Горілка Penne alla — це італійсько-американська страва, яка менш солодка та вершкова, ніж традиційна маринара. У цьому швидкому та легкому рецепті використовується горілка в класичному соусі, щоб підкреслити помідори. Це завжди фаворит сім’ї, що робить його ідеальним для насиченої вечері в будні.
Крім того, цей рецепт горілки Penne Alla можна легко налаштувати, додавши до соусу додаткові компоненти, наприклад шинку, варені креветки, бекон, подрібнену курку на грилі, пасеровані гриби або навіть кілька жмень молодого шпинату.
Цей рецепт горілки Пенне Алла ідеально поєднується з Часниковий хліб та Салат Цезар or Салат садовий. Обслуговує близько 6-8 осіб.
Як приготувати горілку Пенне Алла
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Почніть з дуже великої каструлі води, приблизно 6 літрів. Доведіть до швидкого кипіння. Додайте 1 столову ложку кошерної солі, додайте макарони, поки вода кипить, і обережно перемішайте.
Під час варіння час від часу помішуйте. Використовуйте час приготування, вказаний на упаковці макаронів, як орієнтир, поки вони не стануть аль денте (приблизно 10 хвилин). Злийте макарони. Тільки не забудьте зберегти приблизно 1-½ склянки води для пасти.
Якщо у вас є каструля з друшляком, використовуйте його, щоб злити макарони. Якщо ні, злийте пасту в друшляк, встановлений у раковині. Розігрійте ¾ склянки оливкової олії першого віджиму та 2 столові ложки вершкового масла в a Горщик на 7 літра на середньому вогні.
Коли нагріється, додайте цибулю, часник, ½ чайної ложки кошерної солі та ¼ чайної ложки меленого чорного перцю та варіть, час від часу помішуючи, доки цибуля не закарамелізується протягом 10–15 хвилин.Перемішайте 1 чайну ложку червоного перцю і варіть ще 30 секунд.
Додайте горілку і варіть на сильному вогні, вискрібаючи всі коричневі шматочки сковороди, поки майже вся рідина не випарується, приблизно 3-5 хвилин.
Далі додаємо консервовані помідори, промийте банку 1 склянкою води для макаронних виробів і додайте воду в каструлю — додайте ½ чайної ложки цукру.
Доведіть до кипіння та варіть, поки вона трохи не загусне та не стане ароматною, приблизно 20–30 хвилин. Вмішайте вершки в соус і тушкуйте без кришки ще приблизно 3 хвилини; не давайте вершкам закипіти.
Вийміть макарони з друшляка за допомогою щипців і додайте в соус. Перемішайте, щоб макарони покрилися соусом, і додайте трохи води для пасти, якщо вони здаються сухими. Додайте базилік і знову перемішайте, щоб з’єднати.
Спробуйте на смак і додайте більше кошерної солі та пластівців червоного перцю, якщо потрібно. Перекладіть соус Penne Alla Vodka у велику миску для подачі та посипте тертим сиром Пекоріно Романо.
Пов'язані рецепти:
- Вершкова паста з грибами та карамелізованою цибулею
- Запіканка з макаронами з тунця
- Брачіоль з яловичини з макаронами з маслом
- Запечені макарони Вершковий фетучіне
- Запечена Зіті
Рецепт
Легке Пенне Алла Горілка
Tools
інгредієнти
- ¾ чашка оливкова олія екстра вірджин
- 2 ложки несолоне масло
- 5 гвоздики часник , подрібнений або подрібнений
- 1 середня цибуля , дрібно нарізані
- Одна банка 28 унцій подрібнених помідорів
- 1 чайна ложка Пластівці червоного перцю (Пропустіть, якщо у вас маленькі діти)
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець
- 1 чайна ложка кошерна сіль , налаштувати за смаком
- ½ чайна ложка цукровий пісок
- ⅓ чашка порваного листя базиліка або нарізаної свіжої італійської петрушки
- ⅓ горілки або білого вина , необов'язково
- ⅔ чашка густий або легкий крем
- 1 чашка макаронної води
Обслуговування:
- 1 фунт паста пенне
- Свіжотертий Пекоріно Романо або Грана Падано
- Нарізаний свіжий базилік або італійська петрушка для прикраси
інструкції
Приготувати пасту:
- Почніть з дуже великої каструлі води, приблизно 6 літрів. Доведіть до швидкого кипіння. Додайте 1 столову ложку кошерної солі, додайте макарони, поки вода кипить, і обережно перемішайте. Під час варіння час від часу помішуйте. Використовуйте час приготування, вказаний на упаковці макаронних виробів, як орієнтир, щоб приготувати їх до стану аль денте (приблизно 10 хвилин). Злийте пасту. Тільки не забудьте зберегти приблизно 1-½ склянки води для пасти. Якщо у вас є каструля з друшляком, використовуйте його, щоб злити макарони. Якщо ні, злийте пасту в друшляк, встановлений у раковині.
Приготуйте томатний соус:
- Нагрійте ¾ склянки оливкової олії першого віджиму та 2 столові ложки вершкового масла в каструлі на 7 літрів на середньому вогні. Коли нагріється, додайте цибулю, часник, ½ чайної ложки кошерної солі та ¼ чайної ложки меленого чорного перцю та варіть, періодично помішуючи, доки цибуля не почне карамелізуватися приблизно 10–15 хвилин. Додайте 1 чайну ложку червоного перцю і варіть ще 30 секунд.
- Додайте горілку і варіть на сильному вогні, вискрібаючи всі коричневі шматочки сковороди, поки майже вся рідина не випарується приблизно від 3 до 5 хвилин.
- Потім додайте консервовані помідори, промийте банку 1 склянкою води для макаронних виробів і додайте воду в каструлю — додайте ½ чайної ложки цукру. Доведіть до кипіння та варіть, поки вона трохи не загусне та не стане ароматною, приблизно 20–30 хвилин. Вмішайте вершки в соус і тушкуйте без кришки ще приблизно 3 хвилини; не давайте вершкам закипіти.
Об'єднати:
- За допомогою щипців дістаньте макарони з друшляка і додайте їх до соусу. Перемішайте, щоб макарони покрилися соусом, і додайте трохи води для пасти, якщо вони здаються сухими. Додайте базилік і знову перемішайте, щоб з’єднати. Спробуйте на смак і додайте більше кошерної солі та пластівців червоного перцю, якщо потрібно.
Подавати:
- Перекладіть соус Penne Alla Vodka у велику миску для подачі та посипте тертим сиром Пекоріно Романо.
примітки
- Охолоджені залишки горілки Penne Alla під кришкою до 2 днів. Розігрійте в мікрохвильовій печі до нагрівання.
- Приготувала горілчаний соус «Алла» за 4 дні, накрила та поставила в холодильник до потреби. Змішайте з макаронами (без сирної начинки) до 2 днів, накрийте кришкою та охолоджуйте до потреби. Розігрійте горілчаний соус Пенне Алла на плиті на середньому вогні, поки він не нагріється (за потреби додайте трохи води). Додайте тертий сир і злегка перемішайте. Крім того, ви можете розігріти його в мікрохвильовій печі.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.