ไก่ฮาวายหวานเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยม โดยมีไก่ผัด สับปะรด หัวหอม และพริกหยวกในซอสรสหวานกลิ่นขิง😋 เวอร์ชันอเมริกันนี้แทนที่ส่วนผสมที่หายากด้วยลวดเย็บกระดาษในซุปเปอร์มาร์เก็ต
มีรสหวาน เผ็ด และเปรี้ยวเช่นเดียวกับไก่ฮาวายหวานแบบดั้งเดิม และเหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดาพร้อมกับเครื่องเคียง ข้าวสีขาว และ สลัดแตงกวาจีน. นอกจากนี้การเตรียมที่บ้านก็ง่ายมาก
วิธีทำไก่ฮาวายหวาน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่ไก่ลงในชามผสมขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมของน้ำดอง และคนให้เข้ากัน พักไว้เพื่อหมักในขณะที่คุณเตรียมซอส ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมของซอสหวาน กัน
รวมแป้งข้าวโพด กระเทียมสับ ½ ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชาลงในชามขนาดกลาง ตีไข่กับพริกไทยดำป่น XNUMX/XNUMX ช้อนชาและกระเทียมบด XNUMX/XNUMX ช้อนชาในชามขนาดกลาง
ตั้งน้ำมันในกระทะขนาด 14 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง/สูงปานกลางจนเป็นประกาย จากนั้น แบ่งเป็นชุด ขุดไก่ลงในส่วนผสมไข่ และปล่อยให้หยดส่วนเกินกลับเข้าไปในชาม
สุดท้ายให้เคลือบแป้งและแป้งข้าวโพดที่ผสมไว้ กดแล้วขยับไปรอบๆ เพื่อให้เคลือบอย่างทั่วถึง สลัดส่วนเกินออก จากนั้นใส่ชิ้นไก่เป็นชั้นเดียว ถ้าบางชิ้นสัมผัสกันก็ไม่เป็นไร
ปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาทีจนกระทั่งไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ สังเกตอย่างระมัดระวัง และลดความร้อนหากเริ่มไหม้
พลิกชิ้นและปรุงต่อจนไก่เป็นสีทองทุกด้าน และปรุงที่อุณหภูมิภายใน 165 องศา 3 ถึง 5 นาที (ชิ้นไก่ที่หนากว่าอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย)
นำไก่ฮาวายหวานออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ เมื่อคุณทอดไก่สวีทฮาวายเอี้ยนเสร็จแล้ว ให้ทำความสะอาดกระทะด้วยผ้ากระดาษโดยใช้ที่คีบในครัว และเติมน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่พริกลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที
จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 2 – 3 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม
อีกครั้ง ผสมส่วนผสมซอสหวานให้เข้ากันเพื่อละลายแป้งข้าวโพด จากนั้นค่อยๆ เทลงในกระทะ นำไปต้ม และปรุง กวนจนซอสข้นประมาณ 3 นาที
เพิ่มชิ้นไก่และสับปะรดกลับเข้าไปในกระทะ และโยนทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเข้ากันดีกับซอสประมาณ 1 นาที ลิ้มรสและปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
โรยหน้าด้วยเมล็ดงาหรือต้นหอมสับหากต้องการ เสิร์ฟไก่หวานฮาวายด้วย ข้าวสีขาว และ สลัดแตงกวาจีน.
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่ฮาวายหวานง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 Kg (2.2 ปอนด์) อกไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
สำหรับน้ำดอง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ปรุงอาหารจีน Shao Shing
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
- ½ ช้อนชา กระเทียมเม็ด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสับปะรดกระป๋องไม่หวาน
สำหรับแป้ง:
- 3 ไข่ขนาดใหญ่
- 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด
- 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- 1-½ ช้อนชา พริกไทยดำ , แบ่ง
- 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ด , แบ่ง
สำหรับการทอด:
- ½ ถ้วย น้ำมันถั่วลิสง , ตามความจำเป็น
สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิง , ขูด
- 1 ถ้วย น้ำสับปะรดกระป๋องไม่หวาน
- ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- ⅓ ถ้วย ซอสบาร์บีคิวของ Sweet Baby Ray ซอสฮอยซินหรือซอสมะเขือเทศ
- ⅓ ถ้วย คิคโคแมน ซีอิ๊วลดโซเดียม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 1 ช้อนชา คนอร์น้ำซุปรสไก่
- 5 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- เกลือโคเชอร์ , เพื่อลิ้มรส
สำหรับผัด:
- 4 พริกแห้งทั้งหมด
- 3 กระเทียมกลีบ , สับ
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- 1 พริกโปบลาโน , หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ
- 1 พริกหยวกแดง , หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ
- 2 หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง , หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ
- 1 (20 ออนซ์) ชิ้นสับปะรดกระป๋องสะเด็ดน้ำ*( สำรองน้ำไว้ใช้ภายหลัง)
คำแนะนำ
- ใส่ไก่ลงในชามผสมขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมน้ำดองลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้เพื่อหมักในขณะที่คุณเตรียมซอส
- ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมของซอสหวาน กัน ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งข้าวโพด กระเทียมทรายละเอียด ½ ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา ตีไข่กับพริกไทยดำป่น XNUMX/XNUMX ช้อนชาและกระเทียมบด XNUMX/XNUMX ช้อนชาในชามขนาดกลาง
- ในกระทะขนาด 14 นิ้วบนไฟร้อนปานกลาง/สูงปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเป็นประกาย จากนั้น แบ่งเป็นชุด ขุดไก่ลงในส่วนผสมไข่ และปล่อยให้หยดส่วนเกินกลับเข้าไปในชาม สุดท้ายให้เคลือบแป้งและแป้งข้าวโพดที่ผสมไว้ กดไว้แล้วขยับไปรอบๆ เพื่อให้เคลือบทั่วถึง สลัดส่วนเกินออก
- จากนั้นใส่ชิ้นไก่เป็นชั้นเดียว ถ้าบางชิ้นสัมผัสกันก็ไม่เป็นไร ปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 4 ถึง 5 นาที จนกระทั่งไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ดูอย่างระมัดระวังและลดความร้อนหากไก่เริ่มไหม้ พลิกชิ้นส่วนแล้วปรุงต่อจนกระทั่งไก่เป็นสีทองทุกด้าน และปรุงจนถึงอุณหภูมิภายใน 165 องศา เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที (ชิ้นไก่ที่หนากว่าอาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย) นำไก่ฮาวายหวานออกจากน้ำมันแล้วใส่กระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำ
- เมื่อทอดไก่สวีทฮาวายเอี้ยนเสร็จแล้ว ให้ทำความสะอาดกระทะด้วยผ้ากระดาษโดยใช้ที่คีบในครัว และเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่พริกลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 2 – 3 นาทีหรือจนกรอบนุ่ม
- อีกครั้ง ผสมส่วนผสมซอสหวานให้เข้ากันเพื่อละลายแป้งข้าวโพด จากนั้นค่อยๆ เทลงในกระทะ และนำไปต้ม ผัดจนซอสข้นประมาณ 3 นาที ใส่ไก่กลับเข้าไปในกระทะและชิ้นสับปะรด แล้วคลุกทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเข้ากันดีกับซอสประมาณ 1 นาที ลิ้มรสและปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น โรยหน้าด้วยเมล็ดงาหรือต้นหอมสับหากต้องการ เสิร์ฟไก่ฮาวายหวานพร้อมข้าวขาวและสลัดแตงกวาจีน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน