ใครไม่ชอบหม้อตุ๋นปลาแสนอร่อย? แรงบันดาลใจจาก Blender Tuna Savory Cake ของบราซิล (Torta de Atum de Liquidificador) ฉันได้มอบหม้อปรุงอาหารปลาอเมริกันคลาสสิกให้เป็นสไตล์บราซิล เป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัวและเป็นของโปรดส่วนตัวเพราะทำง่าย ประหยัด และเต็มไปด้วยรสชาติ
ฉันปรุงมันด้วยปลานิลแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศพร้อมสมุนไพรผสมกับผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทั้งหมดนี้อยู่ในแป้งเค้กรสเผ็ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยหรือมื้อเย็นช่วงสุดสัปดาห์อย่างรวดเร็ว ถ้าคุณชอบอาหารจานนี้คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับเราเช่นกัน ไก่หม้อ และหม้อปรุงอาหารทูน่า อร่อยและเตรียมง่ายไม่แพ้กัน!🍴🐟
วิธีทำหม้อตุ๋นปลา
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
สำหรับไส้ปลา:
- น้ำมันความร้อน: ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง
- ปรุงอาหารอะโรเมติกส์: ใส่หัวหอมสับ พริกหยวก มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า ต้นหอมสีขาว และกระเทียมสับลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเริ่มนิ่มลงประมาณ 5 นาที
- เพิ่มผักและเครื่องปรุงรส: ใส่แครอทและถั่วแช่แข็ง ข้าวโพดหวาน เกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้าลงไปผัด ปรุงอาหารต่อและคนให้เข้ากันจนถั่วและข้าวโพดได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงประมาณ 5 นาที ลิ้มรสและปรับรสตามต้องการ
- ปรุงปลานิล: ใส่ปลานิลลงในกระทะและปรุงอย่างเบามือเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มสัมผัสสุดท้าย: ผัดผักชีฝรั่งสับและส่วนสีเขียวของหัวหอมสีเขียว ตั้งกระทะไว้เพื่อให้ไส้เย็น
สำหรับแป้ง:
- เปิดเตาอบและเตรียมกระทะ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F (175 องศา C) ทาเนยด้านล่างและด้านข้างของกระทะ Pyrex ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 11 x13 นิ้ว (4 ควอร์ต) ปัดด้วยแป้ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
- ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามแยก ผสมแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน ตั้งส่วนผสมนี้ไว้
- ผสมส่วนผสมเปียก: ในเครื่องปั่น ผสมไข่ นม น้ำมัน พริกไทยเล็กน้อย และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมจนเนียนสนิทประมาณ 2 นาที
- รวมแป้ง: เทส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในชามใบใหญ่ ใช้ตะกร้อมือค่อยๆ คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน ระวังอย่าผสมมากเกินไป
การประกอบและการอบ:
- แป้งชั้นแรก: เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่เตรียมไว้ โดยเกลี่ยให้ทั่ว
- เพิ่มการเติม: กระจายเนื้อปลานิลที่แช่เย็นแล้วให้ทั่วแป้งชั้นนี้อย่างสม่ำเสมอ
- โรยหน้าด้วยแป้งที่เหลือ: ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงบนไส้ โดยต้องแน่ใจว่าปิดให้ทั่ว
- อบ: อบในเตาอุ่นประมาณ 45 ถึง 5 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางเค้กออกมาสะอาด
- เย็นและเสิร์ฟ: หลังจากอบแล้ว ให้นำเค้กปลาออกจากเตาอบและพักไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟอุ่นๆ
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- โสภา ปารากวัย
- ปารากวัย Sopa So'o “หม้อตุ๋นเนื้อวัวและข้าวโพด”
- ขนมปังข้าวโพดรสเผ็ดพร้อมชีสและเมล็ดโป๊ยกั๊ก
- พุดดิ้งขนมปังเห็ด
- ถั่วเขียวหม้อ
- ปลานิลกระเทียมมะนาวเพื่อสุขภาพและเผ็ดพร้อมสูตรผักรวม
ตำรับ
ทอดมันปลากรายง่ายๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 500 g เนื้อปลานิลแช่แข็งหรือสด ละลายน้ำแข็งหั่นเป็นก้อน
- 4 มะเขือเทศ Roma , หั่นแล้ว
- 1 กลาง หัวหอม ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- 1 พริกหยวกแดง ,หั่นลูกเต๋าเล็กๆ
- ½ ถ้วย แครอทและถั่วแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
- ½ ถ้วย ข้าวโพดหวานแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง
- ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่ง , สับละเอียด
- ¼ ถ้วย หัวหอมสีเขียว (แยกส่วนสีขาวและสีเขียว) , สับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
- 3 กระเทียมสด สับละเอียด
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษหรือน้ำมันคาโนลา
สำหรับแป้งเค้ก:
- 375 g แป้งอเนกประสงค์ (3 ถ้วย)
- 420 ml (2 ถ้วย) นมสดอุณหภูมิห้อง
- 4 ใหญ่ ไข่ , อุณหภูมิห้อง
- 8 oz (1 ถ้วย) น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันคาโนลา
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
คำแนะนำ
สำหรับไส้ปลา:
- น้ำมันให้ความร้อน: ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง
- ปรุงอะโรเมติกส์: ใส่หัวหอมสับ, พริกหยวก, มะเขือเทศหั่นเต๋า, หัวหอมสีเขียวส่วนสีขาว และกระเทียมสับลงในกระทะ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเริ่มนิ่มลงประมาณ 5 นาที
- เพิ่มผักและเครื่องปรุงรส: ใส่แครอทและถั่วแช่แข็ง ข้าวโพดหวาน เกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้าลงไปผัด ปรุงอาหารต่อและคนให้เข้ากันจนถั่วและข้าวโพดได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงประมาณ 5 นาที ลิ้มรสและปรับรสตามต้องการ
- ปรุงปลานิล: เพิ่มปลานิลลงในกระทะและปรุงเบา ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มสัมผัสสุดท้าย: ผัดผักชีฝรั่งสับและส่วนสีเขียวของหัวหอมสีเขียว ตั้งกระทะไว้เพื่อให้ไส้เย็น
สำหรับแป้ง:
- เปิดเตาอบและเตรียมกระทะ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F (175 องศา C) ทาเนยด้านล่างและด้านข้างของกระทะ Pyrex ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 11x13 นิ้ว (4 ควอร์ต) ปัดด้วยแป้ง แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
- ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน ตั้งส่วนผสมนี้ไว้
- ปั่นส่วนผสมเปียก: ในเครื่องปั่น ผสมไข่ นม น้ำมัน พริกไทยเล็กน้อย และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมจนเนียนสนิทประมาณ 2 นาที
- รวมแป้ง: เทส่วนผสมที่ผสมแล้วลงในชามขนาดใหญ่ ใช้ตะกร้อมือค่อยๆ คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน ระวังอย่าผสมมากเกินไป
การประกอบและการอบ:
- แป้งชั้นที่ 1: เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว
- เพิ่มไส้: กระจายไส้ปลานิลที่เย็นแล้วให้ทั่วแป้งชั้นนี้อย่างสม่ำเสมอ
- โรยแป้งที่เหลือไว้ด้านบน: ค่อยๆ เทแป้งที่เหลือลงบนไส้ โดยต้องแน่ใจว่าปิดให้ทั่ว
- อบ: อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 45 ถึง 5 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะแทงลงไปตรงกลางเค้กจนสะอาด
- เย็นและเสิร์ฟ: หลังจากการอบ นำเค้กปลาออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟอุ่นๆ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ทอดมันปลาในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
- ในการอุ่นเครื่อง: ทอดมันปลาในไมโครเวฟสักครู่หรือจนร้อน หรือคุณสามารถอุ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ 350 F เป็นเวลาประมาณ 15 นาทีหรือจนร้อน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน