เค้กนี้ปรับสมดุลความหวานและความสมบูรณ์ด้วยบัตเตอร์มิลค์ ผงโกโก้ และช็อกโกแลตชิปได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษหรือกำลังมองหาของทานเล่น เค้กช็อคโกแลตชิ้นนี้จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน😋
วิธีทำเค้กช็อกโกแลต
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
เปิดเตาอบที่ 350° F. ปูด้วยกระดาษ parchment (3) พิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว หรือสเปรย์อบขนม ทาด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยแป้ง
ตัว Vortex Indicator ได้ถูกนำเสนอลงในนิตยสาร ขัน ของ เครื่องผสมยืน ตีเนย น้ำมันอะโวคาโด เกลือ และน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนฟูและเบาประมาณ 2 นาที
ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นเติมวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ผสมบัตเตอร์มิลค์ เหล้าช็อกโกแลต และกาแฟเข้าด้วยกันในชามแยกต่างหาก ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในชามอีกใบ
ที่ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และส่วนผสมแป้งสลับกันในสามส่วนลงในชามผสม โดยเริ่มจากส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และปิดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง
ผสมจนผสมเพียงอย่างเดียว จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปและตะล่อมแป้งด้วยไม้พายยางเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
แบ่งแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบที่กลางเตาอบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีจนกระทั่งไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากพิมพ์ และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจะฟรอสติ้ง
ทำอย่างไร Brigadeiro
เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในชามขนาดกลางแล้วพักไว้ ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ตีนมข้นและไข่แดงจนเข้ากัน ค่อยๆ อุ่นส่วนผสมให้ต่ำกว่าจุดเดือด (170-175F) อย่าต้ม ไม่งั้นไข่จะแข็งตัว
นำออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมไข่ลงบนช็อกโกแลตสับทันทีแล้วตีจนเนียน ผัดวานิลลาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ขัน ของเครื่องผสมอาหารแบบยืนพร้อมอุปกรณ์ติดไม้พาย
ใส่เนย หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วปานกลาง แล้วตีจนเป็นครีมและเนียน ฟรอสเค้กช็อคโกแลตตามต้องการ สนุก!
วิธีการประกอบ
วางเค้กช็อกโกแลต 1 ชั้นโดยคว่ำด้านมนลงตรงกลางที่วางเค้ก ทา brigadeiro ด้วยมีดจานร้อนหรือไม้พายไอซิ่ง เปิดมีดใต้น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
(กระจาย brigadeiro ให้เพียงพอเพื่อสร้างชั้นขนาด 1/4 นิ้ว)
ค่อยๆ วางอีกชั้นไว้ด้านบน ปัดด้านลง และทำซ้ำ โรยหน้าด้วยชั้นที่เหลือแล้วเกลี่ย brigadeiro ที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก จากนั้นอุ่นมีดอีกครั้งตามต้องการ
ค่อยๆ กดเกล็ดช็อกโกแลตลงด้านข้างและด้านบนของเค้กช็อกโกแลต หรือโรยด้วยผงโกโก้ สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
เค้กช็อคโกแลตง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเค้กช็อคโกแลต:
- ½ ถ้วย น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
- 1 ติดเนยจืด , อุณหภูมิห้อง
- 1 ถ้วย ผงโกโก้ไม่หวาน
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 212 g (1 ถ้วย) น้ำตาลทรายละเอียด
- 200 g (1 ถ้วย) น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 2 ถ้วย ตักแป้งอเนกประสงค์ ปรับระดับและร่อน
- 2 ช้อนชา โซดา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าช็อกโกแลต เช่นโกไดวา
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ถ้วย บัตเตอร์ , เขย่า
- 1 ถ้วย กาแฟสดหรือน้ำเดือด
- 1 ช้อนโต๊ะ ของสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สำหรับช็อคโกแลตฟรอสติ้ง:
- 1 (14 ออนซ์) นมข้นไขมันเต็ม
- 2 ไข่แดงใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง
- 240 g ช็อคโกแลตไม่หวาน , หั่นแล้ว
- 15 ml (1 ช้อนโต๊ะ) สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 220 g เนยจืด (2 แท่ง) ที่อุณหภูมิห้อง
คำแนะนำ
สำหรับเค้กช็อคโกแลต:
- เปิดเตาอบที่ 350° F. ปูด้วยกระดาษรองอบ (3) พิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว หรือสเปรย์อบขนม ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยแป้ง
- ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งที่มีอุปกรณ์พาย ตีเนย น้ำมันอะโวคาโด เกลือ และน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูประมาณ 2 นาที ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นเติมวานิลลาและผสมให้เข้ากัน
- ในชามอีกใบ ผสมบัตเตอร์มิลค์ เหล้าช็อกโกแลต และกาแฟเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ร่อนแป้ง โกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ที่ความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และส่วนผสมแป้งสลับกันในสามส่วนลงในชามผสม โดยเริ่มจากส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์และปิดท้ายด้วยส่วนผสมแป้ง
- ผสมจนผสมเพียงอย่างเดียว จากนั้นใส่ช็อกโกแลตชิปลงไปและตะล่อมแป้งด้วยไม้พายยางเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
- แบ่งแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบที่กลางเตาอบเป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีจนกระทั่งไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากพิมพ์ และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจะนำไปเป็นฟรอสติ้ง
สำหรับช็อคโกแลตฟรอสติ้ง:
- ในชามขนาดกลาง ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วพักไว้
- ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ตีนมข้นและไข่แดงจนเข้ากัน ค่อยๆ ตั้งส่วนผสมให้ต่ำกว่าจุดเดือด (170-175F) อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน นำออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมไข่ลงบนช็อกโกแลตสับทันทีแล้วตีจนเนียน ผัดวานิลลาแล้วปล่อยให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมช็อกโกแลตลงในชามของเครื่องผสมแบบยืนพร้อมอุปกรณ์ติดไม้พาย เพิ่มเนยและหมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วปานกลางแล้วตีจนเป็นครีมและเนียน ฟรอสคัพเค้กช็อกโกแลตตามต้องการ สนุก!
วิธีการประกอบ
- วางเค้กช็อกโกแลต 1 ชั้นโดยคว่ำด้านมนลงตรงกลางที่วางเค้ก ทาฟรอสติ้งด้วยมีดจานร้อนหรือไม้พายไอซิ่ง: ใช้มีดจุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง (เกลี่ยฟรอสติ้งให้พอเป็นชั้นขนาด ¼ นิ้ว) วางอีกชั้นไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง ปัดด้านลง แล้วทำซ้ำ โรยหน้าด้วยชั้นที่เหลือและเกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใช้มีดอุ่นอีกครั้งตามต้องการ ค่อยๆ กดเกล็ดช็อกโกแลตลงด้านข้างและด้านบนของเค้ก หรือโรยด้วยผงโกโก้ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- วิธีทำบัตเตอร์มิลค์โฮมเมด: เติมมะนาวสด มะนาว หรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว 4 ช้อนชาลงในถ้วยตวงแก้ว และเติมนมให้เพียงพอเพื่อทำของเหลวทั้งหมด 1 ถ้วย คนให้เข้ากันและพักไว้ 5 นาที (ส่วนผสมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน) จากนั้นใช้ตามที่ระบุไว้ในสูตร
- ปิดฝาและแช่เย็นส่วนที่เหลือไว้ได้ 5 วัน อย่าลืมนำเค้กช็อกโกแลตกลับคืนสู่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
- อย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อถึงเวลาผสม ผสมจนเข้ากัน
- อย่าปรุงมากเกินไป
- สูตรเค้กช็อกโกแลตนี้สามารถใช้ทำคัพเค้กได้ 24 ชิ้น (เวลาในการอบควรอยู่ระหว่าง 25 ถึง 30 นาที) แผ่นช็อคโกแลตขนาด 9 x 13 นิ้ว เค้ก (30 และ 35 นาที) หรือเค้กครึ่งแผ่นขนาด 13 x 18 นิ้ว (20 และ 25 นาที)
- เวลาที่ต้องใช้เพื่อให้บริกาดีโรมีเนื้อข้นเหมือนมูสจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ คุณสามารถนำมันไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ โดยคนทุกๆ สองสามนาทีจนข้นขึ้น แต่ระวังอย่าแช่เย็นนานเกินไป ไม่เช่นนั้นฟรอสติ้งจะหนาเกินกว่าจะกระจายได้
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน