สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลนี้ใช้เนยสีน้ำตาลและพีแคนปิ้งเล็กน้อย เนยละลายแล้วปรุงจนกลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม เพิ่มรสชาติให้ลึกขึ้น และทำให้คุกกี้มีรสถั่วเล็กน้อยและมีรสชาติเหมือนขนมปังปิ้ง
พีแคนปิ้งเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเพื่อให้คุกกี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อย
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลเหมาะสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า อาหารมื้อสายตามเทศกาล หรือการแลกเปลี่ยนคุกกี้ในวันหยุด แป้งคุกกี้จะแข็งตัวได้ดีและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุดที่วุ่นวาย
ทำอย่างไร เนยสีน้ำตาล คุกกี้ช็อกโกแลตชิพ
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ละลายเนยจืดสองแท่งในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เมื่อเนยละลายและเริ่มเกิดฟองและเกิดฟอง ให้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่แข็งตัว (เศษสีน้ำตาลเล็กๆ ที่ปรากฏในขณะที่เนยละลาย) ตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ รอให้สีเปลี่ยนไป
ลดไฟลงหากจำเป็น และรอให้เนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอุ่นๆ พร้อมกลิ่นหอมคล้ายถั่วเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
นำออกจากเตาทันที – ถ่ายเทและพักให้เย็น โอนเนยสีน้ำตาลลงในชามที่ทนความร้อน ปล่อยให้เนยสีน้ำตาลมีอุณหภูมิห้องก่อนใช้ ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และแป้งข้าวโพดลงในชามใบใหญ่ กัน รวมเนยสีน้ำตาลและน้ำตาลลงในเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดพาย ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ประมาณ 2 นาที; ส่วนผสมจะดูหยาบๆ เพิ่มไข่หนึ่งครั้ง ตีหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเข้ากัน เพิ่มวานิลลาทั้งสองประเภท
ขูดด้านข้างของชามตามต้องการ ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้ง และตีให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วลงไปถ้าใช้
โอนแป้งคุกกี้ลงในชามขนาดกลาง ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นในตู้เย็นจนอยู่ตัวประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากแช่เย็นนานกว่า 3 ชั่วโมง ให้พักแป้งคุกกี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจะรีดเป็นลูกบอล แป้งคุกกี้จะแข็งมากหลังจากอยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น
เปิดเตาอบที่ 350 ° F. วางชั้นวางไว้ที่ส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ บรรทัดที่สอง แผ่นอบ ด้วยกระดาษ parchment; กัน หากคุณมีถาดอบเพียง 1 แผ่น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทระหว่างแบทช์
ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาด 1.5 นิ้ว ตักแป้ง โดยขูดแต่ละอันเข้ากับชามขณะตัก ม้วนแต่ละกองในมือของคุณเพื่อสร้างลูกบอล
แป้งจะนุ่มมาก ดังนั้นควรจับอย่างระมัดระวังและทำงานเร็ว วางแต่ละลูกลงในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแล้วม้วนให้ทั่วเพื่อเคลือบให้ทั่ว วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ห่างกันประมาณ 2 ถึง 2 นิ้ว อบทีละแผ่นจนกระทั่งคุกกี้พองตัวและยอดแตกเป็นเวลา 10 นาที อย่าอบมากเกินไป
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้บราวน์บัตเตอร์ช็อกโกแลตชิปไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท ทำซ้ำโดยปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอล เก็บคุกกี้ช็อกโกแลตชิปบราวน์บัตเตอร์ไว้ใน ภาชนะสุญญากาศ.
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลง่าย ๆ
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 375 g แป้งอเนกประสงค์ (3 ถ้วย)
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา โซดา
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 226 g (1 ถ้วย) เนยจืด
- 200 g (1 ถ้วย) บรรจุน้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม
- 100 g น้ำตาลทรายละเอียด (½ ถ้วย)
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ , เย็น
- ½ ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ช้อนโต๊ะ วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 283 g (10 ออนซ์) ช็อกโกแลตชิปรสหวานอมขมกลืน เช่น Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 ถ้วย) พีแคนปิ้งเล็กน้อย สับหยาบ
คำแนะนำ
- ทำเนยสีน้ำตาล: ละลายเนยจืดสองแท่งในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เมื่อเนยละลายและเริ่มเกิดฟองและเกิดฟอง ให้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่แข็งตัว (เศษสีน้ำตาลเล็กๆ ที่ปรากฏในขณะที่เนยละลาย) ตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ รอให้สีเปลี่ยนไป ลดไฟลงหากจำเป็น และรอให้เนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอุ่นๆ พร้อมกลิ่นหอมคล้ายถั่ว นำออกจากเตาทันที – ถ่ายเทและพักให้เย็น โอนเนยสีน้ำตาลลงในชามที่ทนความร้อน ปล่อยให้เนยสีน้ำตาลมีอุณหภูมิห้องก่อนใช้
- ทำแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาล: ปัดผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และแป้งข้าวโพดลงในชามขนาดใหญ่ กัน รวมเนยสีน้ำตาลและน้ำตาลลงในเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดพาย ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที; ส่วนผสมจะดูหยาบๆ เพิ่มไข่หนึ่งครั้ง ตีหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเข้ากัน ใส่วานิลลาทั้งสองชนิดลงไป
- ขูดด้านข้างของชามตามต้องการ ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วลงไปถ้าใช้ ใส่แป้งคุกกี้ลงในชามขนาดกลาง ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นในตู้เย็นจนอยู่ตัวประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากแช่เย็นนานกว่า 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้แป้งคุกกี้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อน แป้งคุกกี้จะแข็งมากหลังจากอยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น
- จัดรูปแบบและอบคุกกี้: เปิดเตาอบที่ 350 °F วางชั้นวางไว้ที่ส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment กัน หากคุณมีถาดอบเพียง 1 แผ่น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทระหว่างแบทช์
- ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาด 2 นิ้ว (2 ช้อนโต๊ะ) ตักแป้ง โดยขูดแต่ละอันเข้ากับชามขณะตัก ม้วนแต่ละกองในมือของคุณเพื่อสร้างลูกบอล
- แป้งจะนุ่มมาก ดังนั้นควรจับอย่างระมัดระวังและทำงานเร็ว วางแต่ละลูกลงในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแล้วม้วนให้ทั่วเพื่อเคลือบให้ทั่ว วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ห่างกันประมาณ 2 ถึง 2 นิ้ว อบทีละแผ่นจนกระทั่งคุกกี้พองตัวและยอดเริ่มแตกร้าว 10 นาที; อย่าอบมากเกินไป
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท ทำซ้ำโดยปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอล เก็บคุกกี้ช็อกโกแลตชิปวอลนัทไว้ในภาชนะสุญญากาศ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- คุกกี้บราวน์บัตเตอร์ช็อกโกแลตชิปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 5 วัน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน