สูตรเค้กแผ่นสีเหลืองนี้คลาสสิกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อร่อยและไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว
แม้ว่าจะมีฟรอสติ้งหลายประเภท แต่สองรายการโปรดของเราคือฟรอสติ้งครีมชีสช็อคโกแลตเข้มข้นและ ครีมชีสเปลือกน้ำฅาลซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถทำได้ภายในไม่กี่นาทีในขณะที่เค้กเย็นตัวลง
เค้กมีความนุ่ม ชุ่มชื้น เนย และฟรอสติ้งอุดมไปด้วยครีมและช็อคโกแลต เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและตามใจ
นอกจากนี้ สูตรเค้กแผ่นสีเหลืองนี้ยังสามารถนำไปใช้ทำเค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 24 ชิ้น คัพเค้ก 13 ชิ้น หรือแพนเค้กครึ่งแผ่นขนาด 18 x XNUMX นิ้ว
วิธีทำเค้กแผ่นเหลือง
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่ 350°F แล้วตั้งชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลาง เนยและแป้ง หรือใช้สเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกับแป้ง เช่น ความสุขของเบเกอร์ถาดอบเซรามิกขนาด 9x13 นิ้ว หรือกระทะโลหะ ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามขนาดใหญ่เพื่อเอาก้อนออก กันไว้.
รวมเนยจืด, น้ำตาล, น้ำมัน, วานิลลาบริสุทธิ์, วานิลลาใส และเกลือลงในชามผสมแบบตั้งพร้อมกับอุปกรณ์พาย ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนขึ้นฟูและเป็นฟองประมาณ 5 นาที; หยุดและขูดชาม และใช้ไม้พายยางพายตามความจำเป็น
ใส่ไข่ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันประมาณ 2 ถึง 3 นาที แล้วขูดชาม ตีบัตเตอร์มิลค์ลงไปครึ่งหนึ่งด้วยความเร็วต่ำ
เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง-สูง และผสมประมาณ 1 นาที ขูดชาม. เพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
ขูดชามอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือและบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ แล้วผสมจนแป้งเข้ากันประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาที
พับส่วนผสมด้วยมือโดยใช้ไม้พายยางเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งผสมกันและเรียบเนียน ไม่ควรมีคราบไขมันหรือของเหลวเกิดขึ้น
เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน อบเค้กแผ่นเหลืองเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงตรงกลางจะสะอาด นำเค้กแผ่นสีเหลืองออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะบนตะแกรงจนเย็นสนิท
วิธีทำช็อคโกแลตครีมชีสฟรอสติ้ง
ละลายผงกาแฟในนมร้อน 2 ช้อนชาแล้วพักให้เย็น ร่อนน้ำตาลผง นมผง และโกโก้ลงในชามใบใหญ่เพื่อเอาก้อนออก กันไว้.
ในชามผสมแบบตั้งพร้อมกับอุปกรณ์พาย ตีส่วนผสมครีมชีส เนย น้ำเชื่อมข้าวโพด เกลือ วานิลลา และเอสเปรสโซ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลาง แล้วตีจนเป็นสีอ่อน ประมาณ 2 ถึง 3 นาที
ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ผสม 2 ถ้วย ผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้เข้าด้วยกันแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางถึงสูงและตีจนเป็นสีอ่อนและเป็นครีมประมาณ 2 ถึง 3 นาที; เติมนม 1 ช้อนโต๊ะหากจำเป็นเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
เมื่อ Yellow Sheet Cake เย็นสนิทแล้ว ให้ใช้ไม้พายออฟเซ็ตทาฟรอสติ้งให้ทั่วด้านบน จากนั้นใช้หลังช้อนลากฟรอสติ้งข้ามเค้กจากด้านหนึ่งไปติดกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อสร้างเส้นเรียบง่ายที่สวยงาม โดยเช็ดฟรอสติ้งออกจากช้อนหลังจากแต่ละแถว
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- เค้กช็อกโกแลตแผ่นกับมอคค่าฟรอสติ้ง
- เค้กแผ่นส้มกับครีมชีสฟรอสติ้งส้ม
- เค้กวานิลลา
- เค้กมะพร้าว
- เค้กช็อคโกแลต Nesquick กับ Brigadeiro
- เค้กแครอทบราซิล "Bolo de Cenoura com Brigadeiro"
ตำรับ
เค้กแผ่นสีเหลืองง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเค้กแผ่นสีเหลือง:
- 375g (3 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ ตักใส่ถ้วยตวงแล้วปรับระดับ
- 1 ถ้วยบวก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 1 ช้อนโต๊ะบวก 1-½ ช้อนชา ผงฟูที่ไม่ใช่อลูมิเนียม
- 1 ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ (ดูหมายเหตุสำหรับการทดแทนบัตเตอร์มิลค์) หรือนมทั้งตัว ที่อุณหภูมิห้อง
- 4 ไข่ขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง
- 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 5 มล. (1 ช้อนชา) กลิ่นวานิลลาที่ชัดเจน
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 170g (1 แท่งบวก 4 ช้อนโต๊ะ) เนยจืดนิ่มที่อุณหภูมิห้อง
- 60 ml ( ¼ ถ้วย / 4 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันพืช
สำหรับช็อคโกแลตครีมชีสฟรอสติ้ง:
- 226 กรัม (8 ออนซ์) ครีมชีสไขมันเต็มสไตล์อิฐ ยี่ห้อฟิลาเดลเฟีย ที่อุณหภูมิห้อง
- 113 g เนยจืด (1 แท่งหรือ XNUMX/XNUMX ถ้วย) ที่อุณหภูมิห้อง
- ⅛ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 15 ml (1 ช้อนโต๊ะ) สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 248 g (2 ถ้วย) น้ำตาลไอซิ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ นมสดแห้ง เช่น Nido เป็นทางเลือก แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่ง
- 65 g ผงโกโก้ธรรมชาติ ½ ถ้วย
- ½ ช้อนชา ผงเอสเพรสโซ , ไม่จำเป็น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด , ไม่จำเป็น
- 2 ช้อนโต๊ะ นมทั้งตัว หรือตามความจำเป็น
คำแนะนำ
สำหรับเค้กแผ่นสีเหลือง:
- เปิดเตาอบที่ 350°F และตั้งชั้นวางเตาอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง เนยและแป้ง หรือใช้สเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกับแป้ง เช่น Baker's Joy ถาดอบเซรามิกขนาด 9x13 นิ้ว หรือกระทะโลหะ ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันเพื่อขจัดก้อนในชามใบใหญ่ กันไว้.
- ในชามของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ให้ผสมเนยจืด น้ำตาล น้ำมัน วานิลลาบริสุทธิ์ วานิลลาใส และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนขึ้นฟูและเป็นฟองประมาณ 5 นาที หยุดแล้วขูดชาม และใช้ไม้พายยางพายตามความจำเป็น
- ใส่ไข่ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันประมาณ 2 ถึง 3 นาที แล้วขูดชาม ตีบัตเตอร์มิลค์ลงไปครึ่งหนึ่งด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง-สูง และผสมประมาณ 1 นาที ขูดชาม. เพิ่มส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
- ขูดชามอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือและบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือ แล้วผสมจนแป้งเข้ากันประมาณ 45 วินาทีถึง 1 นาที พับส่วนผสมด้วยมือโดยใช้ไม้พายยางเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งผสมกันและเรียบเนียน ไม่ควรมีคราบไขมันหรือของเหลวเกิดขึ้น
- เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน อบเค้กแผ่นเหลืองเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงตรงกลางจะสะอาด นำเค้กแผ่นสีเหลืองออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะบนตะแกรงจนเย็นสนิท
สำหรับช็อคโกแลตครีมชีสฟรอสติ้ง:
- ละลายผงกาแฟในนมร้อน 2 ช้อนชาแล้วพักให้เย็น ร่อนน้ำตาลผง นมผง และโกโก้เข้าด้วยกันในชามใบใหญ่เพื่อเอาก้อนออก กันไว้.
- ในชามของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ตีส่วนผสมครีมชีส เนย น้ำเชื่อมข้าวโพด เกลือ วานิลลา และเอสเปรสโซ ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลาง แล้วตีจนเป็นสีอ่อน ประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ผสม 2 ถ้วย ผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมให้เข้ากัน เมื่อผสมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้เข้าด้วยกันแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางถึงสูงและตีจนเป็นสีอ่อนและเป็นครีมประมาณ 2 ถึง 3 นาที; เติมนม 1 ช้อนชาหากต้องการเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เมื่อ Yellow Sheet Cake เย็นสนิทแล้ว ให้ใช้ไม้พายออฟเซ็ตทาฟรอสติ้งให้ทั่วด้านบน จากนั้นใช้หลังช้อนลากฟรอสติ้งข้ามเค้กเป็นเส้นตรงจากด้านหนึ่งเพื่อเชื่อมติดกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อสร้างเส้นเรียบง่ายที่สวยงาม โดยเช็ดฟรอสติ้งออกจากช้อนหลังจากแต่ละแถว
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน