கத்தரிக்காய் பார்மேசன், இத்தாலிய மொழியில் Melanzane alla Parmigiana என்றும் அழைக்கப்படும், இது ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவாகும், இது உலகளவில் மிகவும் பிடித்தமானதாக மாறியுள்ளது.
இந்த இதயம் மற்றும் சுவையான உணவில் மென்மையான கத்திரிக்காய் துண்டுகள், கசப்பான தக்காளி சாஸ் மற்றும் பணக்கார உருகிய சீஸ் ஆகியவை உள்ளன.
நீங்கள் திருப்திகரமான உணவைத் தேடும் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தாலும் சரி அல்லது கிளாசிக் இத்தாலிய இறைச்சி உணவுகளுக்கு ருசியான மாற்றாக இறைச்சி உண்பவராக இருந்தாலும் சரி, கத்தரிக்காய் பர்மேசன் நிச்சயமாக விரும்பத்தக்க ஒரு உணவாகும்.
இந்த பாரம்பரிய இத்தாலிய செய்முறையை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது மற்றும் இன்று கத்தரிக்காய் பர்மேசனின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்க வேண்டும்?
எப்படி கத்திரிக்காய் பார்மேசன்
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
அடுப்பை 425 எஃப் வரை சூடாக்கவும். முட்டை கலவையில் கத்தரிக்காயை நனைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் சமமாக வைக்கவும். மென்மையான வரை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பாதியிலேயே புரட்டவும். தாள் பாத்திரத்தை அகற்றி, வெப்பத்தை 350 F ஆகக் குறைக்கவும்.
ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் புரட்டி, கத்திரிக்காய் துண்டுகளை சாஸ், ஒரு துண்டு தக்காளி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புதிய துளசியுடன் அடுக்கி அடுக்கி வைக்கத் தொடங்குங்கள்; ஒரு அடுக்கில் 2 துண்டுகள் இருக்கும் வரை அடுக்கு செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். சீஸ் ஒரு தாராள அடுக்கு மேல்.
சுமார் நிமிடங்களுக்கு 350 F இல் அடுப்பில் திரும்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அதிக வெப்பத்தில் சுட வைக்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
*(கவனமாக இருங்கள், அதனால் சீஸ் எரியாது). தாள் சட்டியை அகற்றி, ஒவ்வொரு கத்தரிக்காய் பார்மேசனையும் பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், மேலே ஒரு துளசி இலை சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய் பர்மேசனின் ஆரோக்கியமான பதிப்பை அனுபவிக்கவும்!
தொடர்புடைய சமையல்:
- பர்மேசன் போலெண்டா
- மாட்டிறைச்சி மிலனீஸ்
- சிக்கன் மிலானீஸ்
- எலுமிச்சை பார்மேசன் கோழி
- வேகவைத்த பார்மேசன் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ்
- காளான் ரொட்டி புட்டிங்
ரெசிபி
எளிதான கத்திரிக்காய் பார்மேசன்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- 3 நடுத்தர கத்திரிக்காய் , கழுவி ½ அங்குல அகல வட்டங்களில் வெட்டவும்.
- 5 முட்டைகள் , ⅛ டீஸ்பூன் பூண்டு தூள் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- 4 கப் இத்தாலிய பதப்படுத்தப்பட்ட பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- தூறலுக்கான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 கப் மரினாரா சாஸ் * (வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கியது)
- 5-6 வரை முட்டைகள் , தடித்த துண்டுகளாக வெட்டி
- 1 பவுண்டு வெட்டப்பட்ட எருமை மொஸரெல்லா சீஸ் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா சீஸ் , வட்டங்களில் வெட்டு
- ¼ கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
- தோராயமாக 15 புதிய துளசி இலைகள்
வழிமுறைகள்
- அடுப்பை 425 F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கத்தரிக்காயை முட்டை கலவையில் நனைத்து, பின்னர் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் சமமாக வைக்கவும். மென்மையான வரை 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பாதியிலேயே புரட்டவும்.
- தாள் சட்டியை அகற்றி, வெப்பத்தை 350 F ஆகக் குறைக்கவும். ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் புரட்டி, கத்திரிக்காய் துண்டுகளை சாஸ், ஒரு துண்டு தக்காளி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புதிய துளசியுடன் அடுக்கி அடுக்கி வைக்கத் தொடங்குங்கள்; ஒரு அடுக்கில் 2 துண்டுகள் இருக்கும் வரை அடுக்கு செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். சீஸ் ஒரு தாராள அடுக்கு மேல்.
- சுமார் நிமிடங்களுக்கு 350 F இல் அடுப்பில் திரும்பவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அதிக வெப்பத்தில் சுட வைக்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது சீஸ் உருகி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். *(கவனமாக இருங்கள், அதனால் சீஸ் எரியாது).
- தாள் சட்டியை அகற்றி, ஒவ்வொரு கத்தரிக்காய் பர்மேசனையும் பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், மேலே ஒரு துளசி இலை சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய் பர்மேசனின் ஆரோக்கியமான பதிப்பை அனுபவிக்கவும்!
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.