เค้กช็อกโกแลตแผ่นนี้ถือเป็นสุดยอดของหวานสำหรับคนรักมอคค่า ปรุงด้วยผงเอสเพรสโซสำเร็จรูป ผงโกโก้ไม่หวาน และเคลือบด้วยครีม Mocha Frosting ทำให้เหมาะสำหรับทุกโอกาส!
คุณสามารถเสิร์ฟจากกระทะเพื่อเป็นของว่างยามบ่าย คู่กับกาแฟหรือชาก็ได้
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตแผ่น
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F. เนย (1) ถาดเค้กแบบไม่ติดขนาด 9 x 13 แผ่น ติดตามด้านล่างของกระทะ กระดาษ parchmentจากนั้นใช้กรรไกรตัดสี่เหลี่ยมขนาดพอเหมาะพอดีกับก้นกระทะ
วางกระดาษรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงในกระทะ ใส่เนย หรือใช้สเปรย์อบ เช่น จอยหรือ PAM บนกระดาษรองอบ แล้วเติมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบใดใบหนึ่ง จากนั้นเขย่า พลิกกลับ และแตะกระทะเพื่อให้แป้ง เคลือบด้านล่างและด้านข้างอย่างบางเบาและสม่ำเสมอ
สุดท้ายเคาะแป้งส่วนเกินออก ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ให้ใส่เนย น้ำมันอะโวคาโด และน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที จนสีอ่อนและฟู โดยขูดชามตามต้องการ ใช้ความเร็วปานกลาง ใส่วานิลลาลงไป จากนั้นตีไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันและแป้งเนียน
ในชามขนาดกลางร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ปัดน้ำร้อน เกลือ ผงโกโก้ และผงเอสเปรสโซลงในถ้วยตวงของเหลวจนเนียน เพิ่มครึ่งและครึ่งแล้วปัดจนเนียน
ใช้ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งและช็อกโกแลตสลับกันเป็น 3 ส่วน โดยเริ่มและสิ้นสุดด้วยแป้ง ใช้ไม้พายยางขูดชามเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยด้านบนให้เรียบ แล้วอบเค้กแผ่นช็อกโกแลตเป็นเวลา 25 ถึง 35 นาที จนกระทั่งเครื่องทดสอบเค้กที่ใส่ตรงกลางออกมาสะอาด เย็นสนิทในกระทะ พลิกลงบนจานแบนหรือกระดานแล้วเคลือบ Mocha Frosting ที่ด้านบน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ
วิธีทำมอคค่าฟรอสติ้ง
ใส่ช็อกโกแลต เนย และผงเอสเปรสโซลงในชาม ตั้งไฟครีมให้เดือดกรุ่นแล้วเทลงบนส่วนผสมของช็อกโกแลต คนเป็นครั้งคราวจนช็อกโกแลตละลาย
ถ้าช็อกโกแลตไม่ละลาย ให้นำส่วนผสมไปเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที ผัด Kahlua และวานิลลาจนส่วนผสมเนียน ปิดฝาและแช่เย็นไว้เพียง 30 นาทีเท่านั้น จนเย็นแต่ไม่เย็น
ขูดชามและตีฟรอสติ้งด้วยเครื่องผสมแบบมือถือด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาทีจนกระทั่งส่วนผสมตั้งยอดอ่อน หากเอาชนะมันมากเกินไป มันจะจับตัวเป็นก้อน! ทาเค้กช็อกโกแลตแผ่นทันทีด้วยไม้พายโลหะ
เพลิดเพลินกับเค้กช็อคโกแลตแผ่นของเรา
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- Budin Marmolada ที่ชื่นชอบ
- ช็อคโกแลต เดอ ปิโอโนโน
- เค้กแครอทคัพเค้ก
- คัพเค้กกำมะหยี่สีแดงที่สมบูรณ์แบบกับเปลือกน้ำฅาลครีมชีสสีส้ม
- ปิโอโนโน เดอ ดุลเช่ เดอ เลช “โรลเค้ก ดุลเช่ เดอ เลช”
ตำรับ
เค้กช็อคโกแลตแผ่นง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเค้กช็อกโกแลตแผ่น:
- 1 ติดเนยจืด อ่อนลง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันอะโวคาโดหรือเนย 4 ช้อนโต๊ะ อ่อนลง
- 1 ถ้วย น้ำตาลทราย
- 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง
- 1 - Ⅰ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนชา โซดา
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ⅔ ถ้วย น้ำร้อน
- ⅔ ถ้วย ผงโกโก้ไม่หวาน เช่น เฮอร์ชีย์โกโก้ 100% ธรรมชาติไม่หวาน
- 1 ช้อนชา ผงเอสเพรสโซสำเร็จรูป
- ⅔ ถ้วย บัตเตอร์มิลค์หรือนมเปรี้ยว
สำหรับมอคค่าฟรอสติ้ง:
- 12 ออนซ์ ช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน เช่น Lindt สับขนาด ¼ นิ้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ เนยจืด ,หั่นเต๋า,นิ่ม
- 2 ช้อนชา ผงเอสเพรสโซสำเร็จรูป
- 1 ¼ ถ้วย ครีมหนัก
- 1 ช้อนโต๊ะ Kahlua หรือ Creme de Cacao
- 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
คำแนะนำ
สำหรับเค้กช็อกโกแลตแผ่น:
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. อัดจาระบีถาดอบขนาด 9 x 13 x 2 นิ้ว ปูกระดาษรองอบไว้ จากนั้นทาน้ำมันและโรยแป้งในกระทะ
- ในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งอุปกรณ์ติดไม้พาย ให้ใส่เนย น้ำมันอะโวคาโด และน้ำตาลทั้งสองชนิด แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที จนสีอ่อนและฟู โดยขูดชามตามต้องการ ใช้ความเร็วปานกลาง ใส่วานิลลาลงไป จากนั้นตีไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันและแป้งเนียน
- ในชามขนาดกลางร่อนแป้งและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ปัดน้ำร้อน เกลือ ผงโกโก้ และผงเอสเพรสโซลงในผงถ้วยตวงของเหลวจนเนียน เพิ่มครึ่งและครึ่งแล้วปัดจนเนียน ใช้ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งและช็อกโกแลตสลับกันเป็น XNUMX ส่วน โดยเริ่มและสิ้นสุดด้วยแป้ง ใช้ไม้พายยางขูดชามเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
- เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยด้านบนให้เรียบ แล้วอบเค้กแผ่นช็อกโกแลตเป็นเวลา 25 ถึง 35 นาที จนกระทั่งเครื่องทดสอบเค้กที่ใส่ตรงกลางออกมาสะอาด เย็นสนิทในกระทะ พลิกออกมาบนจานแบนหรือกระดานแล้วเคลือบ Mocha Frosting ที่ด้านบน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ
สำหรับมอคค่าฟรอสติ้ง:
- ใส่ช็อกโกแลต เนย และผงเอสเปรสโซลงในชาม ตั้งครีมให้เดือดกรุ่นแล้วเทลงบนส่วนผสมช็อกโกแลต โดยคนเป็นครั้งคราวจนช็อกโกแลตละลาย: ถ้าช็อกโกแลตไม่ละลาย ให้ไมโครเวฟส่วนผสมเป็นเวลา 15 วินาที ผัด Kahlua และวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน ปิดฝาและแช่เย็นไว้เพียง 30 นาทีเท่านั้น จนเย็นแต่ไม่เย็น
- ขูดชามและตีฟรอสติ้งด้วยเครื่องผสมแบบมือถือด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 15 ถึง 20 วินาทีเท่านั้น จนกระทั่งส่วนผสมตั้งยอดอ่อน: ถ้าคุณตีมากเกินไป มันจะจับตัวเป็นก้อน! ทาบนเค้กช็อกโกแลตทันทีด้วยไม้พายโลหะ เพลิดเพลินกับเค้กช็อคโกแลตแผ่นของเรา
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ:ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเก็บในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หรือคุณสามารถแช่เค้กในตู้เย็นเพื่อยืดอายุเค้กได้ หากต้องการเก็บรักษานานขึ้น ให้ห่อเค้กแต่ละชิ้นหรือทั้งเค้กด้วยแรปพลาสติกและอลูมิเนียมฟอยล์ แล้วแช่แข็งไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน
- ในการอุ่นเครื่อง: ละลายเค้กในตู้เย็นข้ามคืนหรือที่อุณหภูมิห้อง และอุ่นเค้กแต่ละชิ้นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10-15 วินาที หรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำจนอุ่นทั่ว นำบรรจุภัณฑ์ออกก่อนอุ่นหรือเสิร์ฟ
- ตักแป้งลงในถ้วยตวงที่แห้งแล้วปรับระดับส่วนเกินด้วยหลังมีด (ตักออกจากถุงโดยตรงเพื่อให้แป้งแน่น ทำให้ได้เค้กแห้ง) เค้กช็อกโกแลตแผ่นนี้มีรสชาติของผงโกโก้ไม่หวานและผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป
- ชั้นเค้กช็อกโกแลตแผ่นสามารถทำได้หนึ่งวันข้างหน้า ห่อชั้นที่ระบายความร้อนด้วยพลาสติกและอลูมิเนียมฟอยล์แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน คุณสามารถแช่แข็งเค้กช็อกโกแลตแผ่นหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ คลุมด้วยโดมเค้ก และแช่เย็นข้ามคืน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- คุณสามารถทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแทนได้หากไม่มีบัตเตอร์มิลค์ เทนมเต็มส่วน 1 ถ้วยลงในถ้วยตวงของเหลว แล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 4 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที กรดจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย
- สูตรนี้ใช้ได้กับถาดเค้กขนาด 9×13 นิ้ว บันด์ หรือคัพเค้ก 24 ชิ้น อย่างไรก็ตามเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป
- ใส่ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้กแล้วดูว่าออกมาสะอาดหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นเค้กก็เสร็จแล้ว คุณอาจสังเกตเห็นว่าเค้กหลุดออกจากด้านข้างกระทะ เมื่อคุณฝึกฝนมากขึ้น คุณจะบอกได้ว่าเค้กช็อกโกแลตนั้นทำออกมาหรือไม่เมื่อคุณกดด้านบนเบาๆ และรู้สึกว่ามีการเด้งกลับเล็กน้อย
- วางเค้กช็อกโกแลตแผ่นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากฟรอสติ้งแล้ว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกแต่ช่วยให้ฟรอสติ้งและเค้กคงรูปร่างได้ ทำให้ได้ชิ้นที่สะอาด
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน