เริ่มต้นเทศกาลทำขนมวันหยุดด้วยสูตรคุกกี้สุดคลาสสิกกัน สูตรคุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยทำมา นอกจากจะอร่อยแล้วยังต้องใช้วัตถุดิบง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างและหาได้ง่าย
นอกจากนี้ แป้งคุกกี้ยังใช้ง่ายมาก ออกมาสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ และใช้เวลาทำไม่นาน คุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตเหล่านี้เป็นขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส
หากต้องการดูคุกกี้อื่นๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาลวันหยุด โปรดดูสูตรอาหารเหล่านี้: คุกกี้ขนมปังขิง, คุกกี้กากน้ำตาล, คุกกี้สนิกเกอร์ดูเดิล, คุกกี้มะเดื่อ, และ คุกกี้ก้อนหิมะพีคาน.
วิธีทำคุกกี้น้ำตาลช็อคโกแลต
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ กัน ในชามผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์พายผสมเนยจืดเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนียนและเป็นครีมประมาณนาที ตีไข่แดงและ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์.
เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมจนเข้ากัน ลดแป้งลงครึ่งหนึ่ง ปั้นเป็นแผ่นแบน ห่อแต่ละครึ่งด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
วางชั้นวางไว้ที่ด้านบนและล่างของเตาอบและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F—line 2 แผ่นอบด้วยกระดาษ parchment; กัน แผ่แป้ง 1 ชิ้นระหว่างแผ่นกระดาษ parchment เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 14 x 10 นิ้ว ⅛ นิ้วหนา
ตัดคุกกี้ให้ได้มากที่สุดด้วยที่ตัดคุกกี้ที่คุณต้องการ สำรองและแช่เย็นเศษ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ถาดอบอย่างรวดเร็ว โดยจัดเรียงให้ห่างกัน 1/2 นิ้วบนถาดอบที่เตรียมไว้
หากแป้งนิ่มเกินไป ให้นำกลับเข้าช่องแช่แข็งจนอยู่ตัว
นำเข้าอบจนแน่นและพองตัวเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทโดยใช้ไม้พาย คุกกี้จะกรอบเมื่อเย็นตัวลง
วิธีการทำไอซิ่ง
ในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน ผงน้ำตาล กับนมข้นจืด (เริ่มด้วย 2 ช้อนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้นมเพิ่มเพื่อให้เนื้อครีมกระจายตัวอย่างสมบูรณ์แบบ)
ตีในน้ำเชื่อมข้าวโพดและ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ จนกระทั่งไอซิ่งเรียบและมันวาว หากข้นเกินไป ให้เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดเพิ่ม แบ่งไอซิ่งออกเป็นชามมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้สีต่างๆ จากนั้นจึงเพิ่ม สีผสมอาหารจนได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ
ทาสีไอซิ่งบนคุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตโดยใช้แปรงหรือจุ่มขอบลงในไอซิ่ง โรยด้วยน้ำตาลสีหรือของตกแต่งอื่นๆ ขณะที่ไอซิ่งยังเปียกอยู่ อนุญาตให้คุกกี้วางบนกระดาษแว็กซ์
สูตรที่เกี่ยวข้อง:
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิปกับข้าวโอ๊ต
- คุกกี้พีคานสโนว์บอล
- คุกกี้มะนาวริคอตต้า
- คุกกี้เนยถั่ว
- คุกกี้แต่งงานเม็กซิกัน
ตำรับ
คุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับคุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลต
- 226 g (2 แท่ง) เนยจืดทำให้นิ่มลง
- 150 g น้ำตาลทรายละเอียด (XNUMX/XNUMX ถ้วย)
- 1 ไข่แดงใหญ่ , อุณหภูมิห้อง
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 260 g (2 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์
- 50 g ผงโกโก้กระบวนการดัตช์ไม่หวาน (½ ถ้วย)
- ½ ช้อนชา ผงฟู
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
สำหรับไอซิ่ง:
- 300 g (3 ถ้วย) น้ำตาลไอซิ่งร่อน
- 2 ช้อนโต๊ะ นมระเหยร้อน นมสดร้อน หรือน้ำร้อน (เติมเพิ่มหากจำเป็นเพื่อความสม่ำเสมอในการเกลี่ยที่เหมาะสม)
- ½ ช้อนชา น้ำเชื่อมข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- สีผสมอาหารและน้ำตาลตกแต่ง
คำแนะนำ
สำหรับคุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลต
- ในชามขนาดกลางร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน กัน ในชามผสมแบบตั้งที่มีอุปกรณ์พาย ผสมเนยจืด เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนียนและเป็นครีม ตีไข่แดงและสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- เพิ่มส่วนผสมแป้งและผสมจนเข้ากัน ลดแป้งลงครึ่งหนึ่ง ปั้นเป็นแผ่นแบน ห่อแต่ละครึ่งด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เปิดเตาอบที่ 350° แผ่แป้ง 1 ชิ้นระหว่างแผ่นกระดาษ parchment เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 14 x 10 นิ้วและหนา ⅛ นิ้ว ตัดคุกกี้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยที่ตัดคุกกี้ที่คุณต้องการ สำรองและแช่เศษขนมปังไว้ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ถาดอบอย่างรวดเร็ว โดยจัดเรียงให้ห่างกัน XNUMX/XNUMX นิ้วบนถาดอบที่เตรียมไว้ (หากแป้งนิ่มเกินไป ให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกระทั่ง บริษัท.)
- อบจนอยู่ตัวและพองตัวเล็กน้อยประมาณ 10 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นใช้ไม้พาย พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท (คุกกี้จะกรอบเมื่อเย็นตัว)
สำหรับไอซิ่ง:
- ในชามขนาดเล็ก ตีน้ำตาลผงกับนมระเหย (เริ่มด้วย 2 ช้อนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้นมเพิ่มเพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสมบูรณ์แบบ)
- ตีน้ำเชื่อมข้าวโพดและสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์เข้าด้วยกันจนได้ไอซิ่งเนียนและเป็นมันเงา (ถ้าไอซิ่งข้นเกินไป ให้เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดเพิ่มอีกเล็กน้อย)
- แบ่งออกเป็นชามได้มากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้สีที่ต่างกัน จากนั้นจึงเติมสีผสมอาหารจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ
- ทาสีไอซิ่งบนคุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตโดยใช้แปรง หรือจุ่มขอบคุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตลงในไอซิ่ง โรยด้วยน้ำตาลสีหรือน้ำตาลตกแต่งอื่นๆ ขณะที่ไอซิ่งยังเปียกอยู่ อนุญาตให้ตั้งค่าบนกระดาษแว็กซ์ สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- คุกกี้จะยังสุกบนถาดร้อนต่อไปหลังจากออกจากเตาอบ
- ปล่อยให้คุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตเย็นบนถาดอบประมาณ 2 นาที จนกระทั่งคุกกี้แข็งตัวพอที่จะย้ายไปยังตะแกรงพักด้วยไม้พาย
- แช่เย็นแป้งคุกกี้เพื่อป้องกันการแพร่กระจายมากเกินไป
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้สามารถจัดการได้ง่ายขึ้น
- แผ่แป้งคุกกี้ 1 ชิ้นระหว่างกระดาษ parchment 2 แผ่น
- หากเมื่อใดที่แป้งนิ่มเกินไป ให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งจนอยู่ตัว
- ตัดรูปทรงที่ต้องการให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สำรองและแช่เย็นเศษ: การม้วนเศษใหม่เพียงครั้งเดียว
- รีดแป้งให้หนาประมาณ ⅛ นิ้วถึง XNUMX/XNUMX นิ้ว
- จัดเรียงคุกกี้น้ำตาลช็อกโกแลตให้ห่างกัน ½ นิ้ว
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน