Kumakain kami ng maraming empanada sa bahay, at itong Paraguayan-inspired fried empanada ay isa sa aming mga paboritong ulam! Itong Empanada (bukod sa masarap) ay simple lang gawin at nangangailangan lamang ng ilang sangkap sa pantry.
Ang pagpuno ay binubuo ng ginutay-gutay na karne ng baka, pampalasa, at mga gulay; ang tinadtad na hard-boiled na itlog ay nasa timpla din ng karne.
Ang mga empanada na ito ay mas makatas din kaysa sa karamihan ng iba pang mga varieties dahil kasama nila ang isang mahusay na dami ng sibuyas sa halo; pinapanatili ng sibuyas na basa ang laman ng laman. Ang pagpuno ay nakapaloob sa kuwarta na binubuo ng all-purpose na harina, mantikilya, tubig, at asin.
Sa wakas, ang mga empanada na ito ay pinirito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ipares sa Mango Habanero Sauce na ito para sa matamis, malasa, at maanghang na contrast.
Tumalon sa:
Paano Gumawa ng Empanada Dough
Sa mangkok ng a tumayo panghalo nilagyan ng dough hook attachment, pagsamahin ang harina, pinalambot na mantikilya, asukal, at asin sa katamtamang bilis hanggang sa lubusan na pinaghalo.
Habang tumatakbo ang motor, dahan-dahang magdagdag ng malamig na tubig at haluin hanggang sa mabuo ang malambot at malambot na masa, 7 hanggang 10 minuto. Ilipat sa isang malinis na ibabaw ng trabaho na bahagyang nalagyan ng alikabok ng harina at minasa ng isa o dalawang beses, sapat lang upang makabuo ng isang maayos na bola.
Ilipat sa isang malaking mangkok, balutin sa plastic wrap, at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang magdamag.
Sa isang unfloured flat work surface, igulong ang kuwarta sa isang ⅛-inch makapal na sheet; hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto. Pagkatapos, gupitin ang disc gamit ang 5—hanggang 6 na pulgadang bilog na pamutol o platito; depende sa kung gaano kalaki ang gusto mo, gumamit ako ng 6'' glass lid.
Pagkatapos, tipunin ang mga scrap, idagdag sa natitirang kuwarta, at igulong ang isa pang batch ng mga bilog; ulitin kasama ang natitirang mga scrap.
Takpan ang mga disc ng cling film at palamigin habang inihahanda mo ang pagpuno. Kung hindi agad nagamit, gumamit ng wax o parchment paper para paghiwalayin ang stack at palamigin o i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
Paano Gumawa ng Hard-Boiled Egg
Ilagay ang mga itlog sa isang palayok ng tubig sa stovetop, na may hindi bababa sa isang pulgada ng tubig na tumatakip sa kanila. Pakuluan ang mga itlog. Buksan ang apoy at pakuluan ang tubig. Pakuluan ang mga itlog sa kumukulong tubig sa loob ng labinlimang minuto upang makakuha ng matatag na puti at pula.
Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga itlog mula sa kaldero at ilagay ang mga ito sa isang ice bath sa isang malaking mangkok. Ang pagpapalamig ng mga itlog sa malamig na tubig ay magpapahinto sa proseso ng pagluluto at magpapadali sa paghawak ng mga itlog kapag binabalatan.
Kapag ang mga itlog ay ganap na lumamig sa temperatura ng silid—mga labinlimang minuto—dahan-dahang i-tap ang itlog sa counter o mesa para basagin ang balat. I-tap ang tuktok na dulo ng itlog at ang ibabang dulo bago tapikin ang mga gilid ng itlog para masira ang balat ng itlog.
Maingat na balatan ang itlog, simula sa malawak na ibabang dulo ng itlog, upang masira ang air pocket sa pagitan ng itlog at ng shell. Pagkatapos, dahan-dahang alisan ng balat ang shell upang maiwasang masira ang mga puti ng itlog.
Pat, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Gamit ang isang tinidor, hiwain ang mga itlog, takpan ang mga ito ng plastic wrap, at itago ang mga ito sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
Paano Gumawa ng Beef Filling
Sa isang malaking nonstick pot, pagsamahin ang karne ng baka, 2 kutsarang langis ng oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, cumin, paprika, at bawang; haluin at pakuluan sa medium-high heat.
Bawasan ang init sa mababang, takpan, at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot ang karne ng baka sa loob ng halos 1 oras. Alisin ang takip at dagdagan ang init hanggang sa matuyo ito sa isang makatas ngunit tuyo na hitsura para sa mga 3 hanggang 5 minuto.
Idagdag ang mga sibuyas at paminta at lutuin hanggang malambot, mga 10 minuto. Magdagdag ng perehil at magluto para sa isa pang 10 minuto upang maalis ang anumang labis na likido; ang timpla ay dapat na basa-basa ngunit hindi matapon.
Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Pagkatapos, nagtatrabaho sa mga batch, ilipat ang pinaghalong karne sa isang food processor o blender at pulso hanggang sa ito ay magaspang na ginutay-gutay; huwag lumampas, o kakailanganin mo ng katas.
Susunod, ilipat ang bawat batch ng ginutay-gutay na pinaghalong karne sa isang malaking mangkok ng paghahalo at ihalo ang mga tinadtad na itlog. Hayaan palamig ito sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan at palamigin hanggang handa nang gamitin.
Paano Magtipon
Line 2 malalaking baking sheet may pergamino; itabi.
Kapag lumamig na ang karne ng baka, gumana nang mabilis para hindi masyadong uminit ang masa sa iyong mga kamay, bahaginan ng humigit-kumulang 2 kutsara sa gitna ng bawat disc ng empanada, na nag-iiwan ng 1-pulgadang hangganan sa gilid.
Iwasang abutin ang mga gilid gamit ang pagpuno dahil ang langis ay maiiwasan ang isang mahusay na selyo.
Basain ang dulo ng iyong daliri ng kaunting tubig at basain ang mga gilid ng bilog gamit ang iyong daliri sa paligid ng kalahati ng hangganan; pagkatapos ay dahan-dahang tiklupin hanggang sa magtagpo ang mga gilid upang magselyo sa hugis kalahating buwan.
I-crimp ang mga gilid gamit ang isang tinidor, alisin ang mga air pocket habang ikaw ay pupunta. Ulitin sa natitirang mga round at pagpuno. Ilagay ang mga ito sa refrigerator upang palamig hanggang handa ka nang iprito.
Paano magprito
Sa isang 2-quart pot, initin ang peanut oil sa 350 degrees F. Dahan-dahang i-slip ang 2 hanggang 3 empanada sa mainit na mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, 3 minuto bawat panig, i-adjust ang init kung kinakailangan.
Ilipat sa mga tuwalya ng papel upang maubos. Ihain nang Mainit.
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Madaling Empanada
Kagamitan
Ingredients
Para sa Empanada Filling
- 1 kg (2.2 lbs) walang buto na Beef Chuck, trimmed at cubed
- 3 katamtamang dilaw na sibuyas , makinis na diced
- 1 Poblano Pepper o green bell peppers , makinis na tinadtad
- 1 pulang kampanilya paminta , makinis na tinadtad
- 1 dilaw o orange na bell pepper , makinis na tinadtad
- 5 Mga sibuyas ng bawang , pinong tinadtad
- 2 Mga kutsarita labis na birhen langis ng oliba
- ¼ kutsarita itim na paminta sa lupa; ayusin sa lasa
- 1 kutsarita pulang paminta natuklap; ayusin sa lasa
- 1 kutsara matamis na paprika
- 1 kutsara plus 2 kutsarita knorr beef flavor bouillon
- 1 kutsara lupa kumin , sa panlasa (opsyonal)
- 1 bungkos ng sariwang Italian parsley o cilantro , pinong tinadtad (tinanggal ang tangkay)
- 4 matapang na itlog , tinadtad
- Himalayan Pink Salt o kosher salt, Tikman at ayusin ang pampalasa na may asin kung kinakailangan.
- 1.5 litro (6 tasa) Langis ng mani o sunflower para sa pagprito o anumang neutral na mantika sa pagprito
Para sa Empanada dough:
- 1kg kg (8 Cups) All purpose flour
- 300 g ( 2 sticks plus 5 tablespoons) unsalted butter, room temperature
- 2 kutsarita Pink Himalayan Salt o kosher salt
- 30 g (2 kutsara) asukal
- 325 ml tubig, malamig
tagubilin
Paano Gumawa ng Empanada Dough
- Sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng dough hook attachment, pagsamahin ang harina, pinalambot na mantikilya, asukal, at asin sa katamtamang bilis hanggang sa maihalo nang husto. Habang tumatakbo ang motor, dahan-dahang magdagdag ng malamig na tubig at haluin hanggang sa mabuo ang malambot at malambot na masa, 7 hanggang 10 minuto.
- Ilipat sa isang malinis na ibabaw ng trabaho na bahagyang nalagyan ng alikabok ng harina at minasa ng isa o dalawang beses, sapat lang upang makabuo ng isang maayos na bola. I-wrap sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras hanggang magdamag.
- Sa isang un-floured flat work surface, igulong ang kuwarta sa isang ⅛ inch makapal na sheet; hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto. Pagkatapos, gupitin ang disc gamit ang 5 hanggang 6 na pulgadang round cutter o platito; depende sa kung gaano kalaki ang gusto mo, gumamit ako ng 6'' glass lid.
- Pagkatapos, tipunin ang mga scrap, idagdag sa natitirang kuwarta, at igulong ang isa pang batch ng mga bilog; ulitin kasama ang natitirang mga scrap. Takpan ang mga disc ng cling film at palamigin habang inihahanda mo ang pagpuno o kung hindi agad nagamit, gumamit ng wax o parchment paper upang paghiwalayin ang stack at palamigin o i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
Paano Gumawa ng Matigas na Itlog
- Maglagay ng mga itlog sa isang palayok ng tubig sa stovetop na may hindi bababa sa isang pulgadang tubig na tumatakip sa mga itlog. Pakuluan ang mga itlog. Buksan ang apoy at pakuluan ang tubig. Pakuluan ang mga itlog sa kumukulong tubig sa loob ng labinlimang minuto upang makakuha ng matatag na puti at pula ng itlog.
- Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga itlog mula sa kaldero at ilagay ang mga ito sa isang ice bath sa isang malaking mangkok. Ang pagpapalamig ng mga itlog sa malamig na tubig ay magpapahinto sa proseso ng pagluluto at magpapadali sa paghawak ng mga itlog kapag binabalatan.
- Kapag ang mga itlog ay ganap na lumamig sa temperatura ng silid—mga labinlimang minuto—dahan-dahang i-tap ang itlog sa counter o mesa para basagin ang balat. I-tap ang tuktok na dulo ng itlog at ang ibabang dulo bago tapikin ang mga gilid ng itlog para masira ang balat ng itlog.
- Maingat na balatan ang itlog, simula sa malawak na dulong ibaba ng itlog upang masira ang air pocket sa pagitan ng itlog at ng shell. Pagkatapos, dahan-dahang alisan ng balat ang shell upang maiwasang masira ang mga puti ng itlog. Pat, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Gamit ang tinidor, hiwain ang mga itlog, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
Paano Gumawa ng Empanada Filling
- Sa isang malaking nonstick pot, pagsamahin ang karne ng baka, 2 kutsarang langis ng oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, cumin, paprika, at bawang; haluin at pakuluan sa medium-high heat.
- Bawasan ang init sa mababang, takpan, at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot ang karne ng baka sa loob ng halos 1 oras. Alisin ang takip, at dagdagan ang init hanggang sa mataas at hayaang matuyo sa isang makatas ngunit tuyo na hitsura para sa mga 3 hanggang 5 minuto.
- Idagdag ang mga sibuyas at paminta at lutuin hanggang malambot, mga 10 minuto. Idagdag ang perehil at lutuin ng isa pang 10 minuto upang maalis ang anumang labis na likido; ang timpla ay dapat na basa-basa ngunit hindi matapon.
- Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Pagkatapos, nagtatrabaho sa mga batch, ilipat ang pinaghalong karne sa isang food processor o blender at pulso hanggang sa ito ay magaspang na ginutay-gutay; huwag lumampas, o kakailanganin mo ng katas. Susunod, ilipat ang bawat batch ng ginutay-gutay na pinaghalong karne sa isang malaking mangkok ng paghahalo at ihalo ang mga tinadtad na itlog. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan at palamigin hanggang handa nang gamitin.
Paano Magtipon
- Linya ng 2 malalaking baking sheet na may pergamino; itabi. Kapag ang karne ng baka ay lumamig, gumagana nang mabilis, upang ang kuwarta ay hindi masyadong mainit sa iyong mga kamay, bahagi ng mga 2 kutsara sa gitna ng bawat disc ng empanada, na nag-iiwan ng 1-pulgadang hangganan sa paligid ng gilid; iwasang abutin ang mga gilid na may laman dahil mapipigilan ng oiness ang isang magandang selyo.
- Basain ang dulo ng iyong daliri ng kaunting tubig at basain ang mga gilid ng bilog gamit ang iyong daliri sa paligid ng kalahati ng hangganan; pagkatapos ay dahan-dahang tiklupin hanggang sa magtagpo ang mga gilid upang magselyo sa hugis kalahating buwan.
- I-crimp ang mga gilid gamit ang isang tinidor, alisin ang anumang mga air pocket habang ikaw ay pupunta. Ulitin sa natitirang mga pag-ikot at pagpuno. Ilagay ang mga empanada sa refrigerator upang palamig hanggang handa ka nang iprito ang mga ito.
Paano Magprito ng Empanada
- Sa isang 2-quart pot, painitin ang peanut oil sa 350 degrees F. Dahan-dahang i-slip ang 2 hanggang 3 empanada sa isang pagkakataon sa mainit na mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, 3 minuto bawat panig, i-adjust ang init kung kinakailangan. Ilipat sa mga tuwalya ng papel upang maubos. Ihain nang Mainit.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.