Sauce Arrabiata, инчунин бо номи Arrabbiata Sauce маъруф аст, як табақ макаронҳои итолиёвӣ аст, ки бо чошнии помидор, сирпиёз, қаламфури чили ва равғани зайтун сохта шудааст. Номи табақ дар итолиёвӣ маънои "чошнии хашмгин" -ро дорад ва дар Рум пайдо шудааст.
Чошнӣ маъмулан тунд аст, аммо метавонад бо истифода аз камтар қаламфури чили нармтар бошад.
Ин дорухат угро спагеттиро истифода мебарад дар чошнии ҷолибу дар асоси помидор, ки бо равғани зайтуни изофии бокира, сир, пиёз, шароби сафед, донаҳои қаламфури сурх ва қаламфури бодиринг (пеперончини) мазза карда шудааст, то маззаи амиқтари чошнии помидорро ба вуҷуд орад.
Дар ин сайт, ин табақ аз ҷониби ман илҳом гирифта шудааст Пенне Алла водка, Паста Amatricianaва Спагетти классикӣ бо чошнии помидор хӯрокхӯрӣ ва бо хуб пайваст Нони сирпиёз, Хӯриш Сезар, ё Хӯриш боғ.
Чӣ тавр чошнии Аррабиата тайёр кардан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Бо як деги калони об, тақрибан 4 кварта оғоз кунед. Онро ба напазед зуд биёред. 1 қошуқи намаки кошер илова кунед, дар ҳоле ки об дар ҷӯшидани макарон гузоред ва мулоим омехта кунед.
Ҳангоми пухтан онро баъзан омехта кунед. Вақти пухтупазро дар бастаи макарон ҳамчун дастур истифода баред, то он даме, ки ал dente (тақрибан 10 дақиқа). Макаронро холӣ кунед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки тақрибан 1-½ пиёла оби макаронро сарфа кунед.
Агар шумо як деги бо васлаки colander дошта бошед, онро барои холӣ кардани макарон истифода баред. Дар акси ҳол, макаронро дар як коланди дар танӯр ҷойгиршуда холӣ кунед.
Ҳангоме ки макарон пухта мешавад, 1 қошуқи равғани зайтуни изофӣ ва беконро дар як косаи 1-кварта дар оташи паст ҷойгир кунед (шумо гармии аз ҳад зиёд намехоҳед, вагарна беконро сӯзонед) ва аз 10 то 25 дакика фарбех мекунанд.
Вақте ки чарбуҳо бароварда мешаванд, беконро ба дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед, онро захира кунед ва як сӯ гузоред. ¾ пиёла равғани зайтуни иловагӣ ва 2 қошуқи равғани беконро дар як коса гарм кунед. 7-квартира бар гармии миёна.
Вақте ки гарм, пиёз, сирпиёз, ½ қошуқи намак кошер ва ¼ қошуқи хоки ќаламфури сиёҳро илова кунед ва пухтан, то он даме, ки пиёз тақрибан 10 то 15 дақиқа карамелизатсия шавад, омехта кунед.
1 қошуқи ќаламфури сурхро илова кунед, табақро барои омехта гардед ва 30 сония боз пухтан. Шаробро илова кунед ва дар гармии баланд пухтан, ҳама пораҳои қаҳварангро то он даме, ки қариб тамоми моеъ бухор шавад, тақрибан 3 дақиқа.
Сипас, помидорҳои консервшударо илова кунед, банкаро бо 1 пиёла оби макарон бишӯед ва обро ба табақ илова кунед - ½ қошуқи шакар, қаламфури гарми чили ва 1 қошуқи сирко аз кӯза ва беконро боз ба дег илова кунед.
Ба тобистон биёред ва то каме ғафс ва хушбӯй, тақрибан 20 то 30 дақиқа пухтан. Макаронро бо истифода аз тоҷчаҳо аз коланд бардоред ва ба чошнӣ илова кунед. Барои пӯшонидани макарон дар чошнии аррабиата партоед ва агар хушк ба назар расад, як пошидани оби макарон илова кунед.
Дар райхон ё петрушка реза карда омехта кунед. Агар лозим бошад, таъмро бо намаки кошер ва ќаламфури сурх чашидан ва танзим кунед. Чошнии макарон Arrabiata-ро ба як косаи калон интиқол диҳед ва бо панири резашудаи пекорино боло кунед.
Мазкрҳои марбут
- Макарони қаймоқ бо занбурўѓ ва пиёзи карамелизатсияшуда
- Кассероли макарон Туна
- Braciole гов бо макарон равған
- Макарон пухта
- Феттучини қаймоқ
- Пухта Ziti
ресепт
Чошнии осони хашмгин
Tools
компонентњо
Барои чошнии Arrabiata:
- ¾ коса равғани зайтун барзиёд
- 2 tablespoons аз чарбуи бекон
- 10 дона сирпиёз , реза ё майдашуда
- 1 пиёз миёна , биносту бурида
- ¼ коса Қаламфури гарми чили ё ½ пиёла Пепперончини ба монанди Mezzetta Brand ва 1 қошуқи сирко аз зарфе , sliced ба тасмаҳои, танзим ба бичашонем. (Агар шумо кӯдакони хурдсол дошта бошед, даст кашед)
- 1 28-унсия консерваи помидор майдашуда
- 1 қошуқи Қисмҳои қаламфури сурх. (Агар шумо кӯдакони хурдсол дошта бошед, даст кашед)
- ½ то 1 қошуқи намак косер , мувофики табъ мутобик кунед
- 1 қошуқи шакар гулдор
- ⅓ коса баргҳои basil канда ё решакан Parsley тару тоза Италия
- 1 фунт бекони ғафс , проссиутто ё пансетта, ба ½-дюймаи бурида ё ҳасиби гарми итолиёвӣ ба ½ дюйм бурида
- ⅓ шароби сафед , ихтиёрӣ
- 1 коса об
Хизмат:
- 1 фунт лингвине ё спагетти
- ½ коса Pecorino ё Parmigiano-Reggiano навҷамъовардашудаи зављааш , плюс барои хизмат
- ⅓ коса Райхани тару тоза ё петруши итолиёвӣ барои ороиши бурида
Дастурамал
- Бо як деги хеле калони об, тақрибан 4 кварта оғоз кунед. Онро ба напазед зуд биёред. 1 қошуқи намаки кошер илова кунед ва дар макарон афтед, вақте ки об дар ҷӯш аст ва онро мулоим омехта кунед. Ҳангоми пухтан онро баъзан омехта кунед. Вақти пухтупазро дар бастаи макарон ҳамчун дастур барои пухтан то танҳо ал dente истифода баред (тақрибан 10 дақиқа). Макаронро холӣ кунед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки тақрибан 1-½ пиёла оби макаронро сарфа кунед. Агар шумо як деги бо васлаки colander дошта бошед, онро барои холӣ кардани макарон истифода баред. Дар акси ҳол, макаронро дар як коланди дар танӯр ҷойгиршуда холӣ кунед.
- Ҳангоме ки макарон пухта мешавад, 1 қошуқи равғани зайтуни изофӣ ва беконро дар як косаи 1-кварта дар оташи паст ҷойгир кунед (шумо гармии аз ҳад зиёд намехоҳед, вагарна беконро сӯзонед) ва аз 10 то 25 дакика фарбех мекунанд. Ҳангоме ки равған бароварда мешавад, беконро ба дастмолҳои коғазӣ гузоред, равғанро захира кунед ва онро як сӯ гузоред.
- ¾ пиёла равғани зайтуни бокира ва 2 қошуқи равғани беконро дар деги 7-кварта дар гармии миёна гарм кунед. Вақте ки гарм, пиёз, сирпиёз, ½ қошуқи намак кошер ва ¼ қошуқи хоки ќаламфури сиёҳро илова кунед ва то 10 то 15 дақиқа карамелизатсия кардани пиёзро омехта кунед.
- 1 қошуқи ќаламфури сурх илова кунед ва табақро гардиш кунед, то омехта кунед ва 30 сония бештар пухтан. Шаробро илова кунед ва дар гармии баланд пухтан, тамоми пораҳои қаҳварангро пошед, то тақрибан тамоми моеъ тақрибан 3 дақиқа бухор шавад. Сипас, помидорҳои консервшударо илова кунед, банкаро бо 1 пиёла оби макарон бишӯед, обро ба табақ илова кунед - ½ қошуқи шакар, қаламфури гарми чили ва 1 қошуқи сирко аз кӯза ва беконро ба дег боз кунед.
- Ба тобистон биёред ва то каме ғафс ва хушбӯй, тақрибан аз 20 дақиқа то 30 дақиқа пухтан. Бо истифода аз точка, макаронро аз коланд бардоред ва ба чошнӣ илова кунед. Барои пӯшонидани макарон дар чошнии аррабиата партоед, агар хушк ба назар расад, як пошидани оби макарон илова кунед. Дар райхон ё петрушка реза карда омехта кунед. Агар лозим бошад, таъмиро бо намаки кошер ва ќаламфури сурх чашидед ва танзим кунед. Чошнии макарон Arrabiata-ро ба як косаи калон интиқол диҳед ва бо панири резашудаи пекорино боло кунед.
Заметки
- Сатҳи гармии ин чошнии Arrabiata вобаста ба кадом намуди қаламфури шумо истифода мешавад, каме фарқ мекунад, бинобар ин, мувофиқи зарурат танзим кунед.
- Чошнии боқимондаи Аррабиата дар яхдон, то 2 рӯз пӯшида мешавад. Дар печи микроволновка то гарм шудан ё дар болои оташдон дар гармии миёна то гарм шуданаш дубора гарм кунед (агар лозим бошад, як пошидани об илова кунед).
- Чошнии Аррабиатаро 3 рӯз пеш омода карда, пӯшед ва то он даме ки лозим бошад, дар яхдон нигоҳ доред. Бо макарон (бе панир) то 2 рӯз омехта кунед, пӯшед ва то он даме, ки лозим аст, дар яхдон нигоҳ доред. Спагеттиро бо чошнии Аррабиата дар болои оташдон дар гармии миёна то гарм шудан гарм кунед (агар лозим бошад, як пошидани об илова кунед). Иловаи панир зављааш ва сабукфикрона партоед. Интихобан, шумо метавонед онро дар печи печи гарм кунед.
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.