Ang recipe na ito ng Brown Butter Chocolate Chip Cookies ay gumagamit ng browned butter at lightly toasted pecans. Ang mantikilya ay natunaw at pagkatapos ay niluto hanggang sa ito ay maging malalim na ginintuang kayumanggi, lumalalim ang lasa at nagbibigay sa cookies ng bahagyang nuttiness at toasty na lasa.
Ang mga lightly toasted pecan ay idinaragdag sa chocolate chip cookie dough para bigyan ang cookies ng masarap na lasa at texture.
Ang Brown Butter Chocolate Chip Cookies ay mainam para sa Thanksgiving, festive brunch, o holiday cookie swap; ang cookie dough ay mahusay na nagyeyelo at ito ay isang magandang make-ahead na opsyon para sa abalang kapaskuhan.
Paano gumawa Brown Butter Mga Chocolate Chip Cookie
tandaan: Ang buong pagtuturo ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Matunaw ang dalawang stick ng unsalted butter sa isang maliit na kasirola sa katamtamang mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag natunaw na ang mantikilya at nagsimulang bumula at bumula, patuloy na haluin upang matiyak na wala sa mga solidong gatas (ang maliliit na kayumangging piraso na lumilitaw habang natutunaw ang mantikilya) ay tumira sa ilalim ng kawali. Hintaying magbago ang kulay.
Ibaba ang apoy kung kinakailangan, at hintayin ang mantikilya na magkaroon ng mainit na ginintuang kayumanggi na kulay na may mabangong aroma sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
Alisin kaagad mula sa init—ilipat at palamig. Ilipat ang brown butter sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Payagan ang brown na mantikilya na dumating sa temperatura ng silid bago gamitin. Paghaluin ang harina, baking soda, at cornstarch sa isang malaking mangkok; itabi. Pagsamahin ang brown butter at sugars sa isang stand mixer na nilagyan ng paddle attachment. Talunin sa mababang bilis hanggang sa pinagsama, mga 2 minuto; ang timpla ay magmumukhang butil. Idagdag ang mga itlog isang beses, matalo pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa isama. Idagdag ang parehong uri ng vanilla.
Kuskusin ang gilid ng mangkok kung kinakailangan. Bawasan ang bilis sa katamtaman, idagdag ang pinaghalong harina, at talunin hanggang sa maisama lamang. Panghuli, ihalo ang chocolate chips at nuts kung gagamitin.
Ilipat ang cookie dough sa isang medium na mangkok, takpan ito ng mahigpit, at palamigin sa refrigerator hanggang sa matigas, mga 30 minuto hanggang 1 oras. Kung pinalamig ng 3+ na oras, hayaang umupo ang cookie dough sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 30 minuto bago ito igulong; ang cookie dough ay magiging napakatigas pagkatapos na nasa refrigerator nang ganoon katagal.
Painitin muna ang oven sa 350 °F. Ilagay ang mga rack sa itaas at ibabang ikatlong bahagi ng oven. Dalawang linya baking sheet na may parchment paper; itabi. Kung mayroon ka lamang 1 baking sheet, hayaan itong ganap na lumamig sa pagitan ng mga batch.
Gamit ang isang 1.5-pulgadang ice cream scooper, i-scoop ang kuwarta, i-scrape ang bawat isa sa mangkok habang nagsa-scoop ka. Pagulungin ang bawat punso sa iyong mga kamay upang bumuo ng bola.
Ang kuwarta ay magiging napakalambot, kaya hawakan ito nang maingat at gumana nang mabilis. I-drop ang bawat bola sa pinaghalong kanela at asukal at igulong upang mabalot nang lubusan. Ilagay sa inihandang baking sheet, mga 2 hanggang 2 pulgada ang pagitan. Maghurno ng isang sheet sa isang pagkakataon hanggang sa ang mga cookies ay puffed up at ang mga tuktok kaluskos para sa 10 minuto; huwag mag-overbake.
Alisin mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya sa baking sheet, pagkatapos ay ilipat ang Brown Butter Chocolate Chip Cookies sa isang wire rack upang ganap na lumamig. Ulitin ang pagbuo ng natitirang kuwarta sa mga bola. Itabi ang Brown Butter chocolate chip cookies sa isang airtight container.
Mga Kaugnay na Recipe:
- Gingerbread Cookies
- Peanut Butter Cookies
- Fig Cookies
- Molasses Cookies
- Thumbprint Cookies
- Pecan Snowball Cookies
Resipe
Easy Brown Butter Chocolate Chip Cookies
Kagamitan
Ingredients
- 375 g (3 na tasa) ng all-purpose na harina
- 1 kutsara gawgaw
- 1 kutsarita Paghurno soda
- ½ kutsarita kosher asin
- 226 g (1 tasa) unsalted butter
- 200 g (1 tasa) nakaimpake na light o dark brown sugar
- 100 g (½ tasa) butil na asukal
- 2 malalaking itlog , malamig
- ½ kutsara purong vanilla extract
- ½ kutsara malinaw na vanilla o purong vanilla extract
- 283 g (10 oz) mapait na chocolate chips gaya ng Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 tasa) bahagyang toasted pecans, coarsely tinadtad
tagubilin
- Gawin ang Brown Butter: Matunaw ang dalawang stick ng unsalted butter sa isang maliit na kasirola sa katamtamang mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag natunaw na ang mantikilya at nagsimulang bumula at bumula, patuloy na haluin upang matiyak na wala sa mga solidong gatas (ang maliliit na kayumangging piraso na lumilitaw habang natutunaw ang mantikilya) ay tumira sa ilalim ng kawali. Hintaying magbago ang kulay. Ibaba ang apoy kung kinakailangan, at hintayin ang mantikilya na magkaroon ng mainit na ginintuang kayumangging kulay na may mabangong aroma. Alisin kaagad mula sa init—ilipat at palamig. Ilipat ang brown butter sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Payagan ang brown na mantikilya na dumating sa temperatura ng silid bago gamitin.
- Gawin ang Brown Butter Chocolate Chip Cookie Dough: Paikutin upang pagsamahin ang harina, baking soda, at cornstarch sa isang malaking mangkok; itabi. Pagsamahin ang brown butter at sugars sa isang stand mixer na nilagyan ng paddle attachment. Talunin sa mababang bilis hanggang sa maayos na pinagsama, mga 2 minuto; ang timpla ay magmumukhang butil. Idagdag ang mga itlog isang beses, matalo pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa isama. Idagdag ang parehong uri ng vanilla.
- Kuskusin ang gilid ng mangkok kung kinakailangan. Bawasan ang bilis sa katamtaman, idagdag ang pinaghalong harina at talunin hanggang sa maisama lamang. Panghuli, ihalo ang chocolate chips at nuts kung gagamitin. Ilipat ang cookie dough sa isang medium na mangkok, takpan ito ng mahigpit, at palamigin sa refrigerator hanggang sa matigas, mga 30 minuto hanggang 1 oras. Kung nagpapalamig ng 3+ na oras, tiyaking hayaan mong umupo ang cookie dough sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 30 minuto bago gumulong sa mga bola; ang cookie dough ay magiging napakatigas pagkatapos na nasa refrigerator nang ganoon katagal.
- Bumuo at maghurno ng cookies: Painitin muna ang oven sa 350 °F. Ilagay ang mga rack sa itaas at ibabang ikatlong bahagi ng oven. Linya ang dalawang baking sheet na may parchment paper; itabi. Kung mayroon ka lamang 1 baking sheet, hayaan itong ganap na lumamig sa pagitan ng mga batch.
- Gamit ang 2-pulgada (2 kutsara) na scooper ng cookie, i-scoop ang kuwarta, i-scrap ang bawat isa sa mangkok habang nagsa-scoop ka. Pagulungin ang bawat punso sa iyong mga kamay upang bumuo ng bola.
- Ang kuwarta ay magiging napakalambot, kaya maingat na hawakan at gumana nang mabilis. I-drop ang bawat bola sa pinaghalong kanela at asukal at igulong upang mabalot nang lubusan. Ilagay sa inihandang baking sheet, mga 2 hanggang 2 pulgada ang pagitan. Maghurno ng isang sheet sa isang pagkakataon hanggang sa ang cookies ay puffed up at ang mga tuktok magsimulang kumaluskos, 10 minuto; huwag mag-overbake.
- Alisin mula sa oven at hayaang lumamig nang bahagya sa baking sheet, pagkatapos ay ilipat ang cookies sa isang wire rack upang ganap na lumamig. Ulitin ang pagbuo ng natitirang kuwarta sa mga bola. Itabi ang walnut chocolate chip cookies sa isang lalagyan ng airtight.
Mga Tala
- Ang Brown Butter Chocolate Chip Cookies ay maaaring iimbak sa temperatura ng silid sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 5 araw.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.