Цей класичний рецепт білого торта ідеально підходить для приготування особливого торта на будь-яку подію. Він легкий, пухнастий і вологий, приправлений чистим екстрактом ванілі та мигдалю, а на вершині – чудова глазур із вершкового сиру.
Ви не помилитеся з цим, друзі! Якщо вам потрібен білий пиріг, це ваш рецепт. Якщо вам не подобається екстракт ванілі чи мигдалю, ви можете змінити його та додати будь-які інші екстракти, ароматизатори чи свіжу цедру лимона чи апельсина тощо. 🍰
Перейти в:
Як приготувати білий торт
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Розігрійте духовку: Поставте решітку в середину духовки та розігрійте її до 350°F (175°C).
- Підготуйте форми для кексів: Збризніть дві 9-дюймові форми для випічки антипригарним кулінарним спреєм і вистеліть їх пергаментним папером. Відкласти.
- Змішайте сухі інгредієнти: Просійте борошно та розпушувач у середню миску. Відкласти.
- Кремові вологі інгредієнти: У чаші потужного міксера з насадкою-лопаткою змішайте олію авокадо, вершкове масло, сіль і цукор. Збивайте на середній швидкості до кремоподібного стану приблизно 5 хвилин. Додайте екстракт ванілі та мигдалю та збивайте до однорідності. За потреби почистіть стінки та дно чаші.
- Додайте яєчні білки: Збийте яєчні білки, поки добре не з’єднаються, приблизно 1 хвилину.
- Змішайте сухі та вологі інгредієнти: Зменшіть швидкість міксера до низької. Почистіть миску та збивач, потім додайте половину сухих інгредієнтів і половину згущеного молока. Збивайте до поєднання. Додайте решту сухих інгредієнтів і згущене молоко, швидко збиваючи до повного з’єднання. Будьте обережні, щоб не перемішати тісто!
- Завершіть тісто: Перемішайте суміш вручну гумовою лопаткою, щоб на дні миски не залишилося грудочок.
- Випікати: Вилийте тісто в підготовлені форми, розрівнявши верх металевою лопаткою. Випікайте приблизно 20-25 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
- Прохолодно: Дайте торту(ам) охолонути у формі на решітці протягом 5 хвилин. Потім переверніть на решітку, зніміть пергаментний папір і дайте повністю охолонути.
Як приготувати крем-сирну глазур
У чаші електричного міксера збийте вершкове масло та вершковий сир до кремоподібної консистенції. Поступово додайте кондитерський цукор, потім збийте ваніль. Якщо глазур занадто густа, додайте 1 столову ложку згущеного або незбираного молока.
Як зібрати
Покладіть 4 смужки пергаментного паперу навколо краю підставки або тарілки. Переверніть нижній шар 1 торта так, щоб куполоподібна сторона дивилася вниз і торкалася підставка для тортів. Верх рівномірно покрийте глазур’ю з вершкового сиру.
Потім накрийте другим білим торт шар. Нарешті, розподіліть залишки глазурі по всьому верху та боках. Щоб прикрасити, використовуйте довгу офсетну лопатку, щоб вирівняти глазур гладким шаром збоку та зверху.
Потім тильною стороною ложки перетягніть глазур по торту по прямій лінії з одного боку, щоб з’єднати його з іншим. Повторіть цей процес, щоб створити чудові сільські лінії, витираючи глазур з ложки після кожного ряду.
Торт найкраще насолоджуватися в день його приготування, але його можна зберігати в контейнері для торта в холодильнику до 5 днів.
Поради щодо приготування найкращого білого торта
- Дійте за рецептом: Обов’язково точно дотримуйтесь інструкцій для рецепту білого торта.
- Вимірюйте правильно: Відміряйте борошно, насипавши його ложкою в мірну чашку, потім розрівняйте за допомогою ножа або використовуйте вимірювання ваги. (Я використовую a Суха мірна чашка 240 мл)
- Використовуйте інгредієнти кімнатної температури: Переконайтеся, що всі ваші інгредієнти мають кімнатну температуру (це допомагає переконатися, що все з’єднується належним чином; невиконання цього може призвести до поганої емульгації).
- Масло і борошно сковороди: Масло два 9-дюймові круглі форми для кексів. Обведіть дно каструль пергамент, а потім за допомогою ножиць виріжте два кола потрібного розміру, щоб поміститися на дно кожної форми. Покладіть один із шматочків пергаменту в кожне деко, змастіть пергамент маслом і додайте кілька столових ложок борошна в одне з деко, потім струсіть, переверніть і постукайте деко, щоб борошно злегка та рівномірно покрило дно та боки. Перекладіть борошно, що залишилося, на другу каструлю і зробіть те ж саме. Нарешті видаліть зайве борошно зі змащених маслом і присипаних борошном форм.
- Просіяти сухі інгредієнти: Просійте сухі інгредієнти, як-от борошно та розпушувачі, але не цукор, щоб з’єднати та провітрити, щоб пиріг вийшов більш пухким. Потім помістіть його в ситечко з дрібними сітками на шматок пергаментного паперу і струсіть, поки все не буде на ньому. Візьміть папір і дайте інгредієнтам ковзати в чашу для змішування, коли прийде час додавати. Однак, якщо у вас його немає, збийте сухі інгредієнти протягом 30 секунд, щоб з’єднати.
- кремування: Збиваючи разом масло з цукром до легкої та пишної маси, у вершковому маслі утворюються крихітні повітряні кишені, які допомагають тістечку зберігати легку консистенцію та підніматися.
- Збити яєчні білки: Додайте яєчні білки, переконавшись, що вони емульговані або повністю змішані з масляною сумішшю. Потім за бажанням додайте ванільний екстракт або інші ароматизатори. Легше вводити яєчні білки кімнатної температури. Щоб яйця швидше прогрілися, помістіть їх на кілька хвилин у миску з теплою водою.
- Чергуйте вологі та сухі інгредієнти: Часто рецепт передбачає додавання вологі та сухі інгредієнти чергуванням партій. Це допомагає запобігти надмірному розвитку клейковини в борошні, що спричиняє важчий і менш пухкий пиріг. Крім того, не перемішуйте – переробка борошна призводить до важких результатів.
- Розлийте тісто для пирога в підготовлені форми: Рівномірно розподіліть тісто між трьома сковородами та розрівняйте верхівки.
- Випікайте та перевіряйте на готовність: Вставте дерев’яну шпажку або зубочистку в центр торта і подивіться, чи вона виходить чистою; якщо так, пиріг готовий. Ви також можете помітити, як пиріг відривається від стінок сковороди, і відчути легке пружиніння, коли злегка натиснете на верх.
- Остудіть коржі: Вийміть тістечка з духовки та охолодіть їх у формах на решітці протягом 15 хвилин. Потім за допомогою ножа обведіть корж зовні; помістіть решітку догори дном на кожну форму для торта та переверніть торт на решітку.
Пов'язані рецепти:
- Морквяний торт з крем-сирною глазур'ю
- Шоколадний торт Nesquick
- Ананасовий перевернутий торт
- Торт «Червоний оксамит» з кокосово-сирною глазур’ю
- Шоколадний торт із глазур’ю мокко
- Мармуровий торт
Рецепт
Легкий білий торт
Tools
інгредієнти
Для білого торта:
- 250 g (2 склянки) борошна для кексів або борошна універсального призначення, ложкою, вирівнявши та просіявши
- 1 столова ложка порошку випічки
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 60 ml (¼ склянки / 4 столові ложки) олії авокадо, олії грейпфрута, рослинної олії, або несолоне вершкове масло
- 113 g (1 паличка/ 8 столових ложок) несолоного вершкового масла , розм'якшується при кімнатній температурі
- 1 ½ чашки цукровий пісок
- 6 великий (1 маленька склянка) яєчних білків , при кімнатній температурі
- ¾ чашка жирне згущене молоко або незбиране молоко при кімнатній температурі
- 2 чайні ложки прозора ваніль або чистий екстракт ванілі
- 1 чайна ложка чистий екстракт мигдалю
Для глазурі з вершкового сиру:
- (1) 8 унцій знежирений вершковий сир розм’якшений
- 250 g (2 склянки) просіяного кондитерського цукру
- 113 g (1 паличка) несолоного вершкового масла, розм’якшені, але все ще прохолодні на дотик
- 15 ml (1 столова ложка) прозорої ванілі або чистого екстракту ванілі
інструкції
- Розігрійте духовку: Поставте решітку в середину духовки та розігрійте її до 350°F (175°C).
- Підготуйте форми для тортів: Збризніть дві 9-дюймові форми для випічки антипригарним кулінарним спреєм і вистеліть їх пергаментним папером. Відкласти.
- Змішайте сухі інгредієнти: У середню миску просійте разом борошно та розпушувач. Відкласти.
- Вологі кремові інгредієнти: У чаші потужного міксера з насадкою-лопаткою змішайте олію авокадо, вершкове масло, сіль і цукор. Збивайте на середній швидкості до кремоподібного стану, приблизно 5 хвилин. Додайте ванільний і мигдальний екстракт і збивайте до однорідності. За потреби почистіть стінки та дно чаші.
- Додайте яєчні білки: Збийте яєчні білки, поки добре не з’єднаються, приблизно 1 хвилину.
- Змішайте сухі та вологі інгредієнти: Зменшіть швидкість міксера до низької. Почистіть миску та збивач, потім додайте половину сухих інгредієнтів і половину згущеного молока. Збивайте до поєднання. Додайте решту сухих інгредієнтів і згущене молоко, швидко збиваючи до повного з’єднання. Будьте обережні, щоб не перемішати тісто!
- Завершіть тісто: Використовуючи гумовий шпатель, перемішайте суміш вручну, щоб на дні миски не залишилося грудочок.
- Випікати: Вилийте тісто в підготовлені форми, розрівнявши верх металевою лопаткою. Випікайте приблизно 20-25 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
- Прохолодно Дайте торту(ам) охолонути у формі на решітці протягом 5 хвилин. Потім переверніть на решітку, зніміть пергаментний папір і дайте повністю охолонути.
Як приготувати крем-сирну глазур
- У чаші електричного міксера збийте вершкове масло та вершковий сир до кремоподібної консистенції. Поступово додаємо кондитерський цукор, потім вбиваємо ваніль. Якщо глазур занадто густа, додайте 1 столову ложку згущеного або незбираного молока.
Як зібрати
- Покладіть 4 смужки пергаментного паперу навколо краю підставки або тарілки. Переверніть нижній шар 1 торта так, щоб куполоподібна сторона дивилася вниз і торкалася підставки для торта. Верх рівномірно покрийте глазур’ю з вершкового сиру. Потім покрийте другим білим шаром коржа. Нарешті нанесіть решту глазурі на верх і боки.
- Щоб прикрасити, використовуйте довгу офсетну лопатку, щоб вирівняти глазур гладким шаром збоку та зверху. Потім тильною стороною ложки перетягніть глазур по торту по прямій лінії з одного боку, щоб з’єднати його з іншим. Повторіть цей процес, щоб створити чудові сільські лінії, витираючи глазур з ложки після кожного ряду. Торт найкраще насолоджуватися в день його приготування, але його можна зберігати в контейнері для торта в холодильнику до 5 днів.
примітки
- Насипте борошно в суху мірну чашку і розрівняйте надлишки тильною стороною ножа. (Зачерпування безпосередньо з мішка ущільнює борошно, в результаті чого виходить сухий пиріг.) Цей білий пиріг набуває смаку завдяки чистому ванільному екстракту та прозорій ванілі.
- Білі коржі можна зробити на день вперед; загорніть охолоджені шари в пластикову та алюмінієву фольгу та зберігайте їх при кімнатній температурі на ніч. Ви також можете зібрати і заморозити білий торт за день до подачі, накрити його куполом і поставити в холодильник на ніч. Дайте йому постояти при кімнатній температурі принаймні 1 годину перед подачею.
- Замінник кислого молока в домашніх умовах можна приготувати, якщо у вас немає сметани або пахти. Налийте 1 склянку незбираного молока в мірну чашку для рідини та додайте 4 чайні ложки лимонного соку або оцту. Дайте суміші постояти 10 хвилин. Кислота трохи згорне молоко.
- Вставте дерев’яну шпажку або зубочистку в центр торта і подивіться, чи вона вийде чистою; якщо це так, пиріг готовий. Ви також можете помітити, що пиріг відривається від стінок форми. Коли ви навчитеся більше, ви зможете визначити, чи пиріг готовий, якщо злегка натиснути на верхівку та відчути легку пружину назад.
- Помістіть білий торт у холодильник принаймні на 1 годину після його глазурі. Цей крок є необов’язковим, але допомагає глазурі та шарам торта тримати свою форму, отримуючи чисті скибочки.
- Переконайтеся, що ви використовуєте блоки вершкового сиру, а не сирну пасту.
3 ефективні поради, які слід запам’ятати: збийте масло та цукор, по одному додайте яйця та по черзі додавайте борошно та рідину.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.