กำลังมองหาซุปที่ปลอบประโลมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะพาต่อมรับรสของคุณเดินทางไปปารากวัยอยู่ใช่ไหม? มองไม่ไกลจาก Pira Caldo ซุปปารากวัยแบบดั้งเดิมที่ทำจากซูรูบี (ปลาดุก) ผักสด สมุนไพร และครีมชีส ซุปแสนอร่อยนี้สร้างขึ้นในช่วงที่อาหารขาดแคลน และกลายเป็นอาหารหลักที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา
ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวปรุงรสหรือมือใหม่ในครัว สูตรนี้ทำตามได้ง่ายและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ดังนั้น สวมผ้ากันเปื้อนและเตรียมพร้อมที่จะสร้างความประทับใจให้กับต่อมรับรสของคุณด้วยเมนูคลาสสิกของปารากวัยแสนอร่อยนี้!
วิธีทำพิร่าคัลโด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในหม้อต้มขนาดกลาง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษบนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ผักแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที เติมไวน์ น้ำสต๊อกปลา และใบกระวาน
นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนทันที หลนเบา ๆ เป็นเวลา 1o นาที ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนมันฝรั่งนิ่มแต่ต้องไม่แตกเป็นชิ้นประมาณ 25 นาที ปรุงรสและนำซุปปลาไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง
ใส่ปลาและปรุงอาหาร โดยคนเบาๆ เพียงครั้งเดียวหรือสองครั้ง จนกระทั่งปลาสุกประมาณ 5 ถึง 7 นาที ผัดผักชีฝรั่งและผักชี ปรุงซุปปลาเป็นเวลา 1 นาที แล้วปิดไฟ ผัดครีม
แบ่งระหว่างชามและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือ Mandioca ที่ปรุงสุก ประดับด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่ง
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- จริง Chipa กัวซู
- Souffle ข้าวโพดเพื่อสุขภาพ
- มัฟฟินข้าวโพด Souffle
- สปูนเบรด
- ขนมปังข้าวโพดรสเผ็ดกับชีสและเมล็ดโป๊ยกั๊ก
- Sopa So'o “หม้อตุ๋นขนมปังข้าวโพดเนื้อ”
ตำรับ
ง่าย ๆ พีระร้อน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 500 g ปลาเนื้อขาวเนื้อแน่น เช่น ปลาดุก ปลาฮาลิบัต ปลาคอด ปลาลิ้นหมา ปลากะพงแดง ปลานิล ปลากะพง ปลามังค์ฟิช หรือปลาเนื้อแน่นอื่นๆ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (ติดกระดูกหรือไม่มีกระดูก)
- 5 มะเขือเทศพลัม ,ผ่าครึ่งแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 พริกไทย Poblano หรือพริกหยวก ผ่าครึ่งเมล็ดแล้วสับ
- 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้ว
- 1 แครอทใหญ่ ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับ
- 2 อ่าวใบ
- 5 กานพลูกระเทียม สับละเอียด
- ¼-1/3 ถ้วย ครีมหนัก ครีมอ่อนหรือนมทั้งตัวเพื่อลิ้มรส
- 100 ml ไวน์ขาว เช่น ชาร์ดอนเนย์
- 1-½ ลิตร น้ำอุ่นผสมกับน้ำซุปปลาก้อนคนอร์ 1 ถึง 1-XNUMX/XNUMX ลูกบาศก์เมตร หรือคุณสามารถใช้แค่น้ำเปล่าก็ได้
- 1 ถ้วย ชีสกึ่งนิ่มชนิดใดก็ได้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นฝอย (มอสซาเรลล่าชีส, มันสเตอร์ชีส, โออาซากาชีส)
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- ½ ช้อนชา พริกขี้หนู
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
- ½ ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- 2 ช้อนชา ออริกาโน (เพื่อลิ้มรส)
- 3 ยูคอน มันฝรั่งทองคำ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- 30 ml น้ำมันมะกอกพิเศษ , ตามความจำเป็น
- 2 ช้อนโต๊ะ cilantro , หั่นแล้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง , หั่นแล้ว
คำแนะนำ
- ในหม้อต้มขนาดกลาง ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษบนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำ เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่พริกหยวก หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และกระเทียม แล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- เติมไวน์ น้ำสต๊อกปลา และใบกระวาน นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนทันที หลนเบา ๆ เป็นเวลา 1o นาที
- ใส่มันฝรั่งลงไปและปรุงจนมันฝรั่งนิ่มแต่ไม่แตกเป็นชิ้น ประมาณ 25 นาที ใส่ปาปริก้า ออริกาโน เกลือ พริกแดงป่น และพริกไทยดำป่น นำซุปปลาไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง
- เพิ่มปลาและปรุงอาหาร ค่อยๆ คนเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้งจนกระทั่งปลาสุกประมาณ 5 ถึง 7 นาที ผัดผักชีฝรั่งและผักชีแล้วปรุงซุปปลาเป็นเวลา 1 นาทีแล้วปิดไฟ ผัดครีม
- แบ่งใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือ Mandioca ที่สุกแล้ว โรยหน้าด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่ง สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: Pira Caldo ย้ายซุปลงในภาชนะสุญญากาศและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง คุณสามารถเก็บซุปไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน เมื่อพร้อมที่จะอุ่น คุณสามารถละลายซุปแช่แข็งในตู้เย็นข้ามคืนหรืออุ่นโดยตรงจากการแช่แข็งบนเตาตั้งพื้นหรือในไมโครเวฟ
- ในการอุ่นเครื่อง: บนเตาตั้งพื้น ย้ายซุปลงในหม้อแล้วค่อยๆ อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนร้อน หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อยเพื่อเจือจาง หากต้องการอุ่นไมโครเวฟ ให้ใส่ซุปลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ปิดฝาไว้หลวมๆ หรือแรปที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ แล้วให้ความร้อนด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที คนเป็นครั้งคราวจนร้อน
- เวลาป้อนซุปปลานี้ให้เด็กเล็กต้องระวังกระดูกซึ่งอาจจะทำให้สำลักได้
- หากต้องการเนื้อครีมมากขึ้น ให้ปั่นผัก (ยกเว้นมันฝรั่ง) ในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นแบบแช่น้ำก่อนใส่ปลาหากต้องการ
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน