Цей рецепт печива Linzer швидко стане вашим улюбленим рецептом печива. Вони прості у приготуванні, чудові на смак і зберігають форму під час випікання.
Це горіхове, здобне та фруктове печиво Linzer робить елегантне та просте різдвяне печиво або частування до Дня святого Валентина; вони ідеально поєднуються з кавою для особливого обіду!
Як зробити Печиво Linzer
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Підсмажте мигдаль у маленькій каструлі на середньому вогні, часто струшуючи, доки він не стане ароматним і злегка підрум’яниться, 7–10 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню і дайте мигдалю повністю охолонути, перш ніж додати його в кухонний комбайн з 1 столовою ложкою борошна універсального призначення.
Перемішуйте суміш, доки вона не стане дрібною та піщаною, за потреби зскрібаючи стінки миски. Аdd решту універсального борошна, цукрову пудру та кошерну сіль і перемішайте кілька разів, щоб об’єднати приблизно 4 рази.
Злегка збийте жовтки, ваніль і мигдальний екстракт у невеликій мисці, поки не з’єднаються; тримайте в холодильнику, поки не знадобиться. Далі додайте вершкове масло та швидкий пульс, поки воно не стане схожим на грубі крихти, приблизно від 1 до 15 секунд; Ви не хочете, щоб вони були меншими, оскільки масло буде розбите на наступному кроці.
Потім, запустивши машину, додайте жовткову суміш повільною рівномірною струєю. Обробляйте, доки тісто не схопиться, приблизно від 8 до 15 імпульсів; тісто не повинно збиратися повністю в кулю.
Замість цього він повинен виглядати пухким, але триматися разом, коли його стиснути. Крім того, ви можете перекласти суміш мигдального борошна у велику миску з рештою борошна, кондитерським цукром і сіллю; збийте, щоб з’єднати.
Використовуйте міксер (з насадкою для лопатей), щоб збити цукор і масло, поки вони не стануть легкою, пухкою консистенцією, приблизно 4-5 хвилин. Додати в яєчну суміш. Змішайте, щоб об’єднати.
Додайте борошняну суміш і продовжуйте перемішувати на низькій швидкості, доки не зникнуть борошняні смуги. Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню та рівномірно розділіть його на дві частини.
Загорніть кожну половинку в пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину. Якщо ви охолоджуєте протягом 3+ годин, переконайтеся, що ви залишили тісто для печива при кімнатній температурі принаймні 10-15 хвилин, перш ніж скачати його в кульки; тісто для печива стане дуже жорстким після тривалого перебування в холодильнику.
Коли ви будете готові випікати, розігрійте духовку до 375 °F. Rвийміть один із дисків із холодильника та вистеліть деко пергаментним папером. Використовуйте посипану борошном качалку, щоб розкачати першу порцію тіста для печива на злегка присипаній борошном поверхні до прямокутника товщиною ¼ дюйма.
Потім скористайтеся формочкою для печива шириною 2 дюйми, щоб вирізати приблизно 12 кіл і перекласти їх на одне з підготовлених листів. Поставте круглі в холодильник і вийміть другу порцію тіста.
Повторіть процес розкачування та вирізання, використовуючи другу меншу формочку для печива, щоб пробити отвір у центрі кожного кола, перш ніж перекласти їх на друге деко.
Дайте тісту охолонути протягом 30 хвилин. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Випікайте печиво, поки воно не стане золотисто-коричневим, приблизно 10 хвилин.
Акуратно перекладіть печиво на решітку за допомогою шпателя, щоб воно повністю охололо. Щоб зібрати, використовуйте невелику офсетну лопатку, щоб розкласти чайну ложку малинового варення рівним шаром на нижньому печиві, а потім зверху покласти вирізане печиво.
Повторіть з рештою печива, потім посипте їх цукровою пудрою. Зберігайте печиво в герметичному контейнері з аркушем пергаментного паперу між шарами, щоб захистити відкриті малинові консерви.
Пов'язані рецепти:
- Печиво з шоколадною крихтою
- Шоколадне цукрове печиво
- Вівсяне печиво
- Печиво з арахісовим маслом
- Печиво Snickerdoodles
- Печиво сніжок з пекан
Рецепт
Легке печиво Linzer
Tools
інгредієнти
- 1 чашка (2 палички) несолоного вершкового масла кімнатної температури , нарізати кубиками розміром ½ дюйма
- 1-⅓ чашки Кондитери цукру
- 2 ½ чайні ложки чистий екстракт ванілі
- ½ чайна ложка чистий екстракт мигдалю
- 250 g (2 склянки) борошна універсального призначення, насипати ложкою, розрівняти тильною стороною ножа та просіяти
- 1 чашка цілий мигдаль , земля
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 2 великі яєчні жовтки , кімнатна температура
- 1 чашка Малинові пресерви (будь-яке фруктове варення за бажанням)
- ⅓ чашка цукрова пудра для запилення
інструкції
- Підсмажте мигдаль у маленькій каструлі на середньому вогні, часто струшуючи, доки він не стане ароматним і злегка підрум’яниться, 7–10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте мигдалю повністю охолонути, перш ніж додати його в кухонний комбайн разом з 1 столовою ложкою борошна універсального призначення. Перемішуйте суміш, доки вона не стане дрібною та піщаною, за потреби зскрібаючи стінки миски. Додайте решту універсального борошна, цукрову пудру та кошерну сіль і перемішайте кілька разів, щоб з’єднати приблизно 4 рази.
- Злегка збийте жовтки, ваніль і мигдальний екстракт у невеликій мисці, поки не з’єднаються; тримайте в холодильнику, поки не знадобиться.
- Далі додайте вершкове масло та швидкий пульс, поки воно не стане схожим на грубі крихти, приблизно від 1 до 15 секунд; ви не хочете, щоб вони були меншими, ніж це, оскільки масло буде розбите на наступному кроці.
- Потім, запустивши машину, додайте жовткову суміш повільною рівномірною струєю. Обробляйте, доки тісто не з’єднається, приблизно від 8 до 15 імпульсів; тісто не повинно збиратися повністю в кулю. Замість цього він повинен виглядати пухким, але триматися разом, якщо його затиснути.
- Крім того, ви можете перекласти суміш мигдального борошна у велику миску з рештою борошна, кондитерським цукром і сіллю; збийте, щоб з’єднати. Використовуйте міксер (з насадкою для лопатей), щоб збити цукор і масло, поки вони не стануть легкою, пухкою консистенцією, приблизно 4-5 хвилин. Додати в яєчну суміш. Змішайте, щоб поєднати. Додайте борошняну суміш і продовжуйте перемішувати на низькій швидкості, поки не зникнуть борошняні смуги.
- Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню та рівномірно розділіть його на дві частини. Загорніть кожну половинку в пластикову плівку та поставте в холодильник принаймні на 1 годину. Якщо ви охолоджуєте протягом 3+ годин, переконайтеся, що ви залишили тісто для печива при кімнатній температурі принаймні 10-15 хвилин перед тим, як скачати в кульки; тісто для печива стане дуже жорстким після тривалого перебування в холодильнику.
- Коли ви будете готові випікати, розігрійте духовку до 375 °F. Вийміть один із дисків із холодильника та вистеліть деко пергаментним папером. Використовуйте посипану борошном качалку, щоб розкачати першу порцію тіста для печива на злегка присипаній борошном поверхні до прямокутника товщиною ¼ дюйма. Потім скористайтеся формочкою для печива шириною 2 дюйми, щоб вирізати приблизно 12 кіл і перекласти їх на одне з підготовлених листів. Поставте круглі в холодильник і вийміть другу порцію тіста.
- Повторіть процес розкачування та вирізання, використовуючи другу меншу форму для печива, щоб пробити отвір у центрі кожного кола, перш ніж перекласти їх на друге деко. Дайте тісту охолонути протягом 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Випікайте печиво, поки воно не стане золотисто-коричневим, приблизно 10 хвилин. Акуратно перекладіть печиво на решітку за допомогою лопатки, щоб повністю охололо.
- Щоб зібрати, використовуйте невелику офсетну лопатку, щоб розкласти чайну ложку малинового варення рівним шаром на нижньому печиві, а потім зверху покласти вирізане печиво. Повторіть з рештою печива, потім посипте їх цукровою пудрою. Зберігайте печиво в герметичному контейнері з листом пергаментного паперу між шарами, щоб захистити відкриті малинові консерви.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.