Ang Bread for Tortas, na kilala rin bilang Pan para Tortas sa Spanish, ay isang uri ng Mexican torta bread na partikular na idinisenyo para gamitin sa paggawa ng Mexican-style sandwich na tinatawag na "tortas." Ang mga sandwich na ito ay nakabubusog at nakakabusog, kadalasang puno ng mga karne, keso, gulay, at sarsa, at ang mga ito ay isang staple sa Mexican cuisine.
Ang paggawa ng Pan de Tortas mula sa simula ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng isang tunay na ugnayan sa iyong mga torta, at nakakagulat na madaling gawin ito. Gumagamit ang recipe na ito ng mga simpleng sangkap tulad ng harina, lebadura, asukal, at asin upang lumikha ng malambot at bahagyang matamis na tinapay na perpektong pares sa malasang palaman.
Tumalon sa:
Sa malambot nitong texture at golden-brown crust, ang Pan de Tortas ay isang versatile na tinapay na maaaring gamitin sa iba't ibang paraan. Maaari itong tangkilikin nang mag-isa bilang isang roll o gamitin bilang batayan para sa iba pang mga sandwich, tulad ng mga burger o slider. At, siyempre, ito ang perpektong tinapay para sa paggawa ng mga tunay na torta.
Fan ka man ng Mexican cuisine o naghahanap lang ng bago sa iyong baking repertoire, siguradong magiging hit ang recipe na ito ng Pan de Tortas. Kaya, i-roll up ang iyong mga manggas, ilabas ang iyong mga tool sa pagluluto, at magsimula tayo! Para sa higit pang mga homemade bread recipe, tingnan ang mga ito Tinapay ng Rosemary Focaccia, Mga breadstick, Cookie ng Barracks, Paraguayan Cookies, Tinapay ng Sandwich, Tinapay na Pita ng Buong Trigo, Tinapay ng Naan, at Tinapay ng Challah.
Paano Gumawa ng Tinapay para sa Tortas
tandaan: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Sa isang katamtamang mangkok, magdagdag ng 1 tasa ng harina, lebadura, at 1 tasa ng bahagyang maligamgam na tubig, mga 110° F at 115° F; gumamit ng a thermometer sa kusina para sa katumpakan.
Gamit ang isang rubber spatula, ihalo upang pagsamahin. Hayaang umupo ang timpla ng lebadura ng mga 15 minuto hanggang dumoble ito sa laki. Pagsamahin ang natitirang harina, asukal, at asin sa gitna ng isang malinis na ibabaw ng trabaho o a 30 qt. standard-weight mixing bowl. Gumawa ng isang balon sa gitna ng pinaghalong harina mga 4 na pulgada ang lapad.
Idagdag ang yeast mixture at ang shortening sa balon; gamitin ang iyong kamay upang isama ang tuyo na pinaghalong sa basa na pinaghalong paunti-unti hanggang sa medyo maisama.
Susunod, ibuhos ang maligamgam na tubig habang ginagamit ang iyong kamay upang pagsamahin ang mga sangkap sa isang homogenous mixture. Masahin ang kuwarta hanggang sa magkaroon ka ng makinis at nababanat na kuwarta na lumalabas mula sa ibabaw ng trabaho o sa mangkok, mga 10 hanggang 15 minuto.
Kung nakita mong dumikit ang iyong kuwarta sa ibabaw ng iyong trabaho pagkatapos itong masahin, maaari mong subukang magbuhos ng kaunting mantika sa halip na harina upang matulungan itong mapalabas ang sarili mula sa ibabaw.
Ang langis ay lilikha ng isang hadlang sa pagitan ng kuwarta at sa ibabaw, na ginagawang mas madaling gamitin. Siguraduhing gumamit ng magaan na kamay kapag nagdadagdag ng mantika, dahil ang labis ay maaaring maging mamantika at mahirap gamitin ang kuwarta.
Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na medyo may langis at i-spray ang kuwarta na may manipis na patong ng spray ng pagluluto. Takpan ng malinis na tuwalya sa kusina o balutin ang mangkok gamit ang plastic wrap at itabi sa isang mainit at walang draft na lugar sa loob ng 1 oras o hanggang dumoble ang laki.
Kapag napahinga na ang kuwarta, dahan-dahang suntukin ito pababa, pinapalabas ang kuwarta. Hatiin ang kuwarta ng tinapay sa 110g pantay na mga piraso. Gumamit ng a panukat sa kusina para sa katumpakan. Pagulungin ang bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay balutin ang bawat piraso sa amerikana sa harina, takpan ito ng tuwalya, at hayaan itong magpahinga ng 5 minuto.
Kumuha ng isa sa mga bola ng kuwarta at balutin ang magkabilang panig ng masaganang dami ng harina. Siguraduhing pantay-pantay na ipamahagi ang harina habang nagtatrabaho upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa ibabaw o rolling pin.
Pagkatapos, ilagay ang bola ng kuwarta sa isang malinis na ibabaw. Gumamit ng maliit fondant rolling pin (mga 1-pulgada ang lapad) o ang iyong kamay upang iunat ang kuwarta patungo sa mga dulo nang kaunti; ito ay dapat bumuo ng isang bahagyang hugis-itlog na hugis na humigit-kumulang 5 hanggang 6 na pulgada ang haba, depende sa kung gaano mo kalaki ang mga ito. Ulitin ang prosesong ito sa natitirang mga bola ng kuwarta, pahiran ang bawat isa ng harina bago hubugin.
Kapag nahugis na ang kuwarta, ilagay ito sa a baking sheet na tinapay na nilagyan ng alikabok ng harina o nilagyan ng parchment paper, takpan ito ng tuwalya, at hayaang tumaas hanggang halos dumoble ang laki, mga 25 hanggang 30 minuto.
Labinlimang minuto bago i-bake ang iyong tinapay para sa torta, painitin muna ang iyong oven sa 400 °F, at i-bake ang mga telera roll sa loob ng 20 minuto o hanggang ang panloob na temperatura ng tinapay ay umabot sa 190 °F. Kapag tapos na ang Telera, alisin ang mga ito mula sa baking sheet upang palamig sa isang wire rack.
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe ng Tinapay:
- Tinapay ng Rosemary Focaccia
- Mga breadstick
- Cookie ng Barracks
- Paraguayan Cookies
- Tinapay ng Sandwich
- Tinapay na Pita ng Buong Trigo
- Tinapay ng Naan
- Tinapay ng Challah
Resipe
Madaling Gumawa ng Tinapay para sa Tortas
Kagamitan
Ingredients
Para sa Dough:
- 875 g ( mga 7 tasa) bread flour o all-purpose flour
- 452 ml ( mga 2 tasa) maligamgam na tubig (110⁰F at 115°F), kung kinakailangan
- 18 g (4 na kutsarita) Himalayan o kosher na asin
- 34 g ( mga 2-½ tablespoons) granulated sugar
- 40 g (3 tablespoons) shortening tulad ng Crisco na lumambot sa temperatura ng silid
Para sa Pre - Ferment dough:
- 125 g (1 tasa) harina ng tinapay o all-purpose na harina, sandok at pinatag
- 226 ml ( 1 tasa) maligamgam na tubig (110 ⁰F hanggang 115°F)
- 10 g (mga 3 kutsarita) instant dry yeast
tagubilin
- Sa isang katamtamang mangkok, magdagdag ng 1 tasa ng harina, lebadura, at 1 tasa ng bahagyang maligamgam na tubig, mga 110° F at 115° F; gumamit ng thermometer sa kusina para sa katumpakan. Gamit ang isang rubber spatula, ihalo upang pagsamahin. Hayaang umupo ang timpla ng lebadura ng mga 15 minuto hanggang dumoble ito sa laki. Pagsamahin ang natitirang harina, asukal, at asin sa gitna ng isang malinis na ibabaw ng trabaho o isang 30 qt. standard-weight mixing bowl. Gumawa ng isang balon sa gitna ng pinaghalong harina mga 4 na pulgada ang lapad.
- Idagdag ang yeast mixture at ang shortening sa balon; gamitin ang iyong kamay upang isama ang tuyong timpla sa basang timpla nang paunti-unti hanggang sa medyo maisama. Susunod, ibuhos ang maligamgam na tubig habang ginagamit ang iyong kamay upang pagsamahin ang mga sangkap sa isang homogenous mixture. Masahin ang kuwarta hanggang sa magkaroon ka ng makinis at nababanat na kuwarta na lumalabas mula sa ibabaw ng trabaho o sa mangkok, mga 10 hanggang 15 minuto.
- Kung nakita mong dumikit ang iyong kuwarta sa ibabaw ng iyong trabaho pagkatapos itong masahin, maaari mong subukang magbuhos ng kaunting mantika sa halip na harina upang matulungan itong mapalabas ang sarili mula sa ibabaw. Ang langis ay lilikha ng isang hadlang sa pagitan ng kuwarta at sa ibabaw, na ginagawang mas madaling gamitin. Siguraduhing gumamit ng magaan na kamay kapag nagdadagdag ng mantika, dahil ang labis ay maaaring maging mamantika at mahirap gamitin ang kuwarta.
- Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na medyo may langis at i-spray ang kuwarta na may manipis na patong ng spray ng pagluluto. Takpan ng malinis na tuwalya sa kusina o balutin ang mangkok gamit ang plastic wrap at itabi sa isang mainit at walang draft na lugar sa loob ng 1 oras o hanggang dumoble ang laki.
- Kapag napahinga na ang kuwarta, dahan-dahang suntukin ito pababa, pinapalabas ang kuwarta. Hatiin ang kuwarta ng tinapay sa 110g pantay na mga piraso. Gumamit ng sukat sa kusina para sa katumpakan. Pagulungin ang bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay balutin ang bawat piraso sa amerikana sa harina, takpan ito ng tuwalya, at hayaan itong magpahinga ng 5 minuto.
- Kumuha ng isa sa mga bola ng kuwarta at balutin ang magkabilang panig ng masaganang dami ng harina. Siguraduhing pantay-pantay na ipamahagi ang harina habang nagtatrabaho upang maiwasan ang pagdikit ng kuwarta sa ibabaw o rolling pin.
- Pagkatapos, ilagay ang bola ng kuwarta sa isang malinis na ibabaw. Gumamit ng maliit na fondant rolling pin (mga 1-inch diameter) o ang iyong kamay upang iunat nang kaunti ang kuwarta patungo sa mga dulo; ito ay dapat bumuo ng isang bahagyang hugis-itlog na hugis na humigit-kumulang 5 hanggang 6 na pulgada ang haba, depende sa kung gaano mo kalaki ang mga ito. Ulitin ang prosesong ito sa natitirang mga bola ng kuwarta, pahiran ang bawat isa ng harina bago hubugin.
- Kapag nahugis na ang kuwarta, ilagay ito sa a baking sheet na tinapay na nilagyan ng alikabok ng harina o nilagyan ng parchment paper, takpan ito ng tuwalya, at hayaang tumaas hanggang halos dumoble ang laki, mga 25 hanggang 30 minuto. Labinlimang minuto bago i-bake ang iyong tinapay para sa torta, painitin muna ang iyong oven sa 400 °F, at i-bake ang mga telera roll sa loob ng 20 minuto o hanggang ang panloob na temperatura ng tinapay ay umabot sa 190 °F. Kapag tapos na ang Telera, alisin ang mga ito mula sa baking sheet upang palamig sa isang wire rack.
Mga Tala
- Paano Mag-imbak: Kapag ang tinapay ay ganap na lumamig, itago ito sa isang lalagyan ng airtight o zip-top na bag sa temperatura ng silid nang hanggang 3 araw. Maaari mo ring i-freeze ang tinapay para sa mas mahabang imbakan sa pamamagitan ng pagbalot nito nang mahigpit sa plastic wrap at paglalagay nito sa isang bag na ligtas sa freezer. Ang frozen na tinapay ay maaaring maimbak ng hanggang 3 buwan.
- Paano Magpainit muli: Upang painitin muli ang tinapay, painitin muna ang iyong oven sa 350°F. Ilagay ang tinapay sa isang baking sheet at maghurno ng 5-10 minuto o hanggang sa uminit at malutong sa labas. Bilang kahalili, maaari mong i-microwave ang tinapay sa loob ng 10-15 segundo, ngunit maaari itong magresulta sa mas malambot na texture. Tandaan na ang pinainit na tinapay ay maaaring hindi katulad ng sariwang lasa at texture noong una itong inihurnong, ngunit ito ay isang mahusay na paraan upang tamasahin ang natitirang Pan para Tortas.
- Paano Mauna: Matapos tumaas at mahubog ang kuwarta, sa halip na i-bake kaagad, takpan ng plastic wrap ang mga hugis na roll at palamigin ang mga ito magdamag. Sa susunod na araw, alisin ang mga rolyo mula sa refrigerator at hayaan silang umupo sa temperatura ng silid nang mga 30 minuto bago maghurno. Papayagan nito ang kuwarta na makarating sa temperatura ng silid at patuloy na tumaas nang kaunti pa.
Painitin muna ang iyong oven sa 375°F at i-bake ang mga roll sa loob ng 20-25 minuto, o hanggang sa maging golden brown ang mga ito at ganap na maluto. Kapag naluto na, hayaang lumamig nang buo ang Pan para Tortas bago itago ang mga ito sa airtight container o zip-top bag. Maaaring iimbak ang tinapay sa temperatura ng kuwarto hanggang 3 araw o sa freezer hanggang 3 buwan.
Sa pamamagitan ng maagang paggawa ng kuwarta, makakatipid ka ng oras sa araw na plano mong ihain ang tinapay. Ito ay isang magandang opsyon para sa mga abalang gabi ng linggo o kapag nagho-host ka ng isang pagtitipon at gusto mong magkaroon ng sariwang tinapay nang hindi kinakailangang gawin ito mula sa simula sa huling minuto. - Paano mag-freeze: Hayaang lumamig nang lubusan ang tinapay bago ito i-freeze. Pipigilan nito ang pagbuo ng condensation sa loob ng bag o lalagyan at maging basa ang tinapay.
Balutin nang mahigpit ang tinapay sa plastic wrap, pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag o lalagyan na ligtas sa freezer.
Lagyan ng label ang bag o lalagyan ng petsa, para masubaybayan mo kung gaano katagal ito sa freezer. I-freeze ang tinapay hanggang sa 3 buwan.
Kapag handa ka nang gamitin ang frozen na tinapay, alisin ito sa freezer at hayaan itong matunaw sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang oras o magdamag. Maaari mo ring lasawin ito sa microwave sa setting ng defrost.
Kapag natunaw na, maaari mong painitin muli ang tinapay sa oven sa 350°F sa loob ng 5-10 minuto o hanggang sa uminit ito at malutong sa labas.
Sa pamamagitan ng pagyeyelo ng Pan para Tortas, maaari kang gumawa ng isang malaking batch nang maaga at magkaroon ng sariwang tinapay sa kamay tuwing kailangan mo ito. Siguraduhin lamang na balutin ito nang mahigpit upang maiwasan ang pagkasunog ng freezer at lagyan ito ng petsa upang matiyak na hindi ito mananatili sa freezer nang masyadong mahaba.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.