігріті креветки до макаронів, рису або улюбленої сторони. Ось кілька додаткових порад щодо заморожування курячих креветок: Ви можете заморозити курку та соус окремо, якщо хочете. Це допоможе запобігти тому, що макарони стануть кашоподібними під час розморожування та повторного розігрівання.
Курячі креветки можна безпечно зберігати в морозильній камері до 2-3 місяців. Однак текстура пасти може дещо змінитися після закінчення цього часу.
Розігріваючи курячі креветки, будьте обережні, щоб не пересмажити курку та не відокремити соус.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.