Паста з олією та часником, також відома як Aglio e Olio, — це класична італійська страва, яку легко приготувати, але вона дуже смачна та насичена смаком. Запорукою приготування хорошої пасти з олією та часником є використання високоякісних інгредієнтів.
Паста повинна бути відварена al dente, а оливкова олія першого віджиму та часник повинні бути свіжими. Цей рецепт пасти з олією та часником чудовий швидке і просте основне блюдо або гарнір.
Подавайте з Часниковий хліб та Салат Цезар or Салат садовий. Обслуговує близько 6-8 осіб.
Як приготувати макарони з олією та часником
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Почніть з великої каструлі води, приблизно від 4 до 5 літрів. Доведіть до швидкого кипіння. Додайте 2 столові ложки кошерної солі, додайте пасту, поки вода кипить, і обережно перемішайте.
Під час варіння час від часу помішуйте. Використовуйте час приготування, вказаний на упаковці макаронних виробів, як орієнтир, щоб приготувати їх до стану аль денте, приблизно 9 хвилин. Злийте пасту. Тільки не забудьте зберегти приблизно 1 склянку води для пасти. Якщо у вас є каструля з друшляком, використовуйте його, щоб злити макарони.
Якщо ні, злийте пасту в друшляк, встановлений у раковині.
Розігрійте велику (14-дюймову) сковороду на середньому сильному вогні та додайте олію. Коли нагріється, додайте цибулю, часник, 1 чайну ложку кошерної солі та ½ чайної ложки чорного меленого перцю та варіть, помішуючи, доки цибуля не закарамелізується приблизно 10–15 хвилин.
додавати ½ чайної ложки червоного перцю, покрутіть сковороду, щоб з’єднати, і готуйте ще 30 секунд.
Обережно додайте воду, збережену для варіння пасти, до суміші часнику та олії та закип’ятіть. Зменшіть вогонь, додайте 1 чайну ложку кошерної солі та варіть приблизно 5 хвилин, поки рідина не зменшиться приблизно на третину..
Додайте відціджену пасту до часникового соусу та перемішайте. Зняти вогонь, додати петрушку і добре перемішати. Дайте макаронам з олією та часником відпочити на вогні 5 хвилин, щоб вони ввібрали соус.
Спробуйте та додайте сіль, якщо потрібно. Перекладіть макарони з олією та часником (Aglio e Olio) на блюдо для подачі або окремі тарілки, а зверху посипте тертим сиром пармезан. Прикрасьте ще подрібненою петрушкою.
Пов’язані рецепти
- Вершкова паста з грибами та карамелізованою цибулею
- Запіканка з макаронами з тунця
- Брачіоль з яловичини з макаронами з маслом
- Запечені макарони
- Вершковий фетучіне
- Запечена Зіті
Рецепт
Легка паста з олією та часником
Tools
інгредієнти
- Кошерна сіль
- 1 фунт сушена локшина Лінгвіні
- ¾ чашка оливкова олія
- 1 середня жовта цибуля , подрібнений
- 10 в 12 великі зубчики часнику , нарізати тонкими пластинками
- ½ чайна ложка подрібнений червоний перець пластівці , налаштувати за смаком
- ½ чайна ложка мелений чорний перець , налаштувати за смаком
- ½ чашка подрібненої свіжої петрушки
- ½ чашка свіжотертого сиру пармезан , плюс додатково для подачі
Для подачі:
- Тертий пармезан для подачі
- Подрібнена свіжа італійська петрушка для прикраси
інструкції
- Почніть з дуже великої каструлі води, приблизно від 4 до 5 літрів. Доведіть до швидкого кипіння. Додайте 2 столові ложки кошерної солі, додайте пасту, поки вода кипить, і обережно перемішайте. Під час варіння час від часу помішуйте. Використовуйте час приготування, вказаний на упаковці макаронних виробів, як орієнтир, щоб приготувати їх до стану аль денте приблизно 9 хвилин.
- Злийте пасту. Тільки не забудьте зберегти приблизно 1 склянку води для пасти. Якщо у вас є каструля з друшляком, використовуйте його, щоб злити макарони. Якщо ні, злийте пасту в друшляк, встановлений у раковині.
- Тим часом розігрійте велику (14-дюймову) сковороду на середньому сильному вогні, додайте олію. Коли нагріється, додайте цибулю, часник, 1 чайну ложку кошерної солі та ½ чайної ложки чорного меленого перцю та варіть, помішуючи, доки цибуля не почне карамелізуватися приблизно 10–15 хвилин. Додайте ½ чайної ложки червоного перцю, покрутіть сковороду, щоб з’єднати, і готуйте ще 30 секунд.
- Обережно додайте воду, збережену для варіння пасти, до суміші часнику та олії та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте 1 чайну ложку кошерної солі та кип’ятіть приблизно 5 хвилин, поки рідина не зменшиться приблизно на третину. Додайте відціджену пасту до часникового соусу та перемішайте.
- Зняти вогонь, додати петрушку і добре перемішати. Дайте макаронам відпочити на вогні 5 хвилин, щоб вони ввібрали соус. Спробуйте та додайте сіль, якщо потрібно. Перекладіть макарони з олією та часником (Aglio e Olio) на блюдо для подачі або окремі тарілки, а зверху посипте тертим сиром пармезан. Прикрасьте ще подрібненою петрушкою.
примітки
- Охолоджені залишки макаронних виробів з олією та часником під кришкою до 2 днів. Щоб розігріти, накрийте вологим паперовим рушником і поставте в мікрохвильову піч на високій потужності протягом 2-3 хвилин або поки не нагріється.
- Я не рекомендую це; цей рецепт найкраще подавати свіжим.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.