ఈ క్లాసిక్ గుమ్మడికాయ పై రెసిపీతో పతనం యొక్క రుచులను ఆస్వాదించండి. వెచ్చని సుగంధ ద్రవ్యాల సువాసన మరియు గొప్ప, క్రీము గుమ్మడికాయ పూరకం శరదృతువులో ఈ డెజర్ట్ను ఇష్టమైనదిగా చేస్తాయి.
ఈ రెసిపీలో, మేము బట్టరీ క్రస్ట్, వెల్వెట్ గుమ్మడికాయ కస్టర్డ్ ఫిల్లింగ్ మరియు హెన్నెస్సీ విప్డ్ క్రీమ్తో రుచికరమైన ట్విస్ట్తో ఇంట్లో తయారుచేసిన గుమ్మడికాయ పై రెసిపీని తయారు చేస్తాము.
సెలవుదినం కోసం దీన్ని సిద్ధం చేసినా లేదా కేవలం కోరికల కోసం సిద్ధం చేసినా, ఈ వంటకం మీ గుమ్మడికాయ పై కోరికలను సంతృప్తిపరుస్తుంది.
గుమ్మడికాయ పై ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచన అందించబడింది.
లవణరహిత వెన్నని పాచికలు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ఒక స్టీల్ బ్లేడ్తో అమర్చిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో, పప్పు పిండి, ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపాలి.
చల్లబడిన వెన్న మరియు కుదించే ముక్కలను వేసి, మిశ్రమం 8 నుండి 12 పప్పులతో కూడిన ముతక ముక్కలను పోలి ఉండే వరకు పల్స్ చేయండి.
ఒక చిన్న గిన్నెలో, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఐస్ వాటర్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ కలపండి స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం; మెషిన్ నడుస్తున్నప్పుడు, ఫీడ్ ట్యూబ్లో ఐస్ వాటర్ మిశ్రమాన్ని పోసి, మిశ్రమం సమానంగా తేమగా మరియు చాలా చిరిగిపోయే వరకు మెషిన్ను పల్స్ చేయండి.
మెషిన్లో పిండిని బంతిగా మార్చవద్దు. యంత్రం నుండి గిన్నెను తీసివేసి, బ్లేడ్ను తీసివేసి, పిండిని పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు పై పిండిని చేతితో కలపండి. ఫ్లాట్ డిస్క్గా ఆకృతి చేసి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టండి.
కనీసం 30 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, రాత్రంతా మంచిది. పిండితో పని ఉపరితలం మరియు రోలింగ్ పిన్ను తేలికగా దుమ్ము చేయండి. పని ఉపరితలంపై చల్లబడిన పై డిస్క్ను ఉంచండి మరియు పిండిని కౌంటర్టాప్లో 5-10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, తద్వారా అది రోల్ చేయడానికి సరిపోతుంది.
పిండితో తేలికగా దుమ్ము వేయండి మరియు పిండిని మధ్యలో ప్రారంభించి, కొద్దిగా చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా నొక్కడం ద్వారా పిండిని రోల్ చేయండి. పై పిండిని తిప్పండి మరియు పునరావృతం చేయండి, క్రిందికి నొక్కండి, తద్వారా అది దాదాపు ⅛-అంగుళాల మందంతో సమానంగా చదునుగా ఉంటుంది.
అప్పుడు, ఒక వృత్తం చేయడానికి బయటికి వెళ్లండి, పై పిండిని సమానంగా ఉంచడానికి ఒక సమయంలో పావు మలుపు తిప్పండి. (పిండి చాలా వేగంగా మెత్తబడితే, 2-5 నిమిషాలు గట్టిగా ఉండే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచండి.)
పై డిష్ కంటే 2-3 అంగుళాలు పెద్దదిగా ఉండే వరకు పై పిండిని చుట్టండి. డౌ సర్కిల్ మధ్యలో పై డిష్ను తిప్పండి మరియు గరుకైన అంచులను కత్తిరించడానికి పిజ్జా వీల్ని ఉపయోగించండి. (కావాలనుకుంటే, క్రస్ట్ కుకీలను తయారు చేయడానికి స్క్రాప్లను సేవ్ చేయండి!)
పై డిష్ను తీసివేసి, మీ పని ఉపరితలంపై కుడి వైపున ఉంచండి. డిష్ మధ్యలో పిండిని సున్నితంగా ఉంచడానికి గైడ్గా రిమ్ సృష్టించిన లైట్ ఇండెంటేషన్ను ఉపయోగించండి.
(డౌ చాలా వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, అది 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో తిరిగి ఉంచండి.) శాంతముగా క్రస్ట్ను డిష్లోకి అమర్చండి, ప్రక్కకు మరియు దిగువకు గట్టిగా నొక్కండి. పిండిని సాగదీయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
చుట్టూ ½-అంగుళాల ఓవర్హాంగ్ను వదిలి, అదనపు పిండిని కత్తిరించండి. దానిని కింద మడవండి; వేణువు లేదా మీ వేళ్ళతో అంచుని క్రింప్ చేయండి (పిండి అంటుకుంటే మీ వేళ్లను తేలికగా పిండి చేయండి). ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు అంచులను క్రింప్ చేయడానికి ఫోర్క్ యొక్క టైన్లను ఉపయోగించవచ్చు.
తరువాత, బుడగలు నిరోధించడానికి ఒక ఫోర్క్ తో క్రస్ట్ దిగువన prick; ఇది కాల్చినప్పుడు ఉబ్బిపోకుండా చేస్తుంది; మీరు ఓవెన్ను 15 F డిగ్రీలకు వేడి చేస్తున్నప్పుడు కనీసం 425 నిమిషాల పాటు ఫ్రీజర్లో క్రస్ట్ ఉంచండి.
ఒక షీట్ పాన్ మీద కాల్చని పై ఉంచండి మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో క్రస్ట్ లైన్ చేయండి. అప్పుడు, కాగితాన్ని పై బరువు లేదా ఎండిన బీన్స్తో మూడు వంతులు నింపండి మరియు అంచులు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు క్రస్ట్ను 20 నుండి 25 నిమిషాలు కాల్చండి.
పై బరువు మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని తొలగించండి (మీరు ఎండిన బీన్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, బీన్స్ను మరొక సారి సేవ్ చేయండి) మరియు మరో 5 నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు, ఓవెన్ నుండి పై క్రస్ట్ను తీసివేసి, గుమ్మడికాయ ఫిల్లింగ్ను సిద్ధం చేసేటప్పుడు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
ముందుగా వేడిచేసిన 425 F. ఒక పెద్ద గిన్నెలో, గుమ్మడికాయ, బ్రౌన్ షుగర్, దాల్చిన చెక్క, అల్లం, నేల జాజికాయ, నేల లవంగాలు, మసాలా పొడి, జాపత్రి, ఉప్పు, గుడ్లు, మొక్కజొన్న పిండి, ఘనీకృత పాలు మరియు స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం మృదువైన మరియు బాగా కలిసే వరకు.
ముందుగా కాల్చిన పై క్రస్ట్లో ఫిల్లింగ్ను పోయాలి. గుమ్మడికాయ పైని 15 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చండి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను 350 డిగ్రీల ఎఫ్కి తగ్గించండి.
పైభాగం బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు ఫిల్లింగ్ ఉబ్బి, సెట్ అయ్యే వరకు 40 నుండి 50 నిమిషాల వరకు లేదా మధ్యలో ఒక స్కేవర్ చొప్పించి శుభ్రంగా వచ్చే వరకు కాల్చండి.
క్రస్ట్ చాలా త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉంటే, దానిని రేకుతో కప్పి, బేకింగ్ కొనసాగించండి. వైర్ రాక్ మీద పూర్తిగా చల్లబరచండి. శీతలీకరణ తర్వాత, ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
కావాలనుకుంటే, గుమ్మడికాయ పైని హెన్నెస్సీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్తో అలంకరించండి. 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో మిగిలిపోయిన వాటిని కవర్ చేయండి. ఆనందించండి!
హెన్నెస్సీ విప్డ్ క్రీమ్ ఎలా తయారు చేయాలి
whisk అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో క్రీమ్ను ఉంచండి మరియు మీడియం వేగంతో 1 నిమిషం పాటు కొట్టండి. చక్కెర, క్రీమ్ చీజ్ జోడించండి, Hennessyమరియు స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం మరియు మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మీడియం-హై బీట్ చేయండి.
సంబంధిత వంటకాలు:
- గుమ్మడికాయ గ్లేజ్తో గుమ్మడికాయ బండ్ట్ కేక్
- గుమ్మడికాయ క్రీమ్ చీజ్ ఫ్రాస్టింగ్తో గుమ్మడికాయ కేక్
- గుమ్మడికాయ మసాలా చీజ్
- గుమ్మడికాయ ఐస్ క్రీమ్
- గుమ్మడికాయ మసాలా లాట్టే
- హోల్ వీట్ గుమ్మడికాయ మఫిన్స్ (చక్కెర రహిత)
రెసిపీ
సులభమైన గుమ్మడికాయ పై
పరికరములు
కావలసినవి
క్రస్ట్ కోసం:
- 188 g (1-½ కప్పులు) ఆల్-పర్పస్ పిండి , spooned, సమం, మరియు sifted
- 1 టేబుల్ పొడి చక్కెర లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- ¼ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
- 6 టేబుల్ చల్లని లవణరహితం వెన్న , ½-అంగుళాల పాచికలు కట్
- 3 టేబుల్ చల్లని కూరగాయల సంక్షిప్తీకరణ , క్రిస్కో వంటివి
- 1 టేబుల్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం లేదా మంచు నీరు
- 3 టేబుల్ మంచు చల్లని నీరు
గుమ్మడికాయ పై ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 1 (15-oz) డబ్బా 100% గుమ్మడికాయ పురీ (సుమారు 2 కప్పులు)
- 1 (14 oz/397g) పూర్తి కొవ్వు తియ్యని ఘనీకృత పాలు
- 2 టేబుల్ లేత గోధుమ చక్కెర , బ్రౌన్ షుగర్, లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్
- 1 పెద్ద గుడ్డు , గది ఉష్ణోగ్రత
- 3 పెద్ద గుడ్డు సొనలు , గది ఉష్ణోగ్రత
- 1 టేబుల్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
- 1 టేబుల్ మొక్కజొన్న పిండి లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆల్-పర్పస్ పిండి
- ¼ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ పొడి చేసిన దాల్చినచెక్క
- ½ టీస్పూన్ అల్లము
- ½ టీస్పూన్ తాజాగా తురిమిన జాజికాయ లేదా నేల జాజికాయ
- ⅛ టీస్పూన్ నేల లవంగాలు
- ⅛ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ మసాలా
- ⅛ టీస్పూన్ నేల జాపత్రి , ఐచ్ఛికం
హెన్నెస్సీ విప్డ్ క్రీమ్ కోసం:
- 1 కప్ చల్లని కొరడాతో క్రీమ్
- ¼ కప్ మిఠాయిలు చక్కెర లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 టేబుల్ పూర్తి కొవ్వు క్రీమ్ చీజ్ , గది ఉష్ణోగ్రత, ఐచ్ఛికం
- 1 టేబుల్ Hennessy , రుచి చూడటానికి
- 2 టీస్పూన్లు స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం
సూచనలను
పై పిండి కోసం:
- లవణరహిత వెన్నని పాచికలు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ఒక ఉక్కు బ్లేడ్, పప్పు పిండి, ఉప్పు మరియు పంచదార కలపడానికి అమర్చిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో; చల్లబడిన వెన్న మరియు క్లుప్త ముక్కలు వేసి, మిశ్రమం 8 నుండి 12 పప్పులతో కేవలం కొన్ని పెద్ద ముక్కలతో ముతక కృంగిపోయే వరకు పల్స్ చేయండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఐస్ వాటర్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం కలపండి; యంత్రం నడుస్తున్నప్పుడు, ఫీడ్ ట్యూబ్లో మంచు నీటి మిశ్రమాన్ని పోయాలి మరియు మిశ్రమం సమానంగా తేమగా మరియు చాలా నలిగిపోయే వరకు యంత్రాన్ని పల్స్ చేయండి; మెషిన్లో పిండిని బంతిగా మార్చవద్దు.
- యంత్రం నుండి గిన్నెను తీసివేసి, బ్లేడ్ను తీసివేసి, పిండిని పని ఉపరితలంపైకి తిప్పండి మరియు పై పిండిని చేతితో కలపండి. ఫ్లాట్ డిస్క్గా ఆకృతి చేసి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టండి. కనీసం 30 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి, రాత్రంతా మంచిది. (గమనిక: పిండిని 3 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు మరియు 1 నెల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు, గట్టిగా చుట్టబడుతుంది.)
- పిండితో పని ఉపరితలం మరియు రోలింగ్ పిన్ను తేలికగా దుమ్ము చేయండి. పని ఉపరితలంపై చల్లబడిన పై డిస్క్ను ఉంచండి మరియు పిండిని 5-10 నిమిషాలు కౌంటర్టాప్లో కూర్చోనివ్వండి, తద్వారా అది రోల్ చేయడానికి తగినంత సున్నితంగా ఉంటుంది; పిండితో తేలికగా దుమ్ము వేయండి మరియు మధ్యలో ప్రారంభించి, కొద్దిగా చదును చేయడానికి రోలింగ్ పిన్తో తేలికగా నొక్కడం ద్వారా పిండిని రోల్ చేయండి.
- పై పిండిని తిప్పండి మరియు క్రిందికి నొక్కడం ద్వారా పునరావృతం చేయండి, తద్వారా ఇది దాదాపు ⅛-అంగుళాల మందంతో చుట్టూ సమానంగా చదునుగా ఉంటుంది. ఆపై ఒక వృత్తం చేయడానికి బయటికి వెళ్లండి, పై పిండిని సమానంగా ఉంచడానికి ఒక సమయంలో పావు మలుపు తిప్పండి. (పిండి చాలా వేగంగా మృదువుగా ఉంటే, 2-5 నిమిషాలు గట్టిగా ఉండే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచండి.)
- పై డిష్ కంటే 2-3 అంగుళాలు పెద్దదిగా ఉండే వరకు పై పిండిని చుట్టండి. డౌ సర్కిల్ మధ్యలో పై డిష్ను తిప్పండి మరియు గరుకైన అంచులను కత్తిరించడానికి పిజ్జా వీల్ని ఉపయోగించండి. (కావాలనుకుంటే, క్రస్ట్ కుకీలను తయారు చేయడానికి స్క్రాప్లను సేవ్ చేయండి!)
- పై డిష్ను తీసివేసి, మీ పని ఉపరితలంపై కుడి వైపున ఉంచండి. డిష్ మధ్యలో పిండిని సున్నితంగా ఉంచడానికి గైడ్గా రిమ్ సృష్టించిన లైట్ ఇండెంటేషన్ను ఉపయోగించండి. (పిండి చాలా వేగంగా మెత్తబడుతుంటే, అది 2-5 నిమిషాలు గట్టిపడే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో తిరిగి ఉంచండి.)
- క్రస్ట్ను డిష్లోకి శాంతముగా అమర్చండి, సైడ్ మరియు దిగువకు వ్యతిరేకంగా గట్టిగా నొక్కడం, పిండిని సాగదీయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. చుట్టూ ½-అంగుళాల ఓవర్హాంగ్ను వదిలి, అదనపు పిండిని కత్తిరించండి. దానిని కింద మడవండి; వేణువు లేదా మీ వేళ్లతో అంచుని క్రింప్ చేయండి (పిండి అంటుకుంటే మీ వేళ్లను తేలికగా పిండి చేయండి). ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు అంచులను క్రింప్ చేయడానికి ఫోర్క్ యొక్క టైన్లను ఉపయోగించవచ్చు.
- తర్వాత, బుడగలు రాకుండా ఉండేందుకు ఒక ఫోర్క్తో క్రస్ట్ దిగువన కుట్టండి; ఇది కాల్చినప్పుడు ఉబ్బిపోకుండా చేస్తుంది; మీరు ఓవెన్ను 15 F డిగ్రీలకు వేడి చేస్తున్నప్పుడు కనీసం 425 నిమిషాల పాటు ఫ్రీజర్లో క్రస్ట్ ఉంచండి.
- ఒక షీట్ పాన్ మీద కాల్చని పై ఉంచండి మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో క్రస్ట్ లైన్ చేయండి. ఆ తర్వాత కాగితాన్ని పై బరువు లేదా ఎండిన బీన్స్తో మూడు వంతులు నింపండి మరియు అంచులు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు క్రస్ట్ను 20 నుండి 25 నిమిషాలు కాల్చండి.
- పై బరువు మరియు పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని తొలగించండి (మీరు ఎండిన బీన్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, బీన్స్ను మరొక సారి సేవ్ చేయండి) మరియు మరో 5 నిమిషాలు కాల్చండి. అప్పుడు, ఓవెన్ నుండి పై క్రస్ట్ను తీసివేసి, గుమ్మడికాయ ఫిల్లింగ్ను సిద్ధం చేసేటప్పుడు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి.
గుమ్మడికాయ నింపడం కోసం:
- ముందుగా వేడిచేసిన 425 F. పెద్ద గిన్నెలో, గుమ్మడికాయ, బ్రౌన్ షుగర్, దాల్చినచెక్క, అల్లం, గ్రౌండ్ జాజికాయ, గ్రౌండ్ లవంగాలు, మసాలా పొడి, జాపత్రి, ఉప్పు, గుడ్లు, మొక్కజొన్న పిండి, ఘనీకృత పాలు మరియు స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారాన్ని మెత్తగా మరియు బాగా కలిసే వరకు కొట్టండి.
- ముందుగా కాల్చిన పై క్రస్ట్లో ఫిల్లింగ్ను పోయాలి. గుమ్మడికాయ పైను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో 15 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను 350 డిగ్రీల ఎఫ్కి తగ్గించండి. పైభాగం బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కాల్చండి మరియు పూరకం ఉబ్బి, సెట్ అయ్యే వరకు సుమారు 40 నుండి 50 నిమిషాలు లేదా స్కేవర్ ఇన్సర్ట్ అయ్యే వరకు కాల్చండి. మధ్యలో మరియు శుభ్రంగా బయటకు వస్తుంది. క్రస్ట్ చాలా త్వరగా గోధుమ రంగులో ఉంటే, దానిని రేకుతో కప్పి, బేకింగ్ కొనసాగించండి.
- వైర్ రాక్ మీద పూర్తిగా చల్లబరచండి. చల్లారిన తర్వాత ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, గుమ్మడికాయ పైని హెన్నెస్సీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్తో అలంకరించండి. 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో మిగిలిపోయిన వాటిని కవర్ చేయండి. ఆనందించండి!
హెన్నెస్సీ విప్డ్ క్రీమ్ ఎలా తయారు చేయాలి
- whisk అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో క్రీమ్ను ఉంచండి మరియు మీడియం వేగంతో 1 నిమిషం పాటు కొట్టండి. చక్కెర, క్రీమ్ చీజ్, హెన్నెస్సీ మరియు స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారాన్ని జోడించండి మరియు మృదువైన శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మీడియం-హైలో కొట్టండి.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.