Chipa almidón ay isang tradisyonal na Paraguayan cheese bread, katulad ng Brazilian Cheese Bread. Ito ang pinakasikat na uri ng chipa. Kilala ito sa mas matibay nitong kuwarta at kakaibang hugis ng donut. Mayroon itong malutong na crust at malambot, bahagyang chewy na interior na may banayad na pahiwatig ng lasa ng anise. (Bonus: ito ay gluten-free!)
Habang ang tipikal Chipa Ang recipe ay may posibilidad na medyo tuyo at mabilis na tumigas, mayroon akong ilang mga trick upang mapahusay ang lasa at texture nito. Una, gumagamit ako ng buttermilk sa halip na gatas upang magdagdag ng banayad na tang at mapanatili ang kahalumigmigan.
Pangalawa, nagdaragdag ako ng baking powder upang matiyak ang mas magaan, mas mahangin na texture. Panghuli, habang ang pagdaragdag ng mga buto ng anise ay isang bagay ng personal na kagustuhan, nagdaragdag ito ng isang natatanging lasa na nagtatakda nito bukod sa kanyang Brazilian na pinsan, kaya lubos kong inirerekomenda ito. Ang mga pagsasaayos na ito ay opsyonal ngunit nakakatulong sa pangkalahatang texture.
Pinakamainam kapag inihain nang mainit nang direkta mula sa oven, ngunit ito ay pantay na masarap sa temperatura ng silid. Nagyeyelo rin ito para magamit sa ibang pagkakataon. Ito ay isang popular na pagpipilian para sa almusal at mahusay na pares sa pare coccido o kape.
Chipa Pagkakaiba-iba
Nag-evolve ang Chipá sa iba't ibang bersyon sa paglipas ng panahon dahil sa pagsasanib ng mga kulturang Cario-Guaraní at Espanyol. Ang mga uri na ito, bawat isa ay may natatanging sangkap at paraan ng paghahanda, ay nag-aambag sa mayamang pagkakaiba-iba ng lutuing Paraguayan. Ang ilan sa mga kilalang variant ay kinabibilangan ng:
- Chipa Aramirõ: Ito ang klasikong manioc flour-based chipa, kadalasang simpleng tinutukoy bilang "chipa." Karaniwang kasama sa mga sangkap nito ang cassava starch, semi-hard o Paraguayan cheese, taba ng baboy, margarine o mantika, at mga buto ng anis.
- Chipa Half Blood: Ang variant na ito ay malawak na kilala sa Paraguay. Nakuha ang pangalan nito mula sa halo ng harina ng mais (cornmeal) at cassava starch na ginamit sa paghahanda nito.
- Chipa Apat na Keso: Ang bersyon na ito ay puno ng iba't ibang keso, kabilang ang Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese, at sandwich cheese.
- Chipa Chutita: Isang pagkakaiba-iba ng Chipa Mestiza, kabilang dito ang cornstarch at baking powder, na puno ng tradisyonal na "chorizo misionero," keso, sibuyas, pulang paminta, at iba pang pampalasa.
- Chipa Asador, Caburé, o Mbocá: Ang pahabang, guwang na variant na ito ay niluluto sa ibabaw ng mga baga sa paligid ng isang stick, na nagreresulta sa isang natatanging texture.
- Chipa Puru (Pumunta): Chipa Ang pirú ay isang maliit, malutong na hugis na donut, humigit-kumulang dalawang sentimetro ang diyametro, na karaniwang tinatangkilik sa mga almusal at meryenda. Ang pangalan nito, 'pirú,' ay tumutukoy sa tuyo at manipis na texture nito, na naghihiwalay sa loob ng chipa pamilya.
- CSo'o tupa: Kasama sa variant na ito ang isang palaman ng napapanahong karne, karaniwang karne ng baka, at hugis ng malaking cookie na may karne at tinadtad na pagpuno ng itlog.
- Chipa usa (Chipa Guazú ): Isang malaking corn cake, "guasu" na nangangahulugang 'malaki' sa Guarani, na gawa sa sariwang mais at itlog.
- Chipa Kampupot: Pinagsasama ng mas magaan na variant na ito ang cassava starch at wheat flour at may kasamang mga keso, taba ng baboy, at itlog.
- Chipa Manduvi: Ang ibig sabihin ng "Manduví" ay "mani" sa Guarani chipa ay ginawa gamit ang pinaghalong cornmeal at giniling na mani.
- Chipa Rosa kanya: Inihanda gamit ang balat ng buto ng mais pagkatapos ng straining.
- Chipa Paquita: Isang pagkakaiba-iba ng chipa ginawa gamit ang harina ng trigo sa halip na cassava starch. Ito ay isang uri ng tinapay na puno ng keso.
Ano ang kapalit ng queso Paraguay?
Tradisyonal Chipa ay ginawa gamit ang Paraguayan Cheese, na kilala rin bilang Paraguayan Cheese o Paraguayan Cheese. Ang malambot, bahagyang acidic na keso ay isang staple sa lutuing Paraguayan.
Kung hindi mo mahanap ang Queso Paraguay, huwag mag-alala! Ang anumang mild-textured na keso, malambot o semi-hard, ay maaaring maging isang magandang kapalit. Narito ang ilan na sinubukan kong gumana nang maayos:
- Paghalo ng Mexico
- Banayad na Cheddar
- Monterey Jack Cheese
- Keso ng Mozzarella
- Pagprito ng Keso
- Keso ng panela
- puting keso
Batay sa aking karanasan sa paggawa chipa, Nalaman ko na bagama't maaari mong gamitin ang halos anumang uri ng keso, mahalagang maging maingat sa mas maalat na mga varieties tulad ng parmesan, dahil maaari nilang madaig ang lasa at gawin ang chipa masyadong maalat.
🤔Katotohanan: Alam mo ba na Chipa kinikilala ba ang kultura bilang isang icon ng kultura ng Paraguayan? Idineklara ng Batas Blg. 5267/2014 Chipa bilang pambansang pagkain ng Paraguay at itinatag ang ikalawang Biyernes ng Agosto bawat taon bilang "Pambansa Chipa Araw."🎉
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- Painitin ang oven sa 350°F (175°C) at lagyan ng linya ang baking sheet.
- Pagsamahin ang mga tuyong sangkap.
- Gumawa ng balon sa gitna.
- Mag-cream ng mantikilya at itlog hanggang mag-atas.
- Pagsamahin ang basa at tuyo na mga sangkap hanggang sa mabuo ang magaspang na mumo.
- Magdagdag ng keso.
- Unti-unting ihalo sa buttermilk.
- Masahin hanggang makinis at homogenous.
- Hayaang magpahinga ang kuwarta.
- Hugis ang kuwarta.
- Ilagay sa baking sheet at ihurno hanggang sa ginintuang at puffed.
- Chipa ay pinakamahusay na ihain sariwa mula sa oven.
👀👉 Tingnan ang aking Recipe ng Brazilian Pão de Queijo sa aking website!
💡Mga Tip at Payo
- Dahil gluten-free ang recipe, walang panganib na mag-over-kneading. Siguraduhin lamang na ihalo ang mga sangkap nang lubusan para sa pantay na pamamahagi, na tumutulong sa paggawa ng chipamas magaan.
- Kung gusto mong maghanda ng mas malaking dami, doblehin lamang ang recipe at sundin ang mga tagubilin sa paghahanda.
- Ang tamang pagkakapare-pareho ay mahalaga para sa paggawa ng mabuti chipa mestizo; ang kuwarta ay dapat na siksik at basa ngunit hindi masyadong basa.
- Upang matiyak na ang chipá mestizo ay malambot at well-aerated, mahalagang masahin ang kuwarta nang lubusan at pagkatapos ay hubugin ito.
- Maaari ka Gumawa chipa sa anumang hugis at sukat na gusto mo.
- Ang dami ng mga unit na makukuha mo ay depende sa laki na gagawin mo chipa.
- Ilagay ang bawat Paraguayan cheese bread sa inihandang baking sheet at takpan ang mga ito ng malinis na tela sa kusina upang hindi matuyo ang mga ito habang tinatapos mo ang paghubog ng lahat ng piraso ng kuwarta.
- Mahalagang painitin muna ang oven at tiyaking napakainit nito. Chipas ay hindi dapat manatili sa oven ng masyadong mahaba upang maiwasan ang dehydration. Dahil iba-iba ang oven, bantayan ang chipas at alisin ang mga ito kapag sila ay naging bahagyang ginintuang, puffed up, at may mga batik na keso sa ibabaw.
- Upang panatilihin ang chipaKung malambot, kapag inilabas mo ang mga ito sa oven, ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang ganap na lumamig. Itago ang mga ito sa lalagyan ng airtight o zip-lock na bag upang mapanatili ang pagiging bago nito. Iwasan ang labis na pagluluto; Ang 15 hanggang 17 minutong oras ng pagluluto ay sapat na para sila ay maluto.
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Madali Chipa Starch
Ingredients
- 1 kg. Yucca Starch
- 300 gr. mantikilya , temperatura ng silid
- 6 malaki mga itlog , temperatura ng silid
- 3 kutsarita kosher asin (tikman)
- 8 oz (1 tasa) buttermilk o buong gatas , temperatura ng silid
- 700 gr. Gutay-gutay na Mexican o Queso Panela Basket gaya ng El Viajero o Queso de Freir "Fresh white Cheese for frying" gaya ng Tropical Brand , gumuho
- 20 g ( 2 Tablespoons) buto ng anise , sa panlasa
- 15 g (1 kutsara) Baking powder
- 40 g ( 4 na kutsara) Patuyuin ang buong gatas tulad ng Nido Brand , opsyonal
tagubilin
- Painitin muna ang iyong oven sa 500°F (260°C) at lagyan ng parchment paper ang dalawang 13x18x1 baking sheet.
- Sa isang malaking mixing bowl, pagsamahin ang tapioca starch, asin, anise, at baking powder.
- Sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, ibuhos ang pinaghalong yuca starch at bumuo ng isang balon sa gitna. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at mga itlog, ihalo ang mga ito sa almirol gamit ang iyong mga daliri hanggang sa mag-atas.
- Dahan-dahang isama ang mga tuyong sangkap sa basang timpla sa pamamagitan ng kamay hanggang sa mabuo ang magaspang na mumo. (Ang magaspang na mumo ay dapat na mukhang maluwag ngunit magkadikit kapag pinindot.)
- Paghaluin ang keso hanggang sa maisama.
- Dahan-dahang magdagdag ng buttermilk, sapat lang para madaling mamasa ang kuwarta ngunit hindi masyadong matigas. Masahin gamit ang kamay hanggang sa maging siksik at basa ang kuwarta. Tandaan: maaaring hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng buttermilk; kung ito ay masyadong malambot, magdagdag ng kaunting tapioca flour.
- Masahin ang kuwarta gamit ang sakong ng iyong kamay upang itulak ito palayo sa iyo, pagkatapos ay ipunin ito pabalik gamit ang isang bench scraper. Magpatuloy hanggang ang masa ay makinis, siksik, at hindi na dumikit sa ibabaw o sa iyong mga kamay, mga 4-5 minuto. Tandaan: Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang makinis na playdough-like consistency kapag tapos na.
- Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya sa kusina at hayaan itong magpahinga ng 15-20 minuto.
- Upang hubugin ang chipas, kurutin ang isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang bola, mga 130g bawat isa. Gumulong sa isang 8-pulgadang log, pagdugtungin ang mga dulo upang bumuo ng isang bilog, at pindutin upang i-seal. Para sa mga diagonal na hugis, gumulong sa isang 9-inch ang haba, 2-inch diameter log at gupitin sa 3-inch na diagonal na hiwa.
- Ilagay ang hugis na kuwarta sa inihandang baking sheet at maghurno hanggang sa bahagyang ginintuang at puffed, mga 12-15 minuto. Huwag mag-overcook. Ihain kaagad.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.