ఈ టేస్టీ సదరన్ స్వీట్ పొటాటో పైతో మాపుల్ విప్డ్ క్రీమ్ రెసిపీతో మీ థాంక్స్ గివింగ్ గుమ్మడికాయ పై మసాలా చేయండి.
ఈ తీపి బంగాళాదుంప పై వంటకం గుమ్మడికాయ పైకి గొప్ప అదనంగా లేదా ప్రత్యామ్నాయం మరియు కుటుంబం మరియు స్నేహితులతో చేయడానికి మరియు భాగస్వామ్యం చేయడానికి మా ఇష్టమైన పతనం మరియు థాంక్స్ గివింగ్ డెజర్ట్లలో ఒకటి.
దీన్ని వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాపుల్ విప్డ్ క్రీమ్తో సర్వ్ చేయండి. మరిన్ని ఇష్టమైన స్వీట్ పొటాటో ఇన్స్పైర్డ్ వంటకాల కోసం, ఈ క్లాసిక్లను చూడండి: పెకాన్ స్ట్రూసెల్తో స్వీట్ పొటాటో క్యాస్రోల్ మరియు స్వీట్ పొటాటో క్యాస్రోల్తో మార్ష్మాల్లోస్.
ఇక్కడికి గెంతు:
చిలగడదుంప పై ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచన అందించబడింది.
లవణరహిత వెన్నని పాచికలు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ఒక స్టీల్ బ్లేడ్తో అమర్చిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో, పప్పు పిండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపాలి.
చల్లబడిన వెన్న మరియు కుదించే ముక్కలను వేసి, మిశ్రమం 8 నుండి 12 పప్పులతో కూడిన ముతక ముక్కలను పోలి ఉండే వరకు పల్స్ చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఐస్ వాటర్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం కలపండి.
యంత్రం నడుస్తున్నప్పుడు, ఫీడ్ ట్యూబ్లో మంచు నీటి మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు మిశ్రమం సమానంగా తేమగా మరియు చిరిగిపోయే వరకు యంత్రాన్ని పల్స్ చేయండి; మెషిన్లో పిండిని బంతిగా మార్చవద్దు.
ఒక పెద్ద ఫ్లాట్-బాటమ్ మిక్సింగ్ బౌల్లో వెన్నను కట్ చేసి, పిండిలోకి కుదించండి పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా రెండు ఫోర్కులు; పగులగొట్టవద్దు లేదా స్మెర్ చేయవద్దు. బదులుగా, మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో పేస్ట్రీ బ్లెండర్ నుండి వెన్నని గీరి మరియు మిక్సింగ్ కొనసాగించండి.
కొవ్వులు చాలా వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి, 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు ఉంచండి. Sపిండి మిశ్రమంపై 3 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవాన్ని చిలకరించడం; మిశ్రమం కలిసి రావడం ప్రారంభమయ్యే వరకు చేర్చడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ లేదా మీ చేతులను ఉపయోగించండి.
మరో 1 టేబుల్ స్పూన్ ద్రవంలో చల్లుకోండి మరియు మిక్సింగ్ ప్రక్రియను కొనసాగించండి. ఒక పిడికిలి పిండిని పిండి వేయండి: అది తడి ఇసుకలాగా ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది. అది విడిపోతే, మరో 1 టేబుల్స్పూన్ ఐస్ వాటర్ వేసి, పిండిని పిండడం ద్వారా అది ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
అన్ని పిండిని ఒకచోట చేర్చి, పొడి బిట్లను మరింత చిన్న చుక్కల మంచు నీటితో చల్లుకోండి; పిండి శాగ్గిగా కనిపిస్తుంది. చేర్చబడే వరకు గిన్నెలో మెత్తగా పిండి వేయండి).
యంత్రం నుండి గిన్నెను తీసివేసి, బ్లేడ్ను తీసివేసి, పిండిని పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు చేతితో కలపండి. పిండిని ఫ్లాట్ డిస్క్లుగా మార్చండి మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టండి. కనీసం 30 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, రాత్రంతా మంచిది.
(గమనిక: పిండిని 3 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు, 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు గట్టిగా చుట్టవచ్చు.) 9-అంగుళాల లోతైన పై డిష్ను బేకింగ్ స్ప్రేతో బేకింగ్ స్ప్రే లేదా రిమ్తో సహా మెత్తబడిన ఉప్పు లేని వెన్నతో తేలికగా గ్రీజు చేసి పక్కన పెట్టండి.
పిండితో పని ఉపరితలం మరియు రోలింగ్ పిన్ను తేలికగా దుమ్ము చేయండి. పని ఉపరితలంపై చల్లబడిన పై డిస్క్ను ఉంచండి మరియు పిండిని కౌంటర్టాప్లో 5-10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, తద్వారా అది రోల్ చేయడానికి సరిపోతుంది.
పిండితో తేలికగా దుమ్ము మరియు పిండిని మధ్యలో ప్రారంభించి, కొద్దిగా చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా నొక్కడం ద్వారా పిండిని రోల్ చేయండి. పిండిని తిప్పండి మరియు పునరావృతం చేయండి, క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా ఇది దాదాపు ⅛-అంగుళాల మందంతో సమానంగా చదునుగా ఉంటుంది.
అప్పుడు, పిండిని సమానంగా ఉంచడానికి ఒక సమయంలో పావు మలుపు తిప్పుతూ, ఒక వృత్తం చేయడానికి బయటికి వెళ్లండి. (పిండి చాలా వేగంగా మెత్తబడితే, 2-5 నిమిషాలు గట్టిగా ఉండే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచండి.) పై డిష్ కంటే 2-3 అంగుళాలు పెద్దదిగా ఉండే వరకు పిండిని చుట్టండి.
పిండి వృత్తం మధ్యలో పై డిష్ను అతికించి, గరుకైన అంచులను కత్తిరించడానికి పిజ్జా వీల్ని ఉపయోగించండి. (కావాలనుకుంటే, క్రస్ట్ కుకీలను తయారు చేయడానికి స్క్రాప్లను సేవ్ చేయండి!) పై డిష్ను తీసివేసి, మీ పని ఉపరితలంపై కుడి వైపున ఉంచండి.
డిష్ మధ్యలో పిండిని సున్నితంగా ఉంచడానికి గైడ్గా రిమ్ సృష్టించిన లైట్ ఇండెంటేషన్ను ఉపయోగించండి. (పిండి చాలా వేగంగా మెత్తబడుతుంటే, అది 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో తిరిగి ఉంచండి.)
క్రస్ట్ను డిష్లోకి శాంతముగా అమర్చండి, సైడ్ మరియు దిగువకు వ్యతిరేకంగా గట్టిగా నొక్కడం, పిండిని సాగదీయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. చుట్టూ ½-అంగుళాల ఓవర్హాంగ్ను వదిలి, అదనపు పిండిని కత్తిరించండి.
దానిని కింద మడవండి; వేణువు లేదా మీ వేళ్లతో అంచుని క్రింప్ చేయండి (పిండి అంటుకుంటే మీ వేళ్లను తేలికగా పిండి చేయండి). ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు అంచులను క్రింప్ చేయడానికి ఫోర్క్ యొక్క టైన్లను ఉపయోగించవచ్చు.
తరువాత, బుడగలు నిరోధించడానికి ఒక ఫోర్క్ తో క్రస్ట్ దిగువన prick; ఇది కాల్చినప్పుడు ఉబ్బిపోకుండా చేస్తుంది; మీరు ఓవెన్ను 15 F డిగ్రీలకు వేడి చేస్తున్నప్పుడు కనీసం 425 నిమిషాల పాటు ఫ్రీజర్లో క్రస్ట్ ఉంచండి.
తరువాత, ఒక షీట్ పాన్ మీద కాల్చని పై ఉంచండి మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో క్రస్ట్ను వేయండి. అప్పుడు, కాగితాన్ని పై బరువు లేదా ఎండిన బీన్స్తో మూడు వంతులు నింపండి మరియు అంచులు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు క్రస్ట్ను 20 నుండి 25 నిమిషాలు కాల్చండి.
పై బరువు మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని తీసివేయండి (మీరు ఎండిన బీన్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, బీన్స్ను మరొక సారి సేవ్ చేయండి) మరియు మరో 5 నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు, ఓవెన్ నుండి పై క్రస్ట్ను తగ్గించి, చిలగడదుంప ఫిల్లింగ్ను సిద్ధం చేసేటప్పుడు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
ఓవెన్ను 375 డిగ్రీల ఎఫ్కి ముందుగా వేడి చేయండి. చిలగడదుంపలను ఫోర్క్తో పొడిచేసి, వాటిని రేకుతో కప్పబడిన హాఫ్-షీట్ పాన్పై ఉంచండి-ఒకసారి కాల్చండి, చాలా మృదువుగా, సుమారు 45 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు. పొయ్యి నుండి తీసివేసి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
తీపి బంగాళాదుంపలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పొడవుగా ముక్కలు చేసి, చర్మం నుండి గుజ్జును తీసివేయండి. ఓవెన్ను 425 డిగ్రీల ఎఫ్కి పెంచండి.
(ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు తీపి బంగాళాదుంపలను ఫోర్క్తో కుట్టవచ్చు. తర్వాత, వాటిని మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ప్లేట్లో ఉంచండి మరియు చిలగడదుంపలు చాలా మృదువైనంత వరకు (100% పవర్) మైక్రోవేవ్లో ఉంచండి.
వాటిని 12 నుండి 14 నిమిషాల పాటు స్క్వీజ్ చేయండి, ప్రతి 3 నిమిషాలకు ఒక వంతు మలుపు తిప్పండి. ఐదు నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. తరువాత, బంగాళాదుంపను పొడవుగా కత్తిరించండి, చర్మం నుండి గుజ్జును తీసివేయండి లేదా వాటిని తొక్కండి).
వండిన తీపి బంగాళాదుంపలను ప్యాడిల్ అటాచ్మెంట్తో స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెకు బదిలీ చేయండి; బంగాళదుంపలు పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు మీడియం-అధిక వేగంతో కొట్టండి. వెన్న, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు వనిల్లా వేసి, కలిసే వరకు కొట్టండి.
మీరు కావాలనుకుంటే రుచి మరియు మరింత బ్రౌన్ షుగర్ లేదా మసాలా జోడించండి. స్వీట్ బంగాళాదుంపల తీపిపై మొత్తం ఆధారపడి ఉంటుంది. గుడ్లు, ఒక్కొక్కటిగా కొట్టండి, ప్రతి జోడింపు తర్వాత బాగా కొట్టండి.
బాష్పీభవన పాలను జోడించండి మరియు మృదువైన మరియు బాగా కలిసే వరకు పూర్తిగా కొట్టండి. ముందుగా కాల్చిన పై క్రస్ట్లో పోయాలి మరియు దానిని సమానంగా విస్తరించండి. తీపి బంగాళాదుంప పైని 15 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను 350 డిగ్రీల F కి తగ్గించండి.
పైభాగం బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు ఫిల్లింగ్ ఉబ్బి, సెట్ అయ్యే వరకు 40 నుండి 50 నిమిషాల వరకు లేదా మధ్యలో ఒక స్కేవర్ చొప్పించి శుభ్రంగా వచ్చే వరకు కాల్చండి.
క్రస్ట్ చాలా త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉంటే, దానిని రేకుతో కప్పి, బేకింగ్ కొనసాగించండి. వైర్ రాక్లో పూర్తిగా చల్లబరచండి; r ఉంచండిచల్లారిన తర్వాత ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. దీన్ని మాపుల్ విప్డ్ మరియు వెనీలా ఐస్ క్రీం లేదా వేడి కప్పు కాఫీతో సర్వ్ చేయండి.🥧☕
3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో మిగిలిపోయిన వాటిని కవర్ చేయండి.
మాపుల్-విప్డ్ క్రీమ్ ఎలా తయారు చేయాలి
whisk అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో క్రీమ్ను ఉంచండి మరియు మీడియం వేగంతో 1 నిమిషం పాటు కొట్టండి. క్రీమ్ చీజ్, మాపుల్ సిరప్, దాల్చిన చెక్క మరియు జోడించండి స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం మరియు అది మృదువైన శిఖరాలను ఏర్పరుచుకునే వరకు మీడియం-హైలో కొట్టండి.
మరిన్ని అద్భుతమైన హాలిడే పై వంటకాలు:
రెసిపీ
సులభమైన స్వీట్ పొటాటో పై
పరికరములు
కావలసినవి
స్వీట్ పొటాటో పై క్రస్ట్ కోసం:
- 187.5 g (1-½ కప్పులు) ఆల్-పర్పస్ పిండి, ఒక కొలిచే కప్పులో చెంచా వేసి, కత్తితో సమం చేసి, జల్లెడ పట్టింది
- ¼ టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు
- 12 g (1 టేబుల్ స్పూన్) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 6 టేబుల్ చాలా చల్లని ఉప్పు లేని వెన్న , ½-అంగుళాల ముక్కలుగా ముక్కలు
- 3 టేబుల్ చాలా చల్లని కూరగాయల సంక్షిప్తీకరణ , భాగాలుగా, ముక్కలుగా
- 1 టేబుల్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం లేదా మంచు-చల్లని నీరు
- 3 టేబుల్ మంచు చల్లని నీరు
స్వీట్ పొటాటో పై ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 2 పెద్ద తీపి బంగాళాదుంపలు , సుమారు 2-¼ పౌండ్లు
- 5 టేబుల్ లవణరహితం వెన్న , గది ఉష్ణోగ్రతకు మృదువుగా ఉంటుంది
- 200g X కప్ ముదురు గోధుమ చక్కెర ప్యాక్ చేయబడింది
- 1 కప్ పూర్తి కొవ్వు ఆవిరైన పాలు లేదా మొత్తం పాలు
- 3 పెద్ద గుడ్డు సొనలు , గది ఉష్ణోగ్రత
- 1 పెద్ద గుడ్డు , గది ఉష్ణోగ్రత
- 1 టీస్పూన్ పొడి చేసిన దాల్చినచెక్క
- 1 టేబుల్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
- ½ టీస్పూన్ తాజాగా తురిమిన జాజికాయ లేదా ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ లేదా జాపత్రి
- ⅛ టీస్పూన్ నేల లవంగాలు
- ⅛ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మసాలా
- ⅛ టీస్పూన్ అల్లము
- ¼ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
మాపుల్ విప్డ్ క్రీమ్ కోసం:
- 1 కప్ కొరడాతో క్రీమ్
- 1 టేబుల్ పూర్తి కొవ్వు క్రీమ్ చీజ్ , గది ఉష్ణోగ్రత
- 5 టేబుల్ మాపిల్ ద్రావకం , రుచి చూడటానికి
- ½ టీస్పూన్ పొడి చేసిన దాల్చినచెక్క
- 2 టీస్పూన్లు స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
సూచనలను
ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో పిండిని తయారు చేయండి:
- లవణరహిత వెన్నని పాచికలు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ఒక ఉక్కు బ్లేడ్, పప్పు పిండి, ఉప్పు మరియు పంచదార కలపడానికి అమర్చిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో; చల్లబడిన వెన్న మరియు క్లుప్త ముక్కలు వేసి, మిశ్రమం 8 నుండి 12 పప్పులతో కేవలం కొన్ని పెద్ద ముక్కలతో ముతక కృంగిపోయే వరకు పల్స్ చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఐస్ వాటర్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం కలపండి. యంత్రం నడుస్తున్నప్పుడు, ఫీడ్ ట్యూబ్లో మంచు నీటి మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు మిశ్రమం సమానంగా తేమగా మరియు చాలా నలిగిపోయే వరకు యంత్రాన్ని పల్స్ చేయండి; మెషిన్లో పిండిని బంతిగా మార్చవద్దు.
చేతితో పిండిని తయారు చేయండి:
- పేస్ట్రీ కట్టర్ లేదా రెండు ఫోర్క్లను ఉపయోగించి పెద్ద ఫ్లాట్-బాటమ్ మిక్సింగ్ బౌల్లో వెన్నను కట్ చేసి పిండిలోకి కుదించండి; వెన్నను పగులగొట్టవద్దు లేదా స్మెర్ చేయవద్దు. బదులుగా, మిక్సింగ్ ప్రక్రియలో పేస్ట్రీ బ్లెండర్ నుండి వెన్నను గీరి మరియు మిక్సింగ్ కొనసాగించండి. కొవ్వులు చాలా వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, గిన్నెను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి, 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు ఉంచండి.
- పిండి మిశ్రమంపై 3 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవాన్ని చిలకరించడం; మిశ్రమం కలిసి రావడం ప్రారంభమయ్యే వరకు చేర్చడానికి బెంచ్ స్క్రాపర్ లేదా మీ చేతులను ఉపయోగించండి. మరో 1 టేబుల్ స్పూన్ ద్రవంలో చల్లుకోండి మరియు మిక్సింగ్ ప్రక్రియను కొనసాగించండి. ఒక పిడికిలి పిండిని పిండి వేయండి: అది తడి ఇసుకలాగా ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది.
- అది విడిపోతే, మరో 1 టేబుల్స్పూన్ ఐస్ వాటర్ వేసి, పిండిని పిండడం ద్వారా అది ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. అన్ని పిండిని ఒకచోట చేర్చి, పొడి బిట్లను మరింత చిన్న చుక్కల మంచు నీటితో చల్లుకోండి; పిండి శాగ్గిగా కనిపిస్తుంది. చేర్చబడే వరకు గిన్నెలో మెత్తగా పిండి వేయండి).
పిండిని ఏర్పరుచుకోండి:
- యంత్రం నుండి గిన్నెను తీసివేసి, బ్లేడ్ను తీసివేసి, పిండిని పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు చేతితో పిండిని కలపండి. ఫ్లాట్ డిస్క్లుగా ఆకృతి చేసి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టండి. కనీసం 30 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, రాత్రంతా మంచిది. (గమనిక: పిండిని 3 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు మరియు 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు, గట్టిగా చుట్టబడుతుంది.)
పిండిని రోల్ చేయండి:
- 9-అంగుళాల లోతైన పై డిష్లో బేకింగ్ స్ప్రేతో బేకింగ్ స్ప్రే లేదా రిమ్తో సహా మెత్తబడిన ఉప్పు లేని వెన్నతో తేలికగా గ్రీజు చేసి పక్కన పెట్టండి. పిండితో పని ఉపరితలం మరియు రోలింగ్ పిన్ను తేలికగా దుమ్ము చేయండి. పని ఉపరితలంపై చల్లబడిన పై డిస్క్ను ఉంచండి మరియు పిండిని కౌంటర్టాప్పై 5-10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, తద్వారా అది రోల్ చేయడానికి సరిపోతుంది; మధ్యలో ప్రారంభించి, కొద్దిగా చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా నొక్కడం ద్వారా పిండి మరియు రోల్ డౌతో తేలికగా దుమ్ము వేయండి. పిండిని తిప్పండి మరియు పునరావృతం చేయండి, క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా ఇది దాదాపు ⅛-అంగుళాల మందంతో సమానంగా చదునుగా ఉంటుంది.
- అప్పుడు పిండిని సమానంగా ఉంచడానికి ఒక సమయంలో పావు మలుపు తిప్పుతూ, ఒక వృత్తం చేయడానికి బయటికి వెళ్లండి. (పిండి చాలా వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, గట్టిగా ఉండే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో 2-5 నిమిషాలు చల్లబరచండి.) పిండిని పై డిష్ కంటే 2-3 అంగుళాలు పెద్దదిగా ఉండే వరకు చుట్టండి.
- డౌ సర్కిల్ మధ్యలో పై డిష్ను తిప్పండి మరియు గరుకైన అంచులను కత్తిరించడానికి పిజ్జా వీల్ని ఉపయోగించండి. (కావాలనుకుంటే, క్రస్ట్ కుకీలను తయారు చేయడానికి స్క్రాప్లను సేవ్ చేయండి!) పై డిష్ను తీసివేసి, మీ పని ఉపరితలంపై కుడి వైపున ఉంచండి.
- డిష్ మధ్యలో పిండిని సున్నితంగా ఉంచడానికి గైడ్గా రిమ్ సృష్టించిన లైట్ ఇండెంటేషన్ను ఉపయోగించండి. (పిండి చాలా వేగంగా మెత్తబడుతుంటే, అది 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో తిరిగి ఉంచండి.)
- క్రస్ట్ను డిష్లోకి శాంతముగా అమర్చండి, సైడ్ మరియు దిగువకు వ్యతిరేకంగా గట్టిగా నొక్కడం, పిండిని సాగదీయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. చుట్టూ ½-అంగుళాల ఓవర్హాంగ్ను వదిలి, అదనపు పిండిని కత్తిరించండి. దానిని కింద మడవండి; వేణువు లేదా మీ వేళ్లతో అంచుని క్రింప్ చేయండి (పిండి అంటుకుంటే మీ వేళ్లను తేలికగా పిండి చేయండి). ప్రత్యామ్నాయంగా మీరు అంచులను క్రింప్ చేయడానికి ఫోర్క్ యొక్క టైన్లను ఉపయోగించవచ్చు.
- తర్వాత, బుడగలు రాకుండా ఉండేందుకు ఒక ఫోర్క్తో క్రస్ట్ దిగువన కుట్టండి; ఇది కాల్చినప్పుడు ఉబ్బిపోకుండా చేస్తుంది; మీరు ఓవెన్ను 15 F డిగ్రీలకు వేడి చేస్తున్నప్పుడు కనీసం 425 నిమిషాల పాటు ఫ్రీజర్లో క్రస్ట్ ఉంచండి.
బ్లైండ్ బేకింగ్:
- తరువాత, ఒక షీట్ పాన్ మీద కాల్చని పై ఉంచండి మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో క్రస్ట్ను వేయండి. ఆ తర్వాత కాగితాన్ని పై బరువు లేదా ఎండిన బీన్స్తో మూడు వంతులు నింపండి మరియు అంచులు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు క్రస్ట్ను 20 నుండి 25 నిమిషాలు కాల్చండి.
- పై బరువు మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని తీసివేయండి (మీరు ఎండిన బీన్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, బీన్స్ను మరొక సారి సేవ్ చేయండి) మరియు మరో 5 నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు, ఓవెన్ నుండి పై క్రస్ట్ను తగ్గించి, చిలగడదుంప ఫిల్లింగ్ను సిద్ధం చేసేటప్పుడు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
స్వీట్ పొటాటో పై ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ఓవెన్ను 375 డిగ్రీల ఎఫ్కి ముందుగా వేడి చేయండి. చిలగడదుంపలను ఫోర్క్తో పోక్ చేసి, వాటిని రేకుతో కప్పబడిన హాఫ్-షీట్ పాన్పై ఉంచండి-ఒకసారి కాల్చండి, చాలా మృదువుగా, దాదాపు 45 నిమిషాల నుండి 1 గంట వరకు. పొయ్యి నుండి తీసివేసి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. తీపి బంగాళాదుంపలు నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లగా ఉన్నప్పుడు, పొడవుగా ముక్కలు చేసి, చర్మం నుండి గుజ్జును తీసివేయండి. పొయ్యిని 425 F డిగ్రీలకు పెంచండి.
- (ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు తీపి బంగాళాదుంపలను ఫోర్క్తో కుట్టవచ్చు. తర్వాత, వాటిని మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ప్లేట్లో ఉంచండి మరియు వాటిని స్క్వీజ్ చేసేటప్పుడు స్వీట్ పొటాటో చాలా మృదువుగా ఉండే వరకు (100% పవర్) మైక్రోవేవ్లో ఉంచండి. 12 నిమిషాలు, ప్లేట్ను ప్రతి 14 నిమిషాలకు పావు వంతు తిప్పండి. అది ఐదు నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. తర్వాత, బంగాళాదుంపను పొడవుగా కత్తిరించండి, చర్మం నుండి గుజ్జును తీసివేయండి లేదా వాటిని తొక్కండి).
- వండిన తీపి బంగాళాదుంపలను ప్యాడిల్ అటాచ్మెంట్తో స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెకు బదిలీ చేయండి; పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు మీడియం-అధిక వేగంతో బంగాళాదుంపలను కొట్టండి. వెన్న, సుగంధ ద్రవ్యాలు, బ్రౌన్ షుగర్ మరియు వనిల్లా వేసి, కలిసే వరకు కొట్టండి. మీరు కావాలనుకుంటే రుచి మరియు మరింత బ్రౌన్ షుగర్ లేదా మసాలా జోడించండి. స్వీట్ బంగాళాదుంపల తీపిపై మొత్తం ఆధారపడి ఉంటుంది.
- గుడ్లు, ఒక్కొక్కటిగా కొట్టండి, ప్రతి జోడింపు తర్వాత బాగా కొట్టండి. బాష్పీభవన పాలను జోడించండి మరియు మృదువైన మరియు బాగా కలిసే వరకు పూర్తిగా కొట్టండి. ముందుగా కాల్చిన పై క్రస్ట్లో పోయాలి మరియు దానిని సమానంగా విస్తరించండి.
- చిలగడదుంప పైను 15 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను 350 డిగ్రీల ఎఫ్కి తగ్గించండి. పైభాగం బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కాల్చండి మరియు ఫిల్లింగ్ ఉబ్బి, సెట్ అయ్యే వరకు సుమారు 40 నుండి 50 నిమిషాలు లేదా మధ్యలో స్కేవర్ చొప్పించి వచ్చే వరకు కాల్చండి. శుభ్రంగా.
- క్రస్ట్ చాలా త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉంటే, దానిని రేకుతో కప్పి, బేకింగ్ కొనసాగించండి. వైర్ రాక్లో పూర్తిగా చల్లబరచండి; శీతలీకరణ తర్వాత అతిశీతలపరచు ఉంచండి. దీన్ని మాపుల్ విప్డ్ మరియు వనిల్లా ఐస్ క్రీం లేదా వేడి కప్పు కాఫీతో సర్వ్ చేయండి. 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో మిగిలిపోయిన వాటిని కవర్ చేయండి.
మాపుల్ విప్డ్ క్రీమ్ ఎలా తయారు చేయాలి:
- whisk అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో క్రీమ్ను ఉంచండి మరియు మీడియం వేగంతో 1 నిమిషం పాటు కొట్టండి. క్రీమ్ చీజ్, మాపుల్ సిరప్, దాల్చినచెక్క మరియు స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారాన్ని జోడించండి మరియు మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మీడియం-హైలో కొట్టండి.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.