Kıymalı Empanadas Nasıl Yapılır?
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Bir kasede stand mikser Hamur kancası aparatı takılıyken, un, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuzu orta hızda iyice karışana kadar birleştirin.
Motor çalışırken, yavaş yavaş soğuk su ekleyin ve yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar 7 ila 10 dakika kadar karıştırın. Temiz bir çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve düzgün bir top oluşturmaya yetecek kadar bir veya iki kez yoğurun.
Plastik sargıya sarın ve 4 saatten bir geceye kadar buzdolabında bekletin. Unlanmamış düz bir çalışma yüzeyinde, hamuru ⅛ inç kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın; hamuru 10 dakika dinlendirin.
Daha sonra diski 5 ila 6 inçlik yuvarlak bir kesici veya tabak kullanarak kesin; Ne kadar büyük tercih ettiğinize bağlı olarak 6'' cam kapak kullanıyorum. Daha sonra artıkları toplayın, hamurun geri kalanına ekleyin ve başka bir daire yığını açın; artıkların geri kalanıyla tekrarlayın.
Dolguyu hazırlarken diskleri streç filmle örtün ve soğutun veya hemen kullanılmayacaksa yığını ayırmak için balmumu veya parşömen kağıdı kullanın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında veya dondurun.
Kıyma Dolması Nasıl Yapılır?
Yumurtaları, yumurtaların üzerini en az bir inç su kaplayacak şekilde, ocaktaki su dolu bir tencereye koyun. Yumurtaları kaynatın. Isıyı açın ve suyu kaynayan bir kaynamaya getirin.
Sert beyazları ve yumurta sarısını elde etmek için yumurtaları kaynar suda on beş dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları tencereden çıkarın ve büyük bir kasedeki buz banyosuna koyun.
Yumurtaları soğuk suda soğutmak pişirme işlemini durduracak ve soyulurken yumurtaların işlenmesini kolaylaştıracaktır. Yumurtalar tamamen oda sıcaklığına soğuduğunda (yaklaşık on beş dakika), kabuğunu kırmak için yumurtayı tezgaha veya masaya hafifçe vurun.
Yumurta kabuğunu kırmak için yumurtanın yanlarına dokunmadan önce yumurtanın üst ucuna ve alt ucuna hafifçe vurun. Yumurta ile kabuk arasındaki hava boşluğunu kırmak için yumurtayı geniş alt ucundan başlayarak dikkatlice soyun.
Daha sonra yumurta aklarının kırılmaması için kabuğunu yavaşça soyun. Patlatın, kağıt havluyla kurulayın ve bir kaseye koyun. Bir çatal kullanarak yumurtaları kıyın, plastik ambalajla örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın. 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavada hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.
Tavayı ocaktan alın ve kıymayı tek kat halinde ekleyin; sarımsak, dana bulyon, karabiber, kırmızı biber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Tavayı tekrar ateşe verin ve etler iyice pişene kadar ara sıra karıştırarak 5 ila 8 dakika pişirin.
Kapağı çıkarın ve yaklaşık 10 dakika boyunca sulu ama kuru bir görünüm elde edene kadar ısıyı yüksek seviyeye yükseltin. Eklemek soğan ve biber yumuşayana kadar yaklaşık 5 ila 8 dakika.
Maydanozu ekleyin ve fazla sıvıyı gidermek için 5 dakika soteleyin; Karışım nemli olmalı fakat akıcı olmamalıdır. Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın. Kıyılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın; buzdolabında soğutun.
Nasıl Birleştirilir
Fırının ortasına 2 raf yerleştirin ve fırını önceden 425 derece F'ye ısıtın; 2 büyük fırın tepsisini parşömenle ve unla tozlayın; bir kenara koyun. Sığır eti soğuduktan sonra, her bir empanada diskinin ortasına yaklaşık 2 kaşık dolusu kaşık koyun ve kenar çevresinde 1 inçlik bir kenarlık bırakın; ABoşluk dolgunun kenarlara ulaşmasını engeller çünkü yağlılık iyi bir sızdırmazlık sağlamaya engel olacaktır.
Parmağınızın ucunu az miktarda suyla ıslatın ve dairenin kenarlarını parmağınızla ıslatın. Kenarın yaklaşık yarısını açın, ardından hamuru katlayın ve kenarları birbirine bastırarak mühürleyin ve yarım ay şekli oluşturun.
Kesiciyi veya tabağı empanadanın üzerine yerleştirin ve fazla hamuru kesmek için kenarını kullanın. Hava boşluklarını gidererek kenarları katlayın veya bir çatalla kıvırın. Empanadaları, un serpilmiş parşömen kaplı fırın tepsisine tek bir kat halinde yerleştirin. Kalan turlar ve doldurma ile tekrarlayın. Kıyma empanadalarını 3 saate kadar pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında dinlendirin.
Nasıl Pişirilir
Küçük bir kapta yumurta sarısını (pişirilmeye hazır olana kadar çırpmayın), 1 çorba kaşığı krema, tam yağlı süt veya su ve bir tutam tuz ve şekerle hafifçe çırpın.
Kıymanın üstünü hafifçe fırçalayın empanadalar Yumurta karışımıyla karıştırılarak pişirildiğinde onlara güzel bir altın rengi parlaklık verir. Kıymayı pişirin empanadalar üstü altın rengi oluncaya kadar 20-25 dakika. İstenirse, kıyma empanadas'ı sıcak olarak servis edin. Chimichurri Sos ve bir tarafı Yuca. Tadını çıkarın!
Nasıl Hizmet Edilir
İlgili Tarifler:
- Sağlıklı Sığır Empanadaları "Sığır Empanadaları"
- Tavuk Empanadaları "Tavuk Empanadaları"
- Ton Balığı Empanadaları "Ton Balığı Empanadaları"
- Tatlı Mısır Empanada'ları "Empanadas de Choclo"
- Manyok Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arap Empanadaları"
Yemek tarifi
Kolay Kıyma Empanadas
Tools
malzemeler
- 1 kg yağsız kıyma 90/10
- 3 orta boy sarı soğan , küçük doğranmış
- 1 poblano Biber veya dolmalık biber , küçük doğranmış
- 1 kırmızı dolmalık biber , küçük doğranmış
- 1 sarı biber , küçük doğranmış
- 5 Sarımsak karanfil , ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber; zevkinize göre ayarlayın
- 1 çay kaşığı Kırmızı pul biber , zevkinize göre ayarlayın
- 1 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı knorr sığır eti aromalı bulyon
- 1 yemek kasigi tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kasigi kimyon
- kosher tuzu , ihyaç olduğu gibi
- 1 bir demet taze İtalyan maydanoz yaprağı , doğranmış
- 4 çok haşlanmış yumurta , kıyılmış
Fırçalamak:
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1 yemek kasigi krem , süt ya da su
- tutam koşer tuzu
- tutam şekerin
Empanada hamuru için:
- 1 kg (8 su bardağı) çok amaçlı un , ölçü kabına kaşıkla koyun, bıçağın arkasıyla düzeltin
- 300 g (2 çubuk artı 5 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı veya tuzlu , oda sıcaklığı
- 2 çay kaşığı kosher tuzu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 475 ml Su soğuk
talimatlar
Empanada Hamuru Nasıl Yapılır
- Hamur kancası aparatıyla donatılmış bir stand mikserinin kasesinde, un, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuzu iyice karışıncaya kadar orta hızda birleştirin. Motor çalışırken yavaş yavaş soğuk su ekleyin ve yumuşak ve esnek bir hamur oluşana kadar 7 ila 10 dakika kadar karıştırın.
- Temiz bir çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve düzgün bir top oluşturmaya yetecek kadar bir veya iki kez yoğurun. Plastik sargıya sarın ve 4 saatten bir geceye kadar buzdolabında bekletin.
- Unlanmamış düz bir çalışma yüzeyinde, hamuru ⅛ inç kalınlığında bir tabaka halinde açın; hamuru 10 dakika dinlendirin. Ardından, 5 ila 6 inçlik yuvarlak bir kesici veya tabak kullanarak diski kesin; Ne kadar büyük tercih ettiğinize bağlı olarak 6'' cam kapak kullanıyorum.
- Daha sonra artıkları toplayın, hamurun geri kalanına ekleyin ve başka bir daire yığını açın; artıkların geri kalanıyla tekrarlayın. Dolguyu hazırlarken diskleri streç filmle örtün ve soğutun veya hemen kullanılmayacaksa yığını ayırmak için balmumu veya parşömen kağıdı kullanın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında veya dondurun.
Kıymalı Empanada Dolması Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları, yumurtaları kaplayacak şekilde en az bir inç su ile ocaktaki bir tencereye su koyun. Yumurtaları kaynatın. Isıyı açın ve suyu kaynayan bir kaynamaya getirin. Sert beyazları ve yumurta sarısını elde etmek için yumurtaları kaynar suda on beş dakika pişirin.
- Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları tencereden çıkarın ve büyük bir kasedeki buz banyosuna koyun. Yumurtaları soğuk suda soğutmak pişirme işlemini durduracak ve soyulurken yumurtaların işlenmesini kolaylaştıracaktır.
- Yumurtalar tamamen oda sıcaklığına soğuduğunda (yaklaşık on beş dakika), kabuğunu kırmak için yumurtayı tezgaha veya masaya hafifçe vurun. Yumurta kabuğunu kırmak için yumurtanın yanlarına dokunmadan önce yumurtanın üst ucuna ve alt ucuna hafifçe vurun.
- Yumurta ile kabuk arasındaki hava boşluğunu kırmak için yumurtanın geniş alt ucundan başlayarak dikkatlice yumurtayı soyun. Daha sonra yumurta aklarının kırılmaması için kabuğunu yavaşça soyun. Kağıt havluyla kurulayın, kurutun ve bir kaseye koyun. Bir çatal kullanarak yumurtaları kıyın, üzerini streç filmle örtün ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını orta-yüksek ateşte büyük bir tavada hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve kıymayı tek kat halinde ekleyin; sarımsak, dana bulyon, karabiber, kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Tavayı tekrar ateşe verin ve etler iyice pişene kadar ara sıra karıştırarak 5 ila 8 dakika pişirin.
- Kapağı çıkarın ve ısıyı yüksek seviyeye yükseltin ve yaklaşık 10 dakika boyunca sulu ama kuru bir görünüm elde edene kadar kurumasını bekleyin. Soğanları ve dolmalık biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 5 ila 8 dakika ekleyin. Maydanozu ekleyin ve fazla sıvıyı gidermek için 5 dakika soteleyin; Karışım nemli olmalı fakat akıcı olmamalıdır. Gerekirse baharatı tadın ve ayarlayın. Kıyılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın; buzdolabında soğutun.
Kıyma Empanadas Nasıl Birleştirilir
- Fırının ortasına 2 raf yerleştirin ve fırını önceden 425 derece F'ye ısıtın. 2 büyük fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve unla tozlayın; bir kenara koyun.
- Sığır eti soğuduktan sonra, her bir empanada diskinin ortasına yaklaşık 2 kaşık dolusu kaşık koyun ve kenar çevresinde 1 inçlik bir kenarlık bırakın; dolgunun kenarlara ulaşmasını önleyin çünkü yağlılık iyi bir kapatmayı engelleyecektir.
- Parmağınızın ucunu az miktarda suyla ıslatın ve dairenin kenarlarını parmağınızla kenarlığın yarısına kadar nemlendirin, ardından hamuru üzerine katlayın ve kenarları birbirine bastırarak mühürleyin ve yarım ay şekli oluşturun. Kesiciyi veya tabağı empanadanın üzerine yerleştirin ve fazla hamuru kesmek için kenarını kullanın.
- Kenarları katlayın veya bir çatalla kıvırın, ilerledikçe hava ceplerini çıkarın. Empanadaları, un serpilmiş parşömen kaplı fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Kalan turlar ve doldurma ile tekrarlayın. Kıyma empanadalarını 3 saate kadar pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında dinlendirin.
Kıymalı Empanadas Nasıl Pişirilir?
- Küçük bir kapta yumurta sarısını (pişirilmeye hazır olana kadar çırpmayın), 1 çorba kaşığı krema, tam yağlı süt veya su ve bir tutam tuz ve şekerle hafifçe çırpın.
- Kıyılmış empanadaların üstünü yumurta karışımıyla hafifçe fırçalayın; bu onlara piştiklerinde güzel bir altın rengi parlaklık verecektir. Kıyılmış empanadaları, üstü altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. İstenirse, kıyma empanadalarını chimichurri sosu ve bir tarafı yuca ile sıcak olarak servis edin. Eğlence!
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.