వేరుశెనగ పెళుసు అనేది చాలా మంది ఇష్టపడే క్లాసిక్ మిఠాయి. ఈ క్రంచీ మరియు స్వీట్ ట్రీట్ మిళితం మొలాసిస్, కాల్చిన వేరుశెనగమరియు గ్రౌండ్ వేరుశెనగ, అప్పుడు మిశ్రమాన్ని హార్డ్ క్రాక్ దశకు ఉడికించాలి.
ఫలితంగా వచ్చే మిఠాయి రుచికరమైనది మరియు సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది మరియు గొప్ప చిరుతిండి లేదా డెజర్ట్గా ఉంటుంది. వేరుశెనగ పెళుసు కూడా సెలవు కాలంలో ఒక ప్రసిద్ధ బహుమతి మరియు కొన్ని పదార్థాలు మరియు కొంత ఓపికతో ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ రెసిపీలో, మీ స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులను ఆకట్టుకునేలా మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన వేరుశెనగను పెళుసుగా మార్చే దశలను మేము మీకు తెలియజేస్తాము.
ఇక్కడికి గెంతు:
వేరుశెనగ పెళుసుగా ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఓవెన్ను 350 °F (176.67 °C)కి వేడి చేయండి. వేరుశెనగలను సమాన పొరలో వేయండి మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చండి. వాటిని ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు; అవి కాలిపోయి చేదుగా మారవచ్చు.
పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సాస్పాన్లో, మొలాసిస్లో పోసి మరిగించాలి. కారామెల్ గట్టి బుడగలు మరియు 245 లేదా 250 నిమిషాల 10⁰F-15 °F నమోదయ్యే వరకు గట్టి బుడగలు ఉండే వరకు, అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ, మధ్యస్తంగా అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.
మొలాసిస్ మిశ్రమానికి ముదురు రంగును ఇస్తుంది కాబట్టి, అది గట్టి బంతి దశకు చేరుకుందో లేదో చెప్పడం కష్టం.మిఠాయి థర్మామీటర్ను ఉపయోగించమని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను లేదా మీరు నీటి పరీక్షను ఉపయోగించవచ్చు:
ఈ సిరప్లో కొంచెం చల్లటి నీటిలో వేయండి మరియు అది గట్టి బంతిని ఏర్పరుస్తుంది, మీరు దానిని నీటిలో నుండి బయటకు తీసినప్పుడు చదును చేయబడదు, కానీ సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు పిండినప్పుడు చదును అవుతుంది).
వేరుశెనగలో కదిలించు మరియు వంట కొనసాగించండి మరియు అది చిక్కబడే వరకు కదిలించు. గ్రౌండ్ వేరుశెనగను వేసి, అది బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు లేదా గట్టి పగుళ్ల దశకు చేరుకునే వరకు వంట కొనసాగించండి, 300⁰-310⁰°F.
తీసివేసి, వెంటనే వెన్నతో కూడిన 9×5 రొట్టె పాన్ బేకింగ్ షీట్పై డుల్స్ డి మణిని వేయండి. సిలికాన్ గరిటెలాంటి లేదా చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి (అది అంటుకుంటే తేలికగా నూనె వేయండి), పెళుసును మందపాటి లేదా సన్నగా ఉండే పొరగా విస్తరించండి. వేగంగా పని చేయండి.
వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు పెళుసుగా కత్తిరించడానికి పదునైన చెఫ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. వ్యాప్తి చెందడానికి ముందు పెళుసుగా ఉండే వాటిని ఎక్కువగా చల్లబరచడం ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది. పూర్తిగా చల్లబరచండి, సుమారు 30 నిమిషాలు. మూసివున్న కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి మరియు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి.
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
సులువు వేరుశెనగ పెళుసుగా ఉంటుంది
కావలసినవి
- ½ లీటరు (సుమారు 2 కప్పులు) మొలాసిస్
- 500 g ఉప్పు వేయని కాల్చిన వేరుశెనగ (మొత్తం)
- 50 g ఉప్పు వేయని కాల్చిన వేరుశెనగ , నేల
సూచనలను
- ఓవెన్ను 350 °F (176.67 °C)కి వేడి చేయండి. వేరుశెనగలను సమాన పొరలో వేయండి మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చండి. వాటిని ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు, లేదా అవి కాలిపోయి చాలా చేదుగా మారవచ్చు.
- పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ సాస్పాన్లో, మొలాసిస్లో పోసి మరిగించాలి. కారామెల్ గట్టి బుడగలు మరియు 245 లేదా 250 నిమిషాల 10⁰F-15 °F నమోదయ్యే వరకు గట్టి బుడగలు ఉండే వరకు, అప్పుడప్పుడు కదిలిస్తూ, మధ్యస్తంగా అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి.
- మొలాసిస్ మిశ్రమానికి ముదురు రంగును ఇస్తుంది కాబట్టి, అది గట్టి బంతి దశకు చేరుకుందో లేదో చెప్పడం కష్టం. మిఠాయి థర్మామీటర్ను ఉపయోగించమని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను లేదా మీరు నీటి పరీక్షను ఉపయోగించవచ్చు:
- ఈ సిరప్లో కొంచెం చల్లటి నీటిలో వేయండి మరియు అది గట్టి బంతిని ఏర్పరుస్తుంది, మీరు దానిని నీటిలో నుండి బయటకు తీసినప్పుడు చదును చేయబడదు, కానీ సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు పిండినప్పుడు చదును అవుతుంది). వేరుశెనగలో కదిలించు మరియు అది చిక్కగా ప్రారంభమయ్యే వరకు వంట మరియు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- గ్రౌండ్ వేరుశెనగ వేసి, బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు లేదా 300⁰-310⁰డిగ్రీల ఎఫ్ గట్టి పగుళ్ల దశకు చేరుకునే వరకు వంట కొనసాగించండి.
- తీసివేసి, వెంటనే వెన్నతో కూడిన 9×5 రొట్టె పాన్ బేకింగ్ షీట్పై డుల్స్ డి మణిని వేయండి. సిలికాన్ గరిటెలాంటి లేదా చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి (అది అంటుకుంటే తేలికగా నూనె వేయండి), పెళుసును మందపాటి లేదా సన్నగా ఉండే పొరగా విస్తరించండి. వేగంగా పని చేయండి.
- పెళుసుగా ఉన్న దానిని వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు కత్తిరించడానికి పదునైన చెఫ్ కత్తిని ఉపయోగించండి. వ్యాప్తి చెందడానికి ముందు పెళుసుగా ఉండే వాటిని ఎక్కువగా చల్లబరచడం ఆకృతిని ప్రభావితం చేస్తుంది. పూర్తిగా చల్లబరచండి, సుమారు 30 నిమిషాలు. మూసివున్న కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి మరియు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి
గమనికలు
- దాచిపెట్టటం: వేరుశెనగ పెళుసును గాలి చొరబడని కంటైనర్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 వారాల వరకు నిల్వ చేయండి. వేరుశెనగ పెళుసుగా మారకుండా లేదా మృదువుగా మారకుండా ఉండటానికి ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచడం చాలా అవసరం.
- మళ్లీ వేడి చేయడానికి: మీ వేరుశెనగ పెళుసుగా మారినట్లయితే, దాని క్రంచీని పునరుద్ధరించడానికి మీరు దానిని మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు. మీ ఓవెన్ను 350°F (175°C)కి వేడి చేసి, వేరుశెనగ పెళుసుగా ఉండే ముక్కలను బేకింగ్ షీట్లో ఒకే పొరలో వేయండి. 5-7 నిమిషాలు కాల్చండి లేదా వేరుశెనగ పెళుసుగా మారే వరకు మళ్లీ వేడిగా మరియు క్రంచీగా మారుతుంది. వడ్డించే ముందు పూర్తిగా చల్లారని నిర్ధారించుకోండి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.