ต้องการอาหารค่ำคืนวันศุกร์ที่สมบูรณ์แบบหรือไม่? ลองสูตร Fish Milanese ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปารากวัย (Milanesa de Pescado) ที่ทำจากน้ำมะนาวรสเปรี้ยวที่เน้นด้วยกระเทียมและเครื่องเทศที่มีรสชาติ ทำให้ปลามีรสชาติมากขึ้น
แล้วนำมาชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผลให้ได้เนื้อกรอบและชุ่มฉ่ำที่เข้ากันได้ดี มันฝรั่งบด, สลัดมันฝรั่งหรือผัดผัก.
กระโดดไป:
วิธีทำปลามิลานีส
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใน ชามเล็กรวมผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ, Goya Adobo 1 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน (เอาส่วนผสมถูออก 3 ช้อนโต๊ะ
ไว้ใช้ภายหลัง) ซับความชื้นส่วนเกินออกจากปลาแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ ใส่เนื้อปลา โรยเนื้อปลาแห้งทั้งสองด้านแล้วพักไว้ ตีไข่เบาๆ ด้วยส่วนผสมของหมักถูแห้งที่สงวนไว้ 1 ช้อนโต๊ะในชามใบใหญ่.
กันไว้. ใน จานกว้างผสมเกล็ดขนมปังกับส่วนผสมถูแห้งที่สงวนไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พวกเขากัน รวมแป้งอเนกประสงค์กับส่วนผสมถูแห้งที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในจานกว้างอีกใบ กันไว้.
ขั้นแรกให้ขุดเนื้อปลาลงในแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก ประการที่สอง จุ่มส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปล่อยให้หยดส่วนเกินกลับเข้าไปในชาม สุดท้าย เคลือบส่วนผสมเกล็ดขนมปัง กดแล้วเคลื่อนไปรอบๆ เพื่อให้เคลือบอย่างทั่วถึง
พลิกเคลือบทั้งสองด้าน ตบเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบยึดติดกับตัวปลา โอนไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อปลาที่เหลือ เมื่อคุณชุบเกล็ดขนมปัง Fish Milanese ทั้งหมดเสร็จแล้ว คุณจะทอดมันได้
การใช้ ใหญ่, กระทะด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีอ่านได้ 360°F องศา ทำงานเป็นชุด ค่อยๆ หยด Fish Milanese ทีละ 1 ถึง 2 ตัว
บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน อย่าให้กระทะแน่นจนเกินไป อุณหภูมิน้ำมันจะลดลง ปรับ ความร้อนตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 350 และ 375 องศาฟาเรนไฮต์
Fish Milanese สุกแล้วเมื่อได้สีทอง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุก ฉันขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ทอด.
อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ควรอยู่ที่ 145 องศาบนเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที) ถอดด้วย แหนบ or ช้อน slotted และย้าย Fish Milanese ไปยังถาดอบที่ปูด้วย กระดาษชำระ เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ
ปล่อยให้อุณหภูมิน้ำมันกลับไปที่ 350 องศา F ก่อนที่จะทอดปลา Milanese ที่เหลือ
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
ตำรับ
ปลาง่าย Milanese
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1,361 g (3 ปอนด์) เนื้อปลานิล
- 4 ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ , ตี
- 250g (ประมาณ 4-¼ ถ้วย) Breadcrumbs Panko ธรรมดา
- 250g (ประมาณ 2-¼ ถ้วย) Breadcrumbs ธรรมดา
- 250g (2 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์
- 1.5 ลิตร (6ถ้วย) ถั่วลิสง,ทานตะวัน หรือน้ำมันทอดรสกลางใดๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ โกยา อโดโบ คอน ปิเมียนต้า หรือ โกยา ซาโซนาดอร์ โททัล
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโนแห้ง
- Zest จาก 2 มะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ หรือจะปรับตามรสชาติก็ได้
- 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเม็ด
คำแนะนำ
- ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ Goya Adobo 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน (นำส่วนผสมถูออก 3 ช้อนโต๊ะ: พักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง) ซับความชื้นส่วนเกินจากปลาแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เนื้อปลา โรยถูแห้งให้ทั้งสองด้านของเนื้อปลา แล้วพักไว้
- ในจานตื้นขนาดใหญ่ ตีไข่เบา ๆ พร้อมกับน้ำดองถูแห้งที่สงวนไว้ 1 ช้อนโต๊ะ กันไว้. ในจานกว้าง ผสมทั้งเกล็ดขนมปังและส่วนผสมถูแห้งที่สงวนไว้ 1 ช้อนโต๊ะ: พักไว้
- ในจานตื้นขนาดใหญ่อีกใบ ให้ผสมแป้งอเนกประสงค์และส่วนผสมถูแห้งที่สงวนไว้อีก 1 ช้อนโต๊ะ: พักไว้ เตรียมถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์เพื่อวางเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นหลังชุบเกล็ดขนมปัง
- ขั้นแรกให้ขุดเนื้อปลาลงในแป้ง สะบัดส่วนเกินออก ประการที่สอง จุ่มส่วนผสมไข่ลงไป แล้วปล่อยให้หยดส่วนเกินกลับเข้าไปในชาม สุดท้ายให้ชุบส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง กดและขยับให้ทั่วเพื่อให้เคลือบทั่วถึง พลิกกลับด้านทั้งสองด้าน
- ตบเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าสารเคลือบยึดติดกับตัวปลา โอนไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อปลาที่เหลือ เมื่อคุณชุบเกล็ดขนมปังปลาทั้งหมดเสร็จแล้ว ก็นำไปทอดต่อ พลิกเคลือบทั้งสองด้าน
- ใช้กระทะด้านสูงขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีอ่านได้ 360°F ทำงานเป็นชุด โดยค่อยๆ หยด Fish Milanese ครั้งละ 1 ถึง 2 ตัว ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน จนสุกทั่ว
- อย่าให้กระทะแน่นจนเกินไป อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลง ปรับความร้อนได้ตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 360 และ 380 องศาฟาเรนไฮต์ (ฉันแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ทอด) ใช้ช้อนมีรูตักออกอย่างระมัดระวัง และย้าย Fish Milanese ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้อุณหภูมิน้ำมันกลับสู่ 360 และ 380 องศา F ก่อนทอดเนื้อปลาที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่ง มันบด หรือผักผัด
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน