గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడస్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఒక గిన్నెలో స్టాండ్ మిక్సర్ డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చబడి, పూర్తిగా మిళితం అయ్యే వరకు మీడియం వేగంతో పిండి, మెత్తబడిన వెన్న, చక్కెర మరియు ఉప్పు కలపండి.
మోటారు నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా చల్లటి నీటిని జోడించి, 7 నుండి 10 నిమిషాల వరకు మృదువైన మరియు తేలికైన పిండి ఏర్పడే వరకు కలపండి. పిండితో తేలికగా దుమ్ము దులిపి శుభ్రమైన పని ఉపరితలంపైకి బదిలీ చేయండి మరియు ఒక చక్కని బంతిని రూపొందించడానికి సరిపోతుంది.
ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టి, రాత్రిపూట 4 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో సెట్ చేయండి. పిండి లేని ఫ్లాట్ వర్క్ ఉపరితలంపై, పిండిని ⅛ అంగుళాల మందపాటి షీట్లో వేయండి; పిండిని 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
అప్పుడు, 5 నుండి 6-అంగుళాల రౌండ్ కట్టర్ లేదా సాసర్ ఉపయోగించి డిస్క్ను కత్తిరించండి; మీరు ఎంత పెద్దదిగా ఇష్టపడతారు అనేదానిపై ఆధారపడి, నేను 6'' గాజు మూతను ఉపయోగిస్తాను. అప్పుడు, స్క్రాప్లను సేకరించి, మిగిలిన పిండికి జోడించి, మరొక బ్యాచ్ సర్కిల్లను రోల్ చేయండి; మిగిలిన స్క్రాప్లతో పునరావృతం చేయండి.
మీరు ఫిల్లింగ్ను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు డిస్క్లను క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో కప్పండి మరియు చల్లబరచండి లేదా వెంటనే ఉపయోగించకపోతే, స్టాక్ను వేరు చేయడానికి మైనపు లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్ని ఉపయోగించండి మరియు తర్వాత ఉపయోగించడానికి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి లేదా ఫ్రీజ్ చేయండి.
గ్రౌండ్ బీఫ్ ఫిల్లింగ్ ఎలా తయారు చేయాలి
స్టవ్టాప్పై నీటి కుండలో గుడ్లను ఉంచండి, కనీసం ఒక అంగుళం నీరు గుడ్లను కప్పి ఉంచుతుంది. గుడ్లు ఉడకబెట్టండి. వేడిని ఆన్ చేసి, నీటిని ఉడకబెట్టండి.
గట్టి తెల్లసొన మరియు గుడ్డు సొనలు పొందడానికి గుడ్లను పదిహేను నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, కుండ నుండి గుడ్లను తీసివేసి, పెద్ద గిన్నెలో ఐస్ బాత్లో ఉంచండి.
గుడ్లను చల్లటి నీటిలో చల్లబరచడం వల్ల వంట ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది మరియు గుడ్లు తొక్కేటప్పుడు వాటిని నిర్వహించడం సులభం అవుతుంది. గుడ్లు గది ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు-సుమారు పదిహేను నిమిషాలు-పై తొక్కను పగులగొట్టడానికి కౌంటర్ లేదా టేబుల్పై గుడ్డును సున్నితంగా నొక్కండి.
గుడ్డు పెంకును విచ్ఛిన్నం చేయడానికి గుడ్డు వైపులా నొక్కే ముందు గుడ్డు పైభాగం మరియు దిగువ చివరను నొక్కండి. గుడ్డు మరియు షెల్ మధ్య గాలి పాకెట్ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, గుడ్డు యొక్క విస్తృత దిగువ చివర నుండి ప్రారంభించి, గుడ్డును జాగ్రత్తగా తొక్కండి.
అప్పుడు, గుడ్డులోని తెల్లసొన పగలకుండా ఉండేందుకు షెల్ ను మెత్తగా తొక్కండి. పాట్, వాటిని ఒక కాగితపు టవల్ తో పొడిగా మరియు ఒక గిన్నెలో వాటిని ఉంచండి. ఫోర్క్ ఉపయోగించి, గుడ్లను ముక్కలు చేసి, వాటిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో తేలికగా పొగ వచ్చే వరకు వేడి చేయండి.
వేడి నుండి పాన్ తీసివేసి, ఒకే పొరలో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి-వెల్లుల్లి, గొడ్డు మాంసం బౌలియన్, నల్ల మిరియాలు, మిరపకాయ మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు జోడించండి. పాన్ను వేడి చేసి ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మాంసం ఉడికినంత వరకు, 5 నుండి 8 నిమిషాలు.
మూత తీసివేసి, దాదాపు 10 నిమిషాల పాటు జ్యుసి కానీ డ్రై లుక్కి ఆరిపోయే వరకు వేడిని పెంచండి. జోడించు ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు మృదువైనంత వరకు, సుమారు 5 నుండి 8 నిమిషాలు.
అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి పార్స్లీని వేసి 5 నిమిషాలు వేయించాలి; మిశ్రమం తడిగా ఉండాలి కానీ కారుతున్నది కాదు. అవసరమైతే మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. ముక్కలు చేసిన గుడ్లు వేసి బాగా కలపాలి; రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచండి.
ఎలా సమీకరించాలి
ఓవెన్ మధ్యలో 2 రాక్లను ఉంచండి మరియు ఓవెన్ను 425 డిగ్రీల F-లైన్ 2 పెద్ద బేకింగ్ షీట్లను పార్చ్మెంట్తో మరియు పిండితో దుమ్ముతో వేడి చేయండి; పక్కన పెట్టాడు. గొడ్డు మాంసం చల్లబడిన తర్వాత, ప్రతి ఎంపనాడ డిస్క్ మధ్యలో సుమారు 2 స్పూన్ ఫుల్స్ చెంచా వేయండి, అంచు చుట్టూ 1-అంగుళాల అంచుని వదిలివేయండి; aఫిల్లింగ్తో అంచులను చేరుకోవడం శూన్యం ఎందుకంటే జిడ్డు మంచి ముద్రను నిరోధిస్తుంది.
మీ వేలి కొనను కొద్ది మొత్తంలో నీటితో తేమ చేయండి మరియు మీ వేలితో వృత్తం అంచులను తేమ చేయండి సగం అంచు చుట్టూ, ఆపై పిండిని మడతపెట్టి, అంచులను ఒకదానికొకటి నొక్కి ఉంచి, అర్ధ చంద్రుని ఆకారాన్ని సృష్టించండి.
కట్టర్ లేదా సాసర్ను ఎంపనాడాపై ఉంచండి మరియు ఏదైనా అదనపు పిండిని కత్తిరించడానికి అంచుని ఉపయోగించండి. అంచులను ప్లీట్ చేయండి లేదా ఫోర్క్తో క్రింప్ చేయండి, ఏదైనా ఎయిర్ పాకెట్స్ని తీసివేయండి. పిండితో దుమ్ము వేయబడిన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్పై ఎంపనాడస్ను ఒకే పొరలో ఉంచండి. మిగిలిన రౌండ్లు మరియు ఫిల్లింగ్తో పునరావృతం చేయండి. మీరు 3 గంటల వరకు కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడస్ను ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
ఎలా కాల్చాలి
ఒక చిన్న గిన్నెలో, 1 టేబుల్ స్పూన్ హెవీ క్రీమ్, మొత్తం పాలు లేదా నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పు మరియు చక్కెరతో గుడ్డు పచ్చసొన (రొట్టెలు వేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు కొట్టవద్దు) తేలికగా కొట్టండి.
గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం పైభాగాన్ని తేలికగా బ్రష్ చేయండి మాంసంతో గుడ్డు మిశ్రమంతో, అవి కాల్చినప్పుడు వాటికి చక్కని బంగారు కాంతిని ఇస్తుంది. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కాల్చండి మాంసంతో పైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు 20-25 నిమిషాలు. కావాలనుకుంటే, గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడాస్ను వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి చిమిచుర్రి సాస్ మరియు ఒక వైపు యుక్కా. ఆనందించండి!
ఎలా సర్వ్ చేయాలి
సంబంధిత వంటకాలు:
- ఆరోగ్యకరమైన బీఫ్ ఎంపనాదాస్ "బీఫ్ ఎంపనాదాస్"
- చికెన్ ఎంపనాదాస్ "చికెన్ ఎంపనాదాస్"
- ట్యూనా ఎంపనాదాస్ "ఎంపనాదాస్ డి తునాస్"
- స్వీట్ కార్న్ ఎంపనాడాస్ "ఎంపనాదాస్ డి చోక్లో"
- కాసావా ఎంపనదాస్ "మండియోకా ఎంపనదాస్"
- ఫాటే "అరబ్ ఎంపనాదాస్"
రెసిపీ
సులభమైన గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడస్
పరికరములు
కావలసినవి
- 1 kg లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం 90/10
- 3 మధ్యస్థ పసుపు ఉల్లిపాయ , చిన్న ముక్కలుగా చేసి
- 1 పోబ్లానో పెప్పర్ లేదా బెల్ పెప్పర్స్ , చిన్న ముక్కలుగా చేసి
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు , చిన్న ముక్కలుగా చేసి
- 1 పసుపు మిరియాలు , చిన్న ముక్కలుగా చేసి
- 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు , సన్నగా మెత్తగా
- 2 టేబుల్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు; రుచికి సర్దుబాటు చేయండి
- 1 టీస్పూన్ ఎరుపు మిరియాలు రేకులు , రుచికి సర్దుబాటు చేయండి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ప్లస్ 2 టీస్పూన్లు నార్ బీఫ్ ఫ్లేవర్ బౌలియన్
- 1 టేబుల్ తీపి మిరపకాయ
- 1 టేబుల్ జీలకర్ర
- కోషెర్ ఉప్పు , అవసరమైన విధంగా
- 1 తాజా ఇటాలియన్ పార్స్లీ ఆకుల బంచ్ , తరిగిన
- 4 హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు , ముక్కలు
పళ్ళు తోముకొను:
- 1 పెద్ద గుడ్డు పచ్చసొన
- 1 టేబుల్ క్రీమ్ , పాలు లేదా నీరు
- చిటికెడు కోషర్ ఉప్పు
- చిటికెడు చక్కెర
ఎంపనాదాస్ పిండి కోసం:
- 1 kg (8 కప్పులు) అన్ని ప్రయోజన పిండి , ఒక కొలిచే కప్పులో చెంచా, కత్తి వెనుక భాగంతో సమం చేయండి
- 300 g (2 స్టిక్స్ ప్లస్ 5 టేబుల్ స్పూన్లు) ఉప్పు లేని వెన్న లేదా సాల్టెడ్ , గది ఉష్ణోగ్రత
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ ఉప్పు
- 2 టేబుల్ చక్కెర
- 475 ml నీటి చల్లని
సూచనలను
ఎంపనాడ పిండిని ఎలా తయారు చేయాలి
- డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, పిండి, మెత్తబడిన వెన్న, చక్కెర మరియు ఉప్పును మీడియం వేగంతో పూర్తిగా మిళితం చేసే వరకు కలపండి. మోటారు నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా చల్లటి నీటిలో వేసి, 7 నుండి 10 నిమిషాల వరకు మృదువైన మరియు తేలికైన పిండి ఏర్పడే వరకు కలపండి.
- పిండితో తేలికగా దుమ్ము దులిపి శుభ్రమైన పని ఉపరితలంపైకి బదిలీ చేయండి మరియు ఒక చక్కని బంతిని రూపొందించడానికి సరిపోతుంది. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టి, రాత్రిపూట 4 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో సెట్ చేయండి.
- పిండి లేని ఫ్లాట్ వర్క్ ఉపరితలంపై, పిండిని ⅛ అంగుళాల మందపాటి షీట్లో వేయండి; పిండిని 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అప్పుడు, 5 నుండి 6 అంగుళాల రౌండ్ కట్టర్ లేదా సాసర్ ఉపయోగించి డిస్క్ను కత్తిరించండి; మీరు ఎంత పెద్దదిగా ఇష్టపడతారు అనేదానిపై ఆధారపడి, నేను 6'' గాజు మూతను ఉపయోగిస్తాను.
- అప్పుడు, స్క్రాప్లను సేకరించి, మిగిలిన పిండికి జోడించి, మరొక బ్యాచ్ సర్కిల్లను రోల్ చేయండి; మిగిలిన స్క్రాప్లతో పునరావృతం చేయండి. మీరు ఫిల్లింగ్ని సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు డిస్క్లను క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో కప్పి, చల్లబరచండి లేదా వెంటనే ఉపయోగించకపోతే, స్టాక్ను వేరు చేయడానికి మైనపు లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్ని ఉపయోగించండి మరియు తర్వాత ఉపయోగించడానికి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి లేదా ఫ్రీజ్ చేయండి.
గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడ ఫిల్లింగ్ ఎలా తయారు చేయాలి
- గుడ్లను కనీసం ఒక అంగుళం నీటితో స్టవ్టాప్పై నీటి కుండలో ఉంచండి. గుడ్లు ఉడకబెట్టండి. వేడిని ఆన్ చేసి, నీటిని ఉడకబెట్టండి. గట్టి తెల్లసొన మరియు గుడ్డు సొనలు పొందడానికి గుడ్లను పదిహేను నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉడకబెట్టండి.
- స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, కుండ నుండి గుడ్లను తీసివేసి, పెద్ద గిన్నెలో ఐస్ బాత్లో ఉంచండి. గుడ్లను చల్లటి నీటిలో చల్లబరచడం వల్ల వంట ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది మరియు గుడ్లు తొక్కేటప్పుడు వాటిని నిర్వహించడం సులభం అవుతుంది.
- గుడ్లు గది ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు-సుమారు పదిహేను నిమిషాలు-పై తొక్కను పగులగొట్టడానికి కౌంటర్ లేదా టేబుల్పై గుడ్డును సున్నితంగా నొక్కండి. గుడ్డు పెంకును విచ్ఛిన్నం చేయడానికి గుడ్డు వైపులా నొక్కే ముందు గుడ్డు పైభాగం మరియు దిగువ చివరను నొక్కండి.
- గుడ్డు మరియు షెల్ మధ్య గాలి పాకెట్ను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి గుడ్డు యొక్క వెడల్పు దిగువ చివర నుండి ప్రారంభించి, గుడ్డును జాగ్రత్తగా తొక్కండి. అప్పుడు, గుడ్డులోని తెల్లసొన పగలకుండా ఉండేందుకు షెల్ ను మెత్తగా తొక్కండి. పాట్, కాగితపు టవల్ తో ఆరబెట్టి, వాటిని ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఫోర్క్ ఉపయోగించి, గుడ్లను ముక్కలు చేసి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.
- 2 టేబుల్ స్పూన్ల అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెను మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో తేలికగా పొగ వచ్చే వరకు వేడి చేయండి. వేడి నుండి పాన్ తీసివేసి, ఒకే పొరలో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి-వెల్లుల్లి, గొడ్డు మాంసం బౌలియన్, నల్ల మిరియాలు, మిరపకాయ, జీలకర్ర, మిరపకాయ మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు జోడించండి. పాన్ను వేడి చేసి ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మాంసం ఉడికినంత వరకు, 5 నుండి 8 నిమిషాలు.
- మూత తీసివేసి, వేడిని అధిక స్థాయికి పెంచండి మరియు సుమారు 10 నిమిషాల పాటు జ్యుసి కాని పొడి రూపాన్ని ఆరనివ్వండి. 5 నుండి 8 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు ఉల్లిపాయలు మరియు బెల్ పెప్పర్లను జోడించండి. ఏదైనా అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి పార్స్లీని వేసి 5 నిమిషాలు వేయించాలి; మిశ్రమం తడిగా ఉండాలి కానీ కారుతున్నది కాదు. అవసరమైతే మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి. ముక్కలు చేసిన గుడ్లు వేసి బాగా కలపాలి; రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబరచండి.
గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాదాస్ను ఎలా సమీకరించాలి
- ఓవెన్ మధ్యలో 2 రాక్లను ఉంచండి మరియు ఓవెన్ను 425 డిగ్రీల ఎఫ్కి వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ మరియు పిండితో దుమ్ముతో 2 పెద్ద బేకింగ్ షీట్లను లైన్ చేయండి; పక్కన పెట్టాడు.
- గొడ్డు మాంసం చల్లబడిన తర్వాత, ప్రతి ఎంపనాడ డిస్క్ మధ్యలో సుమారు 2 స్పూన్ ఫుల్స్ చెంచా వేయండి, అంచు చుట్టూ 1-అంగుళాల అంచుని వదిలివేయండి; ఫిల్లింగ్తో అంచులను చేరకుండా నివారించండి ఎందుకంటే జిడ్డు మంచి ముద్రను నిరోధిస్తుంది.
- మీ వేలి కొనను కొద్ది మొత్తంలో నీటితో తడిపి, సగం అంచు చుట్టూ మీ వేలితో వృత్తం అంచులను తేమగా ఉంచండి, ఆపై పిండిని మడిచి, అంచులను ఒకదానికొకటి నొక్కి ఉంచి, సగం చంద్రుని ఆకారాన్ని సృష్టించండి. కట్టర్ లేదా సాసర్ను ఎంపనాడాపై ఉంచండి మరియు ఏదైనా అదనపు పిండిని కత్తిరించడానికి అంచుని ఉపయోగించండి.
- అంచులను ప్లీట్ చేయండి లేదా ఫోర్క్తో క్రింప్ చేయండి, మీరు వెళ్లేటప్పుడు ఏవైనా ఎయిర్ పాకెట్స్ని తీసివేయండి. పిండితో దుమ్ము వేయబడిన పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్పై ఒకే పొరలో చేసిన విధంగా ఎంపనాడాలను ఉంచండి. మిగిలిన రౌండ్లు మరియు ఫిల్లింగ్తో పునరావృతం చేయండి. మీరు 3 గంటల వరకు కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడస్ను ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడాస్ను ఎలా కాల్చాలి
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, 1 టేబుల్ స్పూన్ హెవీ క్రీమ్, మొత్తం పాలు లేదా నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పు మరియు చక్కెరతో గుడ్డు పచ్చసొన (రొట్టెలు వేయడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు కొట్టవద్దు) తేలికగా కొట్టండి.
- గుడ్డు మిశ్రమంతో గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడస్ పైభాగాన్ని తేలికగా బ్రష్ చేయండి; వారు కాల్చినప్పుడు ఇది వారికి మంచి బంగారు కాంతిని ఇస్తుంది. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఎంపనాడాస్ను పైన బంగారు రంగు వచ్చేవరకు 20-25 నిమిషాలు కాల్చండి. కావాలనుకుంటే, చిమిచుర్రి సాస్ మరియు యూకా సైడ్తో గ్రౌండ్ బీఫ్ ఎంపనాడాస్ను వెచ్చగా సర్వ్ చేయండి. ఆనందించండి!
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.