สูตรย่างซี่โครงง่ายๆ ของเราให้อาหารจานเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล เหมาะสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคืออาหารหลักในตู้กับข้าว เช่น เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสด
แต่จริงๆ แล้ว Rib Roast คืออะไร? เป็นเนื้อวัวชิ้นที่น่ารับประทานซึ่งอยู่ระหว่างเนื้อซี่โครงสั้นกับชิ้นเนื้อ เป็นที่รู้จักในด้านความนุ่มและรสชาติเข้มข้น มักเรียกกันว่าซี่โครงย่างหรือซี่โครงย่าง
เราเริ่มต้นด้วยการทำถูสมุนไพรง่ายๆ โดยใช้พริกไทยดำ โรสแมรี่สด ไธม์ เสจ กระเทียม และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย การถูนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อมีรสชาติ แต่ยังสร้างเปลือกที่อร่อยระหว่างปรุงอาหารอีกด้วย
ลองจินตนาการถึงกลิ่นหอมเย้ายวนที่โชยผ่านห้องครัวของคุณสิ!👃😋 หลังจากการคั่วอย่างอ่อนโยน เราจะยกระดับด้วยการย่างด้านบนเพื่อให้ได้เนื้อด้านนอกกรอบเป็นสีน้ำตาลทอง
ผลลัพธ์สุดท้าย? ซี่โครงย่างรสเยี่ยมที่มีเปลือกนอกรสชาติอร่อยและเนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ
ทานคู่กับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น มันฝรั่งบดครีม, หม้อปรุงอาหารถั่วเขียว, ผักโขมครีมและ พุดดิ้งยอร์คเชียร์เพื่อการรับประทานอาหารที่กลมกล่อม
วิธีทำซี่โครงย่าง
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- เตรียมย่าง: วางซี่โครงย่างในกระทะย่างที่มีตะแกรง ใช้เกลือโคเชอร์ถูให้ทั่วเนื้อย่าง โดยใช้มือกดลงไป แช่เย็นเนื้อย่างที่ปิดไว้ข้ามคืนหรือนานถึง 4 วัน
- นำไปที่อุณหภูมิห้อง: เมื่อคุณพร้อมที่จะย่าง ให้นำเนื้อย่างออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง ช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น
- ถูสมุนไพร: ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ สะระแหน่ ไธม์ พริกไทยดำ และกระเทียมเข้าด้วยกัน ปั่นจนทุกอย่างเข้ากันดี แต่ยังมีสมุนไพรเหลืออยู่บางส่วน ถูส่วนผสมสมุนไพรนี้ให้ทั่วเนื้อย่างโดยกดลงในเนื้อ
- เปิดเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)
- ย่าง: วางด้านกระดูกย่างลงในกระทะย่าง เมื่อเตาอบอุ่นเต็มที่แล้ว ให้วางเนื้อย่างไว้ตรงกลางเตาอบ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีต่อปอนด์ ซึ่งควรจะใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 3 ครึ่งถึง 4 ชั่วโมง ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลเข้มก่อตัวรอบๆ ด้านนอกของเนื้อย่าง และอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 120 องศา F (49 องศา C) สำหรับของที่หายากปานกลาง
- ย่าง: ย้ายชั้นวางเตาอบเข้าใกล้ไก่เนื้อมากขึ้น และเปิดเตาไก่เนื้อ
- บราวนิ่งสุดท้าย: หลังจากการคั่วครั้งแรก ให้วางเนื้อย่างกลับเข้าไปในกระทะย่างและอยู่ใต้ไก่เนื้อ ย่างจนด้านบนของเนื้อย่างมีสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 2-8 นาที จับตาดูอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้
- พักผ่อน: นำเนื้อย่างออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนเขียง ปิดฝาให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วพักเนื้อไว้ 30 นาที ช่วงเวลาพักนี้จะทำให้สามารถกระจายน้ำผลไม้ได้อีกครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
- แกะสลักและเสิร์ฟ: หลังจากพักผ่อนแล้ว ให้แกะซี่โครงย่างเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับซี่โครงย่างที่เตรียมไว้อย่างเอร็ดอร่อย!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ย่างซี่โครงง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- ¼ ถ้วย พริกไทยดำบดสด
- ¼ ถ้วย ใบโรสแมรี่สด
- ¼ ถ้วย ใบโหระพาสด
- ¼ ถ้วย ใบสะระแหน่สด
- ¼ ถ้วย เกลือโคเชอร์
- 8 กระเทียมทั้งกลีบ
- ซี่โครงย่าง 7 ซี่โครงหนึ่งอัน (14 ถึง 16 ปอนด์)
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอก
คำแนะนำ
- เตรียมย่าง: วางซี่โครงย่างในกระทะย่างที่มีตะแกรง ใช้เกลือโคเชอร์ถูให้ทั่วเนื้อย่าง โดยใช้มือกดลงไป แช่เย็นเนื้อย่างที่ปิดไว้ข้ามคืนหรือนานถึง 4 วัน
- นำไปที่อุณหภูมิห้อง: เมื่อคุณพร้อมที่จะย่าง ให้นำเนื้อย่างออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง ช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น
- ถูสมุนไพร: ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ สะระแหน่ ไธม์ พริกไทยดำ และกระเทียมเข้าด้วยกัน ปั่นจนทุกอย่างเข้ากันดี แต่ยังมีสมุนไพรเหลืออยู่บางส่วน ถูส่วนผสมสมุนไพรนี้ให้ทั่วเนื้อย่างโดยกดลงในเนื้อ
- เปิดเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)
- ย่าง: วางด้านกระดูกย่างลงในกระทะย่าง เมื่อเตาอบอุ่นเต็มที่แล้ว ให้วางเนื้อย่างไว้ตรงกลางเตาอบ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีต่อปอนด์ ซึ่งควรจะใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 3 ครึ่งถึง 4 ชั่วโมง ปรุงอาหารต่อจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลเข้มก่อตัวรอบๆ ด้านนอกของเนื้อย่าง และอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 120 องศา F (49 องศา C) สำหรับของที่หายากปานกลาง
- ย่าง: ย้ายชั้นวางเตาอบเข้าใกล้ไก่เนื้อมากขึ้น และเปิดเตาไก่เนื้อ
- บราวนิ่งสุดท้าย: หลังจากการคั่วครั้งแรก ให้วางเนื้อย่างกลับเข้าไปในกระทะย่างและอยู่ใต้ไก่เนื้อ ย่างจนด้านบนของเนื้อย่างมีสีน้ำตาลและกรอบ ประมาณ 2-8 นาที จับตาดูอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้
- พักผ่อน: นำเนื้อย่างออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนเขียง ปิดฝาให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วพักเนื้อไว้ 30 นาที ช่วงเวลาพักนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้กระจายตัวได้ ทำให้ได้เนื้อย่างที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
- แกะสลักและเสิร์ฟ: หลังจากพักผ่อนแล้ว ให้แกะซี่โครงย่างเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับซี่โครงย่างที่เตรียมไว้อย่างเอร็ดอร่อย!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน