Pasta Amatriciana, ё Pasta All' Matriciana, як табақи макаронҳои классикии итолиёвӣ аст, ки зуд, осон ва бениҳоят болаззат омода мешавад.
Дар ин дорухат макарон Пенне истифода мешавад, ки дар чошнии оддии помидор, ки бо бекон, сирпиёз, пиёз ва шароби сафед мазза карда шудааст, барои баланд бардоштани амиқи мазза дар чошнии помидор истифода мешавад.
Ин таомро тақрибан дар 30 дақиқа омода кардан мумкин аст, ки онро барои хӯроки шоми серодами ҳафта комил месозад.
Илова бар ин, ин дорухат Makaron Amatriciana-ро метавон тавассути илова кардани чошнии иловагӣ, аз қабили майгу пухта, мурғи резашуда, занбурўғҳои пухта ё ҳатто чанд мушт исфаноҷи кӯдакона танзим кард.
Ин дорухат барои Pasta Amatriciana бо он комилан мувофиқ аст Нони сирпиёз ва Хӯриш Сезар or Хӯриш боғ. Он ба 6—8 кас хизмат мерасонад.
Чӣ тавр макарон Amatriciana тайёр кардан мумкин аст?
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Бо як деги калони об, тақрибан 6 кварта оғоз кунед. Онро ба напазед зуд биёред. 2 қошуқи намаки кошерро илова кунед ва ба макарон афтед, вақте ки об дар ҷӯш аст ва онро мулоим омехта кунед. Ҳангоми пухтан онро баъзан омехта кунед.
Вақти пухтупазро дар бастаи макарон ҳамчун дастур истифода баред, то он даме, ки ал dente (тақрибан 10 дақиқа). Макаронро холӣ кунед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки тақрибан 1-½ пиёла оби макаронро сарфа кунед. Агар шумо як деги бо васлаки colander дошта бошед, онро барои холӣ кардани макарон истифода баред.
Дар акси ҳол, макаронро дар як коланди дар танӯр ҷойгиршуда холӣ кунед. Ҳангоме ки макарон пухта мешавад, 1 қошуқи равғани зайтуни изофӣ ва беконро дар як косаи 1-кварта дар оташи паст ҷойгир кунед (шумо гармии аз ҳад зиёд намехоҳед, вагарна беконро сӯзонед) ва аз 10 то 25 дакика фарбех мекунанд.
Вақте ки чарбуҳо бароварда мешаванд, беконро ба дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед, онро захира кунед ва як сӯ гузоред.
¾ пиёла равғани зайтуни иловагӣ ва 2 қошуқи равғани беконро дар як коса гарм кунед. 7-квартира бар гармии миёна. Вақте ки гарм, пиёз, сирпиёз, ½ қошуқи намак кошер ва ¼ қошуқи хоки ќаламфури сиёҳро илова кунед ва пухтан, то он даме, ки пиёз тақрибан 10 то 15 дақиқа карамелизатсия шавад, омехта кунед.
1 қошуқи ќаламфури сурх илова кунед, табақро барои омехта гардед ва 30 сония бештар пухтан. Шаробро илова кунед ва дар гармии баланд пухтан, ҳама пораҳои қаҳварангро то он даме, ки қариб тамоми моеъ бухор шавад, тақрибан 3 дақиқа.
Сипас, помидорҳои консервшударо илова кунед, банкаро бо 1 пиёла оби макарон бишӯед, обро ба табақ илова кунед - ½ қошуқи шакар илова кунед ва беконро боз ба дег илова кунед. Ба тобистон биёред ва то каме ғафс ва хушбӯй, тақрибан 20 то 30 дақиқа пухтан.
Макаронро бо истифода аз тоҷчаҳо аз коланд бардоред ва ба чошнӣ илова кунед. Барои пӯшонидани макарон дар чошнӣ партоед ва агар хушк ба назар расад, як пошидани оби макарон илова кунед.
Райханро илова кунед ва боз барои омехта партоед. Агар лозим бошад, таъмиро бо намаки кошер ва ќаламфури сурх чашидед ва танзим кунед.
Мазкрҳои марбут
- Макарони қаймоқ бо занбурўѓ ва пиёзи карамелизатсияшуда
- Кассероли макарон Туна
- Braciole гов бо макарон равған
- Макарон пухта Феттучини қаймоқ
- Пухта Ziti
ресепт
Паста осон Amatriciana
Tools
компонентњо
Барои макарон Amatriciana:
- ¾ коса равғани зайтун барзиёд
- 2 tablespoons аз чарбуи бекон
- 10 донаҳо сир , реза ё майдашуда
- 1 пиёз миёна , биносту бурида
- Як банкаи 28-унсия помидори майдашуда
- 1 қошуқи Пӯстҳои қаламфури сурх (Агар шумо кӯдакони хурдсол дошта бошед, даст кашед)
- ¼ қошуқи ќаламфури хоки хок
- ½ то 1 қошуқи намак косер , мувофики табъ мутобик кунед
- ½ то 1 қошуқи шакар гулдор
- ⅓ коса баргҳои basil канда ё решакан Parsley тару тоза Италия
- ⅓ шароби сафед , ихтиёрӣ
- 1 коса оби макарон
Хизмат:
- 1 фунт Пенн , ё макарон дӯстдоштаи худ
- Панири тару тоза ё тарошидашудаи Pecorino ё Parmigiano-Reggiano
- Райхани тару тоза ё петруши итолиёвӣ барои ороиши бурида
Дастурамал
- Бо як деги хеле калони об, тақрибан 6 кварта оғоз кунед. Онро ба напазед зуд биёред. 2 қошуқи намаки кошерро илова кунед ва ба макарон афтед, вақте ки об дар ҷӯш аст ва онро мулоим омехта кунед. Ҳангоми пухтан онро баъзан омехта кунед. Вақти пухтупазро дар бастаи макарон ҳамчун дастур барои пухтан то танҳо ал dente истифода баред (тақрибан 10 дақиқа).
- Макаронро холӣ кунед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки тақрибан 1-½ пиёла оби макаронро сарфа кунед. Агар шумо як деги бо васлаки colander дошта бошед, онро барои холӣ кардани макарон истифода баред. Дар акси ҳол, макаронро дар як коланди дар танӯр ҷойгиршуда холӣ кунед.
- Ҳангоме ки макарон пухта мешавад, 1 қошуқи равғани зайтуни изофӣ ва беконро дар як косаи 1-кварта дар оташи паст ҷойгир кунед (шумо гармии аз ҳад зиёд намехоҳед, вагарна беконро сӯзонед) ва аз 10 то 25 дакика фарбех мекунанд. Ҳангоме ки равған бароварда мешавад, беконро ба дастмолҳои коғазӣ гузоред, равғанро захира кунед ва онро як сӯ гузоред.
- ¾ пиёла равғани зайтуни бокира ва 2 қошуқи равғани беконро дар деги 7-кварта дар гармии миёна гарм кунед. Вақте ки гарм, пиёз, сирпиёз, ½ қошуқи намак кошер ва ¼ қошуқи хоки ќаламфури сиёҳро илова кунед ва то 10 то 15 дақиқа карамелизатсия кардани пиёзро омехта кунед. 1 қошуқи ќаламфури сурх илова кунед ва табақро гардиш кунед, то омехта кунед ва 30 сония бештар пухтан.
- Шаробро илова кунед ва дар гармии баланд пухтан, тамоми пораҳои қаҳварангро пошед, то тақрибан тамоми моеъ тақрибан 3 дақиқа бухор шавад. Сипас, помидорҳои консервшударо илова кунед, банкаро бо 1 пиёла оби макарон бишӯед, обро ба табақ илова кунед - ½ қошуқи шакар илова кунед ва беконро боз ба дег илова кунед. Ба тобистон биёред ва то каме ғафс ва хушбӯй, тақрибан 20 то 30 дақиқа пухтан.
- Бо истифода аз точка, макаронро аз коланд бардоред ва ба чошнӣ илова кунед. Барои пӯшонидани макарон дар чошнӣ партоед, агар хушк ба назар расад, як пошидани оби макарон илова кунед. Базиликро илова кунед ва агонро барои омехта партоед. Агар лозим бошад, таъмиро бо намаки кошер ва ќаламфури сурх чашидед ва танзим кунед. Паста Amatriciana-ро ба як косаи калони хидматрасонӣ ва панири резашудаи пекорино интиқол диҳед.
Заметки
- Барои нигоҳ доштан: Макарон Аматрисианаи яхдоншуда, то 2 рӯз пӯшида мешавад.
- Барои аз нав гарм кардан: Дар печи печи то гарм ё дар печи болои гармии миёна то гарм шуданаш (агар лозим бошад, як пошидани об илова кунед).
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.