Reviro, Paraguay'ın 17 bölgesinden biri olan Alto Paraná'nın sevilen geleneksel yemeğidir. Bu mütevazi ama leziz ufalanan kızartılmış hamurun tadına tek başına varılabilir veya bir miktar tatlılık katmak için üzerine şeker serpilebilir. Ailemizde Reviro favoridir.
Kahvaltıda sıklıkla eşleştiriyoruz Pişmiş Yakılmış, yerba mate'den yapılan geleneksel bir Paraguay içeceği.
Öğle yemeğinde harika gider Kyogua bifteği, üstüne yumurta eklenmiş bir Paraguaylı et güveci. Reviro'yu yapmak basit olsa da, hamuru ufalanana kadar çalıştırmanız gerektiğinden çaba gerektirir. Ama güven bana; sonuçlar dirsek yağına değer.
Reviro'yu yapma yaklaşımım büyükannemin yöntemlerine bir selam niteliğindedir. Onun bu yemeği yaptığına dair çocukluk anıları benim için çok değerlidir. Bugün sizlerle Reviro tarifimi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Umarım aileme getirdiği mutluluk kadar size de mutluluk getirir!
Reviro Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Büyük bir kapta un ve tuzu iyice karışana kadar çırpın. Un karışımının ortasında bir havuz oluşturun. Bu kuyuya 4 yemek kaşığı yağ ve ardından çırpılmış yumurta dökün.
Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. Islak, esnek ve yapışkan bir hamur elde edene kadar bu işleme devam edin.
Daha sonra, büyük bir Hollanda fırınında veya ağır hizmet tipi paslanmaz çelik bir tencerede, kalan yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Yağın ısındığından emin olun ancak dumanlanma noktasına gelmesine izin vermeyin.
Hamuru dikkatlice kızgın yağın içerisine yerleştirin. Alt kısmı altın rengi oluncaya kadar hareket ettirmeden kızartmaya bırakın, bu işlem birkaç dakika sürebilir. Alt tarafı altın rengine gelince hamuru çevirin ve diğer tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Tahta bir kaşık kullanarak hamuru parçalara ayırmaya başlayın, vurun ve ufalanana kadar sürekli karıştırın. Isıyı azaltın ve küçük, çıtır, altın-kahverengi kırıntılara dönüşene kadar hamurun üzerinde ısrarla çalışın.
Hamur tamamen ufalandığında ve altın rengi aldığında, ocaktan alın ve servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
Daha Fazla Paraguay Tariflerine Bakın:
Yemek tarifi
Kolay Reviro Paraguayo
Tools
- Büyük Hollandalı Fırın veya ağır Tencere
malzemeler
- 500 gr. Çok amaçlı Un.
- 1 büyük yumurta , hafif çırpılmış
- ¾ Fincan Su
- ¾ Fincan tam yağlı süt veya su
- 2-½ çay kaşığı kosher tuzu , zevkinize göre ayarlayın
- 8 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya herhangi bir nötr aromalı yağ bölünmüş
talimatlar
- Büyük bir kapta un ve tuzu iyice karışana kadar çırpın. Un karışımının ortasında bir havuz oluşturun. Bu kuyuya 4 yemek kaşığı yağı ve ardından çırpılmış yumurtayı dökün. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. Islak, esnek ve yapışkan bir hamur elde edene kadar bu işleme devam edin.
- Daha sonra, büyük bir Hollanda fırınında veya ağır hizmet tipi paslanmaz çelik bir tencerede, kalan yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Yağın ısındığından emin olun ancak dumanlanma noktasına gelmesine izin vermeyin. Hamuru dikkatlice kızgın yağın içerisine yerleştirin. Alt kısmı altın rengi oluncaya kadar hareket ettirmeden kızartmaya bırakın, bu işlem birkaç dakika sürebilir. Alt tarafı altın rengine gelince hamuru çevirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
- Tahta bir kaşık kullanarak hamuru parçalamaya başlayın, ufalanmaya başlayıncaya kadar sürekli vurun ve karıştırın. Isıyı azaltın ve küçük, çıtır, altın-kahverengi kırıntılara dönüşene kadar hamurun üzerinde ısrarla çalışın. Hamur tamamen ufalandığında ve altın rengi aldığında, ocaktan alın ve servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.