Naghahanap ng mas malusog ngunit masarap na paraan upang ipagdiwang ang Pasko ng Pagkabuhay? Huwag nang tumingin pa sa mga 100% Whole Wheat Hot Cross Buns na ito! Ang Whole Wheat Hot Cross Buns na ito ay malambot, malambot, at may lasa, na gawa sa whole wheat flour at bahagyang pinalasahan ng cinnamon, nutmeg, at allspice.
Ang Whole Wheat Hot Cross Buns na ito ay masustansya at indulgent, pinalamanan ng matamis at tangy currant at bahagyang pinakintab na may apricot preserves. Dagdag pa, sa aming madaling sundan na recipe, magagawa mo ang mga ito sa bahay.
Paano Gumawa ng Whole Wheat Hot Cross Buns
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Pagsamahin ang sifted whole wheat flour, asukal, pampalasa, at asin sa isang malinis na ibabaw ng trabaho o isang 30 qt. standard-weight mixing bowl. Gumawa ng isang balon sa gitna ng pinaghalong harina.
Magdagdag ng lebadura at kaunting maligamgam na tubig at haluing mabuti hanggang sa matunaw ang lebadura. Idagdag ang pinalo na itlog sa basang timpla, na sinusundan ng tinunaw na mantikilya.
Simulan na isama ang harina, simula sa panloob na gilid ng balon. Kapag ang halos kalahati ng harina ay isinama, ang masa ay magkakasama sa isang malabo na masa.
Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa makinis at nababanat, mga 15 minuto. Hindi mo dapat kailanganin ang harina sa iyong ibabaw, ngunit bahagyang harina kung kinakailangan kung ang masa ay dumikit dito.
Idagdag ang mga pasas, orange, at lemon zest sa kuwarta at masahin ang mga ito hanggang sa pantay-pantay. Buuin ang kuwarta sa isang bola. Sagana na mantikilya ang isang malaki, malinis na mangkok at ilipat ang bola ng kuwarta dito.
Pahiran ng mantikilya ang bola, pagkatapos ay takpan ang mangkok ng malinis na tuwalya sa kusina. Hayaang tumaas nang mainit ang kuwarta hanggang dumoble, mga 1 hanggang 1-½ oras.
Ilabas ang kuwarta sa isang malinis na ibabaw ng trabaho at hatiin ito sa 12 pantay na piraso (mga 90 hanggang 100 gramo bawat isa) gamit ang isang bench scraper o matalim na kutsilyo.
Gawing bola ang bawat piraso sa pamamagitan ng pagtiklop nito sa sarili nito at paghila ng nababanat na masa sa ibabaw ng mga piraso ng prutas upang hindi ito dumikit. Kapag mayroon kang isang makinis na bola, kurutin ang tahi sa ilalim na sarado at ilagay ang gilid ng tahi pababa sa ibabaw.
Susunod, ilagay ang iyong kamay sa ibabaw ng bola at ilipat ang iyong kamay sa isang pabilog na paggalaw upang higpitan ang bola sa isang perpektong pag-ikot-ilagay ito sa inihandang kawali.
Ulitin sa natitirang kuwarta at ayusin ang mga bola sa isang 3-by-4 na grid, na pinaghiwalay ang mga ito nang pantay-pantay. Banayad na lagyan ng langis ang bawat tinapay.
Sa puntong ito, maaari mong takpan ng mahigpit ang kawali sa plastic wrap at palamigin ito nang hanggang 1 araw. Susunod, takpan ang kuwarta ng isang malinis na tuwalya sa kusina.
Hayaang tumaas ang mga bola hanggang sa magkadikit ang mga gilid nito, mga 1 hanggang 1-½ oras (mas mahaba kung ang masa ay pinalamig). Ilagay ang isang rack sa gitna ng oven at painitin sa 350 degrees.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, pinalambot na mantikilya, at banilya; dahan-dahang magdagdag ng gatas upang bumuo ng makinis na paste, ilipat sa isang pastry bag o zip-top na bag, at mag-snip ng ⅓-pulgadang butas sa isang sulok.
Pipelines sa gitna ng mga bola sa isang direksyon at pagkatapos ay muli sa tapat ng direksyon upang ang bawat bola ay may krus.
Ihurno ang buong trigo na mainit na cross buns hanggang sa tumaas at mag-brown, 25 hanggang 30 minuto. Ang panloob na temperatura ng isang center bun ay dapat magrehistro ng 190 degrees.
Habang nagluluto ang Whole Wheat Hot Cross Buns, lutuin ang apricot preserves at tubig sa katamtamang kaldero sa katamtamang init. Haluin gamit ang isang tinidor habang ito ay nagluluto hanggang ang timpla ay isang manipis, makintab na likido, mga 3 minuto.
Alisin mula sa init. Kapag lumabas sa oven ang Whole Wheat Hot Cross Buns, i-brush ang syrup nang pantay-pantay. Ihain ang Whole Wheat Hot Cross Buns, mainit-init o sa temperatura ng kuwarto.
Mga Kaugnay na Recipe:
- Mga Hot Cross Buns
- Tinapay ng Apple
- Orange Hot Cross Buns
- Tinapay ng Paskuwa
- Tinapay ng Rosemary Focaccia
- Tinapay na Soda ng Keso
Resipe
Easy Whole Wheat Hot Cross Buns
Kagamitan
Ingredients
Para sa Whole Wheat Hot Cross Buns
- 17g instant dry yeast
- ½ tasa maligamgam na tubig* (100 °F hanggang 115 °F)
- ½ tasa unsalted butter lumambot sa temperatura ng silid
- ¼ tasa matamis , hinati
- ½ tasa nakaimpake na asul na kayumanggi
- 3 malalaking itlog, temperatura ng silid , mahinang pinalo
- 1 tasa maligamgam na buong gatas (100 ° F hanggang 115 ° F)
- 500g (5 tasa) buong harina ng trigo o puting buong trigo , sandok, pinatag at sinala
- 10g kosher asin
- 1 kutsara purong vanilla extract
- 60g currant, pasas, ginintuang pasas, o diced candied mixed peel , hydrated
- ¾ kutsarita giniling na Saigon cinnamon
- ⅛ kutsarita olspays
- ¼ kutsarita duguan sariwa gadgad
- 1 orange sarap buong orange
- 1 lemon zest buong lemon
Dalawang Opsyon para sa Krus:
Opsyon 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 tasa pulbos na asukal
- ½ kutsarita purong vanilla extract
- 1 sa 2 kutsara o kung kinakailangan upang makagawa ng isang pipeable paste icing buong gatas, cream, o sariwa o de-boteng orange para sa orange icing) o kung kinakailangan upang makagawa ng isang pipeable paste icing
Opsyon 2👉Flour Paste Cross:
- 100g buong harina ng trigo o kung kinakailangan upang makagawa ng isang pipeable paste icing
- 40 ML tubig
- ½ kutsarita purong vanilla extract
- 50g asukal
- 50g unsalted butter , pinalambot sa temperatura ng silid
- ½ lemon zest kalahating lemon
Para sa Glaze:
- ¼ tasa pinapanatili ang aprikot
- 2 tablespoons tubig
tagubilin
- Pagsamahin ang sifted whole wheat flour, asukal, pampalasa, at asin sa gitna ng isang malinis na ibabaw ng trabaho o isang 30 qt. karaniwang mangkok ng paghahalo ng timbang. Gumawa ng isang balon sa gitna ng pinaghalong harina. Magdagdag ng lebadura at kaunting maligamgam na tubig at haluing mabuti hanggang sa matunaw ang lebadura.
- Idagdag ang pinalo na itlog sa basang timpla, na sinusundan ng tinunaw na mantikilya. Simulan na isama ang harina, simula sa panloob na gilid ng balon. Ang masa ay magsisimulang magsama-sama sa isang malabo na masa kapag halos kalahati ng harina ay isinama.
- Ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang sa makinis at nababanat, mga 15 minuto. Hindi mo dapat kailanganin ang harina sa iyong ibabaw, ngunit bahagyang harina kung kinakailangan kung ang masa ay dumikit dito. Idagdag ang mga pasas, orange, at lemon zest sa kuwarta at masahin ang mga ito hanggang sa pantay-pantay. Buuin ang kuwarta sa isang bola.
- Sagana na mantikilya ang isang malaking malinis na mangkok at ilipat ang bola ng kuwarta dito. Pahiran ng mantikilya ang bola, pagkatapos ay takpan ang mangkok ng malinis na tuwalya sa kusina. Hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang dumoble, mga 1 hanggang 1-½ oras.
- Ilabas ang kuwarta sa isang malinis na ibabaw ng trabaho at hatiin ito sa 12 pantay na piraso (mga 90 hanggang 100 gramo bawat isa) gamit ang isang bench scraper o matalim na kutsilyo. Gawing bola ang bawat piraso sa pamamagitan ng pagtiklop nito sa sarili nito at paghila ng nababanat na kuwarta sa ibabaw ng mga piraso ng prutas, upang hindi ito dumikit.
- Kapag mayroon kang isang makinis na bola, kurutin ang tahi sa ilalim na sarado at ilagay ang gilid ng tahi pababa sa ibabaw. Susunod, ilagay ang iyong kamay sa ibabaw ng bola at ilipat ang iyong kamay nang mabilis sa isang pabilog na paggalaw upang higpitan ang bola sa isang perpektong pag-ikot-ilagay ito sa inihandang kawali.
- Ulitin sa natitirang kuwarta at ayusin ang mga bola sa isang 3-by-4 na grid, na pantay-pantay ang pagitan. Banayad na lagyan ng langis ang bawat tinapay. Sa puntong ito, maaari mong takpan ng mahigpit ang kawali sa plastic wrap at palamigin ito nang hanggang 1 araw. Susunod, takpan ang kuwarta ng isang malinis na tuwalya sa kusina. Hayaang tumaas ang mga bola hanggang sa magkadikit ang mga gilid nito, mga 1 hanggang 1-½ oras (mas mahaba kung ang masa ay pinalamig).
- Ilagay ang isang rack sa gitna ng oven at painitin sa 350 degrees. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, pinalambot na mantikilya, at banilya; dahan-dahang magdagdag ng gatas upang bumuo ng makinis na paste, ilipat sa isang pastry bag o zip-top na bag at mag-snip ng ⅓-pulgadang butas sa isang sulok.
- Mga linya ng tubo sa gitna ng mga bola sa isang direksyon at pagkatapos ay muli sa tapat na direksyon upang ang bawat bola ay may krus. Ihurno ang buong trigo na mainit na cross buns hanggang sa tumaas at mag-brown, 25 hanggang 30 minuto. Ang panloob na temperatura ng isang center bun ay dapat magrehistro ng 190 degrees.
- Habang ang mga buns ay nagluluto, lutuin ang apricot preserves at tubig sa katamtamang kaldero sa katamtamang init. Haluin gamit ang isang tinidor habang ito ay nagluluto hanggang ang timpla ay isang manipis, makintab na likido, mga 3 minuto. Alisin mula sa init. Sa sandaling lumabas ang mga buns mula sa oven, i-brush ang syrup nang pantay-pantay sa mga ito. Ihain ang Whole Wheat Hot Cross Buns na mainit, mainit, o sa temperatura ng kuwarto.
Mga Tala
- Ang kuwarta ay dapat na malambot at bahagyang malagkit kapag handa nang patunayan. Mag-ingat na huwag magdagdag ng labis na harina; ang isang maliit na malagkit ay mabuti, hindi mo karaniwang nais na ito ay ganap na hindi malagkit. Iyon ay nangangahulugan na ang iyong kuwarta ay masyadong tuyo, at ang Whole Wheat Hot Cross Buns ay magiging mabigat at siksik.
- Huwag mag-atubiling ipagpalit ang pinatuyong prutas at pampalasa dito; maaari ka ring magdagdag ng lemon o orange zest kung gusto mo.
- Takpan nang mahigpit ang natirang Whole Wheat Hot Cross Buns at iimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 1-2 araw o sa refrigerator hanggang sa 1 linggo.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.