คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลง่าย ๆ
สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลนี้ใช้เนยสีน้ำตาลและพีแคนปิ้งเล็กน้อย เนยละลายแล้วปรุงจนกลายเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม เพิ่มรสชาติให้ลึกขึ้น และทำให้คุกกี้มีรสถั่วเล็กน้อยและมีรสชาติเหมือนขนมปังปิ้งพีแคนปิ้งเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเพื่อให้คุกกี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 375 g แป้งอเนกประสงค์ (3 ถ้วย)
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา โซดา
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 226 g (1 ถ้วย) เนยจืด
- 200 g (1 ถ้วย) บรรจุน้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม
- 100 g น้ำตาลทรายละเอียด (½ ถ้วย)
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ , เย็น
- ½ ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- ½ ช้อนโต๊ะ วานิลลาใสหรือสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 283 g (10 ออนซ์) ช็อกโกแลตชิปรสหวานอมขมกลืน เช่น Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 ถ้วย) พีแคนปิ้งเล็กน้อย สับหยาบ
คำแนะนำ
- ทำเนยสีน้ำตาล: ละลายเนยจืดสองแท่งในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เมื่อเนยละลายและเริ่มเกิดฟองและเกิดฟอง ให้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่แข็งตัว (เศษสีน้ำตาลเล็กๆ ที่ปรากฏในขณะที่เนยละลาย) ตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ รอให้สีเปลี่ยนไป ลดไฟลงหากจำเป็น และรอให้เนยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอุ่นๆ พร้อมกลิ่นหอมคล้ายถั่ว นำออกจากเตาทันที – ถ่ายเทและพักให้เย็น โอนเนยสีน้ำตาลลงในชามที่ทนความร้อน ปล่อยให้เนยสีน้ำตาลมีอุณหภูมิห้องก่อนใช้
- ทำแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาล: ปัดผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และแป้งข้าวโพดลงในชามขนาดใหญ่ กัน รวมเนยสีน้ำตาลและน้ำตาลลงในเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดพาย ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ประมาณ 2 นาที; ส่วนผสมจะดูหยาบๆ เพิ่มไข่หนึ่งครั้ง ตีหลังจากเติมแต่ละครั้งจนเข้ากัน ใส่วานิลลาทั้งสองชนิดลงไป
- ขูดด้านข้างของชามตามต้องการ ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตีให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ช็อกโกแลตชิปและถั่วลงไปถ้าใช้ ใส่แป้งคุกกี้ลงในชามขนาดกลาง ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นในตู้เย็นจนอยู่ตัวประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หากแช่เย็นนานกว่า 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้แป้งคุกกี้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อน แป้งคุกกี้จะแข็งมากหลังจากอยู่ในตู้เย็นนานขนาดนั้น
- จัดรูปแบบและอบคุกกี้: เปิดเตาอบที่ 350 °F วางชั้นวางไว้ที่ส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment กัน หากคุณมีถาดอบเพียง 1 แผ่น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทระหว่างแบทช์
- ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาด 2 นิ้ว (2 ช้อนโต๊ะ) ตักแป้ง โดยขูดแต่ละอันเข้ากับชามขณะตัก ม้วนแต่ละกองในมือของคุณเพื่อสร้างลูกบอล
- แป้งจะนุ่มมาก ดังนั้นควรจับอย่างระมัดระวังและทำงานเร็ว วางแต่ละลูกลงในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแล้วม้วนให้ทั่วเพื่อเคลือบให้ทั่ว วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ห่างกันประมาณ 2 ถึง 2 นิ้ว อบทีละแผ่นจนกระทั่งคุกกี้พองตัวและยอดเริ่มแตกร้าว 10 นาที; อย่าอบมากเกินไป
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นจึงย้ายคุกกี้ไปที่ตะแกรงจนเย็นสนิท ทำซ้ำโดยปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นลูกบอล เก็บคุกกี้ช็อกโกแลตชิปวอลนัทไว้ในภาชนะสุญญากาศ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีจัดเก็บและอุ่นซ้ำ
ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นสนิทหลังจากการอบ เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกปิดผนึกได้ที่อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3-4 วัน หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศชื้น ให้เพิ่มขนมปังหนึ่งชิ้นลงในภาชนะเพื่อช่วยให้คุกกี้นุ่มและสดใหม่ หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
ในการอุ่นเครื่อง: คุณสามารถใช้สองวิธี หากคุณต้องการคืนความอบอุ่นและความนุ่มนวล ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) วางคุกกี้บนถาดอบแล้วอุ่นในเตาอบประมาณ 3-5 นาที ระวังอย่าให้ร้อนมากเกินไปเพราะอาจทำให้กรอบเกินไปได้ หรือคุณสามารถอุ่นคุกกี้ในไมโครเวฟเป็นเวลาประมาณ 10-15 วินาทีบนจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟเพื่ออุ่นคุกกี้ โปรดจำไว้ว่าการอุ่นคุกกี้ด้วยไมโครเวฟอาจทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นเล็กน้อย เมื่ออุ่นอีกครั้งแล้ว ให้รับประทานคุกกี้ทันทีเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
ก้าวไปข้างหน้า
ในการทำคุกกี้บราวน์บัตเตอร์ช็อกโกแลตชิป คุณสามารถเตรียมแป้งคุกกี้ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมอบ หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนแป้งคุกกี้แต่ละลูก แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยแรปพลาสติก และแช่เย็นนานถึง 24 ชั่วโมงหรือแช่แข็งเป็นเวลา 3 เดือน
เมื่อแช่เย็นหรือแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายก้อนแป้งคุกกี้ไปยังภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงแช่แข็ง เมื่อคุณพร้อมที่จะอบ ให้วางก้อนแป้งที่แช่เย็นหรือแช่แข็งไว้บนถาดอบ แล้วอบตามคำแนะนำในสูตร วิธีการล่วงหน้านี้ช่วยให้คุณได้คุกกี้อบสดใหม่ทุกเมื่อที่คุณต้องการโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย
วิธีการแช่แข็ง
แป้งคุกกี้บราวน์บัตเตอร์ช็อกโกแลตชิปสามารถแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน: วางแป้งคุกกี้ลงในช้อนโต๊ะกองๆ ลงบนถาด ปล่อยให้พักในช่องแช่แข็งจนแข็ง จากนั้นวางลงในถุงแช่แข็งแล้วรีดอากาศออกให้มากที่สุด เป็นไปได้. อบโดยตรงจากช่องแช่แข็งตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่เพิ่มเวลาอบอีก 1 ถึง 2 นาที
หมายเหตุ:
- คุกกี้บราวน์บัตเตอร์ช็อกโกแลตชิปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะสุญญากาศได้นานถึง 5 วัน
ข้อมูลทางโภชนาการ
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลง่าย ๆ
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่
337
* คุ้มค่า% ทุกวัน
ไขมัน
19
g
29
%
ไขมันอิ่มตัว
10
g
63
%
ไขมันทรานส์
0.4
g
ไขมันไม่อิ่มตัว
2
g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
5
g
คอเลสเตอรอล
41
mg
14
%
โซเดียม
194
mg
8
%
โพแทสเซียม
157
mg
4
%
คาร์โบไฮเดรต
39
g
13
%
ไฟเบอร์
2
g
8
%
เด็ก
22
g
24
%
โปรตีน
4
g
8
%
วิตามิน
311
IU
6
%
C วิตามิน
0.1
mg
0
%
แคลเซียม
64
mg
6
%
เหล็ก
1
mg
6
%
* เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันจะขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2000
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน
คุณชอบสูตรหรือไม่?เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสามารถให้คะแนนได้ นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบของเรา Youtube ช่อง เพื่อรับสูตรอาหารดีๆ อีกมากมาย โปรดแชร์บนโซเชียลมีเดียและแท็กเราเพื่อให้เราได้เห็นการสร้างสรรค์อันแสนอร่อยของคุณ ขอบคุณ!