చల్లాహ్ బ్రెడ్ అనేది సాంప్రదాయ యూదుల రొట్టె, దీనిని తరచుగా సబ్బాత్ మరియు సెలవు దినాలలో తింటారు. సాంప్రదాయ చల్లా వంటకాలు గుడ్లు, తెల్ల పిండి, నీరు, చక్కెర, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పును ఉపయోగిస్తాయి.
మొదటి రైజ్ తర్వాత, పిండిని తాడు లాంటి ముక్కలుగా చేసి మూడు, నాలుగు లేదా ఆరు తంతువులుగా అల్లుతారు. యూదుల పవిత్ర దినాలు వంటి ప్రత్యేక వేడుకల కోసం, అల్లిన రొట్టెను వృత్తాకారంలో చుట్టి, గుడ్డుతో పెయింట్ చేసి బంగారు మెరుపును పొందవచ్చు.
ఎండుద్రాక్ష మరియు క్రాన్బెర్రీస్ వంటి ఎండిన పండ్లతో చల్లాహ్ కొన్నిసార్లు అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. ఇక్కడ సులభమైనది ఇంట్లో ప్రయత్నించడానికి చల్లా రొట్టె కోసం రెసిపీ; ఇది చాలా సులభం మరియు పిండి, చక్కెర, ఈస్ట్, ఉప్పు, గుడ్లు మరియు నూనెను మిళితం చేస్తుంది. అప్పుడు పిండిని అల్లిన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చబడుతుంది. చల్లా రొట్టె ఏదైనా భోజనంలో రుచికరమైన మరియు పండుగ అదనంగా ఉంటుంది!
ఇక్కడికి గెంతు:
చల్లా బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఒక చిన్న గిన్నెలో గోరువెచ్చని నీటిని (సుమారు 110F నుండి 115F వరకు) ఉంచండి, ఈస్ట్ మరియు చిటికెడు చక్కెరతో చల్లుకోండి, కలపడానికి కదిలించు. 5-10 నిమిషాలు పైన నురుగు పొర ఏర్పడే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పక్కన పెట్టండి.
స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క పెద్ద గిన్నెలో పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి మరియు కలపడానికి తక్కువ వేగంతో కొట్టండి. పిండి మధ్యలో బావిని తయారు చేసి, 2 గుడ్లు, 1 గుడ్డు పచ్చసొన, తేనె మరియు నూనె జోడించండి. స్లర్రీని ఏర్పరచడానికి తక్కువగా కొట్టండి. ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు శాగ్గి డౌ ఏర్పడే వరకు త్వరగా కలపండి. 6-8 నిమిషాలు డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి తక్కువ వేగంతో పిండిని పిసికి కలుపు.
పిండి ఇప్పటికీ చాలా జిగటగా ఉంటే, మృదువైన మరియు మృదువైనంత వరకు 1 టేబుల్ స్పూన్ పిండిని జోడించండి. మీ చేతికి తేలికగా నూనె వేయండి, పెద్ద నూనెతో కూడిన గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి మరియు ఉపరితలంపై కోట్ చేయండి; కవర్ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో మరియు 45 నుండి 1 ½ గంటల పరిమాణంలో డౌ రెట్టింపు అయ్యే వరకు డౌ పెరగడానికి వెచ్చగా ఎక్కడైనా ఉంచండి.
తేలికగా పిండి పని ఉపరితలంపై, మీరు తయారు చేస్తున్న braid రకాన్ని బట్టి, పిండిని 3 నుండి 6 సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. తరువాత, పిండి ముక్కలను 16 అంగుళాల పొడవు గల పొడవైన తాడులుగా చుట్టండి. తాడులను సేకరించి, పైభాగంలో వాటిని చిటికెడు.
సరళమైన 3-స్ట్రాండ్ చల్లాను తయారు చేయడానికి, జుట్టును అల్లినట్లుగా తాడులను ఒకదానితో ఒకటి కలపండి మరియు పూర్తయినప్పుడు చివరలను పిండండి. ఒక పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో అల్లిన రొట్టె ఉంచండి మరియు పిండితో చల్లుకోండి. కిచెన్ టవల్తో వదులుగా కప్పండి మరియు 1 గంట ఉబ్బినంత వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పైకి లేపండి.
ఓవెన్ను 350°F వరకు వేడి చేయండి. గుడ్డు పచ్చసొనను 1 టేబుల్ స్పూన్ క్రీమ్తో కొట్టండి మరియు చల్లాలో, పగుళ్ల లోపల మరియు రొట్టె వైపులా బ్రష్ చేయండి. మీకు కావాలంటే, ఓవెన్లో ఉంచే ముందు గసగసాలు, జాతార్ లేదా నువ్వులను చల్లాహ్పై చల్లుకోండి. దిగువ క్రస్ట్ బ్రౌన్గా మారకుండా నిరోధించడానికి బేకింగ్ షీట్ను మరొకదానిపై ఉంచండి. పాన్ను సగానికి తిప్పుతూ సుమారు 25-30 నిమిషాల వరకు చల్లా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. చల్లబరచడానికి కూలింగ్ రాక్పై అల్లిన బ్రెడ్ను పక్కన పెట్టండి.
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులువు చల్లాహ్ బ్రెడ్
కావలసినవి
చల్లా బ్రెడ్ కోసం:
- 11 g తక్షణ పొడి ఈస్ట్
- 150 ml పాలు లేదా నీరు (100F-110F)
- 30 g తేనె
- 60 g చక్కెర
- 80 ml అవోకాడో నూనె , పొద్దుతిరుగుడు నూనె, లేదా కరిగించిన వెన్న
- 2 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 2 పెద్ద గుడ్లు
- 1-½: టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పు
- 500 g (4 కప్పులు) అన్ని ప్రయోజన పిండి , స్పూన్డ్ మరియు లెవెల్ ఆఫ్, ప్లస్ పని ఉపరితలం కోసం మరింత
ఎగ్ వాష్ కోసం:
- ఒక చిటికెడు చక్కెర
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన
- 1 టేబుల్ క్రీమ్ , మొత్తం పాలు, లేదా నీరు
సూచనలను
- ఒక చిన్న గిన్నెలో గోరువెచ్చని (సుమారు 110F నుండి 115F వరకు) నీటిని ఉంచండి, ఈస్ట్ మరియు చిటికెడు చక్కెరతో చల్లుకోండి, కలపడానికి కదిలించు. 5-10 నిమిషాలు పైన నురుగు పొర ఏర్పడే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పక్కన పెట్టండి.
- స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క పెద్ద గిన్నెలో పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి మరియు కలపడానికి తక్కువ వేగంతో కొట్టండి. పిండి మధ్యలో ఒక బావిని తయారు చేసి, 2 గుడ్లు, 2 గుడ్డు సొనలు, తేనె, చక్కెర మరియు నూనె జోడించండి. స్లర్రీని ఏర్పరచడానికి తక్కువగా కొట్టండి.
- ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని పోసి, మీడియం వేగంతో శాగ్గి డౌ ఏర్పడే వరకు కలపండి. డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, 6-8 నిమిషాలు తక్కువ వేగంతో పిండిని పిసికి కలుపు. పిండి ఇప్పటికీ చాలా జిగటగా ఉంటే, అది మెత్తగా మరియు మృదువైనంత వరకు పిండిని ఒకేసారి 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి.
- మీ చేతికి తేలికగా నూనె రాసి, పెద్ద నూనె రాసుకున్న గిన్నెలో పిండిని ఉంచండి మరియు ఉపరితలంపై పూత పూయండి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి మరియు పిండి పరిమాణం 45 నుండి 1 ½ గంట వరకు రెట్టింపు అయ్యే వరకు వెచ్చగా ఉంచండి.
- తేలికగా పిండి పని ఉపరితలంపై, మీరు తయారు చేస్తున్న braid రకాన్ని బట్టి, పిండిని 3 నుండి 6 సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. తరువాత, పిండి ముక్కలను 16 అంగుళాల పొడవు గల పొడవైన తాడులుగా చుట్టండి. తాడులను సేకరించి, పైభాగంలో వాటిని చిటికెడు.
- సరళమైన 3-స్ట్రాండ్ చల్లాను తయారు చేయడానికి, జుట్టును అల్లినట్లుగా తాడులను ఒకదానితో ఒకటి కలపండి మరియు పూర్తయినప్పుడు చివరలను పిండండి. ఒక పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో అల్లిన రొట్టె ఉంచండి మరియు పిండితో చల్లుకోండి. కిచెన్ టవల్తో వదులుగా కప్పి, సుమారు 1 గంట వరకు ఉబ్బినంత వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పైకి లేపండి.
- ఓవెన్ను 350°F వరకు వేడి చేయండి. గుడ్డు పచ్చసొనను 1 టేబుల్ స్పూన్ క్రీమ్తో కొట్టండి మరియు చల్లాలో, పగుళ్ల లోపల మరియు రొట్టె వైపులా బ్రష్ చేయండి. మీకు కావాలంటే, ఓవెన్లో ఉంచే ముందు గసగసాలు, జాతార్ లేదా నువ్వులను చల్లాహ్పై చల్లుకోండి.
- మరొక బేకింగ్ షీట్ పైన బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి; ఇది చాలా బ్రౌనింగ్ నుండి దిగువ క్రస్ట్ నిరోధిస్తుంది. చల్లా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి, సుమారు 25-35 నిమిషాలు, పాన్ సగం తిప్పండి. చల్లబరచడానికి కూలింగ్ రాక్పై అల్లిన బ్రెడ్ను పక్కన పెట్టండి.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.