Ми великі шанувальники смаженої курки у всіх її варіантах. Хоча класична версія з сіллю та перцем завжди є хітом, час від часу ми любимо змішувати речі. Ось тут і з’являється цей ароматний рецепт цілої смаженої курки.
Починаємо з маринування курки в злегка пряній суміші часнику і вершкового масла. Потім ми наповнюємо його свіжими ароматичними речовинами, перш ніж обсмажити разом із цибулею, картоплею та морквою, доки він не стане золотисто-коричневим.
Результат? Соковита ніжна курка, що наповнює насиченим ароматним смаком. Він ідеально підходить для зустрічей у вихідні з друзями та родиною але досить простий для будь-якої ночі тижня.
Щоб отримати повноцінну їжу, подумайте про поєднання її з нашим Легкий садовий салат із заправкою з лаймової пахти or Легкий рис з кінзою і лаймом.
Як приготувати смажену курку
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте духовку до 425 градусів F. Вийміть курячі потрошки. Промийте курку всередині і зовні. Видаліть зайвий жир і залишки шпилькового пір’я та висушіть зовнішню частину.
Змішайте 3 зубчики часнику та ¼ чайної ложки кошерної солі в ступці. і потовкти в пасту. Потім додайте ягоди запашного перцю, подрібніть їх до стану пасти та перекладіть у невелику миску.
Додайте орегано, цедру лимона, світло-коричневий цукор, порошок чипотле, масло, паприку, приправи Adobo, петрушку, кінзу та чорний мелений перець за смаком і добре розімніть виделкою — залиште 3 столові ложки суміші, щоб приправити овочі пізніше.
За допомогою пальців обережно зніміть шкіру з грудей по обидва боки від грудини. Помістіть 2 столові ложки суміші часнику та вершкового масла під шкіру з кожного боку та розгладьте, щоб покрити кожну грудку.
Зробіть те ж саме на іншому кінці, де стегно з’єднується з відкритою порожниною та під шкірою ноги з кожного боку. Вичавіть решту лимона в курячу порожнину, змастіть порожнину часниково-масляною сумішшю, що залишилася, і начиніть чебрецем.
Обидві половинки вичавленого лимона, половинки цибулі та головка часнику. Натріть оливковою олією курячу шкіру, в тому числі під крилами і ніжками.
Потім посипте ½ столової ложки приправи Adobo або кошерної солі всю курячу шкіру, в тому числі під крилами та ніжками, і намагайтеся рівномірно розподілити її.
Перев’яжіть ніжки кухонною ниткою, а кінчики крил підсуньте під тіло курки. Викласти цибулю, моркву і картоплю в сковороду.
Додайте овочі та 5 гілочок чебрецю, збризніть 4 столові ложки оливкової олії та зарезервовані 3 столові ложки часникової суміші. Добре перемішайте, щоб рівномірно покрити, розподіліть по дну сковорідки та покладіть курку зверху.
Накрийте посуд поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч. Зніміть поліетиленову плівку та доведіть до кімнатної температури від 30 хвилин до 1 години перед приготуванням. Розігрійте духовку до 425 градусів.
Смажте 1 ½ години, поки сік не стане прозорим, коли ви розріжете гомілку та стегно. Внутрішня температура має бути 165 градусів F на термометрі з миттєвим зчитуванням.
Вийняти курку та овочі на блюдо і накрити алюмінієвою фольгою приблизно на 20 хвилин.
Відріжте шпагат. Відтягніть стегно і гомілку від грудей курки, поки стегнова кістка не «вискочить» з гнізда. Далі відокремте стегно і гомілку.
Вийміть грудку з тушки, намацавши хребет грудної кістки в центрі смаженої курки та розрізавши навколо грудної клітки. Розкладіть смажену курку на сервірувальному блюді або окремих тарілках разом із смаженими овочами.
Пов'язані рецепти:
- Сичуань мала курка
- Chipotle Chipotle Тендери
- Медова курка
- Курка по-португальськи
- Курка каррі
- Солодка гавайська курка
- Курячий марсала
Рецепт
Легка смажена курка
інгредієнти
- 1 (5-6 фунтів) смаженої курки, промити й обсушити (видалити потрухи та шию)
- ½ ложки Універсальна приправа Goya Adobo з перцем або кошерною сіллю
- ¼ чашка оливкова олія
Для часниково-масляної суміші:
- 5 зубчики часнику , очищений і подрібнений у пасту. За бажанням можна використовувати гранульований часник, але я настійно рекомендую використовувати свіжий.
- 1 ½ ложки Універсальна приправа Goya Adobo з перцем або 4 чайними ложками кошерної солі
- 1 столова ложка коричневий або цукровий пісок
- ½ столова ложка Цілий або мелений чорний перець , відрегулюйте на свій смак
- ½ столова ложка порошок чіпотле або соус із консервованого чіпотле , відрегулюйте на свій смак
- 1 чайна ложка ягід запашного перцю або меленого
- 1 чайна ложка цілий або мелений коріандр
- 1 чайна ложка цілий або мелений кмин
- 1 столова ложка свіжий або сушений орегано
- 1 столова ложка сушених пластівців петрушки або свіжої , дрібно нарізані
- 1 столова ложка сушеної або свіжої кінзи , дрібно нарізані
- 1 столова ложка Іспанська паприка
- 1 столова ложка копчена паприка або іспанська паприка
- Сік і цедра з 1 великого соковитого лайма або лимона , 4 столові ложки (або яблучного оцту)
- ½ чашка (1 паличка) вершкового масла, розм'якшеного
Нафарширувати курку:
- 1 великий пучок свіжого чебрецю
- сік з 1 лимона , (4 столові ложки) не викидати
- 1 велика червона або жовта цибулина , очистити і розрізати навпіл
- ¼ чашка часникової суміші
- 1 головка часнику , вдвічі
Для овочів:
- 3 велика червона або жовта цибуля , розрізати на четвертинки
- 5 гілочки , свіжий чебрець
- 4 велика морква , розрізати на четвертинки
- 1 kg (4-5 великих) рум’яну картоплю, нарізану четвертинками
- 4 ложки оливкова олія
- 4 ложки суміші часнику і вершкового масла
інструкції
- Розігрійте духовку до 425 градусів F. Вийміть курячі потрошки. Промийте курку всередині і зовні. Видаліть зайвий жир і залишки шпилькового пір’я та висушіть зовнішню частину.
- У ступці з товкачем змішайте 3 зубчики часнику та ¼ чайної ложки кошерної солі та потовчіть у пасту. Потім додайте ягоди запашного перцю, подрібніть їх до стану пасти та перекладіть у невелику миску.
- Додайте орегано, цедру лимона, світло-коричневий цукор, порошок чипотле, масло, паприку, приправи Adobo, петрушку, кінзу та чорний мелений перець за смаком і добре розімніть виделкою — залиште 3 столові ложки суміші, щоб приправити овочі пізніше.
- Використовуючи пальці, обережно зніміть шкіру з грудей по обидва боки від грудної кістки. Покладіть 2 столові ложки суміші часнику та вершкового масла під шкіру з кожного боку та розгладьте, щоб покрити кожну грудку. Зробіть те ж саме на іншому кінці, де стегно з’єднується з відкритою порожниною та під шкірою ноги з кожного боку.
- Вичавіть решту лимона в курячу порожнину, змастіть порожнину сумішшю часнику та вершкового масла, що залишилася, і наповніть пучком чебрецю, обома половинками лимонного соку, половинками цибулі та головкою часнику.
- Натріть оливковою олією курячу шкіру, в тому числі під крилами і ніжками. Потім посипте ½ столової ложки приправи Adobo або кошерної солі всю курячу шкіру, в тому числі під крилами та ніжками, і постарайтеся рівномірно розподілити її.
- Перев’яжіть ніжки кухонною ниткою, а кінчики крил підсуньте під тіло курки. Викласти цибулю, моркву і картоплю в сковороду.
- Додайте овочі, 5 гілочок чебрецю, збризніть 4 столові ложки оливкової олії та зарезервовані 3 столові ложки часникової суміші. Добре перемішайте, щоб рівномірно покрити, розподіліть по дну сковорідки та покладіть курку зверху.
- Накрийте посуд поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на 4 години або на ніч. Зніміть поліетиленову плівку та доведіть до кімнатної температури від 30 хвилин до 1 години перед приготуванням. Розігрійте духовку до 425 градусів.
- Смажте протягом 1 ½ години, поки сік не стане прозорим, коли ви розрізаєте гомілку та стегно, а внутрішня температура має бути 165 градусів F на термометрі з миттєвим зчитуванням. Вийміть курку та овочі на блюдо та накрийте алюмінієвою фольгою приблизно на 20 хвилин.
- Відріжте шпагат. Відтягніть стегно і гомілку від грудей курки, поки стегнова кістка не «вискочить» з гнізда. Далі відокремте стегно і гомілку.
- Вийміть грудку з тушки, намацавши хребет грудної кістки в центрі смаженої курки та розрізавши навколо грудної клітки. Розкладіть смажену курку на сервірувальному блюді або окремих тарілках разом із смаженими овочами.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.