เตรียมสัมผัสรสชาติอันน่าทึ่งของเนยใสโฮมเมดด้วยสูตรง่ายๆ ของเรา ผลิตจากเนยจืดคุณภาพสูง รสชาติสีทองนี้จะช่วยเพิ่มความหอมมันและเข้มข้นให้กับการปรุงอาหารของคุณ ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถสร้างเนยใสที่เหมาะกับการปรุงเมนูได้หลากหลาย เรามาเรียนรู้วิธีทำส่วนผสมที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลายนี้กันดีกว่า
เนยคืออะไร?
เนยใสหรือที่รู้จักกันในชื่อเนยใสเป็นอาหารหลักในอาหารอินเดีย และถูกนำมาใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารและเพิ่มรสชาติมานานหลายศตวรรษ กระบวนการดั้งเดิมในการทำเนยใสคือการเคี่ยวเนยและแยกของแข็งนมออกจากไขมันเหลว ส่งผลให้ได้น้ำมันที่มีรสชาติเข้มข้นและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง เนยใสมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ทำให้เป็นทางเลือกยอดนิยมแทนน้ำมันปรุงอาหาร เช่น ผักหรือคาโนลา ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของเนยใส:
- อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ: เนยใสส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้
- ดีต่อการย่อยอาหาร: เนยใสมีคุณสมบัติในการย่อยอาหาร เนื่องจากสามารถช่วยบรรเทาระบบย่อยอาหารและบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยได้
- ต้านการอักเสบ: เชื่อกันว่าเนยใสมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการอักเสบเรื้อรังหรือภาวะแพ้ภูมิตนเอง
- จุดเกิดควันสูง: เนยใสมีจุดเกิดควันสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงได้โดยไม่สลายตัวและก่อให้เกิดผลพลอยได้ที่เป็นอันตราย
- น้ำมันปรุงอาหารอเนกประสงค์: เนยใสสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี รวมถึงการทอด ผัด การอบ และการย่าง นอกจากนี้ยังมีรสเนยเข้มข้นที่สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย
โดยสรุป เนยใสเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารอินเดียมานานหลายศตวรรษ ลองใช้เนยใสหากคุณต้องการทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจแทนน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ คุณจะประหลาดใจกับรสชาติที่เข้มข้นและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
วิธีการทำเนยใส
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
การทำเนยใสที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ต้องใช้ส่วนผสมเพียงชนิดเดียว วิธีทำเนยใสในสี่ขั้นตอนง่ายๆ: เลือกเนยจืดคุณภาพสูง หากเป็นไปได้ ให้เลือกใช้เนยออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้าเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
วางเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ปล่อยให้เนยละลายจนหมด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนยจะไม่ติดกระทะ เมื่อเนยละลาย คุณจะสังเกตเห็นชั้นโฟมก่อตัวอยู่ด้านบน ใช้ช้อนลอกโฟมนี้ออกแล้วทิ้งไป
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปล่อยให้เนยเคี่ยวจนของแข็งตกลงที่ก้นกระทะและด้านบนใส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
ระวังอย่าให้ของแข็งไหม้ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติของเนยใส เมื่อเนยแข็งตัวแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เนยใสเย็นลงสักครู่ จากนั้น ค่อย ๆ เทเนยใสผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในขวดแก้วกันความร้อน ทิ้งของแข็งที่เหลืออยู่ในกระชอน
เนยใสโฮมเมดของคุณพร้อมใช้งานแล้ว! เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น และใช้แทนน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ เพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของถั่วในอาหารหลากหลายประเภท
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
เนยใสง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ปอนด์ เนยจืด
คำแนะนำ
- เริ่มต้นด้วยการเลือกเนยจืดคุณภาพสูง พยายามเลือกเนยออร์แกนิกที่เลี้ยงด้วยหญ้าถ้าเป็นไปได้ เพราะจะทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- วางเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ปล่อยให้เนยละลายจนหมด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนยจะไม่ติดกระทะ
- เมื่อเนยละลาย คุณจะสังเกตเห็นชั้นโฟมก่อตัวอยู่ด้านบน ใช้ช้อนลอกโฟมนี้ออกแล้วทิ้งไป
- ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปล่อยให้เนยเคี่ยวจนของแข็งเริ่มตกตะกอนที่ด้านล่างของกระทะและด้านบนใส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ระวังอย่าให้ของแข็งไหม้ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติของเนยใส
- เมื่อเนยแข็งตัวแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เนยใสเย็นลงสักครู่ จากนั้น ค่อย ๆ เทเนยใสผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในขวดแก้วกันความร้อน ทิ้งของแข็งที่เหลืออยู่ในกระชอน
- เนยใสโฮมเมดของคุณพร้อมใช้งานแล้ว! เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น และใช้แทนน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ เพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของถั่วในอาหารหลากหลายประเภท
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน