สูตรทาโก้ปลา Baja นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารคาบสมุทร Baja ของเม็กซิโก โดยเป็นส่วนผสมของปลาชุบแป้งทอดกรอบ สลัดหัวกะหล่ำรสเปรี้ยว และซอสเผ็ด ทั้งหมดนี้อยู่ในแป้งตอร์ติญ่าอุ่น ๆ
ทาโก้ปลา Baja เหล่านี้ทำง่ายแต่อร่อย และจะทำให้คุณต้องกลับมาอีกไม่กี่วินาที
กระโดดไป:
วิธีทำทาโก้ปลา Baja
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในสื่อ ขันใส่กะหล่ำปลี หัวหอมแดง ผักชี ฮาลาปิโน น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ พริกไทยดำป่น และมายองเนส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้
อุ่นแป้งตอติญ่าในกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลาง หรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และไมโครเวฟเป็นเวลา 25 วินาที ห่อด้วยผ้าสะอาดหรือฟอยล์อะลูมิเนียมเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
ในขนาดใหญ่ ขันใส่ปลานิลและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบเก่า พริกไทยดำป่น และพริกป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กันไว้. ผสมแป้ง self-raising พริกป่น พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสแบบ old bay เข้าด้วยกันในจานตื้น. กันไว้
วิธีทำแป้งเบียร์
ผสมแป้ง self-raising, old bay seasoning, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟู และพริกคาเยนเข้าด้วยกัน ขัน- ค่อยๆ ใส่เบียร์ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันและเนียน
ระวังอย่าผสมมากเกินไป จากนั้นตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมลงในแป้ง กันไว้.
วิธีทอดปลา
ในสื่อ กระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้ลึกประมาณ 350/XNUMX นิ้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิ XNUMX องศา F.
ทำงานเป็นชุดเพื่อไม่ให้กระทะแน่น ขุดปลาด้วยส่วนผสมแป้ง เคาะแป้งส่วนเกินออก จากนั้นหยอดลงในแป้งและเคลือบให้ทั้งสองด้าน
ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก จากนั้นทอดปลาในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองและกรอบ ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ
วิธีการประกอบ
วางปลา XNUMX-XNUMX ชิ้นในตอร์ติญ่าแต่ละอันและสลัดกะหล่ำด้านบน จากนั้นปิดท้ายด้วยละอองฝน ครีมมะนาว. เสิร์ฟทาโก้ปลา Baja กับมะนาวฝาน หากต้องการ
หมายเหตุ:
หากคุณต้องการซอสเผ็ดสำหรับทาโก้ปลา Baja ลอง Chipotle Mayo ที่อร่อยและปรับแต่งได้นี้: ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก ให้เติมมายองเนส 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว 4 ผล มันฝรั่งทอด 1 ถึง 1 ชิ้นในซอส Adobo บวกกับซอส 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสด XNUMX ชิ้น แล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ครั้งเดียวหรือปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง XNUMX สัปดาห์
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- เอ็มปานาดาส เดอ การ์น โมลิดา อัล ออร์โน
- อีซี่ ไบฟ์ เคียวกะ
- สตูว์เนื้อกับแครอทและมันฝรั่งหวาน
- สตูว์ครีมปลา
- มิลาเนซ่า เดอ คาร์น
- ปลามิลานีส
ตำรับ
ทำทาโก้ปลา Baja ง่ายๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 48 oz (3 ปอนด์) เนื้อปลานิลไร้หนัง หั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 1 นิ้ว x 4 นิ้ว
- 11.1 g (1 ช้อนโต๊ะ) เครื่องปรุงรสอ่าวเก่า
- 0.5 g (¼ ช้อนชา) พริกป่น
- 0.5 g (¼ช้อนชา) พริกไทยดำป่น
สำหรับสลัดกะหล่ำปลี:
- 1 กะหล่ำปลีแดงขนาดเล็ก , หั่น
- 1 หอมใหญ่ขนาดกลาง ,ผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ
- 1 พวงผักชี , หั่นแล้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 4 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
- ½ ถ้วย มายองเนส
- 2 jalapenos เมล็ดหรือไม่มีเมล็ดสับ
- น้ำผลไม้จากมะนาวหรือมะนาวขนาดใหญ่ 2 ผล
สำหรับแป้งเบียร์:
- 300 g แป้งที่เลี้ยงตัวเอง (2 ถ้วย)
- 7.5 g ผงฟู (2 ช้อนชา)
- 2.0 g พริกไทยดำป่น (½ ช้อนชา)
- 2.0 g (ครึ่งช้อนชา) พริกป่น
- 4 g น้ำตาล (1 ช้อนชา)
- 2 ถ้วย ไลท์เบียร์หรือลาเกอร์
- 2 ไข่ขาวขนาดกลาง
สำหรับการเคลือบผิว:
- 150 g (1 ถ้วย) แป้งเลี้ยงตัวเอง
- 9.5 g (1 ช้อนโต๊ะ) เครื่องปรุงรสอ่าวเก่า
- 0.5 g (¼ ช้อนชา) พริกป่น
- 0.5 g (¼ช้อนชา) พริกไทยดำป่น
เพิ่มเติม:
- 24 ตอติลญ่าข้าวโพดอ่อน (6 นิ้ว) อุ่น
- 2 เวดจ์มะนาว , สำหรับการให้บริการ
- น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
- สำหรับสลัดกะหล่ำปลี: ในชามขนาดกลาง ใส่กะหล่ำปลี หัวหอมแดง ผักชี ฮาลาปิโน น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ พริกไทยดำป่น และมายองเนส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้
- การอุ่น Tortilla ข้าวโพด: อุ่นแป้งตอติญ่าในกระทะด้วยไฟอ่อนปานกลาง หรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และไมโครเวฟเป็นเวลา 25 วินาที ห่อด้วยผ้าสะอาดหรือฟอยล์อะลูมิเนียมเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
- วิธีปรุงรสปลา: ในชามขนาดใหญ่ ใส่ปลานิลและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบเก่า พริกไทยดำป่น และพริกป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กันไว้.
- วิธีเคลือบปลา: ในจานตื้น ผสมแป้ง self-raising พริกป่น พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสแบบ old bay เข้าด้วยกัน กันไว้
วิธีทำแป้งเบียร์
- ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งที่เลี้ยงเอง เครื่องปรุงรสอ่าวเก่า พริกไทยดำป่น น้ำตาล เกลือ ผงฟู และพริกป่นเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่เบียร์ลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันและเนียน ระวังอย่าผสมมากเกินไป จากนั้นตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมลงในแป้ง กันไว้.
วิธีทอดปลา
- ในกระทะขนาดกลาง ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันให้ลึกประมาณ 350/XNUMX นิ้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิ XNUMX องศา F. ทำงานเป็นชุดเพื่อไม่ให้กระทะจับกันแน่น ตักปลาที่มีส่วนผสมของแป้งออก เคาะแป้งส่วนเกินออก จากนั้นหย่อนลงในแป้งและเคลือบให้ทั้งสองด้าน
- ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดออก จากนั้นทอดปลาในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทองและกรอบ ประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ
วิธีการประกอบ
- วางปลา XNUMX-XNUMX ชิ้นในตอร์ติญ่าแต่ละอันและสลัดกะหล่ำด้านบน จากนั้นปิดท้ายด้วย Lime Crema เสิร์ฟทาโก้ปลา Baja กับมะนาวฝาน หากต้องการ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ห่อปลาและตอติญ่าด้วยกระดาษฟอยล์หรือแรปพลาสติก แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน เก็บท็อปปิ้งแยกกัน เพราะอาจจะเปียกหากเก็บรวมกับปลาและตอติญ่า
- วิธีอุ่นปลา: วางปลาไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 10-15 นาทีหรือจนร้อน หรือคุณสามารถอุ่นปลาในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง โดยพลิกด้าน XNUMX ครั้งจนร้อน
- วิธีอุ่นตอติลญ่า: ห่อตอติญ่าด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 5-10 นาทีหรือจนอุ่นและนุ่ม
- วิธีอุ่นท็อปปิ้ง: อุ่นท็อปปิ้งในกระทะบนไฟร้อนปานกลางหรือไมโครเวฟจนร้อน
- หากคุณต้องการซอสรสเผ็ดสำหรับทาโก้ปลา Baja ลอง Chipotle Mayo ที่อร่อยและปรับแต่งได้: ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก ให้เติมมายองเนส ¾ ถ้วย น้ำมะนาว 1 ผล มันฝรั่งทอด 3 ถึง 4 ชิ้นในซอส Adobo บวกด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ของซอสและกระเทียมสด 1 กระเทียมแล้วปั่นจนเนียน ใช้ครั้งเดียวหรือปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน