Лимонна паста або Pasta al Limone — це швидка та легка страва, яка ідеально підходить для вечірньої трапези. У цьому рецепті використовуються свіжий лимонний сік і цедра, щоб надати пасті яскравий освіжаючий смак. Свіжий часник і цибуля для покращення текстури та смаку.
Вершкове масло та оливкова олія першого віджиму для насиченості та насиченості. Крім того, цей рецепт лимонної пасти можна легко налаштувати, додавши до соусу додаткові компоненти, наприклад варений бекон, креветки, подрібнену курку на грилі, пасеровані гриби або навіть кілька жмень молодого шпинату.
Цей рецепт ідеально поєднується з Часниковий хліб та Салат Цезар or Салат садовий. Обслуговує близько 6-8 осіб.
Як приготувати лимонну пасту
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Почніть з великої каструлі води, приблизно 4 кварти. Доведіть до швидкого кипіння. Додайте 2 столові ложки кошерної солі, додайте пасту, поки вода кипить, і обережно перемішайте. Під час варіння час від часу помішуйте.
Використовуйте час приготування, вказаний на упаковці макаронних виробів, як орієнтир, поки вони не стануть аль денте. Злийте пасту. Тільки не забудьте зберегти приблизно 1 склянку води для пасти. Якщо у вас є каструля з друшляком, використовуйте його, щоб злити макарони.
Якщо ні, злийте пасту в друшляк, встановлений у раковині. Розігрійте велику (14-дюймову) сковорідку, додайте вершкове масло та оливкову олію першого віджиму та нагрівайте, доки масло не розтане.
Додайте часник, цибулю та 1 чайну ложку кошерної солі та готуйте, помішуючи, поки вони не карамелізуються, приблизно 10–15 хвилин. Додайте цедру і сік двох лимонів.
Додайте 1 чайну ложку перцю та покрутіть сковороду, щоб з’єднати. Як тільки макарони зваряться, вийміть макарони з води за допомогою щипців, дозволяючи більшості, але не всій воді стекти назад у каструлю, і додайте всю пасту до соусу.
Варіть протягом однієї хвилини, додаючи воду для пасти в соус ополоником, рівно стільки, щоб макарони з лимоном залишалися вологими. Спробуйте та додайте сіль, якщо потрібно.
Перекладіть лимонну пасту на блюдо або окремі тарілки, а зверху посипте тертим сиром пармезан. Прикрасьте ще лимонною цедрою та подрібненою петрушкою, а зверху вичавіть трохи лимонного соку. Подавати в гарячому вигляді. Насолоджуйтесь!
Пов’язані рецепти
- Вершкова паста з грибами та карамелізованою цибулею
- Запіканка з макаронами з тунця
- Брачіоль з яловичини з макаронами з маслом
- Запечені макарони
- Вершковий фетучіне
- Запечена Зіті
Рецепт
Легка лимонна паста
Tools
інгредієнти
- Кошерна сіль і чорний мелений перець
- 1 фунт сушена локшина Лінгвіні
- ½ чашка (1 паличка) несолоного вершкового масла
- ½ чашка оливкова олія
- Цедра і сік 3 великих лимонів
- 1 середня жовта цибуля , подрібнений
- 6 зубчики часнику , тонко нарізані або подрібнені
- ½ чашка свіжої італійської петрушки , подрібнений
Для подачі:
- ½ чашка Тертий пармезан для подачі
- ¼ чашка Подрібнена свіжа італійська петрушка для прикраси
- 1 Дольки лимона і цедра для прикраси
інструкції
- Почніть з дуже великої каструлі води, приблизно 4 кварти. Доведіть до швидкого кипіння. Додайте 2 столові ложки кошерної солі, додайте пасту, поки вода кипить, і обережно перемішайте. Під час варіння час від часу помішуйте. Використовуйте час приготування, вказаний на упаковці макаронних виробів, як орієнтир, щоб приготувати їх до стану аль денте.
- Злийте пасту. Тільки не забудьте зберегти приблизно 1 склянку води для пасти. Якщо у вас є каструля з друшляком, використовуйте його, щоб злити макарони. Якщо ні, злийте пасту в друшляк, встановлений у раковині.
- Тим часом розігрійте велику (14-дюймову) сковороду, додайте вершкове масло та оливкову олію першого віджиму та нагрівайте, доки масло не розтане. Додайте часник, цибулю та 1 чайну ложку кошерної солі та варіть, помішуючи, доки вони не почнуть карамелізуватися приблизно 10–15 хвилин.
- Додайте цедру і сік двох лимонів. Додайте 1 чайну ложку перцю та покрутіть сковороду, щоб з’єднати. Як тільки макарони зваряться, вийміть макарони з води щипцями, дозволяючи більшості, але не всій воді стекти назад у каструлю, і додайте всю пасту до соусу.
- Варіть одну хвилину, додаючи черпаком до соусу воду для пасти, щоб макарони залишалися вологими. Спробуйте та додайте сіль, якщо потрібно. Перекладіть лимонну пасту на блюдо або окремі тарілки, а зверху посипте тертим сиром пармезан. Прикрасьте ще лимонною цедрою, подрібненою петрушкою та вичавіть трохи лимонного соку зверху. Подавати в гарячому вигляді. Насолоджуйтесь!
примітки
- Мікрохвильова піч Накрийте макарони вологим паперовим рушником і поставте в мікрохвильову піч на високій потужності протягом 1-2 хвилин або до нагрівання.
- Верхня плита: Нагрійте макарони в каструлі на середньому вогні, додавши трохи води або бульйону, щоб допомогти регідратувати макарони під час нагрівання. Час від часу помішуйте, поки не нагріється.
- Піч: Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Перекладіть макарони в придатну для духовки форму і накрийте фольгою. Випікайте 10-15 хвилин або поки не нагріється.
- Зварити пасту: Ви можете приготувати його за добу заздалегідь і зберігати в холодильнику в герметичному контейнері. Щоб запобігти злипанню макаронів, змийте їх оливковою олією або кулінарним спреєм перед зберіганням.
- Подрібніть часник і цибулю: Ви можете нарізати часник і цибулю за добу заздалегідь і зберігати їх у холодильнику в герметичному контейнері.
- Сік і цедра лимонів: Ви можете вичавити з лимонів сік і цедру за добу заздалегідь і зберігати сік у закритій ємності в холодильнику. Цедру можна зберігати в герметичному контейнері або поліетиленовому пакеті.
- Приготуйте соус: Ви можете приготувати соус за день заздалегідь і зберігати його в холодильнику в герметичному контейнері. Коли будете готові до подачі, розігрійте соус у великій сковороді на середньому вогні та додайте відварену пасту.
- Зварити пасту: Відваріть макарони до готовності, потім злийте воду та промийте холодною водою, щоб зупинити процес варіння.
- Готуємо соус: Приготуйте соус, як зазначено в рецепті, але залиште пасту.
- Комбінуйте та зберігайте: Коли макарони та соус охолонуть до кімнатної температури, помістіть їх у великий контейнер, який можна заморожувати, або пластиковий пакет, який можна закривати. Щільно закрийте та позначте дату.
- Замороження: Помістіть контейнер або пакет в морозилку і заморозьте на 2-3 місяці.
- Повторне нагрівання: Щоб розігріти заморожену лимонну пасту, розморозьте її на ніч у холодильнику. Потім знову розігрійте його в сковороді або каструлі на середньому вогні, додавши трохи води або бульйону, щоб допомогти регідратувати макарони під час нагрівання. Час від часу помішуйте, поки не нагріється.
- Охолоджені залишки лимонної пасти під кришкою до 2 днів; щоб розігріти, накрийте вологим паперовим рушником і поставте в мікрохвильову піч на високій потужності протягом 2-3 хвилин або поки не нагріється.
- Я не рекомендую робити це заздалегідь; цей рецепт найкраще смакує свіжим.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.