สูตรเค้กสีขาวคลาสสิกนี้เหมาะสำหรับทำเค้กพิเศษของคุณในทุกโอกาส เนื้อบางเบา นุ่ม และชุ่มชื้น ปรุงรสด้วยวานิลลาบริสุทธิ์และสารสกัดอัลมอนด์ และราดด้วยครีมชีสฟรอสติ้งแสนอร่อย
คุณเลือกไม่ผิดกับสิ่งนี้เพื่อน ๆ ! หากคุณต้องการเค้กขาว นี่คือสูตรของคุณ หากคุณไม่ชอบสารสกัดวานิลลาหรืออัลมอนด์ สามารถเปลี่ยนและเพิ่มสารสกัดอื่นๆ สารปรุงแต่งรส หรือผิวเลมอนสดหรือผิวส้ม เป็นต้น 🍰
กระโดดไป:
วิธีทำเค้กสีขาว
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- เปิดเตาอบก่อน: วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)
- เตรียมแพนเค้ก: สเปรย์สเปรย์ทำอาหารแบบ nonstick ในพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว XNUMX ใบ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment กันไว้.
- ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามขนาดกลาง กันไว้.
- ครีมส่วนผสมเปียก: ในชามของเครื่องผสมสำหรับงานหนักที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ให้ผสมน้ำมันอะโวคาโด เนย เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมประมาณ 5 นาที เพิ่มวานิลลาและสารสกัดอัลมอนด์แล้วตีจนเข้ากัน ขูดด้านข้างและขึ้นด้านล่างของชามตามต้องการ
- เพิ่มไข่ขาว: ตีไข่ขาวจนเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที
- รวมส่วนผสมแห้งและเปียก: ลดความเร็วของเครื่องผสมลงต่ำ ขูดชามและเครื่องตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งและนมระเหยครึ่งหนึ่ง ตีจนเข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและนมระเหย ตีอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี ระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไป!
- จบการปะทะ: ตะล่อมส่วนผสมด้วยมือโดยใช้ไม้พายยางเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ที่ด้านล่างของชาม
- อบ: เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายโลหะเกลี่ยด้านบนให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงไว้ตรงกลางจะออกมาสะอาด
- เย็น: ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกมาวางบนตะแกรง เอากระดาษ parchment ออก และปล่อยให้เย็นสนิท
วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง
ในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า ให้ครีมเนยและครีมชีสจนเป็นครีมและเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีให้เข้ากัน วานิลลา. ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เติมนมข้นจืดหรือนมสด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการประกอบ
วางกระดาษรองอบ 4 แผ่นไว้รอบขอบของที่วางเค้กหรือจาน พลิกชั้นล่างสุดของเค้ก 1 ชิ้นโดยให้ด้านโดมคว่ำลงและแตะกับเค้ก ที่วางเค้ก. เกลี่ยด้านบนให้ทั่วด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง
จากนั้นปิดด้วยสีขาวอันที่สอง เค้ก ชั้น. สุดท้ายเกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง ในการตกแต่ง ให้ใช้ไม้พายออฟเซ็ตยาวเพื่อเกลี่ยฟรอสติ้งให้เป็นชั้นเรียบๆ ที่ด้านข้างและด้านบน
จากนั้นใช้หลังช้อนลากฟรอสติ้งข้ามเค้กเป็นเส้นตรงจากด้านหนึ่งเพื่อเชื่อมติดกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อสร้างเส้นเรียบง่ายที่สวยงาม โดยเช็ดฟรอสติ้งออกจากช้อนหลังจากแต่ละแถว
เค้กจะรับประทานได้ดีที่สุดในวันที่ทำ แต่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโดมเค้กในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
เคล็ดลับในการทำเค้กขาวที่ดีที่สุด
- ทำตามสูตร: อย่าลืมทำตามคำแนะนำสำหรับสูตรเค้กขาวอย่างแม่นยำ
- วัดอย่างถูกต้อง: ตวงแป้งโดยตักลงในถ้วยตวง จากนั้นปรับระดับด้วยมีดหรือใช้ การวัดน้ำหนัก. (ฉันใช้ก ถ้วยตวงแบบแห้ง 240 มล)
- ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าทุกอย่างเข้ากันอย่างถูกต้อง การไม่ทำเช่นนี้อาจส่งผลให้อิมัลชันไม่ดี)
- เนยและแป้งกระทะ: เนยสอง พิมพ์เค้กกลม 9 นิ้ว. ติดตามก้นกระทะ กระดาษ parchmentจากนั้นใช้กรรไกรตัดวงกลมสองวงที่มีขนาดพอเหมาะพอดีกับก้นกระทะแต่ละอัน วางกระดาษรองอบแผ่นหนึ่งลงในถาดแต่ละใบ ทากระดาษรองอบ และเพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบหนึ่ง จากนั้นเขย่า พลิกกลับ และแตะกระทะเพื่อให้แป้งเคลือบด้านล่างและด้านข้างอย่างทั่วถึง โอนแป้งที่เหลือไปยังกระทะที่สองแล้วทำเช่นเดียวกัน สุดท้ายเคาะแป้งส่วนเกินออกจากกระทะที่ทาเนยและโรยแป้งแล้ว
- ร่อนส่วนผสมแห้ง: ร่อนส่วนผสมแห้ง เช่น แป้งและหัวเชื้อแต่ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพื่อผสมและผึ่งลม เพื่อให้ได้เค้กที่ฟูขึ้น จากนั้นวางลงในกระชอนตาข่ายละเอียดบนกระดาษรองอบแล้วเขย่าจนทุกอย่างอยู่ด้านบน หยิบกระดาษขึ้นมาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเลื่อนลงในชามผสมเมื่อถึงเวลาเติม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี ให้ผสมส่วนผสมแห้งเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ครีม: การตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนฟูและเบาจะสร้างช่องอากาศเล็กๆ ในเนย ซึ่งช่วยให้เค้กคงเนื้อเค้กที่บางเบาและลอยขึ้นได้
- ตีไข่ขาว: เพิ่มไข่ขาวเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ขาวเป็นเนื้อเดียวกันหรือผสมผสานอย่างสมบูรณ์กับส่วนผสมของเนย จากนั้นปรุงรสด้วยวานิลลาสกัดหรือเครื่องปรุงอื่นๆ หากต้องการ การใส่ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องทำได้ง่ายกว่า เพื่อให้ไข่อุ่นเร็วขึ้น ให้วางไข่ลงในชามน้ำอุ่นสักครู่
- สลับส่วนผสมเปียกและแห้ง: บ่อยครั้งที่สูตรอาหารเรียกร้องให้เพิ่มส่วนผสมเปียกและแห้งในการสลับกัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กลูเตนในแป้งพัฒนามากเกินไป ซึ่งจะทำให้เค้กมีน้ำหนักมากขึ้นและฟูน้อยลง นอกจากนี้ อย่าผสมมากเกินไป เพราะการใช้แป้งมากเกินไปจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยาก
- เทแป้งเค้กลงในกระทะที่เตรียมไว้: กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอระหว่างกระทะทั้งสามใบและเรียบด้านบน
- อบและทดสอบความสุก: ใส่ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้กแล้วดูว่าออกมาสะอาดหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นเค้กก็จะถูกสร้างขึ้น คุณอาจสังเกตเห็นว่าเค้กดึงออกจากด้านข้างของกระทะ และรู้สึกสปริงตัวกลับเล็กน้อยเมื่อคุณกดด้านบนเบาๆ
- ทำให้เค้กเย็นลง: นำเค้กออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้มีดปาดรอบๆ ด้านนอกของเค้ก วางชั้นวางคว่ำลงบนถาดเค้กแต่ละชิ้น แล้วกลับด้านเค้กลงบนชั้นวาง
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- เค้กแครอทกับครีมชีสฟรอสติ้ง
- เค้กช็อคโกแลตเนสควิก
- เค้กสับปะรดกลับหัว
- เค้กกำมะหยี่สีแดงกับเปลือกน้ำฅาลครีมชีสมะพร้าว
- เค้กช็อกโกแลตแผ่นกับมอคค่าฟรอสติ้ง
- เค้กมาร์เบิลบันด์
ตำรับ
เค้กสีขาวง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับเค้กสีขาว:
- 250 g (2 ถ้วย) แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ ตักไว้ ปรับระดับและร่อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 60 ml (¼ ถ้วย / 4 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันอะโวคาโด, น้ำมันเกรพฟรุต, น้ำมันพืช, หรือเนยจืด
- 113 g (1 แท่ง / 8 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด , ทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
- 1-½ ถ้วย น้ำตาลทราย
- 6 ใหญ่ ไข่ขาว (1 ถ้วยตวง) ที่อุณหภูมิห้อง
- ¾ ถ้วย นมระเหยไขมันเต็มหรือนมทั้งตัว ที่อุณหภูมิห้อง
- 2 ช้อนชา วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 1 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์บริสุทธิ์
สำหรับครีมชีสฟรอสติ้ง:
- (1) ออนซ์ 8 ครีมชีสไขมันเต็มนิ่มลง
- 250 g (2 ถ้วย) ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
- 113 g (1 แท่ง) เนยจืด นุ่มนวลแต่ยังคงความเย็นสบายเมื่อสัมผัส
- 15 ml (1 ช้อนโต๊ะ) วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบ: วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)
- เตรียมพิมพ์เค้ก: สเปรย์สเปรย์ทำอาหารแบบ nonstick ในพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว XNUMX ใบ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment กันไว้.
- ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดกลางร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน กันไว้.
- ครีมส่วนผสมเปียก: ในชามของเครื่องผสมสำหรับงานหนักที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ให้ผสมน้ำมันอะโวคาโด เนย เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นครีมประมาณ 5 นาที เพิ่มวานิลลาและสารสกัดอัลมอนด์แล้วตีจนเข้ากัน ขูดด้านข้างและขึ้นด้านล่างของชามตามต้องการ
- เพิ่มไข่ขาว: ตีไข่ขาวจนเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที
- รวมส่วนผสมแห้งและเปียก: ลดความเร็วของเครื่องผสมลงต่ำ ขูดชามและเครื่องตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งและนมระเหยครึ่งหนึ่ง ตีจนเข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและนมระเหย ตีอย่างรวดเร็วจนเข้ากันดี ระวังอย่าผสมแป้งมากเกินไป!
- จบการปะทะ: ใช้ไม้พายยางตะล่อมส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ที่ด้านล่างของชาม
- อบ: เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายโลหะเกลี่ยด้านบนให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่แทงไว้ตรงกลางจะออกมาสะอาด
- เย็น: ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกมาวางบนตะแกรง เอากระดาษ parchment ออก และปล่อยให้เย็นสนิท
วิธีทำครีมชีสฟรอสติ้ง
- ในชามของเครื่องผสมไฟฟ้า ให้ครีมเนยและครีมชีสจนเป็นครีมและเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป จากนั้นใส่วานิลลาลงไป ถ้าฟรอสติ้งหนาเกินไป ให้เติมนมข้นจืดหรือนมสด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการประกอบ
- วางกระดาษรองอบ 4 แผ่นไว้รอบขอบของที่วางเค้กหรือจาน พลิกชั้นล่างสุดของเค้ก 1 ชิ้นโดยให้ด้านโดมคว่ำลงและแตะฐานวางเค้ก เกลี่ยด้านบนให้ทั่วด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง จากนั้นปิดด้วยเค้กสีขาวชั้นที่สอง สุดท้ายเกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลือให้ทั่วด้านบนและด้านข้าง
- ในการตกแต่ง ให้ใช้ไม้พายออฟเซ็ตยาวเพื่อเกลี่ยฟรอสติ้งให้เป็นชั้นเรียบๆ ที่ด้านข้างและด้านบน จากนั้นใช้หลังช้อนลากฟรอสติ้งข้ามเค้กเป็นเส้นตรงจากด้านหนึ่งเพื่อเชื่อมติดกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อสร้างเส้นเรียบง่ายที่สวยงาม โดยเช็ดฟรอสติ้งออกจากช้อนหลังจากแต่ละแถว เค้กจะรับประทานได้ดีที่สุดในวันที่ทำ แต่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโดมเค้กในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ตักแป้งลงในถ้วยตวงที่แห้งแล้วปรับระดับส่วนเกินด้วยหลังมีด (ตักออกจากถุงโดยตรงเพื่อให้แป้งแน่น ทำให้ได้เค้กแห้ง) เค้กสีขาวนี้มีกลิ่นวานิลลาบริสุทธิ์และวานิลลาใส
- ชั้นเค้กสีขาวสามารถทำได้หนึ่งวันข้างหน้า ห่อชั้นที่ระบายความร้อนด้วยพลาสติกและอลูมิเนียมฟอยล์แล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน คุณยังสามารถประกอบและแช่แข็งเค้กสีขาวในวันก่อนเสิร์ฟ คลุมด้วยโดมเค้ก และแช่เย็นข้ามคืน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- คุณสามารถทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแทนได้หากไม่มีครีมเปรี้ยวหรือบัตเตอร์มิลค์ เทนมเต็มส่วน 1 ถ้วยลงในถ้วยตวงของเหลว แล้วเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 4 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที กรดจะทำให้นมจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย
- ใส่ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางเค้กแล้วดูว่าออกมาสะอาดหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นเค้กก็เสร็จแล้ว คุณอาจสังเกตเห็นว่าเค้กหลุดออกจากด้านข้างกระทะ เมื่อคุณฝึกฝนมากขึ้น คุณสามารถบอกได้ว่าเค้กสุกแล้วหรือไม่เมื่อคุณกดด้านบนเบาๆ และรู้สึกว่าเค้กเด้งกลับเล็กน้อย
- วางเค้กสีขาวไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากฟรอสติ้งแล้ว ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ช่วยให้ชั้นฟรอสติ้งและเค้กคงรูปร่างไว้ ส่งผลให้ได้ชิ้นที่สะอาด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ครีมชีสบล็อกแทนครีมชีสสเปรด
เคล็ดลับความสำเร็จ 3 ข้อที่ต้องจำ: ตีเนยและน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วสลับกันเติมแป้งและของเหลว
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน