Як зробити Піононо
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Для рулету для торта: Розігрійте духовку до 375 градусів F. Змастіть маслом a 13" x 18" x 1" дюймову сковороду з розпилювачем, посипану борошном.
Вистеліть дно сковороди пергамент і змастіть с кулінарний спрей з борошном знову; поставте каструлю в холодильник, поки не знадобиться.
У миску просіяти борошно; відкласти. Збити яйця, цукровий пісок, ваніль, мед і сіль стенд змішувач за допомогою насадки для збивання на високій швидкості, доки суміш не стане блідою та густою (достатньо, щоб утримувати візерунок на хвилі віночка) протягом 10 хвилин.
Зменшіть швидкість до мінімуму і поступово додайте просіяне борошно. Збивайте, поки не з’єднається, приблизно 5 секунд. Обережно складіть тісто один або два рази за допомогою гумової лопатки, а потім зішкрібте його в підготовлену форму.
Розподіліть його рівномірно шпателем, використовуючи широкі м’які рухи, щоб тісто залишалося повітряним; ви хочете зберегти якомога більше повітря в суміші.
Щоб спекти піононо: Випікайте корж, поки верх не застигне і не стане золотистим, приблизно 8-10 хвилин. Переконайтеся, що піононо не пересмажте, інакше воно трісне, коли ви його згортаєте.
Поки рулет ще гарячий, посипати зверху тонким шаром кондитерського цукру (це запобіжить прилипання коржа до рушника). Потім проведіть гострим ножем по краях торта, щоб розпушити його.
Постеліть торт чистим кухонним рушником і переверніть деко на робочу поверхню. Акуратно зніміть пергамент. Потім обережно згорніть ще теплий рулет і рушник, починаючи з одного з коротких кінців.
(Це потрібно робити, поки рулет гарячий, щоб він не потріскався.) Якщо потрібно, одягніть рукавиці. Дати згорнутому коржу повністю охолонути. Розігрійте дульче де лече в мікрохвильовці в невеликій мисці до отримання густої консистенції.
Як зібрати Pionono
Розігрійте дульче де лече в мікрохвильовці в невеликій мисці, доки він не стане густою, текучою консистенцією. Акуратно розгорніть корж і рівномірно розподіліть Дульсе де Лече по торту за допомогою офсетного шпателя, залишивши межі приблизно ¼ дюйма.
Знову згорніть торт без рушника, покладіть його на блюдо швами донизу, намажте верх, боки та кінці торта ще дульсе де лече та притисніть несолодкий подрібнений кокос по всій поверхні.
Для подачі наріжте пиріг на спіралі. За бажанням подавайте з кавою. Насолоджуйтесь!😋☕
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкий Дульсе де Лече Піононо
інгредієнти
- 6 великі яйця , кімнатна температура
- 60 gr. Білий цукор
- 60 gr. Борошно універсальне просіяне
- 15 g (1 столова ложка) меду
- 15 ml (1 столова ложка) чистого екстракту ванілі
- ⅛ чайна ложка кошерна сіль
Для заповнення:
- 26.8 oz банка Dulce de leche залиште ½ чашки для гарніру. (Ви можете додати будь-яку начинку, як-от збиті вершки, гуаву, джем тощо)
інструкції
Для Pionono:
- Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом. Змастіть деко розміром 13 x 18 x 1 дюйм вершковим маслом або борошном, вистеліть дно дека пергаментним папером і щедро змастіть пергаментний папір маслом і борошном. ; видаліть надлишки борошна або використовуйте кулінарний спрей з борошном; поставте каструлю в холодильник, поки не знадобиться.
- У миску просіяти борошно; відкласти. Збийте яйця, цукор-пісок, ваніль, мед і сіль у міксері з насадкою для збивання на високій швидкості, доки суміш не стане блідою та дуже густою (досить, щоб утримувати малюнок на хвилі віночка), приблизно 10 хвилин. (див. Примітки).
- Зменшіть швидкість до мінімуму і поступово додайте просіяне борошно. Збивайте, поки не з’єднається, приблизно 5 секунд. Обережно складіть тісто один або два рази за допомогою гумової лопатки, а потім зішкрібте його в підготовлену форму. Розподіліть його рівномірно шпателем, використовуючи широкі м’які рухи, щоб тісто залишалося повітряним; ви хочете зберегти якомога більше повітря в суміші.
Щоб спекти піононо:
- Випікайте корж, поки верх не застигне і не стане золотистим, приблизно 8-10 хвилин. Переконайтеся, що піононо не пересмажте, інакше воно трісне, коли ви його згортаєте.
- Поки рулет ще гарячий, зверху просійте тонким шаром кондитерського цукру (це запобіжить прилипання торта до рушника). Потім проведіть гострим ножем по краях торта, щоб розпушити його.
- Постеліть торт чистим кухонним рушником і обережно переверніть деко на робочу поверхню. Акуратно зніміть пергамент. Потім, починаючи з одного з коротких кінців, акуратно згорніть разом ще теплий рулет і рушник. (Це потрібно робити, поки рулет гарячий, щоб він не потріскався.) Одягніть рукавиці, якщо потрібно. Дати згорнутому коржу повністю охолонути.
- Для начинки «Дульсе де лече»: розігрійте дульсе де лече в мікрохвильовці в маленькій мисці до отримання густої консистенції.
Як зібрати Pionono
- Акуратно розгортаємо корж; обріжте кінці зубчастим ножем. Потім щедро та рівномірно розподіліть дульсе де лече по торту за допомогою офсетної лопатки, залишивши межі приблизно ¼ дюйма. Знову згорніть піононо без рушника, покладіть його на блюдо швом донизу.
- Верх, боки та кінці торта змастіть резервуаром Dulce de Leche і притисніть несолодкий подрібнений кокос по всій поверхні. Для подачі наріжте пиріг на спіралі. За бажанням подавайте з кавою. Насолоджуйтесь!
примітки
- Для пікантних страв, таких як Pionono de Atun, опустіть ванільний екстракт, додайте замість нього ¼ чайної ложки меленого чорного перцю, а потім продовжуйте за рецептом.
- Мед є обов’язковим у цьому рецепті, оскільки він надає гнучкості піононо, що важливо, коли ви розгортаєте його, щоб він не розпався.
- Якщо ви печете кілька піононо, дуже важливо складати їх стопкою, щоб підтримувати вологість.
- Важливо ніколи не додавати борошно швидко; перемішуйте його або вдаряйте тістом об деко, інакше ви втратите все повітря.
- Переконайтеся, що ви розрівняли тісто у формі для випікання за допомогою офсетного шпателя, перш ніж поставити його в духовку. Не перепікайте піононо.
- Яйця повинні бути кімнатної температури; Обов’язково збивайте суміш протягом 10 хвилин. Провітрювання яєць до тих пір, поки вони не утворяться піна і збережуть свою форму, допомагає заквасити цей пиріг і структурувати його.
- Ложкою викладаємо в суху мірку і розрівнюємо надлишки при відмірі борошна. Зачерпування безпосередньо з мішка ущільнює борошно, в результаті чого випічка виходить сухою.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.