Шукаєте заспокійливий і поживний суп, який захопить ваші смакові рецептори під час подорожі до Парагваю? Не дивіться далі, ніж Pira Caldo, традиційний парагвайський суп із сурубі (зубатка), свіжих овочів, зелені та вершкового сиру. Створений під час дефіциту їжі, цей ситний суп став улюбленою стравою, особливо під час Великого посту.
Незалежно від того, чи ви досвідчений кухар, чи новачок на кухні, цей рецепт простий у виконанні, і він порадує ваші почуття своїм насиченим смаком і ароматом. Тож надягайте фартух і готуйтеся вразити свої смакові рецептори цією чудовою парагвайською класичною їжею!
Як зробити Pira Caldo
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У середній каструлі нагрійте оливкову олію першого віджиму на середньому слабкому вогні; як тільки олія нагріється, додайте овочі та варіть до готовності 10-15 хвилин. Додайте вино, рибний бульйон і лавровий лист.
Довести до кипіння і відразу зменшити вогонь до мінімуму; кип’ятіть на повільному вогні 1 хвилин. Додайте картоплю і варіть під кришкою, поки картопля не стане м’якою, але не розпадеться приблизно 25 хвилин. Приправте та доведіть рибний суп до повільного кипіння на середньому вогні.
Додайте рибу та готуйте, обережно помішуючи лише один або два рази, доки риба не звариться приблизно 5–7 хвилин. Перемішайте петрушку і кінзу, варіть рибний суп 1 хвилину, а потім вимкніть вогонь. Вмішати вершки.
Розподіліть по мисках і подавайте зі скибочкою хрусткого хліба або вареної мандіоки; прикрасити зеленню кінзи або петрушки.
Пов'язані рецепти:
- Authentic Chipa Гуасу
- Корисне кукурудзяне суфле
- Мафіни з кукурудзяного суфле
- Ложковий хліб
- Солоний кукурудзяний хліб із сиром та насінням анісу
- Sopa So'o «Запіканка з кукурудзяного хліба з яловичиною»
Рецепт
Easy Pira Hot
інгредієнти
- 500 g тверда біла риба, наприклад сом , палтус, тріска, камбала, червоний люціан, тілапія, морський окунь, морський чорт або інша тверда риба, нарізана 2-дюймовими шматками (з кісткою або без кістки)
- 5 томатів сливи , розрізати навпіл і кубиками
- 1 Перець поблано або болгарський перець , розрізати навпіл насіння і подрібнити.
- 1 велика жовта цибуля , розріжте навпіл і наріжте кубиками розміром ½ дюйма
- 1 велика морква , очищений і нарізаний кубиками або подрібнений
- 2 лавровий лист
- 5 Зубчики часнику , дрібно подрібненого
- ¼-1/3 чашка вершки , легкі вершки або незбиране молоко за смаком
- 100 ml біле вино , наприклад шардоне
- 1 ½ літрів тепла вода змішана з 1-1-½ кубиками рибного бульйону Knorr або простою водою
- 1 чашка будь-який вид напівм'якого сиру , нарізати дрібними кубиками або подрібнити (сир моцарела, сир Мюнстер, сир Оахака)
- Кошерна сіль , смакувати
- ½ чайна ложка паприка
- ½ чайна ложка мелений чорний перець
- ½ чайна ложка червоний перець пластівці
- 2 Чайні ложки орегано (смакувати)
- 3 Золота картопля Юкон , очищений від шкірки та нарізаний шматочками розміром 1 дюйм
- 30 ml екстра оливкової олії , в міру необхідності
- 2 ложки кінза , подрібнений
- 2 ложки петрушка , подрібнений
інструкції
- У середній каструлі нагрійте оливкову олію першого віджиму на середньому слабкому вогні; коли олія нагріється, додайте болгарський перець, цибулю, моркву, помідори та часник і готуйте до готовності 10-15 хвилин.
- Додайте вино, рибний бульйон і лавровий лист. Довести до кипіння і відразу зменшити вогонь до мінімуму; кип’ятіть на повільному вогні 1 хвилин.
- Додайте картоплю і варіть під кришкою, поки картопля не стане м’якою, але не розпадеться, приблизно 25 хвилин. Додайте паприку, орегано, сіль, пластівці червоного перцю та мелений чорний перець. Доведіть рибний суп до повільного кипіння на середньому вогні.
- Додайте рибу та готуйте, обережно помішуючи один або два рази, доки риба не буде готова, приблизно 5–7 хвилин. Додайте петрушку і кінзу і варіть рибний суп 1 хвилину, а потім вимкніть вогонь. Вмішати вершки.
- Розподіліть по тарілках і подавайте зі скибочкою хрусткого хліба або вареної мандіоки, прикрасивши кінзою або петрушкою. Насолоджуйтесь!
примітки
- Зберігати: Pira Caldo, перемістіть суп у герметичний контейнер і дайте йому охолонути до кімнатної температури перед охолодженням або заморожуванням. Ви можете зберігати суп в холодильнику до 3 днів або в морозильній камері до 3 місяців. Коли ви будете готові розігріти, ви можете розморозити заморожений суп у холодильнику на ніч або розігріти його безпосередньо з замороженого на плиті чи в мікрохвильовій печі.
- Щоб розігріти: Перемістіть суп на плиту в каструлю і обережно нагрійте його на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки не нагріється. Якщо суп занадто густий, додайте трохи води або бульйону, щоб розрідити його. Щоб розігріти в мікрохвильовій печі, перекладіть суп у посуд, придатний для мікрохвильової печі, нещільно накрийте кришкою або придатною для мікрохвильової печі плівкою та нагрівайте на високій потужності протягом 1-2 хвилин, час від часу помішуючи, поки не нагріється.
- Годуючи цим рибним супом маленьких дітей, будьте обережні з кістками, оскільки вони можуть спричинити задуху.
- Для більш кремової консистенції подрібніть овочі (за винятком картоплі) у блендері або занурювальним блендером перед тим, як додати рибу, за бажанням.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.