วิธีทำปิโอโนโน่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
สำหรับเค้กโรล: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศา F. จาระบี 13''x 18''x 1'' กระทะแผ่นนิ้วพร้อมสเปรย์ทำอาหารพร้อมแป้ง
วางด้านล่างของกระทะด้วย กระดาษ parchment และจาระบีด้วย สเปรย์ทำอาหารด้วยแป้ง อีกครั้ง; ตั้งกระทะในตู้เย็นจนจำเป็น
ในชามร่อนแป้ง กัน ตีไข่ น้ำตาลทราย วานิลลา น้ำผึ้ง และเกลือให้เข้ากัน เครื่องผสมยืน ติดตั้งหัวตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งส่วนผสมมีสีซีดและหนา (เพียงพอที่จะคงลวดลายไว้ได้เมื่อตีส่วนผสม) เป็นเวลา 10 นาที
ลดความเร็วลงต่ำแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีจนเข้ากันประมาณ 5 วินาที ค่อยๆ ตะล่อมแป้งหนึ่งครั้งหรือสองครั้งโดยใช้ไม้พายยาง จากนั้นขูดลงในถาดที่เตรียมไว้
ใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว โดยใช้ไม้พายเป็นวงกว้างและอ่อนโยนเพื่อให้แป้งโปร่ง คุณต้องการเก็บอากาศไว้ในส่วนผสมให้ได้มากที่สุด
การอบ Pionono: อบเค้กโรลจนด้านบนอยู่ตัวและเป็นสีทองเล็กน้อย ประมาณ 8 ถึง 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปรุงสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นไพโอโนโน่จะแตกเมื่อคุณหมุน
ในขณะที่โรลเค้กยังร้อนอยู่ ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งบางๆ ลงไปด้านบน (เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดผ้าเช็ดตัว) จากนั้น ให้ใช้มีดปอกเปลือกรอบๆ ขอบเค้กเพื่อคลายออก
วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้บนเค้กแล้วพลิกถาดลงบนพื้นผิวการทำงาน ค่อยๆ ลอกกระดาษ parchment ออก จากนั้น ค่อย ๆ ม้วนเค้กโรลที่ยังอุ่นอยู่และผ้าขนหนูเข้าด้วยกัน โดยเริ่มจากด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่ง
(ต้องทำในขณะที่โรลเค้กยังร้อนอยู่เพื่อไม่ให้เค้กแตก) สวมถุงมือกันความร้อนหากจำเป็น ปล่อยให้เค้กที่รีดไว้เย็นสนิท ไมโครเวฟ dulce de leche ในชามขนาดเล็กจนข้นและเทได้สม่ำเสมอ
วิธีการประกอบ Pionono
ไมโครเวฟ dulce de leche ในชามขนาดเล็กจนได้ข้นและเทได้สม่ำเสมอ ค่อยๆ คลี่เค้กออก แล้วเกลี่ย Dulce de Leche ให้ทั่วเค้กโดยใช้ไม้พายออฟเซ็ต โดยเหลือขอบประมาณ ¼ นิ้ว
คราวนี้ม้วนเค้กใหม่โดยไม่ใช้ผ้าเช็ดตัว วางบนจานโดยให้ตะเข็บคว่ำลง เกลี่ยด้านบน ด้านข้างของเค้ก และปิดท้ายด้วย Dulce de Leche เพิ่ม แล้วกดมะพร้าวขูดแบบไม่หวานให้ทั่วพื้นผิว
เสิร์ฟ หั่นเค้กเป็นเกลียว เสิร์ฟพร้อมกาแฟหากต้องการ สนุก!😋☕
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ง่าย Dulce de Leche Pionono
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 6 ไข่ขนาดใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 60 GR น้ำตาลทรายขาว
- 60 GR แป้งอเนกประสงค์ร่อนไว้
- 15 g (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง
- 15 ml (1 ช้อนโต๊ะ) สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ⅛ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
สำหรับการกรอก:
- 26.8 oz กระป๋อง Dulce de leche สำรองไว้ XNUMX/XNUMX ถ้วยสำหรับตกแต่ง (จะเติมไส้อะไรก็ได้ตามชอบ เช่น วิปครีม ฝรั่ง แยม ฯลฯ...)
คำแนะนำ
สำหรับปิโอโนโน่:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. อัดจารบีกระทะขนาด 13 x 18 นิ้ว x 1 นิ้วด้วยเนยหรือสเปรย์ทำอาหารกับแป้ง วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบ และทาเนยและแป้งกระดาษรองอบให้ทั่ว ; เอาแป้งส่วนเกินออกหรือใช้สเปรย์ทำอาหารกับแป้ง ตั้งกระทะในตู้เย็นจนจำเป็น
- ในชามร่อนแป้ง กัน ตีไข่ น้ำตาลทราย วานิลลา น้ำผึ้ง และเกลือในเครื่องผสมแบบตั้งโดยใช้หัวตีตีความเร็วสูงจนส่วนผสมมีสีซีดและหนามาก (พอที่จะคงรูปแบบไว้ได้เมื่อตีส่วนผสม) ประมาณ 10 นาที (ดูหมายเหตุ)
- ลดความเร็วลงต่ำแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีจนเข้ากันประมาณ 5 วินาที ค่อยๆ ตะล่อมแป้งหนึ่งครั้งหรือสองครั้งโดยใช้ไม้พายยาง จากนั้นขูดลงในถาดที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว โดยใช้ไม้พายเป็นวงกว้างและอ่อนโยนเพื่อให้แป้งโปร่ง คุณต้องการเก็บอากาศไว้ในส่วนผสมให้ได้มากที่สุด
การอบ Pionono:
- อบเค้กโรลจนด้านบนอยู่ตัวและเป็นสีทองเล็กน้อย ประมาณ 8 ถึง 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปรุงสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นไพโอโนโน่จะแตกเมื่อคุณหมุน
- ในขณะที่โรลเค้กยังร้อนอยู่ ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งบางๆ ลงไปด้านบน (เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดผ้าเช็ดตัว) จากนั้น ให้ใช้มีดปอกเปลือกรอบๆ ขอบเค้กเพื่อคลายออก
- วางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้บนเค้ก และค่อยๆ พลิกถาดลงบนพื้นผิวการทำงาน ค่อยๆ ลอกกระดาษ parchment ออก จากนั้นเริ่มจากด้านสั้นด้านหนึ่ง ค่อยๆ ม้วนเค้กโรลที่ยังอุ่นและผ้าเช็ดตัวเข้าด้วยกัน (ต้องทำในขณะที่โรลเค้กยังร้อนอยู่เพื่อไม่ให้เค้กแตก) สวมถุงมือกันความร้อนหากจำเป็น ปล่อยให้เค้กที่รีดไว้เย็นสนิท
- สำหรับไส้ Dulce De Leche: ไมโครเวฟ dulce de leche ในชามขนาดเล็กจนข้นและเทได้สม่ำเสมอ
วิธีการประกอบ Pionono
- ค่อยๆ คลี่เค้กออก ตัดปลายด้วยมีดหยัก จากนั้น เกลี่ย Dulce de Leche ให้ทั่วเค้กโดยใช้ไม้พายออฟเซ็ต โดยเหลือขอบประมาณ ¼ นิ้ว ม้วนปิโอโนโน่อีกครั้งโดยไม่ใช้ผ้าเช็ดตัว วางลงบนตะเข็บโดยให้ด้านตะเข็บของจานคว่ำลง
- ทาด้านบน ด้านข้าง และปลายเค้กด้วย Dulce de Leche สำรอง แล้วกดมะพร้าวขูดแบบไม่หวานให้ทั่ว เสิร์ฟ หั่นเค้กเป็นเกลียว เสิร์ฟพร้อมกาแฟหากต้องการ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- สำหรับการเตรียมอาหารคาว เช่น Pionono de Atun ให้ละเว้นสารสกัดวานิลลา แล้วเติมพริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชาแทน จากนั้นจึงดำเนินการตามสูตร
- น้ำผึ้งเป็นสิ่งจำเป็นในสูตรนี้ เพราะมันช่วยให้ปิโอโนโนมีความยืดหยุ่น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณม้วนมันเพื่อไม่ให้แตกออกจากกัน
- หากคุณอบไพโอโนโน่หลายชิ้น จำเป็นต้องวางซ้อนกันเพื่อรักษาความชื้น
- สิ่งสำคัญคืออย่าเติมแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมให้เข้ากันหรือตีแป้งลงบนถาดอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียอากาศทั้งหมด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ปรับระดับแป้งในถาดอบด้วยไม้พายออฟเซ็ตก่อนนำไปอบในเตาอบ อย่าอบไพโอโนโน่มากเกินไป
- ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมตีส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที การเติมไข่จนเป็นฟองและคงรูปร่างไว้จะช่วยให้เค้กนี้ฟูและจัดโครงสร้างได้
- เราตักมันลงในถ้วยตวงที่แห้งและปรับระดับส่วนเกินเมื่อตวงแป้ง การตักออกจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งแน่น ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์อบที่แห้ง
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน