Challah ekmeği, Şabat ve bayramlarda sıklıkla yenen geleneksel bir Yahudi ekmeğidir. Geleneksel challah tariflerinde yumurta, beyaz un, su, şeker, maya ve tuz kullanılır.
İlk kabarmanın ardından hamur ip benzeri parçalar halinde yuvarlanır ve üç, dört veya altı şerit halinde örülür. Yahudi Kutsal Günleri gibi özel kutlamalar için örgülü somun bir daire şeklinde yuvarlanabilir ve ona altın rengi bir parlaklık kazandırmak için bir yumurta ile boyanabilir.
Challah'ın üzerine bazen kuru üzüm ve kızılcık gibi kurutulmuş meyveler eklenir. İşte kolay evde denemek için Challah ekmeği tarifi; bu oldukça basittir ve un, şeker, maya, tuz, yumurta ve yağı birleştirir. Daha sonra hamur örülür ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Challah ekmeği her öğüne lezzetli ve şenlikli bir katkıdır!
Challah Ekmeği Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Ilık suyu (yaklaşık 110F ila 115F) küçük bir kaseye yerleştirin, üzerine maya ve bir tutam şeker serpip birleştirmek için karıştırın. Üstte köpüklü bir tabaka oluşana kadar oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin.
Unu ve tuzu bir stand mikserinin büyük kasesine karıştırın ve birleştirmek için düşük hızda çırpın. Unun ortasını havuz gibi açıp 2 yumurta, 1 yumurta sarısı, bal ve yağı ekleyin. Bir bulamaç oluşturmak için düşük devirde çırpın. Maya karışımını üzerine dökün ve tüylü bir hamur oluşana kadar hızla birleştirin. Hamur kancası aparatını kullanarak hamuru düşük hızda 6-8 dakika yoğurun.
Hamur hala çok yapışkansa, yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 1 yemek kaşığı un ekleyin. Elinizi hafifçe yağlayın, hamuru yağlanmış büyük bir kaseye koyun ve yüzeyi kaplayacak şekilde çevirin; kapak plastik ambalajla örtün ve hamurun boyutu iki katına çıkana kadar 45 ila 1 ½ saat kadar kabarmasını sağlamak için sıcak bir yere koyun.
Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, yaptığınız örgünün türüne göre hamuru 3 ila 6 eşit parçaya bölün. Daha sonra hamur parçalarını yaklaşık 16 inç uzunluğunda uzun ipler halinde yuvarlayın. Halatları toplayın ve üst kısımda sıkıştırın.
Basit bir 3 şeritli challah yapmak için, ipleri saç örer gibi birbirine örün ve tamamlandığında uçları birbirine sıkıştırın. Örgülü somunu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine un serpin. Bir mutfak havlusuyla gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 1 saat kadar kabarıncaya kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Fırını önceden 350°F'ye ısıtın. Yumurta sarısını 1 çorba kaşığı kremayla çırpın ve challah'ın her yerine, çatlakların içine ve somunun yanlarına doğru fırçalayın. İsterseniz fırına koymadan önce challah'ın üzerine haşhaş, za'atar veya susam serpin. Alt kabuğun çok fazla kızarmasını önlemek için fırın tepsisini diğerinin üzerine yerleştirin. Tavayı yarıya kadar çevirerek challah altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Örgülü ekmeği soğuması için bir soğutma rafına bir kenara koyun.
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Challah Ekmeği
malzemeler
Challah Ekmeği için:
- 11 g anlık kuru maya
- 150 ml süt ya da su (100F-110F)
- 30 g bal
- 60 g şeker
- 80 ml avokado yağı , ayçiçek yağı veya eritilmiş tereyağı
- 2 büyük yumurta sarısı
- 2 büyük yumurtalar
- 1-½ çay kaşığı kosher tuzu
- 500 g (4 su bardağı) çok amaçlı un , kaşıklanmış ve düzleştirilmiş, ayrıca çalışma yüzeyi için daha fazlası
Yumurta Yıkama için:
- Bir tutam şeker
- 1 büyük yumurta sarısı
- 1 yemek kasigi krem , tam yağlı süt veya su
talimatlar
- Ilık (yaklaşık 110F ila 115F) suyu küçük bir kaseye yerleştirin, üzerine maya ve bir tutam şeker serpip birleştirmek için karıştırın. Üstte köpüklü bir tabaka oluşana kadar oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin.
- Unu ve tuzu bir stand mikserinin büyük kasesine karıştırın ve birleştirmek için düşük hızda çırpın. Unun ortasını havuz gibi açıp 2 yumurta, 2 yumurta sarısı, bal, şeker ve yağı ekleyin. Bir bulamaç oluşturmak için düşük devirde çırpın.
- Maya karışımını üzerine dökün ve tüylü bir hamur oluşana kadar orta hızda karıştırın. Hamur kancası aparatını kullanarak hamuru düşük hızda 6-8 dakika yoğurun. Hamur hala çok yapışkansa, yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her seferinde 1 yemek kaşığı un ekleyin.
- Elinizi hafifçe yağlayın, hamuru büyük, yağlı bir kaseye koyun ve yüzeyi kaplayacak şekilde çevirin, plastik ambalajla örtün ve hamurun boyutu iki katına çıkana kadar 45 ila 1 ½ saat kadar kabarmasını sağlamak için sıcak bir yere koyun.
- Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, yaptığınız örgünün türüne göre hamuru 3 ila 6 eşit parçaya bölün. Daha sonra hamur parçalarını yaklaşık 16 inç uzunluğunda uzun ipler halinde yuvarlayın. Halatları toplayın ve üst kısımda sıkıştırın.
- Basit 3 şeritli challah yapmak için, ipleri saç örer gibi birbirine örün ve tamamlandığında uçları birbirine sıkıştırın. Örgülü somunu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine un serpin. Bir mutfak havlusuyla gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 1 saat kadar kabarıncaya kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Fırını önceden 350°F'ye ısıtın. Yumurta sarısını 1 çorba kaşığı kremayla çırpın ve challah'ın her yerine, çatlakların içine ve somunun yanlarına doğru fırçalayın. İsterseniz fırına koymadan önce challah'ın üzerine haşhaş, za'atar veya susam serpin.
- Fırın tepsisini başka bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin; bu, alt kabuğun çok fazla kızarmasını önleyecektir. Tavayı yarıya kadar döndürerek, challah altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin. Örgülü ekmeği soğuması için bir soğutma rafına bir kenara koyun.
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.